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  Rezept-Idee
Veganes Kokos-Sorbet mit Beeren
 
 
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

Zutaten:

Für 4 Personen:
• 500 g Beeren der Saison (entweder aus dem TK-Regal oder selbst eingefroren)
• 250 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosblütenzucker
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Handvoll Kokos-Chips
• frische Beeren der Saison (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren …), geputzt
Veganes Kokos-Sorbet mit Beeren
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Zubereitung

Gefrorene Beerenmischung zusammen mit Kokosmilch, Kokosblütenzucker und Zitronenschale im Standmixer oder mit dem Pürierstab in einem hohen Behältnis zu einem feinen Sorbet pürieren und dabei gelegentlich umrühren.

Wenn das Sorbet mit dem Pürierstab gemacht wird, dauert es etwas länger die gefrorenen Früchte zu pürieren. Da die Früchte währenddessen schneller auftauen, muss das Sorbet anschließend für etwa 1–2 Stunden in die Gefriertruhe und alle 30 Minuten umgerührt werden, damit es schön cremig bleibt.

Vor dem Servieren die Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das Sorbet in Kugeln auf Schüsseln verteilen und zusammen mit den frischen Beeren und den gerösteten Kokos-Chips servieren.

Tipp:
Dieses Rezept lässt sich mit allen möglichen anderen Früchten variieren – z.B. mit gefrorener Mango, oder Banane. Man kann dazu gekaufte Früchte verwenden oder die Früchte vorher einfach selbst einfrieren.