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Lasagne mit Erbsen, Mangold, Tomatensauce, Putenwurst und Mozzarella
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Zutaten:

(für 4 Personen)
250 g Vollkorn-Lasagneblätter
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 EL Tomatenmark
feines Meersalz
1 TL Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
750 ml Tomatenpassata
4 EL Olivenöl
400 g Mangold
250 g Erbsen-Schoten (alternativ 150 g tiefgekühlte Erbsen)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
100 g Mozzarella
100 g Parmesan
150 g Putenwurst in Scheiben
Lasagne mit Erbsen, Mangold, Tomatensauce, Putenwurst und Mozzarella
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Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin anschwitzen. Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und Tomatenpassata hinzufügen. Tomatensauce offen 10 Minuten kochen.

Mangoldblätter grob hacken. Stiele in Streifen schneiden. Erbsen aus den Schoten lösen. 2 EL Öl erhitzen, Mangold, Mangoldstiele und Erbsen 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Auflaufform (etwa 20x20 cm) mit etwas Tomatensauce bestreichen. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Putenwurst, Mangold-Erbsenmischung, Parmesan und Sauce so einschichten, dass 3 Schichten entstehen. Obere Lasagneblätter mit Tomatensauce einstreichen und Mozzarella darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten Garzeit abdecken. Heiß servieren.

Zubereitungszeit 40 Minuten (ohne Backzeit)