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  Rezept-Idee
Zitronen-Salbei-Cordon-Bleu mit sautiertem Baby-Spinat
 
 

Zutaten:

(4 Portionen)
1 Zitrone
feines Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter Salbei (alternativ 2 EL getrockneter Salbei)
4 Putenbrust–Steaks (je 180g)
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Bergkäse (je 20 g)
350 g Baby-Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Bratöl
100 ml Schlagsahne
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Paniermehl
2 Eier
Zitronen-Salbei-Cordon-Bleu mit sautiertem Baby-Spinat
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Zubereitung:
Zitronenschale fein abreiben. Zitronenschale mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Saft auspressen und aufheben. Salbei abzupfen und fein hacken. In die 4 Putensteaks jeweils eine Tasche schneiden. Mit dem Zitronen-Salz einreiben. Jede Tasche mit einer Scheibe Schinken, etwas Salbei und einer Scheibe Käse füllen. Mit Holzspießen verschließen.

Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Spinat hinzufügen, mit Sahne ablöschen und 3 Minuten kochen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Eier mit einem Schneebesen verschlagen und die Puten-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks erst im Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze 6 –8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Spinat servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten