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Warmer Gemüsesalat mit gebackenem Hirtenkäse
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Zutaten:

2 Fenchelknollen
200 g Möhren
1 Zwiebel fein würfeln
200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
2 Stangen Sraudensellerie in Scheiben schneiden
200 g Cherry-Tomaten
Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 TL Zucker
3 EL Balsamico bianco oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer,
verschiedene Kräuter
400 g Hirtenkäse
Paniermehl
Warmer Gemüsesalat mit gebackenem Hirtenkäse
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vegetarisch


Zubereitung:
 
Fenchelknollen putzen und achteln. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser kutz blanchieren, anschließend kalt abspülen.
 
Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, anschließend alle Gemüsesorten dazugeben, kurz anbraten und mit Sojasauce, Balsamico und Zucker ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
 
Hirtenkäse portionieren, in Ei und Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken und in Olivenöl ausbacken. Gemüsesalat auf einer Platte anrichten und mit gebackenem Hirtenkäse belegen und mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwert pro Portion: ca. 470 kcal