Das Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden und im Topf anschwitzen. Tomatenmark und eine Prise Zucker unterrühren und kurz mitdünsten. Das Fleisch wieder dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Das Gulasch 2 1/2 bis 3 Stunden im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Lorbeerblatt, Knoblauch, Majoran, Kümmel und Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Butter unterrühren. Nach Bedarf nochmals nachwürzen.
TIPP: Dazu passen Spätzle oder Spirelli-Nudeln.
