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Shrimps und Tomaten in Sektgelee
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Zutaten:

(für 4 Personen)

1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 g Shrimps
2 mittelgroße Tomaten
0,5 l Sekt
3 TL Agar-Agar-Pulver
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Saure Sahne
Shrimps und Tomaten in Sektgelee
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Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Shrimps und Knoblauch scharf anbraten. Die Tomaten an der Haut einritzen und ganz kurz in kochendes Wasser geben, danach sofort kalt abschrecken. Dann häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Über einem Sieb gut abtropfen lassen.

100 ml Sekt und Agar-Agar-Pulver erhitzen, restlichen Sekt danach hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Shrimps, Tomaten und Gelee in 4 Förmchen (je 120 ml Inhalt) füllen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht). Dann aus der Form stürzen und mit Saurer Sahne und je nach Geschmack mit Crackern oder Glückskeksen zu Silvester servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Gelierzeit)