Zubereitung:
Pastinaken, Kürbis und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schwarzwurzeln (am besten mit Handschuhen) schälen, dann in Scheiben
schneiden und in 200 ml Wasser und 1 EL Mehl legen. Zwiebeln schälen und fein
würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen. Ingwer schälen und in
feine Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln abgießen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse,
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Mit 1,5 l Wasser ablöschen. Die Ingwerscheiben hinzufügen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft würzen. Dazu passt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
