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Köstlicher Gemüseeintopf
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Zutaten:

1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 mittelgroße Zucchini
150 g Bohnen (natürlich können Sie das Gemüse je nach Jahreszeit variieren)
gekörnte Gemüsebrühe
Salz, schwarzer Pfeffer, 3 kleine Knoblauchzehen, gehackte Kräuter

Köstlicher Gemüseeintopf
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vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei


Zubereitung:
 
Die Zwiebel in Halbringe schneiden und im Olivenöl andünsten. Möhren und Lauch putzen, in Stücke schneiden und in 5 Minuten Abstand dazugeben; 15 Minuten weiter dünsten. Die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden und erst später dazugeben, damit sie nicht verkocht. Während dessen die Bohnen waschen, schneiden und separat mit Bohnenkraut in wenig Wasser 15 Minuten garen. Jetzt alles vereinigen und mit etwas Wasser angießen.
Den Knoblauch hineinpressen, mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreuen und rasch servieren.