Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Zucchini grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin anschwitzen. Brühe, Schlagsahne, Zitronenschale und -saft
hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren.

Restliche Zucchini fein würfeln. Forellenfilets fein würfeln. Forelle und Zucchiniwürfel in die Suppe hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

 

Unser Tipp: Ein Hauptgericht (Lammkoteletts mit gesottener Roter Bete und Maispolenta) sowie ein passendes Dessert (Quarkkrapfen mit Granatapfelsauce und Sesamkrokant) finden Sie hier.