Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abzupfen und fein hacken. Milch, 500 ml Wasser, ½ Teelöffel Salz, 20 g Butter und die Hälfte des Knoblauchs aufkochen. Polenta bei milder Hitze mit einem Schneebesen unterrühren und im Ofen bei 100 C˚ 20 Minuten quellen lassen. Dabei mit einem Kochlöffel immer wieder umrühren.
Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren. Chicorée halbieren, mit je 2 Salbeiblättern und je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Chicorée 10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Restlichen Knoblauch, Zucker und Nüsse in 40 g Butter anschmelzen und mit Pfeffer und Piment würzen. Polenta mit Chicorée und der Nussbutter servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
