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Wintersalat
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Zutaten:

Für 4 Personen
1 Endiviensalat
2 kl. Köpfe Radicchio
100 g Feldsalat
1 Chicoree
2 rote Äpfel
2 Orangen
50 g Walnusskerne
200 g Bergkäse

Für die Vinaigrette:
2 Zitronen (Saft und Schale)
je 2-3 fein geschnittene Stängel glatte Petersilie
Estragon
Kerbel
3 EL Olivenöl
3 EL Kürbiskernöl
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Wintersalat
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vegetarisch glutenfrei


Zubereitung:

Die Salate putzen bzw. Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen
lassen. Die Zitronen auspressen. Äpfel schälen, in Scheiben
schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen
und filetieren.
Aus den angegebenen Zutaten die Vinaigrette herstellen, zusätzlich
noch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, mit den Gewürzen
kräftig abschmecken und die Kräuter untermischen.
Die vorbereiteten Blattsalate mit den Apfel- und Orangenstückchen
vermischen und die Vinaigrette darübergeben.
Auf Tellern anrichten, mit Stücken von Bergkäse belegen und mit
Walnusskernen bestreuen. Mit geröstetem Weißbrot servieren.