Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 3 EL
Zitronenöl und Hälfte des Knoblauchs vermischen und für das Knoblauchbrot beiseite stellen.

Tomaten, restlichen Knoblauch, Aprikosen-Pfirsichsaft, Schabzigerklee, 2 EL Zitronenöl,
Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, anschließend fein pürieren. Für 30 Minuten
ins Gefrierfach stellen.

In der Zwischenzeit Brot längs halbieren, mit dem Knoblauch-Zitronenöl bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) 10 Minuten rösten. Herausnehmen, Olivenpaste aufstreichen und mit Meersalz bestreuen. Knoblauchbrot
zusammen mit der eisgekühlten Tomatensuppe servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Kühlzeit)