300 ml Johannisbeersaft und 4 EL Zucker aufkochen. Eine halbe Packung Vanille-Puddingpulver mit 4 EL Johannisbeersaft anrühren und in den kochenden Saft rühren, anschließend kurz aufkochen lassen.

 

Johannisbeeren waschen und 1 bis 2 Rispen zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Johannisbeeren von den Rispen streifen. Erdbeeren waschen, vierteln und in den ange-dickten Johannisbeersaft geben und unterrühren. Beerengrütze in eine Schale füllen und abkühlen lassen.

 

Von einer Zitrone 2 EL Schale fein abreiben, 4 EL Saft auspressen, mit 4 EL Zucker, Jo-ghurt und Frischkäse glatt rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen.

 

Den Boden einer eckigen Schale mit Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits mit Orangen-saft tränken. Anschließend die Hälfte der Grütze und die Joghurt-Frischkäse-Creme darauf verteilen. Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Sahnetupfer, einigen Johannisbeeren und Minzblättern abschließend garnieren.