Zubereitung:
Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lavendel grob hacken. 2 El Öl erhitzen, Knoblauch und Lavendel anbraten. Mit Essig, Gemüsebrühe und Honig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit dem Dressing marinieren und ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Rosmarin fein hacken. Hackfleisch, Joghurt, Ei, Rosmarin, Salz, Chili und Pfeffer gut vermischen. Schafkäse in 8 Würfel schneiden. Die Masse zu 8 Kugeln formen, den Schafkäse hineindrücken und gut verschließen. Mit angefeuchteten Händen zu Frikadellen formen. 4 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen bei mittlere Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Mit dem Zucchini-Lavendelsalat und Ciabatta servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten