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Lachs aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse und Wasabi-Limetten-Sauce
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Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Lachsfilets, tiefgefroren
250 g Spargel
300 g Zuckerschoten
300 g Frühkarotten
1 Bund Radieschen
4 EL Sesamöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
4 Limetten
30 g Ingwer
200 ml Schlagsahne
50 g Kokoscreme
2 TL Wasabipaste
Lachs aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse und Wasabi-Limetten-Sauce
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Zubereitung:
Lachs auftauen. Für das Frühlingsgemüse Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und halbieren.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Spargel, Karotten, Radieschen und Zuckerschoten darin anschwitzen.
Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken. 2 Limetten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben
schneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen. Lachsfilets darauf verteilen. Dill, Limetten- und Ingwerscheiben darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Sesamöl beträufeln. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten garen.

Limettenschale von 1 Limette fein abreiben, Saft von 2 Limetten auspressen. Sahne, Kokoscreme, Limettenschale, Limettensaft, Wasabipaste, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten offen einkochen lassen. Mit einem Mixstab schaumig aufmixen. Mit dem Lachs und dem Gemüse servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Nährwert pro Portion: ca. 720 kcal