BioMarkt
BioMarkt - Banner
mhmm... echt lecker!
Druckansicht  Suchen!
Kürbisknödel mit Käsefüllung auf Radicchio-Linsengemüse
< zurück zur Übersicht


 

Zutaten:

(für 4 Personen)
500 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Kürbisfleisch ohne Schale und Kerne z.B. Butternut oder Hokkaido
30 g Speisestärke
130 g Hartweizengrieß
30 g flüssige Butter
Salz, weißer Pfeffer
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
100 g Berglinsen
1 Radicchio (ca. 200 g)
3 Knoblauchzehen
100 g fester Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)
20 g Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
100 ml Schlagsahne
1 TL gemahlener Schabziger-Klee
Kürbisknödel mit Käsefüllung auf Radicchio-Linsengemüse
  drucken weiterempfehlen
vegetarisch


Zubereitung:
Kartoffeln schälen, grob würfeln. Kürbisfleisch grob würfeln. In kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffel-Kürbismischung im heißen Backofen bei 180 C˚ (Umluft 160 C˚, Gas Stufe 2) 10 Minuten ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Stärke, Grieß und Butter unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Linsen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Radicchio in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Käse in 8 Stücke teilen. Hände mit Speisestärke einreiben und 8 Knödel formen. In jeden Knödel in die Mitte ein Stück Käse hineingeben, mit der Kartoffelmasse gut umschließen. In leicht siedendem Wasser 15 Minuten garziehen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Radicchio anbraten. Linsen hinzufügen. Mit Sahne aufgießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schabzigerklee würzen. Knödel aus dem Wasser nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Linsengemüse servieren. Kürbiskerne darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde