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Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz
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Zutaten:

(für 4 Personen)

5 Zweige Thymian
1 Zitrone
30 g Meersalz
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
250 g Sauerkraut
4 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver mittelscharf
1,2 l Gemüsebrühe
weißer Pfeffer
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Honig
50 g Creme fraîche
1 Knoblauchzehe
100 g Vollkornbrot
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz
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vegetarisch


Zubereitung:
Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz und der Zitronenschale vermischen.
½ TL Salz für die Suppe verwenden, den Rest aufbewahren. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerkraut, Paprikapulver und
restlichen Thymian anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf
15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschließend mit
Zitronensaft, Honig und Creme fraîche verfeinern.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Brot
würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch knusprig rösten. Mit
Thymiansalz würzen. Suppe nach Ende der Garzeit fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer
und Kümmel abschmecken. Mit dem gerösteten Brot servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwert: pro Portion ca. 590 kcal