Zubereitung:

Rinderbraten salzen, pfeffern und in Öl ringsherum anbraten. 500 ml
Brühe angießen und je nach Größe des Bratens ca. 30-40 Min. garen
lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
In einem Topf Butter zerlassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch
darin anschwitzen. Mit 1 l Fleischbrühe und Rote Bete Saft
ablöschen. Gewürze, Weißkohlwürfel und die Rote Bete Raspel dazugeben
und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zur Bindung
in die Suppe einrühren und aufkochen lassen. Die Suppe mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Rindfl eisch in Scheiben schneiden und auf die Suppenteller
verteilen. Die heiße Suppe einfüllen und mit etwas Crème fraîche,
Dillzweigen und evtl. Zitrone garniert servieren.