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Spanische Knoblauchgarnelen
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Zutaten:

Für die Garnelen:
6 Knoblauchzehen
500 g tiefgefrorene Garnelen
1-2 rote Chilischoten
1-2 grüne Chilischoten
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Kürbissalat
800 g Kürbis, geputzt 400 g ((Hokkaido oder Muskatkürbis)
2 rote Zwiebeln
5 Stg. Staudensellerie
4 kernlose Orangen
40 g Kürbiskerne
2 rote Äpfel
3 EL Zitronensaft
Spanische Knoblauchgarnelen
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laktosefrei glutenfrei


Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen auftauen
lassen, abspülen und trockentupfen. Chilischoten waschen,
die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl, Knoblauchscheiben,
Chiliringe, etwas Salz und Garnelen zusammen in
eine Schale geben und ca. 2 Stunden marinieren. Die Garnelenmischung
in einer Pfanne unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten
garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Baguette
als Beilage servieren.
 
Kürbissalat
 
Zutaten für 4 Personen:
800 g Kürbis, geputzt 400 g,
(Hokkaido oder Muskatkürbis)
2 rote Zwiebeln, 5 Stg. Staudensellerie,
4 kernlose Orangen, 40 g Kürbiskerne,
2 rote Äpfel, 3 EL Zitronensaft

Vinaigrette

2 Zitronen (Saft und Schale)
2 EL Kürbiskernöl, 8 EL Olivenöl,
2 EL Limettensirup, Orangensaft,
Salz, Pfeffer und Zucker
Kürbissalat

Zubereitung:
Kürbis in Stücke teilen, Kerne entfernen und die Schale der Kürbisstücke
entfernen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe
schneiden. Den Kürbis in eiskaltes Wasser fein hobeln. Die Fäden
des Staudenselleries entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Einige Blätter zur Seite legen. Orangen schälen, das Weiße entfernen.
Orangenfi lets aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei
auffangen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Äpfel
vierteln, entkernen, fein hobeln und mit dem Zitronensaft mischen.
Die angegebenen Zutaten zur Vinaigrette verrühren und mit Salz,
Zucker und Pfeffer abschmecken. Kürbis in ein Sieb gießen, gut
abtropfen lassen. Mit den restlichen Salatzutaten vermischen. Die
Vinaigrette darüber geben und gut durchziehen lassen. Vor dem
Servieren die gerösteten Kürbiskerne über den Salat streuen und
mit Sellerieblättern garnieren.