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Seitan-Geschnetzeltes mit Kamut-Spaghetti und geriebenem Räuchertofu
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Zutaten:

(für 4 Personen)

400 g Seitan
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
350 g Champignons
3 Zweige Petersilie
1 Chilischote
150 g Räuchertofu
200 ml Rotwein
350 ml Soja-Cuisine
1 TL grüner getrockneter Pfeffer
2 TL getrockneter Estragon
Salz
1 TL Gomasio
4 EL Olivenöl
400 g Kamut-Spaghetti
Seitan-Geschnetzeltes mit Kamut-Spaghetti und geriebenem Räuchertofu
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vegetarisch vegan laktosefrei


Zubereitung:
Zunächst alles für das Geschnetzelte vorbereiten: Seitan in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie und Chilischote fein hacken. Räuchertofu auf der Küchenreibe grob reiben. Grünen Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen und mit Salz und Gomasio mischen.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Seitan und Champignons anschwitzen. Mit Rotwein und Soja-Cuisine aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Gewürzmischung und geriebenen Tofu hinzufügen.

Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Dann abgießen und mit 1 EL Öl vermischen. Spaghetti mit dem Seitan-Geschnetzeltem servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Nährwert: pro Portion ca. 890 kcal