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Gefüllte Kräuterquark-Tomaten mit Kesselchips
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Zutaten:

(für 2 Personen)
1 Zitrone
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
250 g Quark (0,2% Fett)
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
Meersalz und Pfeffer
40 g grüne Pistazien (geschält, angeröstet, ungesalzen)
6 Kirschtomaten
110 g Kesselchips Tomate-Kräuter
Gefüllte Kräuterquark-Tomaten mit Kesselchips
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vegetarisch


Zubereitung:
 
Zitrone waschen, trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben und dann 1 EL Zitronensaft auspressen. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Quark in eine Schüssel geben und mit Zitronenschale und -saft, gehackten Kräutern, Honig, Olivenöl und Cayennepfeffer vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pistazien grob hacken. Kirschtomaten waschen, das obere Viertel abschneiden und das Innere der Tomate aushöhlen. Tomaten mit Kräuterquark füllen und mit Pistazien bestreuen.

Den Rest des Quarks in eine Schüssel geben und zusammen mit den restlichen Pistazien, gefüllten Quark-Tomaten und den Kesselchips genießen.