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Linseneintopf mit Maronen, Speck und Kartoffeln
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Zutaten:

250 g Tellerlinsen
30 g getrocknete Shii-Take Pilze
400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Möhren
100 g Speck in Scheiben
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
200 g vorgegarte, vakuumierte Maronen
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2-3 EL Balsamico-Essig
Linseneintopf mit Maronen, Speck und Kartoffeln
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laktosefrei glutenfrei


Linsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen. Shii-Take Pilze auch über Nacht in 1,5 l lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen und hacken. Maronen in Scheiben schneiden. Pilzfond über einem Sieb in ein Gefäß füllen. Pilze gut ausdrücken und grob hacken. Öl in einem großem Topf erhitzen, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Speck, Knoblauch, ausgedrückte Pilze und Thymian anschwitzen. Mit dem Pilzfond ablöschen. Linsen abgießen, nochmals abspülen und zu dem Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Maronen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (ohne Einweichzeit)
Nährwert pro Portion: ca. 650 kcal