Zwiebeln mit Schale 10 Minuten kochen, anschließend pellen, längs halbieren und innere Zwiebelringe herauslösen. Zwiebelringe würfeln.

Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Mit Weißwein und Sahne ablöschen und bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Petersilie grob hacken und nach Ende der Garzeit hinzufügen.

Masse fein pürieren. Füllung in die Zwiebelhälften geben und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) 15 Minuten backen.
Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.