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Saltimbocca vom Schwein auf Tomaten-Ravioli
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Zutaten:

2 Schweineschnitzel à 150 g
Salz und Pfeffer
3 TL rotes Pesto
3 Scheiben Parmaschinken
12 Salbeiblätter, geputzt
6 Zahnstocher
250 g Ravioli
3 EL Butter
1 Zehe Knoblauch, feingehackt
250 g Cherrytomaten, geputzt
50 g Käse
Saltimbocca vom Schwein auf Tomaten-Ravioli
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Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien. Etwas flach klopfen, jeweils in drei Stücke schneiden, von beiden Seiten pfeffern und jedes Stück mit ½ TL Pesto bestreichen. Schinkenscheiben halbieren und zusammen mit jeweils einem Blatt Salbei mit dem Zahnstocher auf den Schnitzeln feststecken. Ravioli nach Packungsanleitung kochen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saltimbocca bei starker Hitze 1–2 Minuten braten. Knoblauch, Cherrytomaten und die restlichen Salbeiblätter dazu geben und eine weitere Minute mitbraten. Saltimbocca kurz entfernen und die abgetropften Ravioli in der Tomaten-Salbei-Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli zusammen mit den Saltimbocca auf Teller geben und mit geriebenem Käse bestreut genießen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten