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Beilage: Couscous-Salat
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Zutaten:

(für 4 Personen)

250 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
2 Paprika
5 Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Olivenöl
1 Bund frischen Koriander
1 Bund frische Petersilie
Beilage: Couscous-Salat
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vegetarisch vegan laktosefrei


Zubereitung:
 
Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Brühe bedecken. Etwa zehn Minuten ziehen lassen. Danach die Zwiebel schälen, die Paprika waschen und entkernen. Zwiebel, Paprika und Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden. Alles zum Couscous in die
Schüssel geben.
 
Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den Koriander und die Petersilie hacken. Alles in die Schüssel geben und gut vermengen. Wenn der Couscous-Salat noch zu trocken ist, etwas Brühe zugeben.
 
Zuletzt Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
abschmecken.
 
TIPP: Ideal zum Kalbsmerguez.