BioMarkt Online - Rezepte - Vegetarische Gerichte

Rooibush-Cheesecake mit Karamell-Sauce

Gratinierte Pesto-Tomaten

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Zutaten:

8-10 kleine Tomaten,
8 EL Olivenöl,
1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel,
4 Zwg. Basilikum,
2 Zwg. Oregano,
2 Zwg. Thymian,
1⁄2 Bd. Petersilie,
1-2 Knoblauchzehen,
1/2-1 entkernte und fein geschnittene rote Chilischoten,
100 g Gratinkäse,
Salz und schwarzen PfefferZur Garnitur:Thymian-Zweige

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Zubereitung:

Die Zwiebel mit Kräutern, Knoblauch und Chilischote im Mixer fein zerkleinern. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend mit dem geriebenen Gratin-käse vermischen.

Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden zur Seite legen und 2/3 des Kerngehäuses entfernen.

Eine Auﬂ aufform mit etwas Öl einpinseln. In die ausge-höhlten Tomaten die Pesto-Käse-Füllung geben und in die Auﬂ aufform setzen.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten gratinieren. Die Tomatende-ckel mit etwas Öl einpinseln, auf die Tomaten setzen und weitere 2 Minuten grillen.

Empfehlung: Italienischen Schinken und leckeres Ciabatta dazu servieren.