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Frühlingsrollen mit Gemüse und Sojasauce
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Zutaten:

(für 12 Frühlingsrollen)

12 Blätter Chinakohl
350 g Frühkarotten
350 g Kohlrabi
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander
3 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
3 EL Erdnussbutter
10 EL Sojasauce
Frühlingsrollen mit Gemüse und Sojasauce
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vegetarisch vegan laktosefrei


Zubereitung:
Chinakohlblätter 3 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Karotten und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander abzupfen und fein hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten. Salz, Pfeffer, Erdnussbutter und 3 EL Sojasauce hinzufügen und abkühlen lassen. Koriander untermischen.

Chinakohlblätter auslegen, die Füllung darauf verteilen und zusammenrollen. 2 EL Öl erhitzen und die Frühlingsrollen rundherum anbraten. Mit der Sojasauce servieren. Dazu passt Reis.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Nährwert pro Portion: ca. 375 kcal