Biomarkt Rezepte www.biomarkt.de de-de Rezeptideen von Biomarkt Geliertes Süppchen vom grünen Tee mit exotischen Früchten Simon Tress Rezeptheft /7584_Geliertes_Sueppchen_vom_gruenen_Tee_mit_exotischen_Fruechten.html <div><img src="/thumb/16483_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>800 ml Wasser <br>1 g Agar Agar <br>4 TL grüner Tee <br>50 g Rohrzucker <br>400 g exotische Früchte</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR>Agar Agar erst in kaltem Wasser auflösen und dann zusammen aufkochen. Den grünen Tee und den Rohrzucker in ein Gefäß geben sowie das heiße Wasser darüber gießen. Alles zusammen für 15 Min. ziehen lassen und danach den Tee absieben. Die Mischung für 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Die Früchte gegebenenfalls schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Gläser verteilen. Anschließend den gelierten Tee eingießen und servieren.<BR><BR></DIV> <DIV class=s_text><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 150 Minuten</STRONG><BR><BR><BR></DIV> Kakao-Schokoladen-Mousse mit Biskuit, Physalis und Wildlavendelhonig Simon Tress Rezeptheft /7588_Kakao_Schokoladen_Mousse_mit_Biskuit_Physalis_und_Wildlavendelhonig.html <div><img src="/thumb/16484_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>75 g Rohrzucker <br>4 EL Wasser <br>3 Eier <br>1 Eigelb <br>75 g Mehl <br>3 EL Kakaopulver <br>½ TL Backpulver <br>150 g dunkle Schokolade (75% Kakao) <br>1 EL Eierlikör <br>350 ml Sahne <br>4 TL Wildlavendelhonig</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_text>Den Rohrzucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel zwei Eier mit einem Handrührgerät verrühren, die Zucker-Wasser-Mischung langsam hinzugeben, solange schlagen bis die Masse an Volumen gewonnen hat und warten bis sie kalt ist. Das gesiebte Mehl, das Kakao- und das Backpulver unterheben. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen und 15 Min. bei 160°C backen. Sobald der Biskuit erkaltet ist, ihn mit der Hand grob zerbröseln. Ein Ei und ein Eigelb über dem Wasserbad schaumig schlagen, in einem zweiten Gefäß die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Diese vorsichtig zur Eimasse geben, den Eierlikör einarbeiten und die geschlagene Sahne unterheben. Danach gut durchkühlen lassen. Die Mousse-Nocken auf den Biskuit setzen und mit Physalis dekorieren. Letztlich noch einen Teelöffel Wildlavendelhonig darauf verteilen.<BR><BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten<BR></STRONG><BR><BR></DIV> Gebackener Schokoladenpudding mit Zimt-Zwetschgen und Vanilleeis Simon Tress Rezeptheft /7589_Gebackener_Schokoladenpudding_mit_Zimt_Zwetschgen_und_Vanilleeis.html <div><img src="/thumb/16481_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>3 Eier <br>2 Eigelb <br>75 g Rohrzucker <br>125 g Kuvertüre <br>125 g Butter <br>25 g Mehl <br>Butter zum Einfetten <br>12 Zwetschgen <br>1 Stange Zimt <br>4 Kugeln Vanille-Eis</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_text>Die Eier mit 65 g Rohrzucker verrühren. Kuvertüre sowie Butter auf dem Wasserbad schmelzen und unter die Eimasse geben. Das Mehl nach und nach unterheben. Die Formen mit Butter ausstreichen und Ränder sowie Boden mit Zucker auslegen. 10 g Rohrzucker karamellisieren und die halbierten Zwetschgen hinzugeben. Diese kurz schwenken, die Zimtstange einlegen und alles vom Herd nehmen, damit der Zimt sich entfalten kann. Den Pudding bei 160°C ca. 12 Min. ausbacken. Alles zusammen mit dem Vanilleeis servieren.</DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten</STRONG><BR><BR><BR></DIV> Gebratenes Filet vom Lachs auf Zitronen-Pasta Simon Tress Rezeptheft /7580_Gebratenes_Filet_vom_Lachs_auf_Zitronen_Pasta.html <div><img src="/thumb/16482_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 x 200 g Lachsfilet<br>2 Knoblauchzehen<br>4 Zweige Rosmarin<br>4 Zweige Thymian<br>Öl zum Braten<br>3 TL Butter<br>250 g Zitronennudeln<br>½ Bund Salbei<br>200 ml Milch<br>je 200 g eingelegte Artischocken, Zucchini, Tomaten<br>Saft einer ½ Zitrone<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.<BR><BR>Die Knoblauchzehen halbieren und zusammen mit etwas Rosmarin, Thymian und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets auf der Hautseite einlegen und 1 TL Butter hinzugeben. Die Hautseite kross anbraten und kurz für ein paar Sekunden auf die Fleischseite drehen.<BR><BR>Die Lachsfilets anschließend auf einem Gitter im Backofen für 11 Min. garen. In einem Topf etwas Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Zitronennudeln ins Wasser geben und solange kochen bis sie al dente sind.<BR><BR>In einem Topf 2 TL Butter zusammen mit dem Salbei erhitzen bis die Butter goldbraun ist, anschließend mit der Milch auffüllen, kurz aufkochen lassen und für 3 Min. ziehen lassen. Danach den Salbei absieben und etwas Salz in die Salbei-Milch geben.<BR><BR>Wenn die Nudeln fertig sind, zusammen mit dem eingelegten Gemüse samt dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern.<BR><BR>Die Nudeln samt dem Gemüse auf die Teller verteilen, die Lachsfilets aufsetzen und mit einem Stabmixer den Salbeischaum aufschäumen. Der Schaum sollte nicht zu heiß sein, sonst gewinnt er nicht an Volumen. Die Kräuter auf dem Fisch verteilen und servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten</STRONG><BR></DIV></DIV> Damwild-Ragout mit karamellisiertem Rotkraut und Kartoffel-Rosmarin-Stampf Simon Tress Rezeptheft /7581_Damwild_Ragout_mit_karamellisiertem_Rotkraut_und_Kartoffel_Rosmarin_Stampf.html <div><img src="/thumb/16480_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>750 g Ragout vom Damwild <br>½ Zwiebel<br>¼ Sellerieknolle<br>½ Karotte<br>1 Knoblauchzehe<br>4 EL Öl<br>1 EL Tomatenmark<br>100 ml Balsamico-Essig<br>8 Kartoffeln<br>4 Zweige Rosmarin<br>75 g Butter<br>4 EL Akazienhonig<br>1 Kopf Rotkohl<br>Zimt gemahlen<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, und das Fleisch darin gut anbraten.<BR><BR>Dieses wieder aus dem Topf nehmen, stattdessen das Gemüse samt dem Knoblauch hinzugeben und gut anrösten. Anschließend das Tomatenmark darin verrühren und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Alles zusammen so lange einkochen lassen, bis der Essig fast nicht mehr vorhanden ist. Das Fleisch wieder hinzugeben und mit kaltem Wasser auffüllen bis es gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze das Fleisch langsam kochen lassen.<BR><BR>Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, da dieser Bitterstoffe enthält und falls nötig wieder mit Wasser auffüllen, damit das Fleisch weiter bedeckt ist. Nun 60 Min. lang das Fleisch kochen lassen und zum Abschluss je nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Min. weich kochen. Anschließend die Kartoffeln abschütten, für 2 Min. im Sieb liegen lassen, in einen Topf geben sowie mit einer Gabel zerdrücken. Den Rosmarin fein hacken und samt der Butter zum Kartoffelstampf geben. Anschließend alles gut vermengen und je nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Den Akazienhonig in einer Pfanne erhitzen und das in Streifen geschnittene Rotkraut hinzugeben. Alles zusammen mit dem auslaufenden Saft des Kohls so lange schmoren, bis das Rotkraut noch leicht bissfest ist. Zum Schluss mit etwas Salz, Pfeffer und Zimt verfeinern.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG><BR></DIV></DIV> Piccata von Wintergemüse auf cremiger Pasta mit Tête de Moine Simon Tress Rezeptheft /7582_Piccata_von_Wintergemuese_auf_cremiger_Pasta_mit_Tête_de_Moine.html <div><img src="/thumb/16476_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Karotte<br>1 Pastinake <br>¼ Hokkaido-Kürbis<br>½ Kohlrabi<br>150 g Parmesan<br>7 Eier<br>5 EL Mehl<br>Öl zum Braten<br>250 g Tagliatelle<br>1 EL Butter<br>5 EL Sahne<br>150 g Tête de Moine<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR><BR>Karotte und Pastinake schälen sowie in Scheiben schneiden, ebenfalls wie den geviertelten Kürbis. Den Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Würfel zerteilen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan fein reiben und mit den Eiern verrühren. Das Gemüse erst im Mehl wenden und anschließend durch Parmesan sowie Ei ziehen, danach in das in einer Pfanne erhitzte Öl legen.<BR><BR>Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle bis sie al dente sind darin kochen. einer weiteren Pfanne die Butter sowie die Sahne erhitzen und die Tagliatelle hinzugeben. Je nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse wenden, sobald es goldbraun ist und auf mittlerer Hitze weiter garen. Die Nudeln auf einem Teller platzieren und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Zum Schluss den Tête de Moin in grobe Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten<BR></STRONG></DIV></DIV> Cremige Maronen-Kokos-Suppe Simon Tress Rezeptheft /7583_Cremige_Maronen_Kokos_Suppe.html <div><img src="/thumb/16479_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 EL Sonnenblumenöl<br>½ Zwiebel<br>800 ml Kokosmilch<br>400 g Maronen vorgegart<br>1 Msp. Cayennepfeffer<br>Salz, Pfeffer<br>Rohrzucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>In einem Topf das Öl leicht erhitzen sowie die geschälten und in grobe Stücke geschnittene Zwiebel hinzugeben. Anschließend goldbraun anbraten, mit Kokosmilch ablöschen sowie die Maronen hinzufügen. Alles zusammen für 3 Min. leicht köcheln lassen. Die Suppe mixen, den Cayennepfeffer ergänzen und je nach Belieben mit Salz, Pfeffer sowie Rohrzucker abschmecken. Die Suppe in die Schüsseln verteilen. <BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten</STRONG><BR></DIV></DIV> Karamellisierter Ziegenkäse auf Kürbis-Lauch-Ragout mit Apfel-Thymian-Kompott Simon Tress Rezeptheft /7585_Karamellisierter_Ziegenkaese_auf_Kuerbis_Lauch_Ragout_mit_Apfel_Thymian_Kompott.html <div><img src="/thumb/16485_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>½ Stange Lauch<br>10 g Ingwer<br>¼ Hokkaido-Kürbis<br>3 EL getrocknete Kürbiskerne<br>2 ½ EL Rohrzucker<br>375 ml Apfelsaft naturtrüb <br>½ Apfel<br>4 Zweige Thymian<br>2 Ziegenfrischkäse-Medaillons à 150 g<br>4 EL Weißtannenhonig<br>1 EL Kürbiskernöl<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Den Lauch länglich halbieren, gut auswaschen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer zunächst mit dem Messer abreiben und diesen dann ebenso wie den Kürbis in feine Würfel teilen.<BR><BR>In einem Topf den Ingwer und die Kürbiskerne mit 2 EL Rohrzucker karamellisieren und sobald der Zucker hellbraun ist, die Kürbiswürfel und den Lauch hinzugeben. Alles mit 250 ml Apfelsaft ablöschen und langsam einkochen lassen. Sobald der Kürbis eine weiche Konsistenz erreicht hat, ihn mit Salz und Pfeffer je nach Belieben abschmecken.<BR><BR>Einen halben Apfel in feine Würfel schneiden und den Thymian fein abzupfen. In einem Topf ½ EL Rohrzucker samt dem Thymian hellbraun karamellisieren, die Apfelwürfel hinzugeben und mit 125 ml Apfelsaft ablöschen. Alles zusammen auf mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.<BR><BR>In einer Pfanne den Honig erhitzen, die Ziegenfrischkäse-Medaillons halbieren und dann von einer Seite im zerlaufenen Honig kurz für wenige Sekunden karamellisieren. Den Ziegenkäse auf das Ragout setzen und mit dem Apfel-Thymian-Kompott dekorieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten<BR></STRONG></FONT></DIV> Buchweizen-Risotto mit confiertem Gemüse, Kräuterpesto und Thymian-Zitronen-Soße Simon Tress Rezeptheft /7586_Buchweizen_Risotto_mit_confiertem_Gemuese_Kraeuterpesto_und_Thymian_Zitronen_Sosse.html <div><img src="/thumb/16478_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>½ Zwiebel <br>2 EL Olivenöl <br>350 g Buchweizen <br>150 g Parmesan <br>je 200 g eingelegte <br>Oliven, Artischocken, Tomaten <br>50 g verschiedene Kräuter (Sorten je nach Geschmack) <br>100 g Sonnenblumenöl <br>2 TL Pinienkerne <br>8 Zweige Thymian <br>15 g Butter <br>15 g Mehl <br>250 ml Milch <br>½ Zitrone <br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit Öl goldbraun anbraten. Den Buchweizen hinzugeben, gut verrühren und mit Wasser auffüllen, bis er bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Buchweizen weich ist.<BR><BR>Anschließend 125 g Parmesan in kleinen Stückchen unterheben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern. Das eingelegte Gemüse in einem Topf erwärmen.<BR><BR>Für das Pesto die Kräuter schneiden und mit Sonnenblumenöl sowie 25 g Parmesan in ein höheres Gefäß geben. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und ebenso dazugeben. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Für die Soße den Thymian abzupfen und zusammen mit Butter erhitzen. Danach das Mehl einrühren, gut vermengen und die Milch langsam hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Die Zitronenschale abreiben und samt dem Saft zur Thymian-Soße geben, alles mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die einzelnen Bestandteile zusammen auf einem Teller anrichten.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten</STRONG> <BR><BR><BR></DIV></DIV> Blattsalat mit gebratenen Pilzen, Maronen und rosa Pfeffer-Dressing Simon Tress Rezeptheft /7587_Blattsalat_mit_gebratenen_Pilzen_Maronen_und_rosa_Pfeffer_Dressing.html <div><img src="/thumb/16477_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>400 g Maronen vorgegart<br>5 EL Olivenöl<br>400 ml Wasser<br>2 EL Weißweinessig<br>2 EL rosa Pfeffer<br>2 TL Rohrzucker<br>400 g Pilze (Sorten je nach Geschmack)<br>1 Zweig Rosmarin<br>2 Zweige Thymian<br>1 Knoblauchzehe<br>4 EL Öl zum Braten<br>200 g Blattsalat (Sorten je nach Geschmack)<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR><BR>Maronen, Olivenöl, Wasser, Weißweinessig, rosa Pfeffer sowie Rohrzucker in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Rosmarin, Thymian sowie Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin gut anbraten.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Die gehackten Gewürze hinzugeben und alles gut durchschwenken. Zum Schluss je nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Pilze sowie das Dressing über dem gewaschenen Salat verteilen und anschließend servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 9 Minuten</STRONG><BR><BR></DIV></DIV> Quitten-Apfel-Chutney Vorspeisen & kleine Gerichte /7553_Quitten_Apfel_Chutney.html <div><img src="/thumb/16202_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 5 Gläser à 500 ml)<br><br>750 g Quitten (alternativ Birnen)<br>500 g Äpfel<br>3 Zwiebeln<br>1 Chilischote<br>50 g frischer Ingwer<br>1 TL Salz<br>1 TL Senfsaat<br>¼ TL gemahlener Zimt<br>250 ml Apfelsaft<br>125 ml Apfelessig<br>250 g Gelierzucker 2:1<br>5 heiß ausgespülte Gläser mit Deckel (500 ml Inhalt)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Quitten schälen, entkernen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.<BR><BR>Quittenwürfel, Apfelwürfel, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Salz, Senfsaat, Zimt, Apfelsaft, Apfelessig und Zucker in einen Topf füllen. 10 Minuten offen kochen, dabei immer wieder umrühren. In saubere Gläser mit Deckel füllen und gut verschließen. Dann abkühlen lassen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 45 Minuten<BR>Nährwert pro Glas: ca. 343 kcal</STRONG><BR><BR>Tipp: Chutney mit dem <A title="" class=s_link href="/7552_Veganer_Nussbraten_mit_Quitten_Chutney_und_Kartoffel_Kloessen.html" target=_top>Nussbraten</A>&nbsp;servieren. Auch ganz hervorragend passt das Chutney zu Käse, Kartoffelpuffern, Reisgerichten etc.</DIV></FONT></DIV> Würziger Schafskäse in Weißbierdressing Vorspeisen & kleine Gerichte /7779_Wuerziger_Schafskaese_in_Weissbierdressing.html <div><img src="/thumb/17694_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>200 g würziger Schafskäse im Stück<br>200 ml Lammsbräu Weiße oder Lammsbräu Weiße Alkoholfrei<br>3–4 EL Weißweinessig<br>4 EL Öl<br>1 TL Senf mittelscharf<br>1 TL Agavendicksaft<br>1 Stück frische Chili<br>1 rote Zwiebel<br>Meersalz<br>1 TL Kümmel<br>100 g Feldsalat oder Blattsalate bunt gemischt, Schnittlauch zur Dekoration.</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Lauchzwiebeln und Gewürzgurke sehr klein würfeln. Ei pellen und hacken. Mayonnaise mit Pesto verrühren. Lauchzwiebeln, Ei und Gurke untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Rucola waschen und trockenschütteln. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben entrinden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Alle 8 Brotscheiben mit der Mayonnaise-Paste bestreichen, 4 Scheiben davon mit Rucola, Schinken und Tomaten belegen. Die übrigen 4 Brotscheiben darauf legen und diagonal durchschneiden.&nbsp;Mit einem Holzspieß fixieren.</DIV></DIV> Pikanter Bratapfel mit Maronen-Käse-Salami-Füllung Vorspeisen & kleine Gerichte /8001_Pikanter_Bratapfel_mit_Maronen_Kaese_Salami_Fuellung.html <div><img src="/thumb/19128_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 1 Zitrone<br>• 2 große saure Äpfel<br>• Olivenöl<br>• 1 kleine Zwiebel<br>• 3 Zweige Rosmarin<br>• 30 g bio-berde Salami<br>• 40 g Maronen, vorgegart<br>• 70 g Wildkräuterkäse<br>• 1 Prise Pfeffer<br>• 2 Zimtstangen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zitrone und Äpfel waschen und trocken reiben. Zitronenschale abreiben und Zitrone pressen.<BR><BR>2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln von einem Stiel entfernen und fein hacken. Die anderen beiden Stiele beiseite legen. Salami und Maronen ebenfalls fein hacken und mit Zitronenschale, Zwiebeln und Rosmarin 4 Min. braten.<BR><BR>Währenddessen den Käse reiben.<BR><BR>Apfeldeckel abschneiden und beiseite legen. Fruchtfleisch samt Kerngehäuse aushöhlen und die Apfelhöhle mit 2 TL Zitronensaft beträufeln. 50 g des Fruchtfleischs fein hacken und 1 Min. lang in der Pfanne mitdünsten. Mischung mit Käse vermengen und mit Pfeffer würzen. Äpfel damit füllen,<BR>Deckel auf Bratäpfel setzen, mit Zimtstangen und Rosmarin garnieren und mit Olivenöl bepinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen 20 bis 25 Min. braten.<BR><BR>Tipp: Für eine vegetarische Variante kann die Salami durch eine vegetarische Wurst ersetzt werden.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 40 Minuten</DIV></DIV> Melonen-Schinken-Caprese Vorspeisen & kleine Gerichte /7981_Melonen_Schinken_Caprese.html <div><img src="/thumb/18942_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>• 125 g Büffel-Mozzarella<br>• 1/4 Melone (Cantaloupe oder Charentais)<br>• 2 EL Olivenöl<br>• 100 g Rohschinken<br>• einige Blätter Basilikum<br>• 1-2 Prisen schwarzer Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Mozzarella in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch der Melone von der Schale trennen und ebenfalls in dünne Scheiben zerteilen. Alles abwechselnd auf einen großen Teller oder eine Platte schichten und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Den Schinken als Krönung darauf anrichten. Das Ganze mit den Basilikumblättern dekorativ garnieren und mit dem restlichen Öl beträufeln. Abschließend den schwarzen Pfeffer drüber mahlen.<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 10 Minuten</DIV></DIV> Avocado mit Frischkäse-Schinken-Füllung Vorspeisen & kleine Gerichte /8009_Avocado_mit_Frischkaese_Schinken_Fuellung.html <div><img src="/thumb/19199_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 1 Avocado<br>• 2 TL Limettensaft<br>• ½ rote Paprika<br>• ½ rote Zwiebel<br>• &#8531; grüne Chilischote<br>• 1 Scheibe Juffinger Schinken<br>• 1 EL Cashewnüsse<br>• 100 g Andechser Natur Frischkäse<br>• Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Avocado halbieren und den Stein entfernen. Schnittflächen mit 1 TL Limettensaft bestreichen.<BR></DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Paprika entkernen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chilischote putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Schinken in kleine Würfel zerteilen und Cashewnüsse hacken. <BR></DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Frischkäse in einer Schüssel mit Paprika, Zwiebel, Chili und Schinken sowie 1 TL Limettensaft vermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. <BR></DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Käsecreme in die Avocadohälften streichen, mit Cashewnüssen bestreuen und genießen.<BR></DIV></LI></OL> <DIV class=s_te_text>Tipp: Als vegetarische Variante schmeckt das Gericht auch ohne Schinken wunderbar.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Min.</STRONG></DIV></DIV> Grüne Soba-Bowl mit knusprigem Sesam-Tofu Vorspeisen & kleine Gerichte /8011_Gruene_Soba_Bowl_mit_knusprigem_Sesam_Tofu.html <div><img src="/thumb/19227_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 2 Personen:<br>• 2 Frühlingszwiebeln<br>• 50 g Baby- oder normaler Mangold<br>• 10 Basilikumblätter<br>• neutrales Öl zum Braten<br>• 260 g TK-Erbsen<br>• 200 g dennree Tofu Kräuter<br>• 5 EL Wasser<br>• 2 EL Agavensirup<br>• 3 EL Mehl<br>• 150 g Sesam<br>• 250 g Sobanudeln<br>• 4 EL Limettensaft<br>• 2–3 EL Sojasauce<br>• 4 EL Rapunzel Leinöl nativ</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden Babymangold und Basilikum waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln mit den Erbsen etwa 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>In der gleichen Pfanne etwa 10 EL Öl erhitzen (der Tofu muss später zur Hälfte mit Öl bedeckt sein). Backofen auf 90°C vorwärmen. Während-dessen Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Wasser, Agavensirup und Mehl in einem tiefen Teller verrühren und den Tofu darin wenden. Die Masse etwas abtropfen lassen und den Tofu anschließend in Sesam wälzen. Im heißen Öl etwa 5–7 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Sobanudeln nach Packungsanleitung kochen. Aus Limettensaft, Sojasauce und Leinöl ein Dressing rühren. Nudeln abtropfen lassen und auf zwei Schüsseln verteilen. Erbsen, Babymangold, Basilikum und das Limetten-Dressing dazugeben. Zum Schluss den Sesam-Tofu in die Schüssel geben und genießen.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Für einen Tofu-Dip kann die Menge des Dressings einfach verdoppelt werden.<BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30 Minuten</DIV></LI></OL> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Dinkel-Käsestangen mit Kräuter-Quark Vorspeisen & kleine Gerichte /8038_Dinkel_Kaesestangen_mit_Kraeuter_Quark.html <div><img src="/thumb/19526_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 10 Stangen)<br>400 g Dinkelmehl<br>30 g frische Hefe<br>4 EL lauwarmes Wasser<br>1 ½ EL Honig<br>2 Eier<br>2 EL Olivenöl<br>120 ml lauwarme Milch<br>Meersalz und Pfeffer<br>30 g Tiroler Bergkäse<br>jeweils ½ Bund Minze, Petersilie, Basilikum<br>1 Frühlingszwiebel<br>500 g Speisequark<br>250 g Schinkenspeck<br>30 g Kerne z.B. Sonnenblumenkerne oder Chiasamen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Wasser und 1 EL Honig dazugeben und glatt rühren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt 20 Min. gehen lassen. <BR><BR>2. 1 Ei, Olivenöl, Milch und 1 Prise Salz dazugeben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Ein weiteres Mal abgedeckt 30 Min. gehen lassen.<BR><BR>3. Währenddessen Käse reiben. Kräuter und Frühlingszwiebel putzen und waschen und mit ½ EL Honig im Mixer pürieren und unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>4. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig nochmal durchkneten, Speck untermischen, in 10 Stückchen teilen, daraus mit den Händen 10 lange Stangen rollen und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Ei verquirlen, Stangen damit bestreichen und mit Kernen oder Samen und Käse bestreuen. 10 Min. gehen lassen und dann im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Kräuter-Quark genießen.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Für eine vegetarische Variante kann man den Speck durch getrocknete Tomaten ersetzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> etwa 20 Min. + 85 Min. Geh- und Backzeit<BR></DIV></DIV> Gefüllte Kräuterquark-Tomaten mit Kesselchips Vorspeisen & kleine Gerichte /8029_Gefuellte_Kraeuterquark_Tomaten_mit_Kesselchips.html <div><img src="/thumb/19402_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br>1 Zitrone<br>½ Bund Basilikum<br>½ Bund Petersilie<br>250 g Quark (0,2% Fett)<br>1 TL Honig<br>1 EL Olivenöl<br>1 Prise Cayennepfeffer<br>Meersalz und Pfeffer<br>40 g grüne Pistazien (geschält, angeröstet, ungesalzen)<br>6 Kirschtomaten<br>110 g Kesselchips Tomate-Kräuter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zitrone waschen, trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben und dann 1 EL Zitronensaft auspressen. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.<BR><BR>Quark in eine Schüssel geben und mit Zitronenschale und -saft, gehackten Kräutern, Honig, Olivenöl und Cayennepfeffer vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Pistazien grob hacken. Kirschtomaten waschen, das obere Viertel abschneiden und das Innere der Tomate aushöhlen. Tomaten mit Kräuterquark füllen und mit Pistazien bestreuen.<BR><BR>Den Rest des Quarks in eine Schüssel geben und zusammen mit den restlichen Pistazien, gefüllten Quark-Tomaten und den Kesselchips genießen.</DIV></DIV> Blumenkohl-Küchlein Vorspeisen & kleine Gerichte /163_Blumenkohl_Küchlein.html <div><img src="/thumb/9081_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Blumenkohl<br>1 Beutel Kartoffelpüree<br>150 g Brennesselgouda<br>Kräutersalz<br>Muskat<br>Pfeffer<br>Semmelbrösel<br>Kokosfett</div><br><br><DIV class=s_text> <P class=s_te_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung: <BR><BR></FONT>Kartoffelpüree, Blumenkohl, geriebenen Käse und die Gewürze gut miteinander vermengen, kleine Küchlein formen, in Semmelbröseln wälzen und in heißem Kokosfett von beiden Seiten braten. Dazu schmeckt ein knackiger Salat und ein kräftiger Rotwein.</P></DIV> Fenchel mit Mozzarella Vorspeisen & kleine Gerichte /811_Fenchel_mit_Mozzarella.html <div><img src="/thumb/9082_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 kg Fenchel<br>400 g Feinstückige Tomaten (oder geschälte Tomaten)<br>200 g Mozzarella<br>2 Sardinen<br>100 g Oliven<br>Salz<br>Basilikum oder Oregano</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Strünke des Fenchels entfernen und in leichtem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Sardinen in kleine Stücke hacken. Die Oliven vierteln.</DIV> <DIV class=s_te_text>In einem Topf die Tomaten einkochen lassen. Mit Salz und Basilikum oder Oregano kräftig würzen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Den gekochten Fenchel in eine gefettete Auflaufform setzen, Sardinen darüber streuen, die Mozzarellascheiben darauf legen und den Tomatensaft mit einem Löffel darüber verteilen. Die Oliven darüber streuen. Den Fenchel bei 180°C im vorgeheiztem Backofen ca. 30 Minuten überbacken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Fingerfood Vorspeisen & kleine Gerichte /970_Fingerfood.html <div><img src="/thumb/9083_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Räucherlachs auf Gurkentalern:<br><br>10 Baguettescheiben, 100 g Räucherlachs, 1/3 Salatgurke, 1 Becher Kräuterfrischkäse, 50 g Alfalfa-Sprossen, 5 Kirschtomaten, 5 schwarze Oliven, Dillzweige, Dekospieße<br><br>Flotter Käfer ( vegetarisch)<br><br>4 Scheiben Pumpernickel, 1 Becher Bärlauch-Knoblauch-Creme, 8 Kirschtomaten, 8 schwarze Oliven ohne Stein, Schnittlauchhalme, Alfalfa-Sprossen<br><br>Chicken Snacks<br><br>10 Baguettescheiben, 1 Becher Sahne-Creme, einige Blätter Lolo Bionda, 10 Chicken Nuggets, 10 Ananasstücke, 10 Himbeeren, 5 Physalis, Dekospieße</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text><STRONG>Räucherlachs auf Gurkentalern<BR></STRONG></FONT><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Salatgurke mit Zestenschneider bearbeiten. Gurke in etwas dickere Scheiben schneiden und auf die Baguettescheiben legen. Frischkäsetupfer aufspritzen, Alfalfasprossen dazulegen. Räucherlachsscheiben portionieren und gefächert auflegen. Kirschtomaten und Oliven halbieren und mit einem Dekospieß auf dem Räucherlachs fixieren. Zum Schluß mit Dillzweigen garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_fett>Flotte Käfer</FONT><BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Pumpernickelscheiben vierteln. auf jedes Viertel eine großen Tupfer Bärlauch-Knoblauch-Creme aufspritzen. Kirschtomaten vierteln, Kerngehäuse herausnehmen und auf Küchenpapier legen. 1 - 1,5 cm lange Schnittlauchstücke schneiden aund als Fühler jeweils 2 Stück in jeden Frischkäsetupfer stecken. Oliven halbieren, als Kopf aufsetzen, jeweils 2 Tomatenviertel als Flügel einstecken, abschließend mit etwas Alfalfasprossen garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_fett>Chicken Snacks</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT color=#f18e00></FONT><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Baguettescheiben mit der Sahne-Creme bestreichen. Lolo Bionda waschen, trockenschleudern und Scheiben damit belegen. Chicken Nuggets in der Pfanne goldgelb braten. Nach dem Erkalten flach einschneiden, Sahnecremetupfer einspritzen, jeweils ein Ananasstück und eine Himbeere einfügen. Abschließend Physalis halbieren und mit Dekospießen auf den Nuggets fixieren.<BR></DIV></DIV> Marmorierte Eier mit Käse Carpaccio Vorspeisen & kleine Gerichte /1085_Marmorierte_Eier_mit_Käse_Carpaccio.html <div><img src="/thumb/9087_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten:<br>8 Eier<br>1 Flasche Rotwein<br>2 Lorbeerblätter<br>Thymian und Rosmarin<br>1 Chillischote<br>2 Knoblauchzehen<br>3 EL Essig<br>6 St. getrocknete Tomaten<br>Dill, Salz, Pfeffer<br>300 g Emmentaler in Scheiben<br>5 EL Sonnenblumenöl<br>1 rote Zwiebel<br>1 kleinen Fenchel<br>1/2 rote Paprika<br>1 EL Sonnenblumenkerne<br>1 Karton Kresse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eier 7 Mínuten kochen, abschrecken und Eireschalen ringsherum anschlagen. Rotwein mit den Gewürzen aufkochen, über die angeschlagenen Eier gießen und über NAcht darin marinieren. Die Eier pellen und mit Kresse auf einer Platte anrichten.</DIV> <DIV class=s_te_text>Getrocknete Tomaten würfeln, Dill waschen, trockentupfen, einige Zweige abzupfen und den Rest fein hacken. Emmentaler mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl gehackten Dill und Tomatenwürfel vermischen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, Fenchel und Paprika in schmale Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Käsescheiben mit Zwiebelringen, Fenchel- und Paprikastreifen belegen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Sonnenblumenkernen, Dillzweigen und Pfeffer bestreuen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Ciabatta mit Grillgemüse Vorspeisen & kleine Gerichte /1220_Ciabatta_mit_Grillgemüse.html <div><img src="/thumb/8987_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>je eine rote und gelbe Paprika<br>2 junge Zucchini<br>4 rote Zwiebeln<br>Salz und Pfeffer <br>5 EL Olivenöl<br>Basilikumblätter<br>250 g Mozzarella<br>1 EL Zitronensaft<br>1 Msp. scharfe Würzpaste<br>1 EL Kappern<br>Salatblätter<br>2 Ciabatta-Brote</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Frühlings-Tramezzini Vorspeisen & kleine Gerichte /1370_fruehlings_tramezzini.html <div><img src="/thumb/9076_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>2 Lauchzwiebeln<br>1 Gewürzgurke<br>1 hart gekochtes Ei<br>100 g Mayonnaise<br>2 TL Pesto<br>Salz und Pfeffer<br>1 Bund Rucola<br>8 Scheiben geräucherter Schinken<br>2 Strauchtomaten<br>8 Scheiben Buttertoast</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Lauchzwiebeln und Gewürzgurke sehr klein würfeln. Ei pellen und hacken. Mayonnaise mit Pesto verrühren. Lauchzwiebeln, Ei und Gurke untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Rucola waschen und trockenschütteln. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben entrinden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Alle 8 Brotscheiben mit der Mayonnaise-Paste bestreichen, 4 Scheiben davon mit Rucola, Schinken und Tomaten belegen. Die übrigen 4 Brotscheiben darauf legen und diagonal durchschneiden.&nbsp;Mit einem Holzspieß fixieren.</DIV></DIV> Griechisches Carpaccio mit Anissamen und Joghurt-Feta-Creme Vorspeisen & kleine Gerichte /1506_Griechisches_Carpaccio_mit_Anissamen_und_Joghurt_Feta_Creme.html <div><img src="/thumb/9084_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen):<br><br>4-5 Tomaten<br>1 Salatgurke<br>Kräuterzweige z.B. Oregano oder Rosmarin<br>100 g Feta<br>150 g Vollmilchjoghurt<br>2 EL Olivenöl<br>1 TL Weinessig<br>1 TL Anissamen<br>Zucker, Salz, Pfeffer<br>3-4 Stängel Petersilie<br>1 rote Zwiebel<br>50 g schwarze Oliven</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT> </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Gurke und Tomaten waschen. Gurke schälen. Beides in Scheiben schneiden. Abwechselnd und leicht überlappend auf einer Platte oder Portionstellern anrichten.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Oregano abbrausen, die Blätter abzupfen, mit Feta, Joghurt, Öl, Essig, Anis, Zucker, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Evtl. etwas Mineralwasser hinzugeben.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Carpaccio salzen und pfeffern, die Sauce darüber verteilen. Petersilie abbrausen, Blättchen grob hacken und über den Salat streuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln, mit roten Zwiebelringen und schwarzen Oliven garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Obst-Fondue mit Kokoscreme Vorspeisen & kleine Gerichte /5340_Obst_Fondue_mit_Kokoscreme.html <div><img src="/thumb/9088_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Nektarinen<br>2 feste grüne Äpfel<br>Erdbeeren<br>Himbeeren<br>Brombeeren<br>Trauben nach Saison<br>6 Orangen<br>1 Limette<br>1 Stück frischer Ingwer (2 cm)<br>3 EL Aprikosenkonfitüre<br>1 EL Ahornsirup<br>2-3 TL Speisestärke<br>400 ml ungesüßte Kokosmilch<br>Kokosraspel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>KokosraspelFrüchte waschen und putzen. Nektarinen am Stein entlang halbieren und in Spalten schneiden. Äpfel vierteln und in Spalten schneiden. 2 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfrucht&#64258; eisch in Scheiben schneiden. Die übrigen Früchte waschen und gut abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Limette und eine unbehandelte Orange heiß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Anschließend die Limette und die übrigen Orangen auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Kon&#64257; türe mit der Stärke glatt verrühren.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Zitrussäfte und -schalen, Kokosmilch, Kon&#64257; türe und Ingwer im Fondue-Topf verrühren, kurz aufkochen lassen und auf eine Wärmplatte stellen. Die Früchte in Schälchen servieren oder auf Spieße oder Gabeln stecken und durch die Creme ziehen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><STRONG>Tipp:</STRONG> Sehr lecker sind die Spieße wenn Sie mit Kokosraspeln bestreut werden.</DIV> Kartoffel-Tortilla mit Paprika & Garnelen Vorspeisen & kleine Gerichte /5461_Kartoffel_Tortilla_mit_Paprika_Garnelen.html <div><img src="/thumb/9086_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>je 1 rote und grüne Paprikaschote<br>1 Zwiebel, fein gehackt<br>2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt<br>200 g kleine Garnelen, gekocht und geschält<br>1/2 Bund Petersilie<br>600 g Kartoffeln<br>6 EL Olivenöl<br>8 Eier<br>Salz, Pfeffer<br>1/2 TL Paprikapulver </div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Garnelen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Zwischendurch umrühren. Paprika, Zwiebel und Knoblauch untermischen, 3-4 Minuten weiterbraten. Garnelen und Petersilie gut untermischen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Eier mit einer Gabel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über die Kartoffelmischung gießen. Eiermasse bei kleiner Hitze stocken lassen. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und gewendet zurück in die Pfanne geben. Noch einmal etwa 4 Minuten braten. Tortilla in Stücke schneiden und servieren.</DIV> Räucherfischmousse Vorspeisen & kleine Gerichte /5553_raeucherfischmousse.html <div><img src="/thumb/9090_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>100 g geräuchertes Forellenfilet<br>100 g Räucherlachs<br>1 Schalotte<br>100 g Crème fraîche<br>Salz, bunter Pfeffer<br>etwas geriebene Muskatnuss<br>Schale von einer halben Zitrone<br>½ Bund fein gehackter Dill<br>150 g Schlagsahne <br><br>Zur Dekoration:<br>Dillzweige und Lachsstreifen <br>Pumpernickel- und geröstete Toastbrottaler </div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Schalotte schälen und fein würfeln. Forellenfilet und Räucherlachs grob zerkleinern. Beide Zutaten mit der Crème fraîche pürieren.<BR>Zu der Räucherfischcreme die Gewürze und den Dill geben, abschmecken und 30 Minuten kühl stellen. <BR>In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und anschließend unter die Fischcreme heben. Die Mousse in eine Schale füllen und kühl stellen. <BR>Räucherfischmousse mit einem Eisportionierer formen und auf Pumpernickel- und Toastbrottaler setzen. Mit Dillzweigen und Lachsstreifen garnieren.<BR></DIV></DIV> Russische Pelmeni Vorspeisen & kleine Gerichte /5561_Russische_Pelmeni.html <div><img src="/thumb/9091_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>500 g Hackfleisch<br>150 g in feine Streifen geschnittener Weißkohl<br>1 gewürfelte Zwiebel<br>Salz und Pfeffer<br>3-4 Lorbeerblätter<br><br>Teig<br>2 Eier<br>150 ml Wasser<br>1&#8260;2 TL Salz<br>400 g Mehl<br>200 ml Crème fraîche<br>Saft einer Zitrone</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT>Das Hackfleisch mit den Weißkohlstreifen und der Zwiebel vermengen.<BR>Mit Salz und Pfeffer würzen.<BR>Für den Teig die Eier mit Wasser, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen<BR>Teig verarbeiten und etwas ruhen lassen.<BR>Den Teig halbieren. Die erste Hälfte dünn ausrollen und mit einem<BR>runden Ausstecher (ca. 5 – 6 cm Ø) Teigkreise ausstechen.<BR>Auf jeden Kreis ca. 1 TL von der Hackfl eisch-Kohlmischung geben.<BR>Diese dann zu Pelmeni formen. An den Rändern fest andrücken.<BR>Ebenso mit der 2. Teighälfte verfahren.<BR>Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und 3-4<BR>Lorbeerblätter dazugeben. Die Pelmeni ins kochende Wasser geben<BR>und ca. 5 Min. darin garen lassen.<BR>Die Pelmeni können mit der Brühe, die mit Crème fraîche verfeinert<BR>wird, oder mit Tomatensauce serviert werden.</DIV></DIV> Italienische Pesto-Tomaten Vorspeisen & kleine Gerichte /5564_Italienische_Pesto_Tomaten.html <div><img src="/thumb/8985_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br><br>8-10 kleine Tomaten<br>8 EL Olivenöl<br>1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel<br>4 Zwg. Basilikum<br>2 Zwg. Oregano<br>2 Zwg. Thymian<br>½ Bd. Petersilie<br>1-2 Knoblauchzehen<br>1/2-1 entkernte und fein geschnittene rote Chilischoten<br>100 g Gratinkäse <br>Salz und schwarzen Pfeffer<br>Zur Garnitur<br>Thymian Zweige</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Die Zwiebel mit Kräutern, Knoblauch und Chilischote im Mixer fein zerkleinern.<BR>Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend mit dem geriebenen Gratinkäse vermischen.&nbsp;<BR>Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden zur Seite legen und 2/3 des Kerngehäuses entfernen.<BR><BR>Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. In die ausgehöhlten Tomaten die Pesto-Käse-Füllung geben und in die Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 12-15 Minuten gratinieren. Die Tomatendeckel mit etwas Öl einpinseln auf die Tomaten setzen und weitere 2 Minuten grillen.<BR><BR></FONT><FONT class=s_text><STRONG>Unsere </STRONG></FONT><FONT class=s_text><STRONG>Empfehlung:</STRONG> Italienischen Schinken und leckeres Chiabatta dazu servieren!<BR></DIV></FONT> Vollkornblinis Vorspeisen & kleine Gerichte /5659_vollkornblinis.html <div><img src="/thumb/9092_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 getrennte Eier,<br>25 g zerlassene Butter,<br>1 Päckchen Trockenhefe (7 g),<br>1 Prise Zucker, 250 ml Milch,<br>4-6 EL Sonnenblumenöl,<br>40 g Weizenmehl,<br>100 g 4-Korn Vollkornmehl-Mischung (von Werz)<br>Für die Avocadocreme:<br>1-2 Avocado, Salz, Pfeffer,<br>2-3 EL Zitronensaft,<br>200 ml Crème fraîche<br>Als Garnierung:<br>300 g Räucherlachs, Dillzweige</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe mit dem Zucker vermischen und mit der Milch verrühren.<BR>Das durchgesiebte Weizenmehl mit der Vollkornmehl-Mischung in eine Schale geben. </DIV> <DIV class=s_text>In dieMitte mit einem Löffel eine Vertiefung drücken. Das erwärmte Milchgemisch und die Eigelbe<BR>dazugeben, glatt rühren und den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das Eiweiß steif schlagen. Die fl üssige Butter unter die Teigmasse rühren und mit Salz und<BR>Pfeffer abschmecken. Den festen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.</DIV> <DIV class=s_text><BR>In der Pfanne etwas Öl erwärmen und den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben. Die Blinis<BR>von beiden Seiten goldgelb backen. Nach der Zubereitung abkühlen lassen. Wer mag kann<BR>die Ränder der Blinis mit runden Plätzchenausstechern (Ø 6-7 cm) begradigen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Salz und<BR>Pfeffer würzen und fein pürieren. Anschließend die Crème fraîche unter das Avocadopüree<BR>rühren. Auf den Blinis Räucherlachsstreifen verteilen. Avocadocreme mit dem Spritzbeutel<BR>aufspritzen und mit Dillzweigen garniert servieren.</DIV> Herzhafte Waffeln Vorspeisen & kleine Gerichte /5695_Herzhafte_Waffeln.html <div><img src="/thumb/9085_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Grilltomaten:<br>4 EL Olivenöl, 4 Tomaten,<br>2 EL Balsamico bianco, Salz,<br>schwarzer Pfeffer, 1 TL Zucker,<br>1 EL gehackter Oregano<br><br>Frühlingszwiebel-Käse-Waffeln:<br>180 g Mehl, 1 TL Backpulver,<br>3 EL geriebener Gouda,<br>3 EL geriebener Parmesan,<br>2 getrennte Eier, 3 Frühlingszwiebeln,<br>250 ml Milch, Salz und Pfeffer<br><br>Kräuter-Quark-Nocken:<br>2 EL Kräuter der Provence,<br>2 EL frische Petersilie,<br>500 g Speisequark, Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Backofen auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Tomaten halbieren, die Schnittfläche mit Balsamico Essig und Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und dem gehackten Oregano bestreuen. Mit der Schnittfl äche nach oben auf das Backblech setzen und ca. 30 Minuten im Ofen grillen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Quark mit den getrockneten Kräutern der Provence und der frisch gehackten Petersilie verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aus der Masse mit einem gekühlten Löffel Nocken formen und kalt stellen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Parmesan, Gouda, Frühlingszwiebelröllchen, Eigelb und der<BR>Milch verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.</DIV> <DIV class=s_text><BR>In ein vorgeheiztes Waffeleisen jeweils 3-4 EL Teig geben und die Waffeln goldgelb backen, anschließend im Ofen warm halten.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Auf jedem Teller eine geteilte Waffel mit Tomatenhälften und Quarknocken anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.</DIV> Ziegenkäsesoufflé mit Möhrenragout Vorspeisen & kleine Gerichte /5868_Ziegenkäsesoufflé_mit_Möhrenragout.html <div><img src="/thumb/8986_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>800 g Möhren<br>300 ml Gemüsebrühe<br>200 g Frischkäse<br>50 g Ziegenfrischkäse<br>4 Eier, trennen<br>1 TL Provence-Kräutermischung<br>30 g Butter<br>30 g Mehl<br>1/4 l Milch<br>Öl, Salz, Pfeffer<br>2 EL Kerbelblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange><BR></FONT><FONT class=s_text>Die Möhren schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.<BR><BR>Den Frischkäse mit dem Ziegenfrischkäse verrühren, die Eigelbe unterrühren, mit Salz und<BR>Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben, etwas Provence-<BR>Kräutermischung dazugeben.<BR><BR>4-6 Souffléförmchen (je nach Größe) mit Öl auspinseln und die Masse einfüllen. Die Soufflés<BR>zusammen in eine niedrige Auflaufform setzen und diese Form mit heißem Wasser auffüllen.<BR>(Tipp: Die Formen sollten ca. 2 cm tief im Wasser stehen). Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Masse bei etwa 120 °C ca. 15-20 Minuten stocken lassen, je nach Größe der Förmchen.<BR><BR>Möhren abgießen und Brühe auffangen. Butter in den Topf geben und flüssig werden lassen,<BR>Mehl anschwitzen, mit der Milch und 1/4 Liter Gemüsebrühe ablöschen, kurz kochen lassen.<BR>Kerbel hacken und in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die<BR>Möhren in die Sauce geben. Die Soufflés mit dem Möhrenragout anrichten und heiß servieren.</FONT></DIV></DIV> Orient-Spinat-Linsen Vorspeisen & kleine Gerichte /5958_Orient_Spinat_Linsen.html <div><img src="/thumb/9089_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(2Personen)<br>2 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>4 getrocknete Aprikosen<br>4 EL Olivenöl<br>150 g Gelbe Orient-Linsen<br>ca. 500 ml Wasser<br>1 TL Gemüsebrühe<br>1 TL Kurkuma<br>½ TL arabische Gewürzmischung<br>1 EL Creme fraîche<br> 300 g TK-Spinat<br>2 Tomaten, Salz<br>schwarzer Pfeffer<br>125 g (1 Kochbeutel) Feinkorn-Hirse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Zwiebeln, Knoblauch und Aprikosen fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte<BR>der Zwiebeln, die Aprikosen und den Knoblauch darin dünsten. Linsen zugeben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach und nach Wasser zugeben, bis die Linsen eine leicht cremige Konsistenz haben. Mit der Brühe, Gewürzmischung, Kurkuma und Salz kräftig abschmecken und Creme fraîche unterrühren.<BR><BR>In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin leicht glasig dünsten. Tomaten entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Spinat kurz darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten und zum Spinat und den Linsen servieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Pinienkerne leicht anrösten und das Menü damit dekorieren. Das nussige Aroma passt<BR>hervorragend zur orientalischen Küche.</DIV> Blumenkohl-Curry mit Mandel-Fleischbällchen Vorspeisen & kleine Gerichte /5979_Blumenkohl_Curry_mit_Mandel_Fleischbällchen.html <div><img src="/thumb/9080_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Hackfleisch<br>1 Brötchen vom Vortag<br>1 Zwiebel<br>50-75 g Mandeln<br>75 g Sultaninen<br>1 Ei<br>Salz und Pfeffer<br>3 EL Bratöl<br>1/2 l Kokosmilch<br>1/2 l Gemüsebrühe<br>1 TL Indische Gewürzmischung<br>1 TL Curry<br>1 Chilischote<br>1 Blumenkohl<br>4 EL Crème fraîche<br>100 g Kokosraspeln<br>Koriander-Zweige<br>1 EL Speisestärke (mit Wasser<br>anrühren)</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Brötchen einweichen, Zwiebel schälen und fein würfeln, Mandeln grob hacken und die<BR>Sultaninen abspülen. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Ei,<BR>einem Drittel der Mandeln und der Hälfte der Sultaninen verkneten. Die Masse würzen und daraus etwa zwanzig Fleischbällchen formen, anschließend im erhitzten Öl rundum braun braten.<BR><BR>Blumenkohl säubern und in Röschen teilen, in heißem Öl kurz anbraten, Curry darüber streuen,<BR>die restlichen Mandeln und Sultaninen zufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und<BR>den Blumenkohl darin bissfest garen.<BR><BR>Chilischote aufschneiden, Kerne herauskratzen und die Schote in Ringe schneiden. Die Kokos-<BR>raspeln, Crème fraîche und Chiliringe dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Zum Binden<BR>der Sauce etwas angerührte Speisestärke unterrühren und dann mit den Gewürzen abschmecken. Gebratene Hackbällchen dazugeben und mit Koriander-Zweigen garniert servieren.</DIV> Kleine Gemüsewraps aus Pfannkuchenteig mit Hüttenkäse, Zucchini und Tomaten Vorspeisen & kleine Gerichte /6104_Kleine_Gemüsewraps_aus_Pfannkuchenteig_mit_Hüttenkäse_Zucchini_und_Tomaten.html <div><img src="/thumb/9183_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Wraps)<br>250 g Vollkornmehl<br>2 Eier (Größe M)<br>100 ml Milch<br>Salz<br>Pfeffer<br>350 g Zucchini<br>4 EL Olivenöl<br>300 g Tomaten<br>100 g Hüttenkäse<br>1 EL Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Für den Pfannkuchenteig Vollkornmehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. <BR>Zucchini in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. <BR>Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.<BR><BR>Pfannkuchen nach und nach in einer beschichteten, nur leicht geölten Pfanne ausbacken. <BR>Fertige Pfannkuchen auf einer Seite mit Hüttenkäse bestreichen, Zucchini, Tomaten und Kresse darauf verteilen und gut und fest einrollen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten</DIV> Vollkornbrot mit Ei und Gartenkräuterbutter Vorspeisen & kleine Gerichte /6241_Vollkornbrot_mit_Ei_und_Gartenkräuterbutter.html <div><img src="/thumb/9544_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>4 Scheiben Vollkornbrot<br>3 hart gekochte Eier<br>100 g weiche Butter<br>100 g Schmand<br>100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, <br>Dill, Estragon, Kerbel)<br>Saft von einer halben Zitrone<br>Cayennepfeffer<br>Salz<br>Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Schmand, Zitronensaft und die verlesenen Kräuter zufügen und in einer Küchenmaschine zerkleinern. </DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Kräutermischung mit der Butter vermengen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Anschließend die Gartenkräuterbutter auf die Brotscheiben streichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die hartgekochten Eier pellen, vierteln und auf die Brote legen. Zum Schluss die Brote mit Kresse bestreuen.<BR></DIV> Zitronensuppe mit Zucchini und Bio-Räucherforelle Vorspeisen & kleine Gerichte /6277_Zitronensuppe_mit_Zucchini_und_Bio_Räucherforelle.html <div><img src="/thumb/9736_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>1 Zwiebel<br>2 Zucchini<br>2 EL Olivenöl<br>350 ml Gemüsebrühe<br>200 ml Schlagsahne<br>2 geräucherte Forellefilets<br>abgeriebene Schale von 1 Zitrone<br>50 ml Zitronensaft<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Zucchini grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin anschwitzen. Brühe, Schlagsahne, Zitronenschale und -saft<BR>hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren.<BR><BR>Restliche Zucchini fein würfeln. Forellenfilets fein würfeln. Forelle und Zucchiniwürfel in die Suppe hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Unser Tipp:</FONT> Ein Hauptgericht (<A class=s_link title="" href="/6278_lammkoteletts_mit_gesottener_rote_bete_und_maispolenta.html" target=_top>Lammkoteletts mit gesottener Roter Bete und Maispolenta</A>) sowie ein passendes Dessert (<A class=s_link title="" href="/6279_quarkkrapfen_mit_granatapfelsauce_und_sesamkrokant.html" target=_top>Quarkkrapfen mit Granatapfelsauce und Sesamkrokant</A>) finden Sie hier.<BR></DIV> Auberginen-Zucchini-Saltimbocca mit Tomaten-Himbeersauce Vorspeisen & kleine Gerichte /6472_Auberginen_Zucchini_Saltimbocca_mit_Tomaten_Himbeersauce.html <div><img src="/thumb/10504_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>2 Zweige Thymian<br>5 EL Öl, Salz<br>300 ml passierte Tomaten<br>100 ml Gemüsebrühe<br>150 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)<br>1 TL Cumin (Kreuzkümmel)<br>Pfeffer<br>100 ml Sahne<br>2 große Zucchini (ca. 300 g)<br>2 Auberginen (ca. 300 g)<br>16 frische Salbeiblätter<br>8 Scheiben Parmaschinken<br>Holzspieße</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Zwiebel und Knoblauch pellen und zerkleinern. Thymian fein hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Passierte Tomaten, Brühe, Himbeeren, Sahne, Salz, Cumin, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten<BR>bei mittlerer Hitze kochen. Danach fein pürieren.<BR><BR>Zucchini und Auberginen längs je in 8 dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen, so dass Wasser austritt. 10 Minuten ruhen lassen. Je 1 Zucchinischeibe, Auberginenscheibe übereinanderlegen und zusammenklappen. Je 2 Salbeiblätter hinzufügen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln. Mit Holzspießen fixieren.<BR><BR>Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Saltimboccas von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit der Tomaten-Himbeersauce servieren. Dazu passen Spaghetti.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.</DIV> Gemüseburger mit frischem Gemüse, Rucola und Hüttenkäse Vorspeisen & kleine Gerichte /6475_Gemüseburger_mit_frischem_Gemüse_Rucola_und_Hüttenkäse.html <div><img src="/thumb/10538_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(2 Burger)<br>150 g Tomaten<br>1 Zucchini<br>je 1 rote und gelbe Paprika<br>50 g Alfalfa-Sprossen<br>50 g Rucola<br>2 Vollkornbrötchen<br>40 g Hüttenkäse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini in hauchdünne Scheiben scheiden, Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Sprossen und Rucola waschen und<BR>abtropfen lassen.<BR><BR>Brötchen halbieren und mit Hüttenkäse bestreichen. Mit Gemüse, Sprossen, Rucola belegen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 15 Minuten</DIV> Glasierte Möhren mit Radieschenvinaigrette und Radieschensprossen Vorspeisen & kleine Gerichte /6594_Glasierte_Möhren_mit_Radieschenvinaigrette_und_Radieschensprossen.html <div><img src="/thumb/11289_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>850 g Möhren<br>Salz, weißer Pfeffer<br>1 Bund Radieschen<br>1 Knoblauchzehe<br>3 EL Zitronenöl (oder anderes aromatisches Würzöl)<br>2 EL Rotweinessig<br>1 EL Blütenhonig<br>1/2 TL gemahlener Schabzigerklee<br>150 g Radieschensprossen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Möhren schälen und anschließend in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Radieschenblätter abzupfen, ca. 10 Blätter waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken. Radieschen fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitronenöl, Essig, Honig, Schabzigerklee, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Möhren abgießen, noch warm mit der Vinaigrette vermischen. Radieschensprossen darüberstreuen. Dazu passt geröstetes Brot oder Knusperbrotscheiben.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 25 Minuten<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Alternativ kann man auch Orangenöl nehmen. Dieses lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Orangenschale fein abschälen, in Olivenöl einlegen und gut verschlossen aufbewahren. Nach einigen Wochen erhält man ein aromatisches Orangen-Würzöl.</DIV> Chicorée-Saltimbocca: Chicorée umwickelt mit Schinken und Salbei, mit zerlassener Nussbutter und Polenta Vorspeisen & kleine Gerichte /6779_Chicorée_Saltimbocca_Chicorée_umwickelt_mit_Schinken_und_Salbei_mit_zerlassener_Nussbutter_und_Polenta.html <div><img src="/thumb/12165_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>2 Knoblauchzehen<br>1 Bund Petersilie<br>500 ml Milch<br>Salz<br>60 g Butter<br>150 g Polenta<br>8 Chicorée<br>16 Salbeiblätter<br>3 EL Distelöl<br>16 Scheiben Schwarzwälder Schinken<br>1 EL Zucker<br>30 g gehackte Walnüsse<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>1 Msp. gemahlener Piment</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abzupfen und fein hacken. Milch, 500 ml Wasser, ½ Teelöffel Salz, 20 g Butter und die Hälfte des Knoblauchs aufkochen. Polenta bei milder Hitze mit einem Schneebesen unterrühren und im Ofen bei 100 C&#730; 20 Minuten quellen lassen. Dabei mit einem Kochlöffel immer wieder umrühren.<BR><BR>Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren. Chicorée halbieren, mit je 2 Salbeiblättern und je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Chicorée 10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Restlichen Knoblauch, Zucker und Nüsse in 40 g Butter anschmelzen und mit Pfeffer und Piment würzen. Polenta mit Chicorée und der Nussbutter servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten</FONT></DIV> Erdbeer-Carpaccio Vorspeisen & kleine Gerichte /6846_Erdbeer_Carpaccio.html <div><img src="/thumb/12493_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Erdbeeren<br>2 Becher Mozzarella-Kugeln(kleine Kugeln)<br>3 EL Olivenöl<br>2-3 EL Lemon Balsamico<br>1 EL Zucker<br>Prise Salz<br>Crema di Balsamico<br>Basilikum<br>evtl. Pinienkerne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Mozzarella-Kugeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Aus Olivenöl, Lemon Balsamico, Zucker, Pfeffer und etwas Salz eine Marinade herstellen, die Mozzarella-Kugeln hineingeben und durchziehen lassen. Erdbeeren waschen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.<BR><BR>Das Grün der Erdbeeren entfernen, die Früchte in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Mozzarella-Kugeln darauf verteilen und die Marinade über die Erdbeeren träufeln.<BR>Anschließend das Erdbeer-Carpaccio mit Crema di Balsamico beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und über das Carpaccio streuen.<BR><BR></DIV></FONT></DIV> Pikanter Osterkranz Vorspeisen & kleine Gerichte /7000_Pikanter_Osterkranz.html <div><img src="/thumb/13297_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>15 g frische Hefe<br>0,5 TL Zucker<br>450 g Dinkelmehl (Typ 630)<br>3 EL Olivenöl<br>Meersalz<br>50 g ganze Mandeln<br>150 g geviertelte, eingelegte Artischocken (z.B. von bio-verde)<br>150 g Parmesan<br>12 Salbeiblätter (alternativ 1 EL getrockneter Salbei)<br>1 Zucchini<br>100 g Salami<br>100 g Oliven (ohne Stein)<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Hefe zerbröckeln. Zerbröckelte Hefe, Zucker und 25 ml lauwarmes Wasser verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort angehen lassen. Dann Mehl, Hefeansatz, 1,5 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und 275 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes (oder mit den Händen) 5 Minuten kneten. In eine Schüssel füllen und mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.<BR><BR>Inzwischen Mandeln hacken. Artischocken grob würfeln. Parmesan fein reiben. Salbei grob hacken. Zucchini würfeln. Salami in Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 m lang ausrollen (etwa 20 cm breit). In die Mitte die gemischten Zutaten verteilen, mit 1,5 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Ränder darüber zusammenschlagen und zu einem Kranz formen. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Dann bei 180 Grad weitere 25 Minuten backen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Gehzeit)</STRONG></DIV></FONT></DIV> Tomatenscheiben mit Thunfischcreme, Basilikum und Kapern Vorspeisen & kleine Gerichte /7052_Tomatenscheiben_mit_Thunfischcreme_Basilikum_und_Kapern.html <div><img src="/thumb/13598_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>25 Blätter Basilikum<br>1 Knoblauchzehe<br>90 g Thunfisch in eigenem Saft (abgetropft)<br>2-3 EL Zitronensaft<br>100 g Sauerrahm<br>50 ml Gemüsebrühe<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>1 kg bunte Tomaten (z.B. schwarze, gelbe, orange<br>und rote Tomaten)<br>100 g Kapern in Lake<br>1 Ciabattabrot</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Die Hälfte des Basilikums fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Für die Creme Thunfisch, Sauerrahm, Zitronensaft, Knoblauch, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und gehacktes Basilikum mit einem Stabmixer fein pürieren. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auffächern. Thunfischcreme auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern gut abtropfen lassen und auf der Platte verteilen. Mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren. Ciabattabrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten</STRONG></DIV></FONT></DIV> Gebratener Quinoa mit Radieschen, Schinken und Spargel Vorspeisen & kleine Gerichte /7153_Gebratener_Quinoa_mit_Radieschen_Schinken_und_Spargel.html <div><img src="/thumb/14361_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>250 g Quinoa<br>600 ml Gemüsebrühe<br>1 kg weißer Spargel<br>100 g roher Schinken<br>2 Bund Radieschen<br>1 Bund Frühlingszwiebeln<br>Salz<br>5 EL Kürbiskernöl<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>etwas frisch geriebene Muskatnuss<br>2 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Quinoa und Brühe kurz aufkochen, zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in Streifen, gewaschene Radieschen und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Spargelscheiben in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.<BR><BR>Kürbiskernöl in einer Pfanne erhitzen, Schinken, Radieschen, Spargel und Frühlingszwiebeln <BR>5 Minuten braten. Quinoa abgießen und hinzufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: ca. 400 kcal pro Portion</STRONG></DIV></FONT></DIV> Schnelle kleine Quiches mit Lauch und Weintrauben Vorspeisen & kleine Gerichte /7223_Schnelle_kleine_Quiches_mit_Lauch_und_Weintrauben.html <div><img src="/thumb/14792_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4-6 Personen)<br><br>600 g tiefgekühlter Dinkel-Blätterteig (12 Platten je 50 g)<br>etwas Mehl für die Arbeitsfläche<br>2 Stangen Lauch<br>250 g rote Weintrauben<br>100 g Blauschimmelkäse<br>250 ml Milch<br>3 Eier<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. Lauch in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Weintrauben halbieren und entkernen. Blauschimmelkäse würfeln.<BR><BR>Milch, Eier, Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Blätterteig etwas ausrollen und 12 Kreise (je 10 cm Durchmesser) ausschneiden.<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text>Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und mit Blätterteigkreisen auskleiden, Lauch und Trauben darin verteilen und die cremige Masse auf alle Förmchen verteilen.<BR><BR>Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25 Minuten backen.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Blätterteigreste aufeinanderlegen und nochmals ausrollen. Teig in Streifen schneiden,<BR>mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen und die letzten 10 Minuten mitbacken.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 850 kcal</STRONG></DIV></FONT></DIV> Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pistazien-Pesto und Vanilleeis Vorspeisen & kleine Gerichte /7327_Erdbeer_Carpaccio_mit_suessem_Pistazien_Pesto_und_Vanilleeis.html <div><img src="/thumb/15536_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>6 Eier<br>150 g Zucker<br>1 Prise Salz<br>70 g Butter<br>1 EL gemahlene Vanille<br>70 g Mehl (Type 405)<br>650 g gemischte Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)<br>100 ml Weißwein<br>60 ml Holunderblütensirup<br>1 Pck. Tortenguss<br>100 ml Buttermilch<br>60 g Crème Fraîche<br>2 –3 EL Limettensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Für das Eis Vanille-Joghurt, 4 EL Ahornsirup und Rum gut verrühren. Im Gefrierfach 3 Stunden gefrieren, etwa alle 30 Minuten umrühren.<BR><BR>Für das Pistazienpesto Minzblätter abzupfen, grob hacken. Pistazien, 6 EL Ahornsirup und Minze mit einem Mixstab fein pürieren.<BR><BR>Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und das Pesto darauf verteilen.<BR><BR>Restliche Minze auf das Erdbeer-Carpaccio legen und mit dem Vanilleeis servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>(plus Gefrierzeit)<BR>Nährwert: pro Portion ca. 510 kcal.</STRONG><BR><BR><STRONG>Tipp: vegane Variante<BR></STRONG>Anstelle Vanille-Joghurt bitte Soja-Vanille-Joghurt verwenden.<BR><STRONG>Nährwert: pro Portion ca. 460 kcal.</STRONG></DIV></FONT></DIV> Olivenstangen mit veganem Schnittlauchdip Vorspeisen & kleine Gerichte /7950_Olivenstangen_mit_veganem_Schnittlauchdip.html <div><img src="/thumb/18776_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 12 Stangen:<br>• 150 g Provamel Soja-Quarkalternative<br>• 1 Prise Pfeffer<br>• ¼ TL Salz<br>• 1 gestrichener TL Oregano<br>• 1 Paket veganer Blätterteig<br>• 100 g Olivenpaste<br><br>Für den Schnittlauchdip:<br>• 200 g Provamel Soja-Quarkalternative<br>• ½ TL Salz<br>• 1 Prise schwarzer Pfeffer<br>• 1 Bund Schnittlauch</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Für die Stangen</STRONG> die Soja-Quarkalternative mit den Gewürzen verrühren. Blätterteigplatten der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Erst die Olivenpaste, dann die Quarkmasse auf die Blätterteigstreifen streichen, dabei Ränder frei lassen. Pro Stange zwei Streifen aufeinanderlegen. Um die Teigteile miteinander zu verbinden, Ränder mit einer Gabel eindrücken. 25-30 Min. bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.<BR><BR><STRONG>Für den Schnittlauchdip</STRONG> die Soja-Quarkalternative mit Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, in feine Röllchen schneiden und unterheben. Zu den Olivenstangen servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30 Minuten</DIV></DIV> Burrata mit Parmaschinken Vorspeisen & kleine Gerichte /7948_Burrata_mit_Parmaschinken.html <div><img src="/thumb/18770_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br><br>3 Tomaten<br>6 Scheiben Parmaschinken<br>2 Burrata Kugeln á 100 g<br>Oregano<br>Salz & Pfeffer<br>Olivenöl<br>Basilikumblätter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem Teller anordnen. Die Burrata mittig auf die Tomatenscheiben legen. Parmaschinken-Scheiben zu Rollen formen und hinzugeben. Anschließend mit Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen sowie mit Basilikumblättern garnieren.<STRONG><BR><BR>Zubereitungszeit: ca.&nbsp;10 Minuten<BR></STRONG></DIV></FONT></DIV> Gegrillte Seitan-Pfirsich-Spieße mit gefüllten Quark-Tomaten und Gurken-Salsa Vorspeisen & kleine Gerichte /7952_Gegrillte_Seitan_Pfirsich_Spiesse_mit_gefuellten_Quark_Tomaten_und_Gurken_Salsa.html <div><img src="/thumb/18782_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>• 200 g marinierter Seitan<br>• 3 Pfirsiche, entkernt und geviertelt<br>• 1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt<br>• 8 Spieße<br>• 12 Strauchtomaten<br>• 150 g Magerquark<br>• 2 Limetten, Saft und Schalenabrieb<br>• 2-3 TL scharfe Gewürzblüten-Mischung<br>• 2 TL Honig<br>• 1 Bund Koriander, feingehackt<br>• Salz und Pfeffer<br>• 1 Gurke, klein geschnitten<br>• 1 kleine rote Zwiebel, feingehackt<br>• &#8531; Chilischote, entkernt und feingehackt<br>• 1 EL Schwarzkümmel</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Seitan 2 cm groß würfeln. Mit Pfirsichen und Zwiebeln nacheinander auf Spieße stecken und beiseite stellen. Das obere Fünftel der Tomaten abschneiden, Tomaten aushöhlen und umgedreht abtropfen lassen.<BR><BR>Quark, die Hälfte des Limettensafts und der -schale, Gewürzblüten-Mischung, Honig und die Hälfte des Korianders in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten damit füllen.<BR><BR>Gurke, gehackte Zwiebel, Chilischote, die andere Hälfte des Korianders sowie des Limettensafts- und der -schale in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Seitan-Spieße für etwa 4-5 Min. grillen, dabei wenden. Zusammen mit den Quark-Tomaten und der Gurken-Salsa auf Tellern anrichten. Mit Schwarzkümmel bestreuen und genießen.<STRONG><BR></STRONG><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30-40 Minuten</DIV></DIV> Feigen-Mozzarella-Variation mit Parmaschinken Vorspeisen & kleine Gerichte /7975_Feigen_Mozzarella_Variation_mit_Parmaschinken.html <div><img src="/thumb/18925_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 Feigen<br>4 Scheiben Parmaschinken<br>2 Pack. Mozzarella<br>Basilikum<br><br>Dressing:<br>6 EL Olivenöl<br>3 EL Zitronensaft<br>1 EL Honig<br>1 EL Balsamico<br>Meersalz<br>schwarzer Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <P class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Die Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden und mit Daumen und Zeigefinger unten zusammendrücken, so dass sich die Feige öffnet und das Innere der Frucht zu sehen ist.<BR></FONT><FONT class=s_text><BR>Mozzarella in Scheiben schneiden und den äußeren Rand einer Platte damit belegen. Jede Feige mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und in die Mitte der Platte setzen.<BR><BR>Das Dressing vermischen und anschließend die Mozzarellascheiben und die Feigen mit dem Dressing beträufeln. Wichtig ist, dass das Dressing nur in die Mitte der Feige gelangt.<BR><BR>Abschließend die Feigen-Mozzarella-Variation mit Basilikumblättern garnieren und mit grobem schwarzen Pfeffer aus der Mühle bestreuen.<STRONG><BR><BR>Zubereitungszeit: ca.&nbsp;30 Minuten<BR></P></STRONG></FONT></DIV> Überbackener Ziegencamembert mit Granatapfelkernen Vorspeisen & kleine Gerichte /7989_Ueberbackener_Ziegencamembert_mit_Granatapfelkernen.html <div><img src="/thumb/18994_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br><br>• 40 g Haselnüsse<br>• 2 ½ EL Olivenöl<br>• 4 TL Honig<br>• 1 Granatapfel<br>• 150 g Salatmischung (z.B. Feldsalat oder Babyleaf)<br>• 1 ½ EL weißer Balsamico-Essig<br>• Salz und Pfeffer<br>• 50 g Schinkenwürfel<br>• 2 Ziegencamembert (à 100 g)<br>• 1 Zweig Thymian<br>• Backpapier</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf etwa 160 °C vorheizen. Haselnüsse grob hacken, mit ½ EL Öl und 1 TL Honig vermengen und etwa 3–4 Min. auf einem mit Backpapier belegtem Blech im Ofen goldbraun rösten. Anschließend auskühlen lassen. Granatapfel entkernen.<BR><BR>Salat, wenn nötig putzen und in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel aus 2 EL Öl, 1 ½ EL Essig und 1 TL Honig ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett etwa 4–5 Min. knusprig anbraten.<BR><BR>Käse auf das vorhin verwendete Backblech legen. Mit Thymianblättchen bestreuen, mit jeweils 1 TL Honig beträufeln und unter dem heißen Backofengrill etwa 3–4 Min. überbacken.<BR><BR>Salat mit Dressing und einem Teil der Granatapfelkerne vermengen. Auf 2 Teller geben und Ziegencamembert darauf anrichten. Mit gerösteten Haselnüssen, Schinken und den restlichen<BR>Granatapfelkernen genießen.<BR><BR>Dazu schmeckt ein knackiges Baguette!</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 20 Minuten</DIV></DIV> Gratinierter Spinat-Gemüsebratling auf Radieschensalat Vorspeisen & kleine Gerichte /8016_Gratinierter_Spinat_Gemuesebratling_auf_Radieschensalat.html <div><img src="/thumb/19295_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 2 Personen:<br>• 3 EL milder Weißweinessig<br>• &#8531; TL Meersalz<br>• Schwarzer Pfeffer<br>• 4 EL Olivenöl<br>• 1 Bund Radieschen<br>• ½ Kressebeet<br>• 20 g Haselnüsse<br>• 2 Frühlingszwiebeln<br>• 2 dennree Gemüse-Bratlinge<br>Spinat<br>• 1 TL Zitronensaft<br>• 40 g dennree Mozzarella<br>gerieben</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Essig mit Salz, 8 Umdrehungen Pfeffer und Öl verrühren. Radieschen putzen, waschen, trocken schütteln und in sehr dünne Scheiben hobeln. Kresse vom Beet schneiden, waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Radieschen unter die Vinaigrette mischen. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 180–200°C vorheizen. Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und schräg in feine Streifen schneiden. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Bratlinge im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten je 4 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln, mit Käse bestreuen und nochmals 2 bis 3 Min. gratinieren, bis der Käse zerläuft. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Radieschensalat anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Nüssen bestreut genießen.<BR></DIV></LI></OL></DIV></DIV> Lauwarmer Tomaten-Mango-Salat im Parmesankörbchen Salate & Rohkost /7656_Lauwarmer_Tomaten_Mango_Salat_im_Parmesankoerbchen.html <div><img src="/thumb/16933_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>• 200 g Parmesan<br>• 2 EL Weizenmehl (Type 550)<br>• 350 g Tomaten<br>• 1 Mango<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 3 Frühlingszwiebeln<br>• ½ Bund Koriander<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 1 EL Balsamico-Essig<br>• 1 EL Ahornsirup<br>• 1 EL Mandelmus<br>• Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text><BR></FONT><FONT class=s_text>Parmesan fein reiben und mit dem Mehl vermischen. Auf einem Backblech zu 4 Kreisen auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 5 Minuten backen. Dann zügig herausnehmen und über ein Glas stürzen, so dass sich eine Schale bildet.<BR><BR>Tomaten halbieren, Strunk entfernen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Koriander grob hacken.<BR><BR>2 EL Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Mandelmus, Salz und Pfeffer gut verrühren (am besten in einem verschraubbaren Glas schütteln). 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Knoblauch, Mango, Koriander und Frühlingszwiebeln anschwitzen. Vom Herd nehmen und mit dem Dressing vermischen. Tomaten-Mango-Salat in die Parmesankörberl verteilen.<BR>Dazu passt Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 386 kcal</STRONG></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></DIV></FONT></DIV> Salat mit Rosenblütenblättern, Fenchel, Gurke und Quinoa Salate & Rohkost /7693_Salat_mit_Rosenbluetenblaettern_Fenchel_Gurke_und_Quinoa.html <div><img src="/thumb/17116_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Portionen)<br><br>• 200 g Quinoa<br>• Salz und Pfeffer<br>• 650 g Fenchel mit Grün<br>• 1 Gurke<br>• 200 g Rucola<br>• 3 Frühlingszwiebeln<br>• 6-8 Rosenblütenblätter<br>• 100 g Ziegenkäse<br>• 3 EL weißes Mandelmus<br>• 5 EL Olivenöl<br>• ½ TL Meerrettich<br>• 2 EL Honig<br>• 3 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text><BR></FONT><FONT class=s_text>Quinoa mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann kalt abschrecken.<BR><BR>Für den Salat Fenchelgrün abzupfen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in hauchdünne streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rosenblätter waschen und hauchdünn schneiden. Ziegenkäse fein würfeln. <BR><BR>Mandelmus, 5 EL Olivenöl, Meerrettich, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing, Fenchel, Gurke, Frühlingszwiebeln, Rucola, Quinoa, Ziegenkäse und Rosenblätter gut vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT><FONT class=s_text><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 550 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Herbstlicher Maultaschen-Salat Salate & Rohkost /7990_Herbstlicher_Maultaschen_Salat.html <div><img src="/thumb/19006_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• ½ Kopf-Salat<br>• 6 Radieschen<br>• 10 Trauben<br>• 1 Apfel<br>• ½ Bund Schnittlauch<br>• 1 Zwiebel<br>• 250 g frische Maultaschen<br>• 30 g Walnüsse<br>• Olivenöl<br>• 2 EL Aceto Balsamico<br>• Salz und Pfeffer<br>• 40 g Berg Rebell</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text><BR></FONT><FONT class=s_text>Salat, Radieschen, Trauben, Apfel und Schnittlauch waschen und abtropfen lassen. Salat und Radieschen in Streifen schneiden. Apfel entkernen, vierteln und in Spalten schneiden.<BR><BR>Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Maultaschen ebenfalls in Streifen schneiden. Walnüsse hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.<BR><BR>2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Apfel und Radieschen kurz darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und dann Zwiebel zusammen mit Maultaschen in 2 EL Olivenöl knusprig anbraten.</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text><BR>Währenddessen Salat in eine Schüssel geben und mit Radieschen, Apfel und Trauben vermengen. Aus 3-4 EL Olivenöl und 2 EL Essig ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR>Mit dem Salat vermengen und auf Teller verteilen. Maultaschen und Zwiebeln aus der Pfanne auf den Salat geben und mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen. Käse über den Salat reiben und genießen.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT><FONT class=s_text><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 20 Minuten</FONT></DIV></DIV> Handkäse-Salat mit Prosecco-Apfel-Vinaigrette Salate & Rohkost /8003_Handkaese_Salat_mit_Prosecco_Apfel_Vinaigrette.html <div><img src="/thumb/19148_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br><br>• 1 Römersalatherz<br>• 1 rote Zwiebel<br>• ½ Apfel<br>• 1 EL Weißweinessig<br>• 1 EL Prosecco<br>• 1 EL Senf<br>• Salz und Pfeffer<br>• 4 EL Haselnussöl<br>• 1 EL flüssiger Honig<br>• 2 EL Schnittlauch<br>• 20 g Haselnüsse<br>• 125 g Quargel<br>• 100 g Wheaty-Aufschnitt Rauch</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Salat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden, Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.<BR><BR>Essig, Prosecco, Senf, Salz und Pfeffer mit Öl und Honig verrühren. Schnittlauch fein schneiden und mit Apfelwürfeln unter die Vinaigrette rühren. Haselnüsse grob hacken.<BR><BR>Quargel in feine Streifen, Aufschnitt in kleine Quadrate schneiden. Salatblätter spalten oder zerrupfen und alles auf einem Teller anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Zwiebelringen und Haselnüssen bestreut genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: </STRONG>ca. 15 Minuten<STRONG><BR></STRONG></DIV></DIV> Wassermelonen-Ziegenkäse-Salat Salate & Rohkost /8035_Wassermelonen_Ziegenkaese_Salat.html <div><img src="/thumb/19476_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für den Salat:<br>• 200 g gekochte Kichererbsen<br>• 40 g Kürbiskerne<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 1 Prise Cayennepfeffer<br>• Meersalz und Pfeffer<br>• 200 g Quinoa<br>• ½ Limette<br>• 1,5 kg Wassermelone<br>• 2 Nektarinen<br>• &#8531; Bund Pfefferminze<br>• ½ rote Chilischote<br>• 150 g Original Griechischer Ziegenkäse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text>Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann in einer Schüssel mit Kürbiskernen, Öl, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 30 Min. rösten.<BR>Quinoa nach Packungsanleitung kochen.<BR>Limette auspressen. Melone von der Schale befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Nektarinen waschen, trocken reiben, vom Kern befreien und in Scheiben schneiden. Pfefferminze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und feinhacken. Ziegenkäse mit den Händen auseinander zupfen. Melonenwürfel, Nektarinen, Pfefferminze, Chili und Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit Limettensaft vermengen. Salat auf Teller verteilen und die geröstete Kichererbsen-Kürbiskernmischung daraufgeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Quinoa genießen.<BR><BR>Tipp: Schmeckt auch als Beilage zu Gegrilltem wunderbar!</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></DIV></FONT></DIV> Bunter Gartensalat Salate & Rohkost /169_Bunter_Gartensalat.html <div><img src="/thumb/3139_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Blattsalate zum Beispiel Batavia-Salat, Eissalat, Radicchi<br>Tomaten<br>Gurken, Fenchel<br>Paprika (rot und grün)<br>Champignons<br>Radieschen<br>Zwiebeln<br>hartgekochtes Ei<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Für die Salatsauce benötigen Sie: 1 Zwiebel, Knoblauch nach Belieben, Dill, Balsamico-Essig, Olivenöl, Tomatenmark, Senf, Natur-Joghurt; Salz, schwarzen Pfeffer, Curry, Vollrohrzucker und den Saft einer halben Zitrone.<BR><BR>Die Zwiebel in kleine Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Mit Balsamico und wenig Öl begießen, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Curry hinzugeben. Jetzt Senf, Tomatenmark und etwas Zucker dazu und gut vermischen. Danach mit Joghurt begießen und den feingehackten Dill darüberstreuen; zum Schluß etwas Zitronensaft dazugeben und alles verrühren.Die Blatt-Salate waschen und gut abtropfen lassen - am besten schleudern. Die übrigen Zutaten mit Ausnahme der Champignons waschen und kleinschneiden, in einer großen Salatschüssel mit der Sauce übergießen und vermengen. Die Blattsalate mit Olivenöl beträufeln und durchmengen, danach zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben. Erst unmittelbar vor dem Servieren unterhebern und mit Scheiben von Champignons und hartgekochtem Ei garnieren.</DIV></DIV> Bulgur-Salat Salate & Rohkost /176_Bulgur_Salat.html <div><img src="/thumb/3155_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Bulgur <br>(wahlweise Saft von 2 Zitronen auch Couscous)<br>60 ml Olivenöl<br>4 Tomaten<br>2 Bund glatte Petersilie<br>4 Lauchzwiebeln<br>3 EL gehackte frische Minze<br>Salz, Pfeffer, evtl. schwarzer Pfeffer;<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>400-500 ml Wasser aufkochen. Bulgur hineinstreuen, von der Herdplatte ziehen und 10 Minuten quellen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.<BR><BR>Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein würfeln. Die Petersilie waschen und in schmale Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.<BR><BR>Alles in einer großen Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch mit frischer Minze verfeinern.</DIV></DIV> Weißkohlsalat mit Räuchertofu Salate & Rohkost /181_Weißkohlsalat_mit_Räuchertofu.html <div><img src="/thumb/3166_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für den Salat:<br>1 kleiner Weißkohl<br>250 g Räuchertofu<br>1 TL Kümmel<br><br>Zutaten für die Sauce<br><br>200 ml fertige Gemüsebrühe<br>1 TL Meersalz, 4 EL Öl, 2 EL Obstessig, schwarzer Pfeffer, wahlweise 1 Knoblauchzehe<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Weißkohl in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten.<BR><BR>Den Knoblauch pressen und die Saucen-Zutaten gut verrühren.<BR><BR>Kohl und Sauce mischen und eine Stunde ziehen lassen. Räuchertofu hinzugeben und servieren.</DIV></DIV> Frühlingsleichter Spaghettisalat Salate & Rohkost /186_Frühlingsleichter_Spaghettisalat.html <div><img src="/thumb/3173_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Dinkel-Spaghetti<br>je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprika<br>2 große Strauchtomaten oder 200 g Cocktailtomaten<br>100 g frische Champignonsf<br>frisches Basilikum<br>Olivenöl<br>Weißer Balsamico<br>Salz, Oregano, Rosmarin, Thymian, Gemüsebrühe, Schwarzer Pfeffer, Brauner Zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Dinkelspaghetti in kochendem Salzwasser, dem ein kleiner Schuss Öl beigefügt wurde, bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Bevor die Spaghetti abkühlen, diese in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl dazu und gut vermengen – dann kleben die Nudeln nicht aneinander.<BR><BR>Für die Sauce 1 TL gekörnte Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. 1 EL Olivenöl mit 2 EL weißem Balsamicoessig verrühren, die Brühe, Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ganz wenig braunen Zucker und Kräuter dazugeben, gut vermischen und ziehen lassen.<BR><BR>Unterdessen die Paprika waschen, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und schmale, rechteckige Stückchen schneiden. Die Strauchtomaten würfeln bzw. Cocktailtomaten halbieren. Die Champignons säubern, am Stiel eine dünne Scheibe wegschneiden und die Pilze dann in feine Scheiben schneiden.4. Frische Basilikumblätter abzupfen, waschen und in breite Streifen schneiden.<BR><BR>Paprika, Tomaten und Champignons zu den Spaghetti geben und mit der Sauce übergießen. Gründlich unterheben, grob geschroteten schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen und den Spaghettisalat mit Basilikumstreifen garnieren. Dazu passt ein frischer, spritziger Wein – ob rot oder weiß ist ganz Ihrem Geschmack überlassen.</DIV></DIV> Rucola Salat Salate & Rohkost /670_Rucola_Salat.html <div><img src="/thumb/9002_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Päckchen Soto-Toskana- oder Kreta Sticks<br>250 g Rucola<br>12 Kirschtomaten<br>3 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, Salz<br>ca. 40-50 g Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Erwärmen Sie die Sticks langsam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder im Backrohr.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Öl mit Essig und etwas Salz verrühren und den Salat damit beträufeln. Vom Parmesan mit einem Käsehobler oder Sparschäler kleine Stücke abhobeln und über den Salat verteilen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Verteilen Sie die knusprigen Soto-Sticks auf die Salat-Teller.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Avocado-Mangosalat Salate & Rohkost /700_Avocado_Mangosalat.html <div><img src="/thumb/14741_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 Endiviensalat<br>6 Scheiben geräucherter Schinken<br>2 reife Avocados<br>2 Mangos<br>150 g getrocknete Feigen<br>Saft von 2 Zitronen<br><br>Für das Dressing:<br>Sonnenblumenöl<br>1 EL Pinienkerne oder gehackte Walnusskerne Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Schinken von beiden Seiten rösten, bis er kross ist und in Streifen schneiden. Avocado pellen und in dünne Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und Zitronensaft darüber geben. Mangos von Haut und Steinen befreien, in Scheiben schneiden und zu den Avocados mischen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf einer Platte anrichten, die Früchte darüber verteilen. Schinkenstückchen obenauf und getrennt mit dem Dressing servieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Statt Schinken Veggie-Hack oder Räucher-Tofu verwenden.</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Rucolasalat mit Garnelen Salate & Rohkost /870_Rucolasalat_mit_Garnelen.html <div><img src="/thumb/9003_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200g Garnelen<br>2 rote Chilischoten<br>4 Knoblauchzehen<br>Saft von 2 Zitronen<br>5-6 EL Oliveneöl<br>1 Bund Petersilie<br>200 g Rucola<br>2 kleine Zucchini<br>1 große Papaya<br>2 EL Balsamico bianco, Senf, Salz, Pfeffer, zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Garnelen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in eine Schüssel geben. Die Chillischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knobluach schälen und pressen. Beides mit dem Zitronensaft und 2 EL Öl zu den Garnelen geben, verrühren und ca. 30 Min. darin marinieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Garnelen samt Marinade darin kurz anbraten. Zum Schluss die Petersilie untermischen und die Pfanne zur Seite stellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Papaya halbieren, entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Vinaigrette den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker verrühren, dann das restliche Öl unterschlagen. Rucola und Zucchini mit der vinaigrette vermischen und den Salat mit den Garnelen und der gewürfelten Papaya anrichten.</DIV></DIV> Zwiebel-Orangen-Salat Salate & Rohkost /905_Zwiebel_Orangen_Salat.html <div><img src="/thumb/9000_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 kernlose Orangen<br>1 rote Zwiebel<br>8 schwarze Oliven ohne Stein<br>Saft von einer Zitrone, Salz, 1 Prise Zucker, 2 EL Olivenöl<br>100 g Schafskäse<br>1 Frühlingszwiebel</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Orangen schälen, die weißen Häute entfernen und in Spalten teilen, anschließend in mundgerechte Stück schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Zwiebel pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Vorbereitete Orangen, Zwiebeln und Oliven in einer Schüssel mischen. Den Zitronensaft mit Salz, Zucker und olivenöl zu einer Marinade rühren und über die Salatmischung gießen und gut durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Schafskäse würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides vor dem Servieren über den Salat geben.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Warmer Gemüsesalat mit gebackenem Hirtenkäse Salate & Rohkost /938_Warmer_Gemuesesalat_mit_gebackenem_Hirtenkaese.html <div><img src="/thumb/16904_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Fenchelknollen <br>200 g Möhren<br>1 Zwiebel fein würfeln<br>200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)<br>2 Stangen Sraudensellerie in Scheiben schneiden<br>200 g Cherry-Tomaten<br>Olivenöl<br>2 EL Sojasauce<br>1 TL Zucker<br>3 EL Balsamico bianco oder Zitronensaft<br>Salz, Pfeffer,<br>verschiedene Kräuter <br>400 g Hirtenkäse<br>Paniermehl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Fenchelknollen putzen und achteln. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser kutz blanchieren, anschließend kalt abspülen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, anschließend alle Gemüsesorten dazugeben, kurz anbraten und mit Sojasauce, Balsamico und Zucker ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Hirtenkäse&nbsp;portionieren, in Ei und Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken und in Olivenöl ausbacken. Gemüsesalat auf einer Platte anrichten und mit gebackenem&nbsp;Hirtenkäse belegen und mit Kräutern garnieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 470 kcal</STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Wildkräutersalat mit Blüten Salate & Rohkost /1087_Wildkräutersalat_mit_Blüten.html <div><img src="/thumb/9005_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Wildkräuter z.B. Sauerampfer, Brunnenkresse<br>Löwenzahn, Gänseblümchen<br>100 g Sprossenmix<br>2 hartgekochte Eier<br>100 g Mini-Mozzarella-Kugeln<br>1 EL Pesto, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer. 1 TL Apfeldicksaft, 1 EL Balsamico bianco, 1 EL Zitronensaft, 5 EL Sonnenblumenöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mozzarella-Kugeln mit Pesto marinieren und durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Wildkräuter mit den Eischeiben und Mozzarella-Kugeln auf einer Platte dekorativ anrichten. Die Sprossen darüber verteilen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Vinaigrette den Senf mit dem Salz und Pfeffer, Apfeldicksaft, Balsamico und Zitronensaft verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln uns servieren.</DIV></DIV> Schichtsalat Salate & Rohkost /1325_Schichtsalat.html <div><img src="/thumb/9004_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Premium Schinkenwürfel<br>1 Kopf Eisbergsalat<br>2 Äpfel<br>Saft einer Zitrone<br>1 Salatgurke<br>2 rote Paprika<br>1 Glas Süßmais <br>200 g geriebener Käse<br>350 g Mayonaise<br>200 g Schlagsahne<br>Salz, Pfeffer, Öl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Schinkenwürfel mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen. Den Salat waschen und in Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, Paprikaund Gurke in Stücke schneiden. Den Mais auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mayonnaise Schlagsahne und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Alle Zutaten nacheinander in eine große Schüssel schichten, dann die gebratenen Schinkenwürfel und zum Schluss die Mayonaise-Sahne-Creme darübergeben. Anschließend den Salat über Nacht durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Melonen-Gurken-Salat mit Melonen-Schinken-Spieß Salate & Rohkost /1405_Melonen_Gurken_Salat_mit_Melonen_Schinken_Spieß.html <div><img src="/thumb/8998_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für Salat und Spieße:<br>1 Salatgurke<br>1 Galia-Melone<br>8 Scheiben Schinken<br>4 Spieße<br><br>Für die Sauce:<br><br>200 g Joghurt<br>100 g Crème fraiche<br>3 El Zitronensaft<br>3 EL Öl, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Dillzweige</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Salatgurke schälen, längs halbieren und Kerngehäuse mit dem Löffel herausschaben. Gurke anschließend in Scheiben schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Melone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausnehmen. Schale entfernen und mit dem Melonenausstecher 12 Kugeln herausstechen, den Rest der Melone in dünne Scheiben schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Aus den übrigen Zutaten die Sauce herstellen. Den Dill fein hacken, in die Sauce geben, herzhaft abschmecken und mit der zerkleinerten Melone und Gurke vermischen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Melonenkugeln und Schinken-Scheiben auf 4 Spieße aufstecken und zum Salat servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Chicoréesalat mit Forelle Salate & Rohkost /2018_Chicoréesalat_mit_Forelle.html <div><img src="/thumb/8997_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Chicorée<br>1 Bund Radieschen<br>1/4 Kopf Eisbergsalat<br>400 g geräuchertes Forellenfilet<br>Salatsauce<br>70 g Senfgurken<br>100 ml Gurkensud<br>1 EL Zitronensaft<br>2 TL Senf<br>150 g Joghurt mild<br>1 Bund Dill<br>Salz, Pfeffer, etwas Zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Chicorée putzen, halbieren und einige Blätter beiseite legen. Die restlichen in Streifen schneiden. Radieschen putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eisbergsalat in breite Streifen schneiden. Forellenfilets längs halbieren und in mundgerechte Stücke teilen. Eine Salatschüssel oder Platte mit den Chicoréeblättern auslegen. Chicoréestreifen, Radieschen und Eisbergsalat mischen und über den Blättern verteilen. Anschließend die Forellenfiletstücke darauf anrichten.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Senfgurken in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gurkensud, Zitronensaft, Senf, Joghurt und dem fein geschnittenen Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Die Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Salat mit Sprossen, Tofu & Orangen-Sojasprossen-Dressing Salate & Rohkost /5504_Salat_mit_Sprossen_Tofu_Orangen_Sojasprossen_Dressing.html <div><img src="/thumb/7050_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>8 Radieschen<br>2 Möhren<br>1 Salatgurke<br>1 rote Zwiebel<br>2 große gelbe Paprika<br>1/2 Kopf grüner Eichblattsalat<br>100 g Sojasprossen<br>400 g Tofu<br>2 EL Sojaöl, 2 EL Sojasoße<br><br>HarrissaDressing:<br>4 EL Sesamöl, 6 EL Orangensaft,2 EL Sojasoße, 1/2 TL Ingwerpulver,1 Msp. Chilipulver, 1 EL Ahornsirup,1 El trocken angerösteten Sesam<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Gemüse vorbereiten. Radieschen halbieren, Möhren und Salatgurke in Stifte schneiden, Zwiebel in sehr dünne Scheiben und die Paprika in kleine Dreiecke schneiden. Eichblatt-Salatblätter waschen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Sojasprossen kurz blanchieren und abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Tofu gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl rundum anbraten, während des Bratvorgangs etwas Soja-soße zugeben. Wenn der Tofu knusprig braun ist, etwas Harrissa zugeben und den Tofu darin schwenken.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Alle Zutaten für das Dressing vermischen und abschmecken. Gemüse, Sprossen und Tofu auf den Eichblatt-Salatblättern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreut servieren.</DIV> Schwedischer Rote-Bete-Salat Salate & Rohkost /5550_Schwedischer_Rote_Bete_Salat.html <div><img src="/thumb/9093_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Personen<br>100 g junger Blattspinat<br>75 g gemischte Sprossen<br>2 in Streifen geschnittene Stangensellerie<br>4 gekochte und in Scheiben<br>geschnittene Rote Beten<br><br>Für das Dressing:<br>4 EL Distelöl<br>1 1/2 EL Kräuteressig<br>1 durchgepresste Knoblauchzehe<br>2 TL klarer Honig<br>1 EL frische Schnittlauchröllchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></FONT><FONT color=#f18e00><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR></FONT><BR>Spinat und Sprossen in eine große Schüssel geben und miteinander<BR>vermischen. Den Sellerie dazugeben und gründlich unterrühren. Die<BR>Rote-Bete-Scheiben hinzufügen und den Salat mischen.<BR>Für das Dressing Distelöl, Kräuteressig, Knoblauch, Honig und Schnittlauchröllchen<BR>in einer Schale gut miteinander vermischen.<BR>Das Dressing über den Salat gießen, kurz unterrühren.<BR>Sofort servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Wintersalat Salate & Rohkost /5552_Wintersalat.html <div><img src="/thumb/9094_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen<br>1 Endiviensalat<br>2 kl. Köpfe Radicchio<br>100 g Feldsalat<br>1 Chicoree<br>2 rote Äpfel<br>2 Orangen<br>50 g Walnusskerne<br>200 g Bergkäse<br><br>Für die Vinaigrette:<br>2 Zitronen (Saft und Schale)<br>je 2-3 fein geschnittene Stängel glatte Petersilie<br>Estragon<br>Kerbel<br>3 EL Olivenöl<br>3 EL Kürbiskernöl<br>Salz<br>Zucker<br>Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><BR>Die Salate putzen bzw. Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen<BR>lassen. Die Zitronen auspressen. Äpfel schälen, in Scheiben<BR>schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen<BR>und filetieren.<BR>Aus den angegebenen Zutaten die Vinaigrette herstellen, zusätzlich<BR>noch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, mit den Gewürzen<BR>kräftig abschmecken und die Kräuter untermischen.<BR>Die vorbereiteten Blattsalate mit den Apfel- und Orangenstückchen<BR>vermischen und die Vinaigrette darübergeben.<BR>Auf Tellern anrichten, mit Stücken von Bergkäse belegen und mit<BR>Walnusskernen bestreuen. Mit geröstetem Weißbrot servieren.</DIV></DIV> Buchweizensalat mit Ziegenkäse Salate & Rohkost /5558_Buchweizensalat_mit_Ziegenkäse.html <div><img src="/thumb/9075_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für den Salat:<br>200 g Ziegenfrischkäse<br>Kirschtomaten<br>Kräuter<br>300 g Buchweizen<br>ca. 100 ml Wasser<br>1 EL Brühe<br><br>Für die Marinade:<br>1 kleine rote Zwiebel<br>2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse<br>1 EL Zitronensaft<br>1 TL Kräuteressig<br>3-4 EL Sonnenblumenöl<br>Salz, Pfeffer<br>1 Bund Schnittlauch, gehackt<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text><BR></FONT><FONT class=s_text>Buchweizen heiß waschen und anschließend in einem Topf etwa 3 Minuten trocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen. Zwischenzeitlich die Marinade zubereiten und anschließend unter den Buchweizen mischen.</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text>Den Salat mit Ziegenkäse bestreuen und zur Dekoration mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></DIV></FONT></DIV> Birnen-Walnuss-Salat Salate & Rohkost /5666_Birnen_Walnuss_Salat.html <div><img src="/thumb/8993_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 kleine, feste, reife Birnen, 2 Chicorée, 100 g Walnusskerne,2 EL Limettensaft,100 g gehobelter Parmesankäse,1 Bund Rucola<br><br>Dressing: 100 g Gorgonzola,2 TL gehackter Salbei,4 EL Olivenöl,2 EL Nussöl, 2-3 EL Limettensaft, 2 EL Sahne,Salz, schwarzer Pfeffer </div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV><STRONG><FONT face=Verdana color=#f18e00></FONT></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Gorgonzolakäse grob würfeln und mit Oliven- und Nussöl sowie dem Limettensaft pürieren. Anschließend die Sahne sowie den gehackten Salbei dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer sein Dressing &#64258; üssiger mag, rührt noch 2 TL lauwarmes Wasser unter.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Walnusskerne eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und auf einem Blech ver-teilen. Drei Minuten unter dem vorgeheizten Grill leicht rösten und anschließend grob zerkleinern.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Birnen in dünne Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse der Birnen mit einem Ausstecher ent-fernen. Birnen nicht schälen. Mit Limettensaft beträufeln, um das „Braunwerden“ zu verhindern. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Rucola waschen, trocknen und verlesen. In der Mitte einer Platte anrichten. Die Birnenscheibenkreisförmig um den Rucola anordnen und einige Walnussstückchen darauf verteilen. Die nächste Schicht bilden einige Chicoréeblätter, auf die erneut einige Walnussstückchen verteilt und mit ge-hobeltem Parmesankäse bestreut werden. Den Schichtvorgang noch einmal wiederholen und das Dressing darüber geben. Mit dem übrigen Parmesan und den restlichen Walnüssen sowie einigen Birnenspalten garniert servieren.</DIV></DIV> Lauch-Champignon Salat mit Linsen-Feta-Küchle Salate & Rohkost /5792_Lauch_Champignon_Salat_mit_Linsen_Feta_Küchle.html <div><img src="/thumb/8996_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Linsen-Feta-Küchle:<br>1 Zwiebel (fein gewürfelt)<br>50 g rote Linsen<br>100 ml Gemüsebrühe<br>1 Ei<br>1 TL Olivenöl (kaltgepresst)<br>1 TL Essig<br>40 g feine Haferflocken<br>80 g Feta-Schafskäse<br>1 gepresste Knoblauchzehe<br>Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili<br>1 Prise Koriander<br><br>Lauch-Champignon-Salat:<br>20 g Butter,<br>200 g Champigongs oder andere Pilze<br> 200 g Lauch (in Streifen geschnitten)<br> 3-4 EL Sonnenblumenöl<br> 50 g Créme fraîche</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV><STRONG><FONT face=Verdana color=#f18e00></FONT></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV><FONT class=s_text>Zwiebelwüfel in Olivenöl anbraten, die gewaschenen und abgetropften Linsen hinzufügen.</FONT></DIV> <DIV>Gemüsebrühe zugießen und ca. 6-8 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen. Zwischendurch umrühren. Olivenöl, Essig, Haferflocken, klein gewürfelten Feta, Ei und den gepressten Knoblauch in einer Schale verrühren und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chili abschmecken. Zum Schluss die abgekühlten Zwiebel-Linsenmischung dazugeben und alles gut vermischen.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Aus dieser Masse kleine Küchle formen und in Öl goldgelb braten.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls in Olivenöl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Etwas Olivenöl zum Bratensatz dazugeben und den geputzten und in Streifen geschnittenen Lauch unter regelmäßigem Rühren anschwitzen. Die Pilze hinzufügen, abschmecken und mit Créme fraîche verfeinern.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Die heißen Linsenküchle auf Tellern anrichten und den Lauch-Champignon-Salat dazu servieren.</DIV></DIV> Couscous-Salat Salate & Rohkost /5948_Couscous_Salat.html <div><img src="/thumb/8995_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten (für 4 Personen):<br>150 g Couscous,<br>1 Bund Lauchzwiebeln<br>1 Bund<br>Rucolasalat,<br>150 g Feldsalat<br>einige Blätter Babyspinat<br>1 Bund Radieschen<br>1 fein gewürfelte Salatgurke<br>200 g Kichererbsen<br>60 g Sultaninen<br>1 Mango<br>Salz<br>Pfeffer<br>Gewürzblüten-Mischung<br>frische Minze<br><br>Dressing:<br>1 EL frisch gehackte Minze<br>150 g fettarmer<br>Naturjoghurt<br>1-2 EL Limettensirup<br>Salz, Pfeffer, etwas Zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV>Kichererbsen nach Packungsanweisung vorbereiten.<BR><BR>Couscous in eine Schale geben und kochendes Wasser darübergießen, so dass er bedeckt<BR>ist, ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel durch den Couscous<BR>ziehen und die Körner damit auflockern. Lauchzwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden,<BR>Rucola, Feldsalat und Babyspinat waschen, verlesen und trockenschleudern. Radieschen in Scheiben schneiden. Sultaninen abspülen und abtropfen lassen. <BR><BR>Dann diese Zutaten sowie die Lauchzwiebelringe und die gekochten Kichererbsen mit dem Couscous vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.<BR>Für das Dressing Joghurt, Minze und Limettensirup verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und unter den Couscous heben.<BR><BR>Die Blattsalate auf Tellern verteilen, Couscousmischung in die Mitte geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und darüber verteilen. Anschließend mit Gewürzblüten bestreuen und mit Minzblättern garniert servieren.</DIV></DIV> Spargel-Spinat-Salat mit Ziegenkäse, Tomaten und gerösteten Pinienkernen Salate & Rohkost /6011_Spargel_Spinat_Salat_mit_Ziegenkäse_Tomaten_und_gerösteten_Pinienkernen.html <div><img src="/thumb/8725_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 kg Spargel (je 500 g weißer und grüner Spargel)Salz<br>250 g junger Spinat<br>400 g Tomaten<br>60 g junger Ziegenkäse<br>40 g Pinienkerne<br>1 Knoblauchzehe<br>4 EL Olivenöl<br>3 EL weißer Balsamico<br>1 EL Lavendelhonig (oder anderen Honig)<br>grob zerstoßener, bunter Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV>Spargel schälen, die Enden abschneiden und Spargel in kochendem Salzwasser bei geschlossenem Topf 6 Minuten garen. Danach kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat grob abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden.<BR>Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.<BR><BR>Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 3 Minuten rösten. Dabei stehen bleiben und wenden, sie brennen sonst leicht an. Knoblauch schälen und fein hacken. Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.<BR><BR>Zutaten gut mischen und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten</DIV></DIV> Rote Bete Carpaccio Salate & Rohkost /6222_Rote_Bete_Carpaccio.html <div><img src="/thumb/9522_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>250 g gekochte Rote Bete<br>200 g Mozzarella<br>1 Tomate<br>1 Zwiebel<br>30 g gehackte Walnüsse<br><br>Dressing:<br>2 EL Zitrone<br>1/2 TL Salz<br>1 geh. EL Dill<br>1-2 Knoblauchzehen<br>1/2 - 1 Becher Crème fraîche<br>etwas Zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000>Mozzarella und Rote Bete in Scheiben schneiden.<BR>Abwechselnd auf einer Platte anrichten. Tomaten und Zwiebeln fein würfeln, mit den gehackten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Zitronensaft mit Crème fraîche verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Über den Salat geben.</FONT></DIV></DIV> Orangen-Radicchiosalat mit Chorizo und Kichererbsen Salate & Rohkost /6283_Orangen_Radicchiosalat_mit_Chorizo_und_Kichererbsen.html <div><img src="/thumb/9807_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>5 Orangen,<br>2 Radicchio (mittlere Größe),<br>1 Glas Kichererbsen,<br>4 EL Olivenöl,<br>1 EL Honig,<br>3 EL Limettensaft,<br>Salz, Pfeffer,<br>150 g Chorizo (spanische Knoblauchwurst)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000>Schale von 1 Orange abreiben, Saft auspressen.</FONT></DIV> <DIV>Restliche Orangen mit einem scharfen Messer abschälen. </DIV> <DIV>Orangen in dünne Scheiben schneiden.</DIV> <DIV>Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, in lauwarmem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Honig, Orangensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alle Zutaten vermischen.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizo darin 3 Minuten scharf anbraten.&nbsp; Anschließend die Wurstscheiben auf dem Salat verteilen.</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>&nbsp;</DIV> <DIV>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten</DIV></DIV> Tricolore-Rohkostsalat Salate & Rohkost /6303_Tricolore_Rohkostsalat.html <div><img src="/thumb/9965_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Basilikum)<br>50 ml Apfelsaft<br>4 EL Agavendicksaft<br>3 EL Apfelessig<br>3 EL kaltgepresstes Öl<br>Salz, Pfeffer<br>250 g Rote Bete<br>250 g Möhren<br>100 g rohes Sauerkraut<br>20 g Amaranth<br>50 g Sprossen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#000000 face=Verdana>Für das Dressing Kräuter (bis auf einige für die Deko) fein hacken. Apfelsaft, Agavendicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gehackte Kräuter hinzufügen.<BR><BR>Rote Bete und Möhren schälen und getrennt raspeln. Sauerkraut, Rote Bete und Möhren je mit 1/3 des Dressings gut vermischen.<BR><BR>Amaranth in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Dabei ständig umrühren. Möhren-, Rote Bete-Raspeln und Sauerkraut aufeinander schichten und mit Sprossen, restlichen Kräutern und Amaranth servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 165 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gebratene Römersalatherzen mit Kräutervinaigrette und Putenwürfeln Salate & Rohkost /6481_Gebratene_Römersalatherzen_mit_Kräutervinaigrette_und_Putenwürfeln.html <div><img src="/thumb/10571_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Bund Petersilie<br>1 Schalotte<br>100 ml kalte Gemüsebrühe<br>30 g gehackte Haselnüsse<br>4 EL Weißweinessig<br>Salz, Pfeffer<br>8 EL Öl<br>4 Salatherzen<br>1 rote Zwiebel<br>350 g Putenbrust gewürfelt<br>1 TL Paprikapulver edelsüß</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000>Für die Vinaigrette Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Schalotte fein würfeln. Gemüsebrühe, Nüsse, Weißweinessig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.<BR><BR>Salatherzen vierteln. Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Salatviertel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller anrichten, Vinaigrette darüber geben und warm halten. Restliches Öl erhitzen und Putenwürfel 5 Minuten kross braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten</FONT></DIV></DIV> Orangen-Grapefruitsalat mit Datteln und Frischkäsenocken Salate & Rohkost /6561_Orangen_Grapefruitsalat_mit_Datteln_und_Frischkaesenocken.html <div><img src="/thumb/11110_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>150 g getrocknete Datteln<br>1 Bund Petersilie<br>50 g getrocknete Cranberries (alternativ Sultaninen)<br>1 Knoblauchzehe<br>150 g Frischkäse<br>Salz<br>weißer Pfeffer<br>3 Orangen<br>2 Grapefruits<br>2 EL Waldhonig<br>2 EL Leinöl<br>3 EL Gomasio<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#000000 face=Verdana>Datteln längs einritzen, Stein entfernen und in Scheiben schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Cranberries oder Sultaninen grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Frischkäse, Petersilie, Cranberries oder Sultaninen, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.<BR><BR>Orangen und Grapefruits mit einem scharfem Messer abschälen, Filets herauslösen und Saft auspressen und auffangen.<BR><BR>Honig, Öl, Gomasio, Pfeffer und Muskat verrühren. Filets mit dem Dressing und Datteln mischen. Vom Frischkäse mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen und auf dem Salat verteilen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 290 kcal<BR><BR>Tipp:<BR></STRONG>Zu diesem Rezept passt Pitabrot. Ofen auf 200 Grad erhitzen. Pitabrote auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen 10 Minuten backen.</FONT></DIV></DIV> Ananas-Reis-Salat mit Tandoori-Huhn in Ananashälften Salate & Rohkost /6572_Ananas_Reis_Salat_mit_Tandoori_Huhn_in_Ananashaelften.html <div><img src="/thumb/11150_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 Hähnchenbrustfilets (je 150 g)<br>100 g rote Tandoori-Curry-Paste<br>200 g Reis<br>4 kleine Ananas<br>2 Bund glatte Petersilie<br>2 Knoblauchzehen<br>30 g frischer Ingwer<br>3 EL Weißweinessig<br>1 EL Holunderblütensirup<br>Salz, weißer Pfeffer<br>gemahlenes Chilipulver<br>4 EL Rapskernöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#000000 face=Verdana>Hähnchenbrustfilets in lange, dünne Streifen schneiden und anschließend mit Tandooripaste vermischen. Am besten über Nacht marinieren.&nbsp;<BR><BR>Reis&nbsp;nach Packungsanleitung&nbsp;kochen. Ananas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Messer herausschneiden. Ananashälften aushöhlen, so dass der Ananassalat zubereitet wieder in die Ananas gefüllt werden kann. Strunk herausschneiden und Ananas ganz fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken.&nbsp;Reis kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Gewürfelte Ananas, Reis, Petersilie, Knoblauch und Ingwer vermengen.<BR><BR>Für das&nbsp;Dressig Essig, Sirup, Salz, Pfeffer, Chili (je nach gewünschter Schärfe) und 1 EL Öl vermischen. Ananas und Dressing gut verrühren und in die Ananashälften füllen. <BR><BR>Holzspieße kurz in Wasser einlegen, damit sie beim Braten nicht anbrennen. Hähnchenbruststreifen auf die Holzspieße ziehen. 3 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit dem Ananas-Reis-Salat servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 530 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gurken-Kräutersalat mit Ziegenkäse-Blütenkugeln Salate & Rohkost /6629_Gurken_Kräutersalat_mit_Ziegenkäse_Blütenkugeln.html <div><img src="/thumb/11643_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g Salatgurke<br>gemischte Kräuter (Kerbel, Petersilie, Kresse, Dill)<br>3 EL Haselnussöl<br>40 g gehackte Haselnüsse<br>2-3 EL Zitronensaft<br>1 EL Agavendicksaft<br>Salz, weißer Pfeffer<br>40 g grüne Oliven ohne Stein<br>1 Knoblauchzehe<br>150 g Ziegenfrischkäse<br>10 g Paniermehl<br>1 Blütenmischung (Veilchen, Gänseblümchen, Rosen etc.)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#000000 face=Verdana>Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Kräuter abzupfen und fein hacken. Für das Dressing Haselnussöl, Haselnüsse, Kräuter, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gurken, Kräuter und Dressing vermischen. Kalt stellen.<BR><BR>Oliven grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Ziegenkäse, Knoblauch, Paniermehl, Oliven, Salz und Pfeffer vermischen. Ziegenkäse zu Kugeln rollen. Blüten grob hacken, Ziegenkäse darin rollen. Mit dem Salat servieren. Dazu passen Grissinistangen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten</FONT></DIV></DIV> Rohkostsalat aus Möhren, Äpfeln, Johannisbeeren, mit Kürbiskerndressing Salate & Rohkost /6652_Rohkostsalat_aus_Möhren_Äpfeln_Johannisbeeren_mit_Kürbiskerndressing.html <div><img src="/thumb/11750_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br><br>1 EL Kürbiskernöl<br>1 TL Honig<br>2 EL Zitronensaft<br>Salz, Pfeffer<br>250 g Möhren<br>2 Äpfel<br>100 g Johannisbeeren<br>2 Zweige Petersilie<br>4 Reiswaffeln</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT face=Verdana color=#000000>Für das Dressing Kürbiskernöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Möhren schälen und grob raspeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit dem Dressing vermischen.<BR><BR>Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel von der Rispe streifen und unter den Salat mischen. Petersilie abzupfen, fein hacken und untermischen.<BR><BR>Alles in ein Glas füllen und mit den Reiswaffeln genießen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 15 Minuten</FONT></DIV></DIV> Zitrusfruchtsalat mit gebackenem Fenchel in Pfefferkruste Salate & Rohkost /6769_Zitrusfruchtsalat_mit_gebackenem_Fenchel_in_Pfefferkruste.html <div><img src="/thumb/12108_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>3 Orangen<br>2 Grapefruits<br>200 g Friseesalat<br>3 EL Nussöl<br>1 EL Honig<br>1 TL Senf<br>2 EL Zitronensaft<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer<br>4 kleine Fenchelknollen<br>100 g Semmelbrösel<br>1 TL gemahlener Ingwer (Pulver)<br>3 Eier<br>3 EL Bratöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify><FONT color=#000000 face=Verdana>Haut der Orangen und Grapefruits mit einem scharfen Messer abschneiden, die Filets herauslösen. Friseesalat in mundgerechte Stücke zupfen und lauwarm waschen. Für das Dressing Öl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.<BR><BR>Salat, Zitrusfruchtfilets und Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Fenchelknollen vierteln und in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Panade 1 TL Pfeffer, Semmelbrösel, Ingwer und Salz vermischen. Eier mit einer Gabel verschlagen und in einen tiefen Teller füllen.<BR><BR>Fenchel erst im Ei, danach in der Panade wenden. Den Vorgang einmal wiederholen. Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fenchel bei mittlerer Hitze rundherum 5-8 Minuten braten. Fenchel mit dem Salat servieren. Dazu passt Baguette.<BR><BR>Zubereitungszeit 45 Minuten</FONT></DIV></DIV> Spargel-Sesam-Salat mit Sesamöl, Schafkäse und Minze Salate & Rohkost /6840_Spargel_Sesam_Salat_mit_Sesamöl_Schafkäse_und_Minze.html <div><img src="/thumb/12461_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>20 g Sesam (ungeschält)<br>1 kg grüner Spargel<br>100 g Schafskäse (Feta)<br>3 Zweige Minze<br>1 Zitrone<br>3 EL Sesamöl<br>1 EL Akazien-Honig<br>Salz<br>Weißer Pfeffer aus der Mühle<br>1 TL Honig-Senf</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify><FONT color=#000000 face=Verdana>Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spargel am unteren Drittel schälen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Minze abzupfen und fein hacken. Für das Dressing Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Sesamöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Spargel, Schafskäse, Dressing, Minze und Sesam gut vermischen. Dazu passt Fladenbrot.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 25 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Buntes Gemüse dünn geschnitten mit Tomaten-Dip Salate & Rohkost /6875_Buntes_Gemüse_dünn_geschnitten_mit_Tomaten_Dip.html <div><img src="/thumb/12694_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 6-8 Kinder)<br><br>2 Tomaten<br>250 g Sauerrahm<br>3 EL Tomaten-Ketchup<br>Salz<br>Bunter Pfeffer a.d. Mühle<br>10 kleine Möhren mit Grün<br>1 Bund Radieschen<br>50 g Champignons<br>1 rote Paprika<br>1 Zucchini<br>2 weiße Rübchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Tomaten ganz fein würfeln. Sauerrahm, Tomaten-Ketchup und Tomatenwürfel gut verrühren. <BR>Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen, längs halbieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pilze, Zucchini und Rübchen in Scheiben schneiden. Paprika halbieren und in dünne Streifen schneiden.<BR><BR>Auf einer Platte Möhren als „Gesicht “ verteilen (das Grün sind die Haare). Augen aus Radieschen, Ohren aus Champignons, Paprika als Mund. Restliches Gemüse als „Pullover“<BR>anrichten. Mit dem Dip servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 25 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Nizzasalat mit frischen Artischocken, Tomaten, Paprika und Olivenbeignets Salate & Rohkost /6879_Nizzasalat_mit_frischen_Artischocken_Tomaten_Paprika_und_Olivenbeignets.html <div><img src="/thumb/12722_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 kleine Artischocken (alternativ eingelegte Artischocken)<br>feines Meersalz<br>350 g bunte Kirschtomaten<br>je 1 rote und gelbe Paprika<br>1 Eichblattsalat<br>2 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>1 EL Ahornsirup<br>2 EL Limettensaft<br>bunter Pfeffer aus der Mühle<br>30 g Parmesan<br>75 g Dinkelmehl<br>75 ml Milch<br>1 Ei (Größe M)<br>100 ml Bratöl<br>100 g grüne Oliven mit Mandelkern<br>75 g Kerne-Mix</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Artischocken von den äußeren Blättern befreien. Schale von den Artischocken und Stiele mit Hilfe eines kleinen Messers abschälen. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, danach kalt abschrecken. Tomaten halbieren. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.<BR><BR>Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Parmesan fein reiben. Mehl, Milch, Ei und Parmesan verrühren. Öl in einem Topf erhitzen. Oliven panierenund mit einem Löffel ins heiße Öl gleiten lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat, Artischocken, Tomaten, Paprika, Kerne und Dressing gut vermischen. Olivenbeignets dazu reichen. Dazu passt Vollkorn-Ciabatta.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 50 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Melonen-Rucola-Salat mit Oliven, Feta und Pinienkernen Salate & Rohkost /7044_Melonen_Rucola_Salat_mit_Oliven_Feta_und_Pinienkernen.html <div><img src="/thumb/13514_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 kleine Honigmelonen (z.B. Galia oder Cantaloup)<br>250 g Rucola<br>100 g Kalamata-Oliven ohne Stein (oder andere<br>schwarze Oliven)<br>150 g Feta<br>50 g Pinienkerne<br>2 TL Rucola-Pesto<br>3 EL Olivenöl<br>3 EL Limettensaft<br>Salz<br>Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Melonen halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Rucola abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Oliven in Ringe schneiden. Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text>Für das Dressing Rucola-Pesto, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dressing, Rucola, Feta, Melonenwürfel und Oliven gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passt Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Rohkost-Salatschiffchen aus Chicorée mit Mandeln, Sellerie, Baby-Spinat und Sprossen Salate & Rohkost /7116_Rohkost_Salatschiffchen_aus_Chicorée_mit_Mandeln_Sellerie_Baby_Spinat_und_Sprossen.html <div><img src="/thumb/13979_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>250 g Knollensellerie<br>200 g Baby-Spinat<br>100 g Sprossen (z.B. Radieschensprossen)<br>30 g Mandeln<br>2 Chicorée<br>2 EL Olivenöl<br>2 EL Zitronensaft<br>1 TL Honig<br>1 EL weißes Mandelmus<br>Salz<br>Weißer Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Sellerie schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Baby-Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Dann in feine Streifen schneiden. Nun die Sprossen mit kaltem Wasser abspülen. Mandeln grob hacken. Chicorée in einzelne Blätter teilen und auf einer Platte anrichten.<BR><BR>Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Mandelmus, Salz und Pfeffer gut verrühren. Sellerie, Mandeln, Baby-Spinat, Sprossen und Dressing gut vermischen und anschließend in die Chicoréeschiffchen geben.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Fenchelsalat mit Nektarinen, Feigen, Oliven und geröstetem Buchweizen Salate & Rohkost /7187_Fenchelsalat_mit_Nektarinen_Feigen_Oliven_und_geröstetem_Buchweizen.html <div><img src="/thumb/14482_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>3 Fenchelknollen mit Grün<br>2 Nektarinen<br>4 Feigen<br>150 g Kalamata Oliven, entsteint<br>3 EL Zitronensaft<br>1 TL Senf<br>5 EL Olivenöl<br>Salz, Pfeffer<br>1 TL Agavendicksaft<br>1 Knoblauchzehe<br>100 g Buchweizen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Frisches Fenchelgrün fein hacken und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in Spalten schneiden. Feigen und Oliven in dünne Scheiben schneiden.<BR><BR>Für das Dressing Zitronensaft, Senf, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft gut miteinander verrühren. Mit den geschnittenen Zutaten vermengen und nochmals mit Salz <BR>und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, <BR>Knoblauch und Buchweizen 5 Minuten anrösten, salzen und über den Salat streuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 370 kcal</STRONG></DIV></DIV> Melonen-Tomatensalat mit Knoblauchbrot Salate & Rohkost /7209_Melonen_Tomatensalat_mit_Knoblauchbrot.html <div><img src="/thumb/14645_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Honigmelone<br>1 rote Paprika<br>1 Gurke<br>1 rote Zwiebel<br>4 Tomaten<br>100 g Staudensellerie<br>100 g Schafskäse<br>3 Zweige Basilikum<br>4 EL Olivenöl<br>2 EL Weißweinessig<br>1 EL Honig<br>1 EL Feigensenf<br>Salz, Pfeffer<br>2 Knoblauchzehen<br>75 g weiche Butter<br>3 Zweige Thymian<br>1 EL Zitronensaft<br>100 g gehackte Mandeln<br>½ Baguette</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Für den Salat: Melone halbieren, Kerne herauslösen, Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und würfeln. Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten in Achtel schneiden. Staudensellerie in Scheiben schneiden. Schafskäse grob zerbröckeln. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.<BR><BR>Für das Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Feigensenf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Paprika, Gurke, Schafskäse, Zwiebelringe, Melone, Staudensellerie, Tomaten, Basilikum mit dem Dressing gut vermischen.<BR><BR>Für das Knoblauchbrot: Knoblauch schälen und fein hacken. Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Thymian abzupfen und fein hacken. Butter, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Baguette in Stücke schneiden, mit der Knoblauchbutter bestreichen und unter dem Backofengrill 5–7 Minuten rösten. Salat mit den gehackten Mandeln bestreuen und mit dem Knoblauchbrot servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 520 kcal</STRONG></DIV></DIV> Sommersalat mit Kräuter-Vinaigrette Salate & Rohkost /7478_Sommersalat_mit_Kraeuter_Vinaigrette.html <div><img src="/thumb/15719_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>750 g Frühkartoffeln<br>Salz, Pfeffer<br>50 g Schalotten<br>½ Bund Kerbel<br>½ Bund Petersilie<br>3 Zweige Minze<br>100 ml Olivenöl<br>2 EL Agavendicksaft<br>3 EL Weißwein-Essig<br>2 TL süßer Senf<br>300 g Zuckererbsen<br>200 g junger Spinat<br>250 g Himbeeren (Alternativ Stachelbeeren oder Blaubeeren)<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen für die Vinaigrette Schalotten schälen und fein würfeln. Kerbel, Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Olivenöl, Schalotten, Kräuter, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Senf in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Kartoffeln abgießen, schälen und halbieren.<BR><BR>Erbsen aus der Hülse lösen. Erbsen in Salzwasser 3 Minuten kochen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Spinat, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeren waschen. Kartoffeln, Spinat, Erbsen, Himbeeren und Vinaigrette gut vermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 500 kcal</STRONG></DIV></DIV> Scharfer Mango-Linsensalat mit mariniertem Tofu Salate & Rohkost /7481_Scharfer_Mango_Linsensalat_mit_mariniertem_Tofu.html <div><img src="/thumb/15758_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 TL Sambal Oelek<br>4 EL Orangensaft<br>4 EL Zitronensaft<br>3 EL Sojasauce<br>1 EL Ahornsirup<br>2 EL Erdnussmus<br>300 g Tofu natur<br>100 g Belugalinsen<br>1 Mango<br>1 rote Zwiebel<br>1 Bund Koriander<br>4 EL Sesamöl<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Für die Marinade 1 TL Sambal Oelek, 4 EL Orangensaft, Zitronensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Erdnussmus mit einem Mixstab fein pürieren. Tofu in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Marinade einlegen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.<BR><BR>Linsen in Salzwasser 40 Minuten zugedeckt kochen. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Restliche Marinade, 2 EL Sesamöl, Linsen, Zwiebelringe, Mango und Koriander vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Tofu aus der Marinade nehmen. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten knusprig braten. Dazu passt Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus 3 Stunden Marinierzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 420 kcal</STRONG></DIV></DIV> Rucolasalat mit Granatapfel Salate & Rohkost /7923_Rucolasalat_mit_Granatapfel.html <div><img src="/thumb/18546_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Granatapfel<br>2 EL Blütenhonig<br>150 g Cherrytomaten<br>4 Spitzpaprika<br>2 Schalotten<br>250 g Rucola<br>4 TL Aceto Balsamico<br>200 g Ziegenfrischkäse<br>4 TL Olivenöl<br>Basilikumblätter </div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text></FONT>Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslöffeln und mit dem Honig vermischen. Vorerst beiseite stellen. Anschließend die Tomaten halbieren. Paprika und Schalotten klein schneiden und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel geben. Die Granatapfelkerne zugeben, pfeffern und gut vermischen. Dann den Balsamico hinzugeben. Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und zusammen mit Basilikumblättern zum Salat geben. Abschließend mit Olivenöl verfeinern.</DIV></DIV> Gegrillter Tofu mit sommerlichem Grünkernsalat Salate & Rohkost /7964_Gegrillter_Tofu_mit_sommerlichem_Gruenkernsalat.html <div><img src="/thumb/18829_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 400 g Grünkern<br>• 1 Zwiebel<br>• 1 Paprika<br>• ½ Gurke<br>• 5 EL Öl<br>• 3 EL Balsamico Essig<br>• 1 EL Honig<br>• Salz, Pfeffer<br>• 1 Bund verschiedene Kräuter (z. B. Basilikum<br>und Schnittlauch)<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 1 Limette<br>• 400 g Kräutertofu</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> <DIV class=s_te_text><BR></FONT><FONT class=s_text>Grünkern mit doppelter Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen. Zwiebel hacken, das Gemüse klein schneiden und aus 3 EL Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Den Grünkern, das Gemüse und die Marinade vermengen und durchziehen lassen. Währenddessen die Kräuter waschen und Blättchen abzupfen. Knoblauch fein würfeln, mit Limettensaft und 2 EL Öl verrühren und zu den Kräutern geben. Zum Schluss den Tofu längs einschneiden, sodass drei Seiten verbunden bleiben. Die Kräutermischung in die Tofutasche füllen und mit etwas Öl bepinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten anbraten und mit Grünkernsalat servieren. Auch für die Pfanne gut geeignet!<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text> ca. 1 Stunde</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></DIV></FONT></DIV> Basische Gemüsesuppe mit Sellerie, Fenchel, Möhren und Kartoffeln Suppen & Eintöpfe /7604_Basische_Gemuesesuppe_mit_Sellerie_Fenchel_Moehren_und_Kartoffeln.html <div><img src="/thumb/16543_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>3 Stangen Staudensellerie<br>1 Fenchelknolle mit Grün<br>200 g Möhren<br>200 g Kartoffeln<br>1 EL Olivenöl<br>2 TL Gemüsebrühepulver plus 1,2 l lauwarmes Wasser<br>3-4 TL Misopaste<br>Salz, Pfeffer<br>2 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Sellerie in Streifen schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und würfeln. Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Möhren und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, das gesamte Gemüse anschwitzen und mit 1,2 l Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 25 Minuten kochen.<BR><BR>Misopaste, 3 EL heiße Brühe und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der Kochzeit in die heiße Suppe einrühren. Dazu passt Reis.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 115 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Schnelle Käse-Lauch-Suppe mit Hack Suppen & Eintöpfe /7994_Schnelle_Kaese_Lauch_Suppe_mit_Hack.html <div><img src="/thumb/19038_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 2 Personen:<br>• 250 g Lauch<br>• 2 Schalotten<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 250 g Hackfleisch<br>• ½ Zitrone, Schale und Saft<br>• 1 Zweig Thymian<br>• Meersalz und Pfeffer<br>• 1 20 g saure Sahne<br>• ½ Bund Petersilie<br>• 80 g Walserstolz-Käse<br>• 1 Baguette</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT>Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. <BR>Schalotten schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.<BR><BR>Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin anschwitzen. <BR>Dann das Hack hinzufügen und von allen Seiten anbraten.<BR><BR>Lauch, Zitronenschale und Thymian dazugeben und etwa 5 Min. mitbraten. <BR>Anschließend mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit 500 ml Wasser<BR>ablöschen, alles noch einmal aufkochen und dann etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. <BR>Temperatur reduzieren, saure Sahne gleichmäßig unterrühren und dabei aufpassen, <BR>dass die Suppe nicht wieder kocht, damit die saure Sahne nicht flockt. Mit 1 bis 2 EL<BR>Zitronensaft und evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.<BR><BR>Suppe auf Schüsseln verteilen und den Käse großzügig über die heiße Suppe reiben. <BR>Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: </STRONG>ca. 25 Minuten</DIV></DIV> Möhren-Linsensüppchen mit Ingwer und Orange Suppen & Eintöpfe /7999_Moehren_Linsensueppchen_mit_Ingwer_und_Orange.html <div><img src="/thumb/19084_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 2 Personen:<br>• 1 Zwiebel<br>• 225 g Möhren<br>• 10 g Ingwer<br>• 5 EL Kokosöl<br>• 2 TL Currypulver<br>• 1 Anisstern<br>• 150 g rote Linsen<br>• 125 g Tortelloni Rote Linsen<br>• 15 Haselnüsse<br>• 1 Zweig Minze<br>• 250 g Happy Coco Yoghi Natur (Kokosjoghurt)<br>• Salz und Pfeffer<br>• 1 Orange</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT>1. Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren dazu geben und zusammen mit Curry und Anis anbraten. Linsen dazugeben und mit 500 ml Wasser ablöschen. Suppe umrühren, aufkochen lassen und abgedeckt etwa 25 Min. köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.<BR><BR>2. Währenddessen die Tortelloni nach Packungsanleitung kochen und anschließend in einer Pfanne in 2 EL Öl goldbraun anbraten. Haselnüsse hacken. Minze putzen und kleine Blättchen abzupfen. </DIV> <DIV class=s_te_text><BR>3. Vor dem Servieren den Anisstern aus der Suppe entfernen, Kokosjoghurt unterrühren und mit etwa 1 bis 1½ TL Salz und Pfeffer und 3 EL Orangensaft abschmecken. Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Tortelloni, Minzblättchen und Haselnüssen garniert servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 40 Minuten</DIV></DIV> Sellerie-Birnen-Suppe mit gerösteten Emmerflocken Suppen & Eintöpfe /7711_Sellerie_Birnen_Suppe_mit_geroesteten_Emmerflocken.html <div><img src="/thumb/17246_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>350 g Knollensellerie<br>200 g Kartoffeln<br>2 Birnen<br>2 Zwiebeln<br>3 Zweige Oregano<br>3 EL Olivenöl<br>1,2 l Gemüsebrühe<br>200 ml Sojasahne<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>2 EL Zitronensaft<br>50 g Emmerflocken<br>(alternativ Dinkelflocken)<br>1 EL Kürbiskernöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT>Für die Suppe Sellerie und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Birnen schälen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Oregano abzupfen und grob hacken.<BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Birnen und Oregano anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen. Zugedeckt 25 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren. <BR><BR>1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Emmerflocken 5 Minuten darin rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit den gerösteten Emmerflocken und etwas Kürbiskernöl servieren. Dazu passt Vollkornbrot.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 45 Minuten<BR><STRONG>Nährwert pro Portion:</STRONG> ca. 325 kcal</DIV></DIV> Kürbissuppe Suppen & Eintöpfe /166_Kuerbissuppe.html <div><img src="/thumb/18267_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 kleiner Hokkaido-Kürbis<br>3 TL Walnussöl<br>gekörnte Gemüsebrühe<br>Salz, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Sherry, Crème Fraîche, Kürbiskerne;<br><br>und so wird´s gemacht</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Das Kürbisfleisch würfeln und mit etwas gekörnter Brühe in Walnussöl 10 Minuten dünsten. <BR>Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer dazugeben und alles fein pürieren. Mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, aufkochen und mit Zitronensaft und Sherry abschmecken. Mit einem Klacks Crème Fraîche und einigen Kürbiskernen appetitlich anrichten.<BR></DIV></DIV> Köstlicher Gemüseeintopf Suppen & Eintöpfe /167_Köstlicher_Gemüseeintopf.html <div><img src="/thumb/3135_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Zwiebel<br>3 EL Olivenöl<br>2 Möhren<br>1 Stange Lauch<br>1 mittelgroße Zucchini<br>150 g Bohnen (natürlich können Sie das Gemüse je nach Jahreszeit variieren)<br>gekörnte Gemüsebrühe<br>Salz, schwarzer Pfeffer, 3 kleine Knoblauchzehen, gehackte Kräuter<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Zwiebel in Halbringe schneiden und im Olivenöl andünsten. Möhren und Lauch putzen, in Stücke schneiden und in 5 Minuten Abstand dazugeben; 15 Minuten weiter dünsten. Die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden und erst später dazugeben, damit sie nicht verkocht. Während dessen die Bohnen waschen, schneiden und separat mit Bohnenkraut in wenig Wasser 15 Minuten garen. Jetzt alles vereinigen und mit etwas Wasser angießen. <BR>Den Knoblauch hineinpressen, mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreuen und rasch servieren.</DIV></DIV> Winter-Minestrone Suppen & Eintöpfe /177_Winter_Minestrone.html <div><img src="/thumb/3157_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Kartoffeln<br>4 EL Öl<br>1 Stange Lauch<br>½ Bund Petersilie<br>250 g Möhren<br>1 Bund Basilikum<br>500 g reife Tomaten<br>50 g Parmesan<br>2 Stangen Staudensellerie<br>Salz, 1 Zwiebel, frisch gemahlener Pfeffer, 1½ l Fleischbrühe<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Das Gemüse putzen und kleinschneiden. In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Im großen Suppentopf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, portionsweise Sellerie, Möhren und Lauch hineingeben und kurz anbraten.<BR><BR>Jetzt die heiße Brühe angießen. Die Kartoffeln und Tomaten unterrühren und alles zusammen etwa 30 Minuten köcheln lassen. Kräuter fein hacken, mit den Gewürzen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten mitkochen. <BR>Mit frisch gehobeltem Parmesan überstreut servieren.</DIV></DIV> Linsen - Eintopf Suppen & Eintöpfe /178_Linsen_Eintopf.html <div><img src="/thumb/3159_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g Hackfleisch oder 250 g Soja-Schnetzel<br>2 Zwiebeln<br>Bratöl, Palmfett<br>250 g Linsen<br>1 Stange Lauch<br>1/2 l Gemüsebrühe<br>1 große Möhre<br>1 kleine Knollensellerie<br>1 Petersilienwurzel<br>Tomate, Paprika, Petersilie, Salz, Pfeffer, Curry, Essig<br><br>und so wird´s gemacht</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>Diesen leckeren Eintopf können Sie wahlweise mit Hackfleisch oder vegetarisch mit gebratenen Soja-Schnetzeln zubereiten. <BR>1. Dazu die Soja-Schnetzel ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe quellen lassen, in ein Sieb gießen und überschüssige Brühe mit leichtem Druck zum Abfließen bringen. <BR>2. In einer Pfanne Palmfett erhitzen, eine gehackte Zwiebel andünsten und die Soja-Schnetzel oder das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer anbraten.<BR>3. Eine Zwiebel schälen und fein hacken, Lauch waschen und in Scheiben schneiden, Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und alles in kleine Würfel schneiden.<BR>4. In einem großen Topf mit wenig Öl andünsten, dann die Linsen hineingeben, mit Gemüsebrühe angießen und 45 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls verkochte Flüssigkeit ersetzen. <BR>5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen, einen Schuss Essig verrühren, Hackfleisch bzw. Soja Schnetzel unterziehen und auf einem tiefen Teller anrichten. Garnieren Sie den Eintopf mit Tomatenstückchen, Paprika und Petersilienblättchen.</DIV></DIV> Fenchelrahmsuppe mit Cashewstückchen Suppen & Eintöpfe /196_Fenchelrahmsuppe_mit_Cashewstückchen.html <div><img src="/thumb/3195_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>750 g Fenchel<br>1 Becher Crème fraîche<br>1 große Zwiebel<br>50 g Cashewkerne<br>2 Esslöffel Butter, Curry, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe (ca. 1 l), Zitrone, Orangen<br>1 Becher Schlagsahne (200 g)<br><br>und so wird´s gemacht</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter langsam glasig dünsten.<BR>Den Fenchel putzen und ebenfalls würfeln; das Fenchelgrün aufbewahren.<BR>Die Fenchelwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln geben und andünsten.<BR>Mit Gemüsebrühe ablöschen und eine knappe halbe Stunde köcheln lassen.5. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.<BR>Die Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Zitrone, Curry, Pfeffer und Salz ab-schmecken.<BR><BR>Die Cashewkerne hacken.<BR>Die Suppe in Teller geben und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.<BR>In jeden Teller einen Klacks Crème fraîche geben und das Fenchelgrün darüber streuen.<BR><BR>Wer es bunt mag, kann die Suppenteller zusätzlich mit Orangenscheiben garnieren.<BR><BR></DIV></DIV> Asiatische Kohlsuppe Suppen & Eintöpfe /998_Asiatische_Kohlsuppe.html <div><img src="/thumb/9006_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Weißkohl<br>300 g Blumenkohl<br>200 g Möhren<br>1 Stangensellerie<br>300 g Strauchtomaten<br>2 rote Paprikaschoten<br>150 g gelbe Zwiebeln<br>150 g Lauch<br>2 EL Olivenöl, 1 EL Currypulver, 1 EL gehackter Kümmel, 2 Knoblauchzehen<br>0,2 l pürierte Tomaten<br>1,5 l Wasser<br>2 Würfel Gemüsebrühe<br>1 EL Koriandersamen<br>2 Lorbeerblätter, 2 getrocknete, gehackte Chilischoten, 2 cm frischer Ingwer, 1-2 Stangen Zitronengras, 1 Spritzer Sojasauce, frische Korianderblätter und Petersilie</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen und den gehackten Kümmel und Knoblauch dazugeben. Kurz köcheln lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Restliches Gemüse und pürierte Tomaten zugeben und mit Wasser aufgießen. Brühwürfel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chillis, Ingwer und Zitronengras dazugeben und aufkochen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>10 Minuten kochen lassen, Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasauce abschmecken und die frischen, gehackten Kräuter dazugeben.</DIV></DIV> Kürbiscremesuppe mit Schrimps und Croûtons Suppen & Eintöpfe /1643_kuerbiscremesuppe_mit_schrimps_und_crotons.html <div><img src="/thumb/9010_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 großer gelber Kürbis<br>250 g Sahne<br>1/4 l Gemüsebrühe<br>1 Zwiebel<br>100 g Lauch<br>100 g Sellerie<br>1 El Butter, 2 TL Mehl, 2 EL Kürbiskernöl<br>4 Scheiben Toastbrot<br>2 Knoblauchzehen<br>30 getrocknete Kürbiskerne<br>100 g Garnelen<br>Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_text_orange_fett> <DIV></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisch (ca. 800 G) in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit dr Brühe auffüllen und kochen lassen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Groûtons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kürbiskerne mitrösten. Die Suppe in Tassen anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln. Die Garnelen erwärmen und gemeinsam mit den Croûtons und den Kürbiskernen als Einlage verwenden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Asiatische Kokosmilchsuppe Suppen & Eintöpfe /1888_Asiatische_Kokosmilchsuppe.html <div><img src="/thumb/9008_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Stengel Zitronengras<br>je 1 rote und grüne Chilischote<br>50 g frischen Ingwer<br>400 g Hähnchenbrustfilet<br>3 EL Öl<br>1 l Hühnerbrühe<br>400 ml Kokosmilch<br>1/2 Bund Koriandergrün<br>Salz und etwas Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Zitronengras halbieren, Chilischoten halbieren, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten. Zitronengras, Chilischoten und Ingwer zugeben und kurz andünsten.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Hühnerbrühe und Kokosmilch zugießen, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 5 Minuten garen. Vor dem Servieren das Zitronengras herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Korianderblätter zupfen und damit dekorieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Möhrensuppe mit Polenta-Rauten Suppen & Eintöpfe /2092_Möhrensuppe_mit_Polenta_Rauten.html <div><img src="/thumb/9011_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Polentarauten: <br>300 ml Milch<br>300 ml Gemüsebrühe<br>Salz, Pfeffer und Muskatnuss<br>150 g Maisgrieß (Polenta)<br>1/2 Bund Bärlauch oder Petersilie<br><br>Möhrensuppe:<br>60 g Schalotten,<br>800 g Bundmöhren,<br>2-3 Orangen, 40 g Butter,<br>800 ml Gemüsebrühe,<br>250 g Schlagsahne, <br>Cayennepfeffer<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Milch mit 300 ml Gemüsebrühe aufkochen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Maisgrieß langsam hinzugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst. Bärlauch hacken un ebenfalls unterrühren. Polenta auf einer mit Bakcpapier ausgelegten Platte 1 cm dick verstreichen und abkühlen lassen. Tipp: Statt Bärlauch kann auch eine durchgepresste Knoblauchzehe und 1/2 Bund gehackte Petersilie unter die Polenta gehoben werden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Schalotten pellen und würfeln. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von einer unbehandelten Orangen 1 EL Schale abreiben und anschließend aus den Orangen 200 ml Saft auspressen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Butter zerlassen, Schalotten und Möhren darin unter Rühren 5 Min. dünsten. Orangen-schale,-saft und 800 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10-15 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, Sahne zugeben und erhitzen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Polenta in Rauten schneiden und mit der Suppe servieren.</DIV></DIV> Spanische Safransuppe Suppen & Eintöpfe /5547_Spanische_Safransuppe.html <div><img src="/thumb/9096_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g geschälte und fein gewürfelte Kartoffeln<br>200 g geschälte und fein gewürfelte Möhren<br>1 Liter Gemüsebrühe<br>1-2 Msp. fein gemörserte Safranfäden<br>300 ml Sahne<br>Salz und Pfeffer nach Geschmack<br>50 g Mandelblättchen<br>Korianderblättchen zum Garnieren</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen<BR>lassen.<BR>Gemüsebrühe aufkochen und gewürfelte Karotten und Kartoffelwürfel<BR>hineingeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem<BR>Pürierstab pürieren, Safran dazugeben und gut verrühren.<BR>Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne unter die Suppe rühren<BR>und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR>Die Suppe in Tassen füllen, ein Sahnehäubchen aufsetzen und mit<BR>den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit etwas Koriander<BR>garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Russischer Borschtsch Suppen & Eintöpfe /5562_Russischer_Borschtsch.html <div><img src="/thumb/9095_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>400 g Rinderbraten<br>Salz und Pfeffer<br>etwas Bratöl<br>1,5 l Fleischbrühe<br>50 g Butter<br>400 g in 1 cm Würfel geschnittener Weißkohl<br>2 geschälte und fein geriebene Rote Bete<br>1 fein gewürfelte Zwiebel<br>3 durchgepresste Knoblauchzehen<br>500 ml Rote Bete Saft<br>1 TL gemahlener Koriander<br>1 Msp. gemahlener Piment<br>Saft einer Zitrone<br>2 TL Speisestärke<br>200 g Crème fraîche<br>frischer Dill</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT>Rinderbraten salzen, pfeffern und in Öl ringsherum anbraten. 500 ml<BR>Brühe angießen und je nach Größe des Bratens ca. 30-40 Min. garen<BR>lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.<BR>In einem Topf Butter zerlassen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch<BR>darin anschwitzen. Mit 1 l Fleischbrühe und Rote Bete Saft<BR>ablöschen. Gewürze, Weißkohlwürfel und die Rote Bete Raspel dazugeben<BR>und ca. 10 Minuten kochen lassen.<BR>Anschließend die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zur Bindung<BR>in die Suppe einrühren und aufkochen lassen. Die Suppe mit<BR>Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<BR>Das Rindfl eisch in Scheiben schneiden und auf die Suppenteller<BR>verteilen. Die heiße Suppe einfüllen und mit etwas Crème fraîche,<BR>Dillzweigen und evtl. Zitrone garniert servieren.</DIV></DIV> Avocado-Minze-Suppe Suppen & Eintöpfe /5912_Avocado_Minze_Suppe.html <div><img src="/thumb/9009_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>50 g Butter<br>30 g Mehl<br>700 ml Gemüsebrühe<br>6 Lauchzwiebeln<br>1 Knoblauchzehe<br>2 reife Avocados<br>3-4 TL Zitronensaft<br>1 Prise abgeriebene Zitronenschale<br>1 EL frisch gehackte Minze<br>150 - 200 ml Milch<br>150 - 200 ml Schlagsahne<br>Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker<br>Minzblätter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Lauchzwiebeln putzen, das Grün in schräge Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Butter im Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und die gehackte Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten lassen. Mehl darüber stäuben, verrühren und langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die Avocados schälen, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zusammen mit dem Zitronensaft, der -schale, den Gewürzen und dem Grün der Lauchzwiebeln in die Suppe geben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.<BR>Sahne und Milch zugeben, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen.<BR>Eventuell abschmecken und noch einmal kurz erhitzen. Zum Schluss die gehackte Minze dazugeben und mit Minzblättern garniert servieren.</DIV></DIV> Sahnige Möhrensuppe Suppen & Eintöpfe /6221_Sahnige_Möhrensuppe.html <div><img src="/thumb/9521_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 kg Möhren<br>2 Kartoffeln<br>1 Zwiebel<br>2 EL Butter<br>1 l milde Gemüsebrühe<br>1 EL Honig<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<br>300 g Crème fraîche<br>1 Bund Schnittlauch</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Butter zerlassen, das Gemüse darin unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe löschen, mit dem Honig, Salz und Pfeffer würzen. <BR><BR>Zugedeckt etwa 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend pürieren, die Hälfte der Crème fraîche einrühren und die Suppe abschmecken.<BR><BR>Zum Servieren die Suppe wieder aufkochen lassen. Noch einmal abschmecken, die übrige Crème fraîche nur leicht unterrühren oder löffelweise darauf geben. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und darauf streuen.</DIV></DIV> Süß-saure Tomatensuppe Suppen & Eintöpfe /6229_Süß_saure_Tomatensuppe.html <div><img src="/thumb/9529_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 mittelgroße Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>3 EL Sesamöl<br>2 Dosen Tomaten<br>ca. 1/8 l Gemüsebrühe<br> 3 EL brauner Zucker oder Honig<br>Salz, Pfeffer, Chili<br>Sojasauce<br>trockener Sherry<br>4 unbehandelte Limetten</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebel und Knoblauch würfeln. In Öl glasig dünsten. Tomaten mit Saft zugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Sojasauce und trockenem Sherry abschmecken. Die Limettenschale in feine Streifen schneiden.<BR><BR>3 Limetten filetieren, Saft auffangen. Die letzte Limette auspressen. Saft zur Suppe geben. Vor dem Servieren die Limettenfilets in der Suppe wärmen. In Schälchen füllen, mit den Limettenstreifen garnieren.</DIV></DIV> Kokosmilchsuppe mit Garnelen Suppen & Eintöpfe /6230_Kokosmilchsuppe_mit_Garnelen.html <div><img src="/thumb/9530_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 Stengel Zitronengras<br>200 g Garnelen<br>1 Stück frischer Ingwer<br>3 große Champignons<br>1 Lauchzwiebel<br>4 frische kleine Chilischoten<br>800 ml ungesüßte Kokosmilch<br>4 EL Limettensaft<br>1 TL brauner Zucker<br>Salz, 2 EL Korianderblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Vom Zitronengras trockene Außenblätter entfernen, Stengel in 3 cm lange Stücke schneiden, mit dem Küchenbeil etwas flach drücken. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. <BR><BR>Champignons putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, schräg in 1/2 cm lange Stücke schneiden. Chilischoten waschen, entkernen, in Ringe schneiden. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Garnelen, Zitronengras und Ingwer hinzufügen, bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln. Champignons und Lauchzwiebel zugeben, alles noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Chili-schoten, Limettensaft und Zucker unterrühren, mit Salz abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen.</DIV></DIV> Steinpilzbrühe mit Eierstich-Sternchen Suppen & Eintöpfe /6236_Steinpilzbrühe_mit_Eierstich_Sternchen.html <div><img src="/thumb/9537_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1,5 l Rinderbrühe<br>3 Eier<br>175 ml Milch<br>Salz, weißer Pfeffer<br>gemahle Muskatnuss<br>2 Eiweiß<br>10 g getrocknete Steinpilze<br>1 Bund Schnittlauch<br>50 ml Sherry</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Eierstich:</STRONG> Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Eine eckige Form fetten, die Eiermilch hineingießen und mit Alufolie verschließen. Die Form in einen Topf stellen und mit kochend heißem Wasser aufgießen, bis die Form bis zur halben Höhe im Wasser steht. Den Topfdeckel auflegen, das Wasser aufkochen lassen und dann die Masse bei schwacher Hitze etwa 45 Min. stocken lassen. Den Eierstich abkühlen lassen. Wasser mit Brühe zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Eiweiße leicht verquirlen, unter die kalte Brühe ziehen und diese unter Rühren wieder aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Brühe etwa 5 Min. ziehen lassen. Die Steinpilze in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen. Aus dem Eierstich Sternchen ausstechen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. <BR><BR>Zum Servieren die Pilze mit dem Einweichsud zur Brühe geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Die Eierstich-Sternchen in tiefe Teller geben und die Pilzbrühe darüber verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.</DIV></DIV> Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz Suppen & Eintöpfe /6578_Herzhafte_Sauerkrautsuppe_mit_geroesteten_Brotwuerfeln_und_Thymiansalz.html <div><img src="/thumb/11186_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>5 Zweige Thymian<br>1 Zitrone<br>30 g Meersalz<br>300 g Kartoffeln<br>2 Zwiebeln<br>250 g Sauerkraut<br>4 EL Olivenöl<br>2 EL Paprikapulver mittelscharf<br>1,2 l Gemüsebrühe<br>weißer Pfeffer<br>1 TL gemahlener Kümmel<br>1 TL Honig<br>50 g Creme fraîche<br>1 Knoblauchzehe<br>100 g Vollkornbrot</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz und der Zitronenschale vermischen. <BR>½ TL Salz für die Suppe verwenden, den Rest aufbewahren. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln.<BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerkraut, Paprikapulver und <BR>restlichen Thymian anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf <BR>15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschließend mit <BR>Zitronensaft, Honig und Creme fraîche verfeinern.<BR><BR>In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Brot<BR>würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch knusprig rösten. Mit<BR>Thymiansalz würzen. Suppe nach Ende der Garzeit fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer<BR>und Kümmel abschmecken. Mit dem gerösteten Brot servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 590 kcal</STRONG></DIV></DIV> Eisgekühlte Tomatensuppe mit geröstetem Knoblauchbrot und Olivenpaste Suppen & Eintöpfe /6637_Eisgekühlte_Tomatensuppe_mit_geröstetem_Knoblauchbrot_und_Olivenpaste.html <div><img src="/thumb/11670_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 kg Tomaten<br>2 Knoblauchzehen<br>5 EL Zitronenöl<br>150 ml Aprikosen-Pfirsichsaft<br>1 TL gemahlener Schabzigerklee<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer<br>1 Baguette oder 1 Ciabatta<br>100 g Olivenpaste<br>Meersalz</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 3 EL <BR>Zitronenöl und Hälfte des Knoblauchs vermischen und für das Knoblauchbrot beiseite stellen.<BR><BR>Tomaten, restlichen Knoblauch, Aprikosen-Pfirsichsaft, Schabzigerklee, 2 EL Zitronenöl, <BR>Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, anschließend fein pürieren. Für 30 Minuten <BR>ins Gefrierfach stellen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Brot längs halbieren, mit dem Knoblauch-Zitronenöl bestreichen. <BR>Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) 10 Minuten rösten. Herausnehmen, Olivenpaste aufstreichen und mit Meersalz bestreuen. Knoblauchbrot <BR>zusammen mit der eisgekühlten Tomatensuppe servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Kühlzeit)</DIV></DIV> Zwiebel-Quittensuppe mit Räucherkäse und Toastbrot überbacken Suppen & Eintöpfe /6725_Zwiebel_Quittensuppe_mit_Raeucherkaese_und_Toastbrot_ueberbacken.html <div><img src="/thumb/11931_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g Zwiebeln<br>1 Quitte<br>40 g Speck<br>1 Zweig Rosmarin<br>2 EL Distelöl<br>½ TL Kümmel<br>250 ml Weißwein<br>250 ml Quittensaft oder Birnensaft<br>150 ml Gemüsebrühe<br>1 Lorbeerblatt (frisch oder getrocknet)<br>Salz, Pfeffer<br>1 TL mildes Paprikapulver<br>100 g Räucherkäse<br>4 Scheiben Toastbrot</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Quitte schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken.<BR><BR>Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Speck, Quitte und Rosmarin glasig dünsten. Mit Weißwein, Quitten- oder Birnensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt einreißen und mitkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Käse fein reiben. Toastbrot entrinden und im Toaster oder im Backofen kurz anrösten. Lorbeerblatt entfernen. Zwiebelsuppe auf Tellern (oder in kleine Töpfe) verteilen, Toast darauf verteilen und Käse darüber streuen. Auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill 2-3 Minuten überbacken. Dazu passt ein kräftiger Weißwein.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten</DIV></DIV> Schwarzwurzelsuppe mit Erdnussmus und Limette Suppen & Eintöpfe /6979_Schwarzwurzelsuppe_mit_Erdnussmus_und_Limette.html <div><img src="/thumb/13102_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>600 g Schwarzwurzeln <br>1 EL Mehl<br>180 g Kartoffeln<br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe <br>1 Limette<br>2 EL Sonnenblumenöl<br>1,2 l Gemüsebrühe<br>Salz, weiße Pfeffer<br>150 ml Sahne oder Hafer Cuisine<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>Leinöl<br>Chia-Samen<br>3 EL braunes Erdnussmus</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen), in grobe Stücke schneiden und in mit Mehl vermischtes kaltes Wasser legen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Schwarzwurzeln abgießen und mit den Kartoffeln in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Hafer-Cuisine ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Limettenschale und Limettensaft hinzufügen. Suppe pürieren<BR>und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend ganz nach persönlichem Geschmack mit Leinöl und Chia-Samen verfeinern. Das Erdnussmus gibt der Suppe zuletzt den richtigen Pfiff.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 300 kcal</STRONG></DIV></DIV> Klare Gemüse-Ingwerbrühe mit fein gewürfeltem Wintergemüse und Nudeln Suppen & Eintöpfe /6983_Klare_Gemuese_Ingwerbruehe_mit_fein_gewuerfeltem_Wintergemuese_und_Nudeln.html <div><img src="/thumb/13138_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>200 g Pastinaken<br>200 g Kürbis (Muskatkürbis, Butternut oder Hokkaido)<br>200 g Topinambur<br>200 g Schwarzwurzeln<br>2 kleine Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zweige Thymian<br>20 g frischen Ingwer<br>2 EL Olivenöl<br>200 g kleine Nudeln (ohne Ei)<br>Salz, Pfeffer<br>2–3 EL Zitronensaft<br>3–4 EL Sojasauce</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Pastinaken, Kürbis und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.<BR><BR>Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen.<BR>Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.<BR><BR>Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser oder mit Handschuhen schälen, in Scheiben<BR>schneiden und zügig weiterverarbeiten da die Wurzel sonst braun wird.<BR><BR>Das Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Mit 1,5 l<BR>Wasser ablöschen.<BR><BR>Die Ingwerscheiben hinzufügen und alles 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 8 Minuten<BR>vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzufügen.<BR><BR>Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft würzen. Dazu passt Bauernbrot.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 275 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Radieschen-Kartoffelsuppe mit Pinienkernen und Radieschengrün Suppen & Eintöpfe /7126_Radieschen_Kartoffelsuppe_mit_Pinienkernen_und_Radieschengrün.html <div><img src="/thumb/14155_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>50 g Pinienkerne<br>3 EL Olivenöl<br>500 g Kartoffeln<br>1 Knoblauchzehe<br>2 Zwiebeln<br>2 Bund Radieschen mit Grün<br>700 ml Gemüsebrühe<br>100 ml Rote-Bete-Saft<br>150 ml Sahne<br>2 TL Zitronensaft<br>Salz<br>Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Pinienkerne in einem EL Olivenöl rösten und salzen, beiseite stellen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Blätter der Radieschen gut waschen, grob hacken.<BR><BR>Zwei EL Olivenöl erhitzen, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Brühe, Rote-Bete-Saft und Sahne auffüllen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten 2/3 der Radieschen in die Suppe geben und mitkochen lassen.<BR><BR>Topf vom Herd nehmen, die Radieschenblätter hinzufügen und die Suppe fein pürieren. <BR>Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Restliche Radieschenscheiben <BR>und Pinienkerne in die Suppe einstreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Bunter Nudeltopf mit Möhren, Brokkoli, Würstchen und Tomaten Suppen & Eintöpfe /7180_Bunter_Nudeltopf_mit_Möhren_Brokkoli_Würstchen_und_Tomaten.html <div><img src="/thumb/14455_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>300 g Möhren<br>2 Zwiebeln<br>500 g Tomaten<br>4 Wiener Würstchen<br>1 Brokkoli<br>3 EL Olivenöl<br>1 TL getrockneter Thymian<br>2 EL Tomatenmark<br>1,2 l Gemüsebrühe<br>300 g Bunte Nudeln<br>Salz<br>Weißer Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Bunte Gemüseeinlage vorbereiten: Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Vom Brokkoli die einzelnen Röschen lösen, den Strunk längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.<BR><BR>Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Thymian, Möhren, Brokkoliwürfel (vom Strunk) und Tomaten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen.<BR><BR>Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Danach Nudeln hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen; 5 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoliröschen und Würstchen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: ca. 850 kcal pro Portion</STRONG></FONT></DIV></DIV> Exotische Süßkartoffelsuppe Suppen & Eintöpfe /7218_Exotische_Suesskartoffelsuppe.html <div><img src="/thumb/14745_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Knoblauchzehe<br>1 Zwiebel<br>20 g frische Ingwerwurzel<br>400 g Süßkartoffeln<br>2 EL Erdnuss-Öl<br>500 ml ungesüßte Kokosmilch<br>350 ml Gemüsebrühe<br>1 Zucchini<br>1 rote Chilischote<br>1 Mango<br>4 EL Apfel-Mangosaft<br>1-2 EL Zitronensaft<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Knoblauchzehe, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Erdnuss-Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln zwei Minuten andünsten. Süßkartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.<BR><BR>Inzwischen Zucchini in feine Würfel schneiden. Mango schälen, vom Stein schneiden und fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Apfel-Mango-Saft, Zucchini, Chili und Mango nochmals kurz aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Kartoffel-Eintopf mit Blauen Schweden, Geflügelwiener und Schwarzbrot-Croûtons Suppen & Eintöpfe /7245_Kartoffel_Eintopf_mit_Blauen_Schweden_Gefluegelwiener_und_Schwarzbrot_Croûtons.html <div><img src="/thumb/14942_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 kg Kartoffeln (Sorte Blauer Schwede)<br>2 Zwiebeln<br>200 g Möhren<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zweige Rosmarin (alternativ 1 EL getrockneter Rosmarin)<br>100 g Speck<br>4 EL Olivenöl<br>1 l Hühnerbrühe<br>100 ml Soja-Cuisine<br>Salz, Pfeffer<br>4 Scheiben Schwarzbrot<br>1 TL helle Senfsaat<br>30 g Sonnenblumenkerne<br>4 Geflügelwiener</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Speck fein würfeln.<BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Knoblauch, Rosmarin und Speck anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Soja-Cuisine ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.<BR><BR>Inzwischen Schwarzbrot fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwarzbrotwürfel, Senfsaat und Sonnenblumenkerne anrösten. Würstchen in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben. Mit den Croûtons servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 840 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Rote Bete Suppe mit Kürbis und Meerrettich Suppen & Eintöpfe /7263_Rote_Bete_Suppe_mit_Kuerbis_und_Meerrettich.html <div><img src="/thumb/15120_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 8 Personen)<br><br>1 kg Rote Bete, vorgekocht/gegart<br>850 g Kürbisfleisch vom Hokkaido<br>350 g Kartoffeln, vfk<br>1 große Zwiebel<br>2 Knoblauchzehen<br>2,5 l Gemüsebrühe<br>1 gestr. TL Kräutersalz<br>2 EL Bratöl<br>1 EL Herbaria Kürbiskönig für Suppen und Eintöpfe<br>200 ml Sojasahne<br>250 g Meerrettich, vegan<br>2 Spritzer Tabasco nach Belieben<br>geröstete Brotwürfel und/oder Pinienkerne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Kürbis waschen entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Kürbis-, Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Rote Bete schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 min köcheln lassen.<BR><BR>Brühe nach und nach aufgießen und kurz aufkochen lassen. Nochmals bei mittlerer Hitze 10 min köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren bis die Suppe eine cremige Konsistenz erhalten hat.<BR><BR>Inzwischen die Kräuter zusammen mit der Sojasahne und dem Meerrettich unterrühren. <BR>Nach Belieben Tabasco zugeben. Die Suppe 5 min bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen. Nicht mehr kochen! Vor dem Servieren mit gerösteten Brotwürfeln und/oder Pinienkernen bestreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></FONT></DIV></DIV> Rote Bete Suppe mit Mandeldrink Suppen & Eintöpfe /7264_Rote_Bete_Suppe_mit_Mandeldrink.html <div><img src="/thumb/15118_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g Rote Bete, geschält<br>3 Tassen Mandeldrink ungesüsst oder Dinkel-Mandeldrink<br>Saft und Schale von 1 Orange<br>Schale von 1 Orange<br>1 TL Kreuzkümmel<br>1 TL Salz<br>½ TL weißer Pfeffer<br>1 Spritzer Zitronensaft<br>½ TL Guarkernmehl (zum Andicken)<br>1 (Soja-) Joghurt und/oder frische Kräuter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Alle Zutaten in einem hohen Mixer pürieren, bis die Suppe eine schaumige Konsistenz erreicht hat. Eventuell noch einmal durch ein Sieb passieren, wenn die Suppe noch zu stückelig ist. Oder vorab die Rote Bete raspeln. Die Suppe nach Wunsch mit (Soja-) Joghurt und frischen Kräutern bestreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Linseneintopf mit Maronen, Speck und Kartoffeln Suppen & Eintöpfe /7750_Linseneintopf_mit_Maronen_Speck_und_Kartoffeln.html <div><img src="/thumb/17388_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Tellerlinsen<br>30 g getrocknete Shii-Take Pilze<br>400 g Kartoffeln<br>2 Zwiebeln<br>2 Möhren<br>100 g Speck in Scheiben<br>2 Knoblauchzehen<br>3 Zweige Thymian<br>200 g vorgegarte, vakuumierte Maronen<br>3 EL Olivenöl<br>Salz, Pfeffer<br>2-3 EL Balsamico-Essig</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>Linsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen. Shii-Take Pilze auch über Nacht in 1,5 l lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abzupfen und hacken. Maronen in Scheiben schneiden. Pilzfond über einem Sieb in ein Gefäß füllen. Pilze gut ausdrücken und grob hacken. Öl in einem großem Topf erhitzen, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Speck, Knoblauch, ausgedrückte Pilze und Thymian anschwitzen. Mit dem Pilzfond ablöschen. Linsen abgießen, nochmals abspülen und zu dem Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Maronen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (ohne Einweichzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 650 kcal</STRONG></DIV></DIV> Kürbis-Mango-Kokossuppe Suppen & Eintöpfe /7839_Kuerbis_Mango_Kokossuppe.html <div><img src="/thumb/18209_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 1,2–1,5 kg), geputzt<br>• 1 EL Olivenöl<br>• 1 Zwiebel, geschält und gehackt<br>• 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gehackt<br>• 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt<br>• 30 ml Weißwein<br>• 500 ml Kokosmilch<br>• 70–100 ml Wasser<br>• 1 Würfel Gemüsebrühe<br>• 1 reife Mango<br>• 1 Prise Kreuzkümmel<br>• Salz und 1 Prise Cayennepfeffer<br>• 50 g körniger Frischkäse<br>• 1 Spritzer Balsamico Essig<br>• 40 g Datteln ohne Kern, grob gehackt<br>• 40 g Paranüsse, grob gehackt<br>• 1 Päckchen Sprossen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT>Kürbis halbieren. Strunk und die Kerne des Inneren entfernen. Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf langsam erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Min. von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Kokosmilch, Wasser und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles etwa 20–30 Min. sanft köcheln bis das Gemüse weich ist. Mango von Schale und Kern befreien. Das Mangofleisch grob schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und evtl. noch Wasser nachgießen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und jeweils in die Mitte einen Klecks Frischkäse geben. Mit einem Spritzer Balsamico Essig, Datteln, Paranüssen und Sprossen verfeinern und genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></DIV></DIV> Spargel-Focaccia mit getrockneten Tomaten, Schinken und Rucola Pizza & Pasta /7652_Spargel_Focaccia_mit_getrockneten_Tomaten_Schinken_und_Rucola.html <div><img src="/thumb/16856_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Zweige Rosmarin<br>1 Würfel Hefe (42 g)<br>500 g Dinkelmehl (Type 630)<br>5 EL Olivenöl<br>750 g Spargel<br>100 g getrocknete Tomaten in Öl<br>100 g roher Schinken<br> 50 g Kapern in Lake<br>1 T L Meersalz<br>100 g Rucola</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Hefe zerbröckeln. Mehl, Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser, Salz, Rosmarin und 5 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.</DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Inzwischen Spargel schälen und längs halbieren. Getrocknete Tomaten abgießen, das Öl auffangen. Schinken in Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.<BR>Backblech mit Backpapier auslegen. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Blechgröße ausrollen. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Dann die Spargelstangen, Kapern, Schinken und getrocknete Tomaten darauf verteilen. Anschließend mit 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten einpinseln und mit Meersalz bestreuen.</DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 30 Minuten backen. Rucola waschen und grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Focaccia verteilen.<BR><BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 700 kcal<BR></STRONG><BR></DIV></LI></OL></DIV></DIV> Grüne Tagliatelle an Feigensenfsauce Pizza & Pasta /7682_Gruene_Tagliatelle_an_Feigensenfsauce.html <div><img src="/thumb/16957_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 EL Byodo Feigen Senf<br>1 TL Byodo Lemon Balsam<br>250 g Byodo Pasta Superiore, semola - grüne Tagliatelle<br>4 EL Byodo Olivenöl, nativ extra, mild<br>1 Schale Strauchkirschtomaten<br>150 g Kalamata Oliven in Balsamico Lake eingelegt, in Scheiben geschnitten<br>100 g geriebener Parmesan<br>2 EL Butter<br>4 eingelegte Artischockenherzen, der Länge nach geachtelt<br>1 EL frische italienische Kräuter, grob geschnitten<br>20 g Pinienkerne, im Ofen goldgelb geröstet<br>Byodo Atlantik Meersalz<br>Pfeffer schwarz aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Tagliatelle bissfest kochen und abgießen, dabei ½ l Pastawasser aufbewahren. Tagliatelle in 2 EL Olivenöl schwenken und warm halten. Restliches Olivenöl erhitzen, Kirschtomaten dazugeben und schwenken, bis sich die Haut löst. Oliven, Parmesan, Butter und so viel Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Artischocken zugeben und kurz erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Feigen Senf und Lemon Balsam verrühren und auf dem Teller kreisförmig verteilen. Die Tagliatelle darauf anrichten, mit der Sauce überziehen und den Pinienkernen und<BR>Kräutern garnieren.<BR><BR>Rezeptidee von:<BR>Tanja Springer von Byodo</DIV></DIV> Spaghetti mit Kohlrabi in Mandelmus-Sauce Pizza & Pasta /7967_Spaghetti_mit_Kohlrabi_in_Mandelmus_Sauce.html <div><img src="/thumb/18850_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 250 g glutenfreie Spaghetti<br>• 1 Kohlrabi samt der Blätter<br>• 1 rote Zwiebel<br>• 1 EL Öl<br>• 3 EL Mandelmus<br>• 500 ml Mineralwasser<br>• 2 TL Dijonsenf<br>• Salz und Pfeffer zum Würzen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Kohlrabi von der Schale befreien und die Knolle mit einer Reibe ganz fein raspeln. Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Kohlrabi hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mandelmus mit Mineralwasser, Dijonsenf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren. Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben. Mandelmus-Sauce darüber verteilen. Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und unter die Nudeln heben. Kurz in der Pfanne schwenken. Fertig!<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 30 Min.</DIV></DIV> Spinat-Lasagne Pizza & Pasta /152_Spinat_Lasagne.html <div><img src="/thumb/3120_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Lasagne-Nudeln <br>500 g Tomaten<br>500 g Spinat<br>200 g Zwiebeln<br>3 Knoblauchzehen<br>150 g Mehl<br>50 g Butter<br>150 g Crème fraîche<br>150 g mittelalter Gouda<br>125 g Mozzarella<br>etwas Milch, Tomatenmark, Zucker, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Muskat, Oregano, Thymian</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text></DIV> <P><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_te_text>Butter schmelzen und Mehl darin unter stetem Rühren leicht bräunen. Nach und nach etwas Milch dazugeben (intensiv weiterrühren!), so daß eine nicht zu dünne Bechamel-Sauce entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig abschmecken. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und glasig andünsten. Tomaten kurz blanchieren, schälen und vierteln; das Fruchtfleich zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Etwas Tomatenmark hinzugeben und einköcheln lassen. Mit Salz, wenig Rohrzucker, Organo und Thymian abschmecken. Den Spinat mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Crème fraîche angießen und mit wenig Salz und gekörnter Gemüsebrühe köcheln lassen.Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und erst ganz zum Schluß hinzugeben. - Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln. Etwas Bechamel-Sauce hineingeben und eine Schicht Lasagne-Nudeln auf dem Boden der Form ausbreiten. Nun im Wechsel Spinat, Nudeln, etwas Bechamel-Sauce, Tomatensauce und weitere Lasagne-Nudeln aufschichten. Am Schluß alles mit dem geriebenen Gouda bestreuen, Mozzarella-Scheiben darauflegen und bei 180-200 Grad 40 Minuten überbacken.</FONT> </P></DIV> Fusilli Caprese Pizza & Pasta /170_Fusilli_Caprese.html <div><img src="/thumb/13322_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g Fusilli<br>4-5 Tomaten oder 250 g Cocktail-Tomaten<br>200 g Mozzarella<br>1 Bund frisches Basilikum<br>1 Knoblauchzehe<br>3 EL Olivenöl<br>1 EL weißer Balsamico oder Aceto Balsamico Salz, Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Fusilli in ausreichend Salzwasser al dente garen.<BR><BR>Inzwischen Tomaten waschen und klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Fusilli abgießen, noch heiß in eine vorgewärmte Schüssel geben, Tomaten-Mozzarella-Mischung darüber geben, gut vermischen und sofort servieren.</DIV></DIV> Gefüllte Nudeln Pizza & Pasta /173_Gefüllte_Nudeln.html <div><img src="/thumb/3147_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Tortelloni oder Ravioli mit Käse- oder Spinatfüllung<br>Salz<br>1 Bund, Basilikum<br>1 rote Paprikaschote<br>4 EL Butter<br>Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Gefüllte Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Inzwischen Basilikumblättchen abzupfen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. <BR>Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze die Paprikastreifen kurz darin anschmoren. Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer dezent würzen. Abgetropfte Nudeln darin schwenken und auf vorgewärmten Tellern servieren.</DIV></DIV> Knusprige Mozzarella-Spinat-Pizza Pizza & Pasta /179_Knusprige_Mozzarella_Spinat_Pizza.html <div><img src="/thumb/9099_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für den Teig:<br>250 g Weizenmehl<br>3–4 EL Olivenöl<br>125 ml lauwarmes Wasser<br>20 g frische Hefe<br>Salz<br><br>Zutaten für den Belag:<br>1 Zwiebel<br>2 Knoblauchzehen<br>3 EL Olivenöl<br>150 g TK-Spinat<br>1/2 TL getrockneter Oregano<br>200 g Mozzarella<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>50 g Gorgonzola<br>400 g gewürfelte Tomaten<br>Kräutersalz</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Für den Teig Mehl mit Wasser, Öl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen und so lange kräftig verkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten ruhen lassen.<BR><BR>Für den Belag Zwiebel abziehen und fein würfeln.<BR>2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel unter Rühren andünsten. Tomatenwürfel, Oregano, Kräutersalz und Pfeffer zugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Spinat klein schneiden, zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa fünf Minuten bei geschlossenem Topf dünsten.<BR><BR>Backofen auf 220° Celsius vorheizen, Pizza- oder Springform einfetten. Teig nochmals gut durchkneten, in die Form drücken und mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen. <BR><BR>Tomatenpüree auf den Teig streichen und Spinat darauf verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und Pizza damit belegen. Gorgonzola in kleinen Stücken gleichmäßig darüber verteilen.<BR><BR>Pizza im Backofen (mittlere Schiene) in etwa 20 bis 25 Minuten knusprig backen.</DIV></DIV> Sommerliche Lasagne Pizza & Pasta /190_Sommerliche_Lasagne.html <div><img src="/thumb/3181_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten:<br>250 g Lasagne-Platten<br>250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)<br>250 g Spinat<br>100 g Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>70 g Mehl<br>80 g Butter<br>80 g Crème fraîche<br>125 g Mozzarella<br>Milch, Tomatenmark, Rohrzucker, Olivenöl, Pfeffer, Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Muskat, Oregano, Thymian</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>Die Butter schmelzen und das Mehl darin unter Rühren verteilen. Nach und nach etwas Milch dazu geben (dabei weiter rühren), so dass eine nicht zu dünne Béchamel-Sauce entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig abschmecken.<BR><BR>Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten blanchieren, schälen und vierteln, das Fruchtfleisch zu der gedünsteten Zwiebel geben, etwas Tomatenmark hinzugeben und einköcheln lassen. Mit Salz, wenig Zucker, Oregano und Thymian abschmecken. Schneller geht es mit Dosentomaten – dafür ist das Aroma bei frischen besser.<BR><BR>Den Spinat mit Olivenöl dünsten, mit Crème fraîche angießen und mit wenig Salz und Gemüsebrühe köcheln lassen. Den Knoblauch fein hacken und erst ganz zum Schluss dazugeben.<BR><BR>Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln. Etwas Béchamel-Sauce hineingeben und eine Schicht Lasagne-Platten auf dem Boden der Form ausbreiten. Nun im Wechsel Spinat, Lasagnenudeln, Béchamel-Sauce, Tomatensauce und eine weitere Lage Lasagne-Platten aufschichten. Am Schluss das ganze mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Ofen (180°C) 30 bis 40 Minuten überbacken – die ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, sonst wird der Mozzarella zu schnell braun.<BR><BR>Dazu passt natürlich ein leichter Blattsalat und ein italienischer Wein!<BR><BR></DIV></DIV> Gnocchi in Gorgonzola-Sauce Pizza & Pasta /778_Gnocchi_in_Gorgonzola_Sauce.html <div><img src="/thumb/9012_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>800g Gnocchi<br>60g Butter<br>250ml Créme fraiche<br>2 Zitronen<br>120g Gorgonzola<br>3 Salbeiblätter, Salz/Pfeffer, Walnusskerne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. In einem kleinen Topf Butter und Créme fraiche erhitzen und etwas einreduzieren lassen. Den grob gewürfelten Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zuletzt den feingehackten Salbei und die geriebenen Zitronenschalen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die fertige Sauce unter die Gnocchi heben und auf die Teller verteilen. Mit gehackten Walnusskernen garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Spaghettini mit Basilikum-Senf-Pesto & italienischen Spießen Pizza & Pasta /1287_Spaghettini_mit_Basilikum_Senf_Pesto_italienischen_Spießen.html <div><img src="/thumb/9014_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Spaghettini:<br>500g Spaghettini<br>5 Zweige Basilikum<br>1 Bund Petersilie<br>30 g Parmesan ( im Stück )<br>3 Knoblauchzehen<br>1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 5 EL fertige Gemüsebrühe, 4 EL Senf<br><br>Italienische Spieße:<br>8 Mini Mozzarella-Kugeln<br>8 Scheiben Parmaschinken<br>8 Kirschtomaten, 8 Basilikumblätter, Olivenöl, Pfeffer, 4 Spieße</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Spaghettini mit Basilikum-Senf-Pesto:</STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Basilikumblätter grob zerteilen. Petersilienblätter hacken. Parmesan fein reiben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Aus den Kräutern, dem Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe und Senf ein Pesto erstellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Spaghettini in reichlich Salzwasser mit etwas Öl bißfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Pesto unter die Nudeln mischen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Italienische Spieße:</STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Mozzarella-Kugeln, Schinkenscheiben, Kirschtomaten und Basilikumblätter abwechselnd aufspießen. Mit schwarzen Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.</DIV></DIV> Spinat-Pizza mit Hackfleischbällchen Pizza & Pasta /1936_spinat_pizza_mit_hackfleischbaellchen.html <div><img src="/thumb/9015_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>300 g Zwiebeln<br>50 g Butterschmalz<br>200 ml Schlagsahne<br>1 Packung TK-Spinat<br>1 Packung Pizza-Teig<br>500 g gewürztes Hackfleisch<br>1 TL edelsüßes Paprikapulver<br>Salz und Pfeffer, etwas Muskatnuss<br>250 g Kirschtomaten<br>200 g Gratin-Käse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebeln fein würfeln und in 30 g heißem Butterschmalz in der Pfanne glasig dünsten. Sahne und Spinat zugeben und bei mittlerer&nbsp;Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika sowie etwas Muskatnuss würzen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Inzwischen den Pizza-Teig nach Packungsanweisung&nbsp;zubereiten. Teig in 2 Portionen teilen und jeweils zu runden Fladen ( Ø ca. 30 cm) rollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und den Teigrand leicht einrollen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch etwa 50 Bällchen formen und anschließend in einer großen Pfanne in 20 g heißem Butterschmalz knusprig braun braten. Spinat, Hackfleischbällchen und Kirschtomaten auf&nbsp;beiden Pizzaböden verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 13-15 Minuten backen.&nbsp;</DIV></DIV> Fettucchine mit Käsesauce Pizza & Pasta /5112_Fettucchine_mit_Käsesauce.html <div><img src="/thumb/3137_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Fettuccine (schmale Bandnudeln)<br>1 kleine Zwiebel<br>50 g Butter, Olivenöl<br>200 g Crème fraîche<br>150g geriebenen Käse – mild oder kräftig<br>3 kleine Knoblauchzehen<br>Salz, schwarzer Pfeffer, Curry, Zitronensaft, Petersilie</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Butter schmelzen und 1 TL Olivenöl dazugeben – so wird sie nicht so schnell braun. Die Zwiebeln fein hacken und darin andünsten. Crème fraîche dazugeben und heiß werden lassen, dann nach und nach den geriebenen Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen, den Knoblauch hineinpressen und ganz am Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.<BR><BR>Die Fettuccine (am besten frisch aus dem Kühlregal) in viel sprudelndem Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl bissfest kochen, abgießen. <BR>Auf Tellern mit der Käsesauce anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen – das eignet sich als kleine Vorspeise genauso gut wie als leckeres Hauptgericht!</DIV></DIV> Farfalle mit Blauschimmelkäse, Pinienkernen und Brokkoli Pizza & Pasta /5487_Farfalle_mit_Blauschimmelkäse_Pinienkernen_und_Brokkoli_.html <div><img src="/thumb/9098_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>60 g Pinienkerne<br>350 g Farfalle<br>2 Zucchini in Scheiben geschnitten<br>125 g Brokkoli in Röschen zerteilt<br>200 g Frischkäse<br>150 ml Milch<br>1 EL frisches Basilikum gehackt<br>125 g Champignons in Scheiben geschnitten<br>90 g Blauschimmelkäse zerkrümelt<br>Salz und Pfeffer;<br>frische Basilikumblätter zum Garnieren<br>grüner Salat als Beilage<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.<BR>Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. In<BR>der Zwischenzeit Zucchini und Brokkoli in schwach kochendem Salzwasser etwa<BR>5 Minuten blanchieren.<BR>Den Frischkäse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen.<BR>Milch dazugeben und die Masse gut verrühren.<BR>Basilikum und Pilze hinzufügen und alles bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln<BR>lassen. Anschließend den Blauschimmelkäse einrühren und das Ganze nach<BR>Geschmack würzen.<BR>Nudeln und Gemüse abgießen und vermischen. Die Käsesauce darüber verteilen<BR>und die Pinienkerne dazugeben. Vorsichtig vermengen, mit Basilikum garnieren<BR>und mit grünem Salat als Beilage servieren.</DIV> Zucchini-Pizza Pizza & Pasta /5531_Zucchini_Pizza.html <div><img src="/thumb/9100_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Packung Pizzateig<br>800 g Zucchini<br>4 EL Olivenöl<br>1 Knoblauchzehe<br>3 Rosmarinzweige<br>1/4 Bund Thymian, Salz und Pfeffer<br>2 Eier<br>100 ml Schlagsahne<br>50 g geriebener Parmesan<br>200 g Ziegenkäse<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Pizzateig nach angegebener Rezeptur herstellen. Zucchini in Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken und mit den Knoblauchscheiben<BR>zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einem bemehlten Backblech oder einer Pizzaform zu einem Kreis von 32 cm Ø ausrollen. Die Außenkanten ringsherum zu einem Rand umklappen und mit einer Gabel festdrücken. Eier mit Sahne und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die beiden Teigkreise gießen. Die Zucchinischeiben gleichmäßig darüber verteilen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Ziegenkäse zerbröseln und über die Pizzen streuen. Anschließend die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.</DIV> Kamut-Spaghetti Pizza & Pasta /5713_Kamut_Spaghetti.html <div><img src="/thumb/9013_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Kamut-Spaghetti:<br>500 g weißer Spargel,<br>500 g grüner Spargel,<br>2 kleine Zwiebeln oder<br>Schalotten,<br>300 g Kamut-Spaghetti,<br>40 g Butter,<br>300-350 ml Gemüsebrühe,<br>300 g Kräuterfrischkäse,<br>Salz, weißer Pfeffer,<br>1 Päckchen Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den weißen Spargel ganz schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel. Eventuell holzige<BR>Enden abschneiden. Beide Spargelsorten in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz dazugeben und Kamut-Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Gemüsebrühe angießen und den Kräuterfrischkäse unterrühren. Etwa 6-8 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Spaghetti in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend </DIV> <DIV class=s_text>mit der heißen Sauce vermischen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Kresse abbrausen, abschneiden und unter die Spaghetti mischen oder zu </DIV> <DIV class=s_text>Kressesträußchen binden und das Gericht damit garnieren.</DIV> Zitronennudeln in Tomatensauce und Auberginenpiccata Pizza & Pasta /6076_Zitronennudeln_in_Tomatensauce_und_Auberginenpiccata.html <div><img src="/thumb/8955_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Zwiebel <br>1 Zweig Rosmarin<br>1 Knoblauchzehe<br>4 EL Olivenöl<br>1 EL Tomatenmark<br>150 ml Rotwein<br>200 ml passierte Tomaten<br>100 g Parmesan<br>3 Eier<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>2 Auberginen<br>1 unbehandelte Zitrone<br>500 g Tagliatelle</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosmarin fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. <BR>1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen, Tomaten-<BR>mark hinzufügen. Mit Rotwein und passierten Tomaten ablöschen und bei geschlossenem Topf und geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und durch die Eimischung ziehen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten.<BR><BR>Zitronenschale mit einem scharfen Messer dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Abgießen, mit 3 EL Zitronensaft und Schale gut vermischen. Mit der Tomatensauce und den Auberginenpiccata servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV> Lachs-Spaghetti Pizza & Pasta /6232_lachs_spaghetti.html <div><img src="/thumb/9533_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Limette <br>300 g Lachsfilet<br>100 g Blattspinat<br>250 g Sahne<br>Salz, weißer Pfeffer<br>Muskatnuss<br>250 g Kamut-Spaghetti</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Lachs kalt abbrausen, trockkentupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft und der Limettenschale vermischen. Zugedeckt kalt stellen. Den Spinat gründlich waschen, verlesen, putzen und dann grob hacken. Die Sahne in einen Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zur Seite stellen. <BR><BR>Spaghetti nach der Packungsbeschreibung „al dente“ kochen. Gleichzeitig die Sahnesauce aufkochen lassen, den Spinat und den Lachs hineingeben und alles 2-3 Minuten köcheln lassen.<BR><BR>Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in vier tiefe Teller verteilen. Die Lachssauce jeweils in die Mitte geben und mit Basilikum garnieren.</DIV> Lasagne mit Erbsen, Mangold, Tomatensauce, Putenwurst und Mozzarella Pizza & Pasta /6863_Lasagne_mit_Erbsen_Mangold_Tomatensauce_Putenwurst_und_Mozzarella.html <div><img src="/thumb/12620_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>250 g Vollkorn-Lasagneblätter<br>3 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zweige Rosmarin<br>2 EL Tomatenmark<br>feines Meersalz<br>1 TL Zucker<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>750 ml Tomatenpassata<br>4 EL Olivenöl<br>400 g Mangold<br>250 g Erbsen-Schoten (alternativ 150 g tiefgekühlte Erbsen)<br>1 TL Kreuzkümmel (Cumin)<br>100 g Mozzarella<br>100 g Parmesan<br>150 g Putenwurst in Scheiben</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin anschwitzen. Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und Tomatenpassata hinzufügen. Tomatensauce offen 10 Minuten kochen.<BR><BR>Mangoldblätter grob hacken. Stiele in Streifen schneiden. Erbsen aus den Schoten lösen. 2 EL Öl erhitzen, Mangold, Mangoldstiele und Erbsen 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Auflaufform (etwa 20x20 cm) mit etwas Tomatensauce bestreichen. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Putenwurst, Mangold-Erbsenmischung, Parmesan und Sauce so einschichten, dass 3 Schichten entstehen. Obere Lasagneblätter mit Tomatensauce einstreichen und Mozzarella darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten Garzeit abdecken. Heiß servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 40 Minuten (ohne Backzeit)</STRONG></FONT></DIV></DIV> Nudeln mit Tomatensauce und Hähnchenbrust Pizza & Pasta /6922_Nudeln_mit_Tomatensauce_und_Haehnchenbrust.html <div><img src="/thumb/12925_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>• 500 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Fusilli <br> Tricolori )<br>• Salz, Pfeffer<br>• 2 Hähnchenbrustfile ts (je 150 g)<br>• 6 Blätter Salbei (alternativ 1 EL getrockneter<br> Salbei )<br>• 50 g roher Schinken in Scheiben<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 660 g Tomatensauce (z.B. Sugo Bambini )<br>• 30 g Parmesan<br>• 6 Blätter Basilikum</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Nudeln im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Die Hähnchenbrustfilets in 1 cm große Würfel schneiden. Den Salbei fein hacken. Den Schinken würfeln.<BR><BR>Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenwürfel, Schinken und Salbei 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce in einem Topf erhitzen. Den Parmesan grob reiben. Den Basilikum abzupfen und fein hacken. Nudeln, Basilikum und Tomatensauce vermischen. Die Hähnchenwürfel darauf verteilen und mit dem Parmesan bestreut servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 530 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Spargel-Canneloni mit Kräuter-Ricottafüllung überbacken mit Ziegenkäse Pizza & Pasta /7029_Spargel_Canneloni_mit_Kräuter_Ricottafüllung_überbacken_mit_Ziegenkäse.html <div><img src="/thumb/13398_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 kg Spargel<br>2 Knoblauchzehen<br>1 Bund Frühlingszwiebeln<br>500 g Tomaten<br>2 EL Olivenöl (plus etwas Öl zum Fetten der Form)<br>2 EL Tomatenmark<br>250 ml Weißwein<br>Salz<br>Pfeffer aus der Mühle<br>100 g gekochter Schinken<br>2 Zweige Oregano<br>1 Bund Petersilie<br>250 g Ricotta<br>3 Eigelb<br>12 Cannelloni<br>100 g Ziegengouda</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Fru&#776;hlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten fein würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Hälfte des Spargels, Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken fein würfeln. Oregano und Petersilie fein hacken. Ricotta, restlichen Spargel, Schinken, Oregano, Petersilie und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. <BR><BR>Die Masse mit einem kleinen Löffel in die Cannelloni drücken. Eine Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) mit etwas Olivenöl fetten. Cannelloni darin verteilen und mit der Sauce übergießen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 40 Minuten garen. Ziegenkäse grob reiben. Nach 25 Minuten Garzeit die Cannelloni mit dem Ziegenkäse bestreuen und zu Ende garen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Tortelloni mit Erbsen, Minze und Frischkäse Pizza & Pasta /7045_Tortelloni_mit_Erbsen_Minze_und_Frischkäse.html <div><img src="/thumb/13550_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 kg frische Tortelloni mit Käse-Spinat oder Ricottafüllung<br>Salz<br>5 Frühlingszwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>500 g Erbsen in der Schote (alternativ 300 g TK-Erbsen)<br>3 EL Olivenöl<br>15 Blätter frische Minze<br>50 g gehackte Mandeln<br>100 g Frischkäse<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Tortelloni in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Erbsen aus den Schoten lösen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen 5 Minuten braten. Minze abzupfen und fein hacken.<BR><BR>Tortelloni abgießen, mit Minze, Erbsen, Mandeln und Frischkäse vermischen. <BR>Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Maccheroni mit Spinat, Feigen, Tomaten, Schinken und Parmesan-Chips Pizza & Pasta /7203_Maccheroni_mit_Spinat_Feigen_Tomaten_Schinken_und_Parmesan_Chips.html <div><img src="/thumb/14570_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>3 mittelgroße Tomaten<br>100 g roher Schinken<br>1 rote Zwiebel<br>250 g Babyspinat<br>6 Feigen<br>2 Knoblauchzehen<br>40 g Parmesan<br>1 EL Weizenmehl (Type 550)<br>400 g Maccheroni<br>Salz<br>3 EL Olivenöl<br>100 ml Schlagsahne<br>Pfeffer<br>Frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Die frischen Zutaten für die Sauce vorbereiten: Tomaten (ohne Strunk), Schinken, geschälte Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Spinat waschen und fein hacken. Feigen schälen und grob würfeln. Für die Parmesan-Chips den Hartkäse fein reiben und mit dem Mehl vermischen.<BR><BR>Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse zu 4 Kreisen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm in die gewünschte Form biegen.<BR><BR>Maccheroni in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Tomaten, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Feigen und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<BR><BR>Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben. Mit den Parmesan-Chips servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 640 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Zitronen-Pasta mit Garnelen und Basilikum Pizza & Pasta /7379_Zitronen_Pasta_mit_Garnelen_und_Basilikum.html <div><img src="/thumb/15562_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>300 g tiefgefrorene Garnelen<br>2 Zwiebeln<br>1 Zitrone<br>20 g Butter<br>150 ml Milch<br>100 ml Schlagsahne<br>¼ TL Gemüsebrühepulver plus 150 ml lauwarmes Wasser<br>1 EL Basilikumpesto<br>500 g Spaghetti<br>3 EL Olivenöl<br>1 Bund Basilikum<br>30 g Pistazien</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Garnelen auftauen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Zitronenschale, Basilikumpesto und Zitronensaft hinzufügen und 20 Minuten offen köcheln lassen. Pasta in Salzwasser 8 Minuten garen.<BR><BR>Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin rundherum 5 Minuten braten. Basilikum fein hacken. Nudeln abgießen, mit der Sauce, dem gehackten Basilikum und den Garnelen vermischen. Pistazien fein hacken und darüber streuen.<BR><STRONG><BR>Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 810 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Spaghetti mit Kohlrabi Pizza & Pasta /7799_Spaghetti_mit_Kohlrabi.html <div><img src="/thumb/17765_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 2 Personen:<br>• 250 g glutenfreie Spaghetti<br>• 1 Kohlrabi samt der Blätter<br>• 1 rote Zwiebel<br>• 3 EL Mandelmus<br>• 500 ml Mineralwasser<br>• 2 TL Dijonsenf<br>• Salz und Pfeffer zum Würzen<br>• 1 EL Öl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Kohlrabi von der Schale befreien und die Knolle mit einer Reibe ganz fein raspeln. Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin andünsten. Den Kohlrabi hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mandelmus mit Mineralwasser, Dijonsenf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren. Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben. Mandelmus-Sauce darüber verteilen. Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und unter die Nudeln heben. Kurz in der Pfanne schwenken. Fertig!</DIV></DIV> Spaghetti mit Buschbohnen und Garnelen in Orangensauce Pizza & Pasta /7823_Spaghetti_mit_Buschbohnen_und_Garnelen_in_Orangensauce.html <div><img src="/thumb/17988_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 4 Personen:<br><br>500 g Spaghetti<br>2 Zehen Knoblauch<br>Ingwer (daumengroß)<br>225 g Buschbohnen<br>160 g Garnelen<br>400 ml Orangensaft<br>100 g Sahne<br>Curry<br>Kreuzkümmel<br>Koriander<br>Salz und Pfeffer<br>Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten. Buschbohnen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten. Garnelen hinzugeben und kurz mit braten. Mit Orangensaft ablöschen und reduzieren lassen. Etwas Sahne hinzugeben. Mit Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Spaghetti unterheben und mit der Sauce vermischen. Parmesan darüber streuen. Fertig!</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Gnocchi-Zucchini-Feta-Pfanne Pizza & Pasta /7945_Gnocchi_Zucchini_Feta_Pfanne.html <div><img src="/thumb/18743_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Zucchini<br>1 Schale Cherrytomaten<br>1 Topf Basilikum<br>1 Packung Gnocchi<br>2 TL Öl zum Braten<br>Salz und Pfeffer<br>150 g Feta<br>1-2 Stück Tomaten-Cracker<br>100 ml Sahne<br>100 ml Milch</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Zucchini, Tomaten und Basilikumblätter waschen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Basilikum hacken und Tomaten halbieren. Gnocchi in einer Pfanne mit Öl erhitzen und 2-3 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Zucchini hinzugeben und weitere 3 Min. braten. Anschließend Tomaten hinzufügen. Feta und Cracker zerbröckeln, mit 100 ml Sahne und 100 ml Milch pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des Basilikums unter die Gnocchipfanne mischen und die Fetasauce darüber geben. Abschließend mit dem restlichen Basilikum bestreuen. Guten Appetit!<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 20 Minuten</DIV></DIV> Goodel-Auflauf mit Cherrytomaten und Ricotta Pizza & Pasta /7927_Goodel_Auflauf_mit_Cherrytomaten_und_Ricotta.html <div><img src="/thumb/18617_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>• 10 Cherrytomaten<br>• etwas Rucola<br>• 1 Zwiebel<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 3 EL Olivenöl<br>• &#8531; Peperoni<br>• 180 g Soja-Hack<br>• 1 TL Rosmarin<br>• 250 g Goodels „Rote Linsen“<br>• 250 g Ricotta<br>• 2 Eier<br>• Salz und Pfeffer zum Würzen<br>• 100 g Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 180 °C vorheizen. Cherrytomaten und Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin goldbraun braten. Peperoni entkernen und fein hacken. Soja-Hack, Cherrytomaten und Peperoni in die Pfanne dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. anbraten. Mit Rosmarin würzen, zuletzt mit etwas Salz abschmecken.<BR><BR>Goodels nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen. Ricotta und Eier in einer Schüssel vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln und darin die Goodels zusammen mit dem angebratenem Soja-Hack und dem Gemüse aus der Pfanne sowie der Mischung aus Ricotta und Eier vermengen. Käse über den Auflauf reiben und etwa 20–25 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Zuletzt mit Rucola bestreuen und servieren. <BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> <BR>25 Minuten (ohne Backzeit)</DIV></DIV> Lachs-Tagliatelle mit Blauschimmelkäse und Feigen Pizza & Pasta /7987_Lachs_Tagliatelle_mit_Blauschimmelkaese_und_Feigen.html <div><img src="/thumb/18979_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 1 Knoblauchzehe, feingehackt<br>• 250 g Lachsfilet<br>• 250 g Tagliatelle<br>• 140 ml Sahne<br>• 90 g Blauschimmelkäse (z.B. Blaue Kornblume)<br>• 1-2 TL Zitronensaft<br>• Salz und Pfeffer<br>• 4 frische Feigen<br>• 4 Stiele Petersilie, feingehackt</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und den Lachs von beiden Seiten jeweils etwa 2-3 Min. anbraten.<BR><BR>Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.<BR><BR>Währenddessen Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Sahne zum Knoblauch in die heiße Pfanne geben und bei niedriger Temperatur etwa 5 Min. köcheln lassen, bis sie sämig ist. Käse kleinschneiden, unter Rühren in der Sahnesauce schmelzen und weiter sanft köcheln lassen.<BR><BR>Lachs mit einer Gabel vorsichtig in kleine Stücke teilen und zurück in die Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. (Vorsicht: Der Blauschimmelkäse ist schon salzig, also lieber etwas sparsam mit dem Salz sein).<BR><BR>Feigen waschen und in Scheiben schneiden.<BR><BR>Tagliatelle in die Sauce geben und vermengen. Auf Teller verteilen und mit Feigen und Petersilie garniert genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 25 Minuten</DIV></DIV> Erdbeerpizza mit Ziegenheumilchjoghurt Pizza & Pasta /8021_Erdbeerpizza_mit_Ziegenheumilchjoghurt.html <div><img src="/thumb/19332_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 400 g Pizzateig<br>• 100 g Schalotten<br>• ½ Zitrone<br>• 125 g Ziegenheumilchjoghurt<br>• 2 EL Olivenöl<br>• Fleur de Sel<br>• 100 g Ziegenfrischkäse<br>• 60 g Rucola<br>• 125 g frische Erdbeeren<br>• 2 EL Aceto Balsamico<br>• 2 EL Zuckerrübensirup<br>• Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR></DIV> <DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig mit der Backpapierseite nach unten auf einem Blech ausrollen. Schalotten häuten und in dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Joghurt mit Zitronenabrieb und 1 EL Olivenöl verrühren, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht salzen. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Ziegenfrischkäse darüber bröckeln und Schalotten darauf verteilen. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15–17 Min. (je nach Ofen) backen, bis der Teig Farbe annimmt. Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Balsamico und Rübensirup in einem Topf vermischen und kurz erhitzen. Pizza aus dem Ofen nehmen, Erdbeeren darauf verteilen und mit Essigbalsam und dem restlichen Öl beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, Rucola darüber streuen und genießen.<BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Dazu passt wunderbar ein fruchtiger Rosé.<BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 20 Minuten + 15 Minuten Backzeit</DIV></LI></OL></DIV></DIV> Kartoffelkörbchen mit Chicorée, krossen Schinkenwürfeln und Pesto Verde Fleischgerichte /7596_Kartoffelkoerbchen_mit_Chicorée_krossen_Schinkenwuerfeln_und_Pesto_Verde.html <div><img src="/thumb/16491_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Personen<br>(12 Stück)<br><br>• 500 g große Kartoffeln<br>• 3 EL Sonnenblumenöl<br>• 3 Chicorée<br>• 50 g Kapern in Lake<br>• 300 g Tomaten<br>• 4 EL Pesto Verde</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 12 Muffinmulden mit 1 EL Öl fetten, dann die Scheiben rosettenartig in den Mulden verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Minuten backen.<BR><BR>Inzwischen den Chicorée halbieren, Strunk entfernen und bis auf einige Blätter zur Dekoration in dünne Streifen schneiden. Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten entkernen und fein würfeln.<BR><BR>Tomaten, Kapern und Chicorée mit 3 EL Pesto Verde vermischen. Schinken in Streifen schneiden<BR>und in 2 EL Öl 5 Minuten knusprig braten.<BR><BR>Kartoffelkörbchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen herauslösen. Mit dem Chicorée füllen, restliches Pesto Verde darauf verteilen und die Schinkenwürfel darüber streuen. Dazu passt Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 340 kcal</STRONG></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT></P> Gegrillte Hähnchenbrust mit Paprika-Chili Pesto und Bohnen-Avocado-Salat Fleischgerichte /7687_Gegrillte_Haehnchenbrust_mit_Paprika_Chili_Pesto_und_Bohnen_Avocado_Salat.html <div><img src="/thumb/16985_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 20 g frische Ingwerwurzel<br>• 2 Knoblauchzehen<br>• 3 EL flüssiger Honig<br>• 2 TL Grill- und Pfannengewürz<br>• 4 Hähnchenbrüste (je 150 g)<br>• 2 rote Paprika<br>• 1 rote Chilischote<br>• 75 g Mandeln<br>• 14 EL Olivenöl<br>• Salz, Pfeffer<br>• 75 g geriebener Parmesan<br>• 750 g Stangenbohnen<br>• 3 EL Erdnussmus<br>• 3 EL Zitronensaft<br>• 2 feste Avocados</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Hähnchen-Marinade Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer, 2 EL Honig, Knoblauch, 4 EL Olivenöl und 1 TL Grillgewürz gut verrühren. Hähnchenbrüste quer halbieren und mit der Marinade vermischen. Am besten über Nacht marinieren.<BR><BR>Für das Pesto Paprika vierteln, entkernen und auf einem Backblech verteilen. Im Backofen solange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Mit feuchtem Küchenpapier abdecken und die Haut abziehen. Chili in Ringe schneiden. Paprika, Chili, Mandeln, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.<BR><BR>Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Für das Dressing Erdnussmus, 4 EL Olivenöl, 1 TL Grillgewürz, Zitronensaft und 1 EL Honig pürieren. Avocados schälen, Stein entfernen und in Spalten schneiden. Dressing, Bohnen und Avocadospalten vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf dem Grill von beiden Seiten 5 Minuten grillen. Alternativ in einer Grillpfanne zubereiten. Mit den Bohnen und dem Pesto servieren. Restliches Pesto aufbewahren und anderweitig verwenden.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Marinierzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 920 kcal</STRONG></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT></DIV> Banana Joe Fleischgerichte /7690_Banana_Joe.html <div><img src="/thumb/17033_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 2 Limetten<br>• 600 g Rinderhackfleisch<br>• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br>• ½–1 TL Chilipulver<br>• Salz<br>• ¼ Bund Koriandergrün<br>• 2 EL Erdnussmus<br>• 1 Handvoll Babyspinat<br>• 1 Banane<br>• 1 EL Rapsöl<br>• 4 Sesambrötchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Für die Pattys die Limetten waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Limettenschale mit Hackfleisch, Kreuzkümmel, Chili und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und alles mit den Händen 1–2 Min. kräftig kneten. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen vier gleich große 2 cm hohe Pattys formen. Die Pattys mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen. <BR><BR>Für die Erdnusssauce eine Limette auspressen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Limettensaft mit dem Erdnussmus, dem gehackten Koriander und ½ TL Salz glatt rühren. Den Babyspinat waschen und trocken schütteln. Die Banane schälen, quer teilen und die beiden Hälften längs in je vier Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben darin von jeder Seite 2–3 Min. braten.<BR><BR>Eine Pfanne erhitzen, die Brötchen halbieren und darin rösten, dann beiseitelegen. In jedes Patty mit einem Löffel eine Mulde dru&#776;cken. Die Pattys in der heißen Pfanne pro Seite 5 Min. braten, dabei nur einmal wenden.<BR><BR>Die Erdnusssauce auf beiden Brötchenhälften verstreichen. Die Babyspinatblätter auf die Unterseite des Burgerbrötchens legen. Patty auf den Spinat schichten, zwei Bananenscheiben daraufgeben und die Oberseite des Brötchens auflegen.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Der Burger lässt sich auch einfach auf dem Grill zubereiten.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Min.<BR>Nährwert pro Portion: ca. 735 kcal</STRONG><BR><BR>Dieses Rezept stammt aus dem GU-Buch „Burger“.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT></P> Pulled Pork Burger mit BBQ-Sauce und Krautsalat Fleischgerichte /7953_Pulled_Pork_Burger_mit_BBQ_Sauce_und_Krautsalat.html <div><img src="/thumb/18785_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>• 600 g Pulled Pork<br>• 4 Burger-Brötchen<br><br>Für die BBQ-Sauce:<br>• 500 ml Tomatenpassata<br>• 1 fein geh. Knoblauchzehe<br>• 2 EL Zucker<br>• 2 EL Worcestershire Sauce<br>• 3 EL Balsamico Essig<br>• Saft 1 Orange<br>• 1 EL Senf<br>• etwas Cayenne Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer<br>• 2 EL Honig<br><br>Für den Krautsalat:<br>• 600 g Weißkraut<br>• 200 g Karotten<br>• 150 g Mayonnaise<br>• 50 g Sauerrahm<br>• 2 EL Zucker<br>• 4 EL Weißweinessig<br>• 2 EL Dijon Senf<br>• etwas Salz, Pfeffer, Petersilie</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV><FONT class=s_text> <P>Für die BBQ-Sauce alle Zutaten in einem großen Topf aufkochen und dann bei niedriger Hitze für ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Für den Krautsalat Weißkraut und Karotten fein reiben und mit den restlichen Zutaten gut mit den Händen durchkneten und ziehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, das Pulled Pork aus der Verpackung nehmen und zusammen mit dem Saft in eine Bratenform geben und für ca. 20 Minuten im Ofen garen. Anschließend kann es ganz einfach mit einer Gabel auseinander gezogen werden („to pull“). Die Brötchen in der Mitte durchschneiden und für 1– 2 Minuten im Ofen backen. Zum Schluss die Burger-Brötchen mit dem Pulled Pork belegen, etwas BBQ-Sauce darüber verteilen und den Brötchendeckel darauflegen. Zusammen mit dem Krautsalat servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 1 Stunde 15 Minuten<BR></P></FONT> Gulaschsuppe mit Kürbis und Käse-Baguette Fleischgerichte /7998_Gulaschsuppe_mit_Kuerbis_und_Kaese_Baguette.html <div><img src="/thumb/19068_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>3 EL Olivenöl<br>400 g Rindergulasch<br>1 Lorbeerblatt<br>1 TL Paprikapulver<br>2 EL Tomatenmark<br>600 ml Gemüsebrühe<br>350 g Hokkaido-Kürbis<br>½ Dinkel-Sesam-Baguette<br>40 g Thise Mejeri Nordsee Käse<br>½ Bund Petersilie<br>Salz und Pfeffer<br>1–2 EL Aceto Balsamico</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <OL> <LI><FONT class=s_text>Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Fleischstücke zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Min. scharf anbraten. Lorbeer, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel etwa 40 bis 45 Min. sanft köcheln lassen.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Kürbis waschen, halbieren und von Strunk und Kernen befreien. 1 cm groß würfeln, in die Suppe geben und weitere 15 Min. mitgaren bis er bissfest ist.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Backofen auf 180 °C vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und Käse darüberreiben. Im Backofen etwa 5 Min. auf oberster Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Petersilie waschen, abtropfen und hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit dem Käse-Baguette genießen.</FONT> </LI></OL> <P><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein> </FONT>ca. 30 Minuten (ca. 60 Minuten Kochzeit)</P> Hähnchenbrust mit Ravioli und Honig-Feigen-Gorgonzola-Sauce Fleischgerichte /7995_Haehnchenbrust_mit_Ravioli_und_Honig_Feigen_Gorgonzola_Sauce.html <div><img src="/thumb/19048_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 2 Hähnchenbrustfilets<br>• Salz und Pfeffer<br>• ½ Bund Petersilie<br>• 22 Mandeln<br>• 2 Feigen<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 250 g Ravioli<br>• 1 EL Honig<br>• 120 g Gorgonzola<br>• 1 TL rosa Pfefferbeeren</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Knoblauch schälen und hacken. Filets, Petersilie und Feigen waschen und trocken tupfen. Filets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Petersilie und Mandeln hacken. Feigen in gleichmäßige Streifen schneiden.<BR><BR>Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit den Filets darin bei mittlerer Hitze goldbraun von allen Seiten anbraten.<BR><BR>Ravioli nach Packungsanleitung kochen. Kochwasser anschließend aufheben.<BR><BR>Filets aus der Pfanne nehmen. Temperatur reduzieren, Gorgonzola in die Pfanne geben und langsam unter Rühren auflösen. 3 bis 4 EL des Nudelwassers in die Sauce geben und gut verrühren. Honig und Feigen dazu geben und zusammen mit den Ravioli in der Sauce schwenken. Auf Teller geben und Hähnchen daneben drapieren. Mit Mandeln, Petersilie und rosa Pfefferbeeren bestreuen und genießen.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT><FONT class=s_text><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 25 Minuten</FONT></P> Feta-Dattel-Hackbällchen mit Tzatziki Fleischgerichte /8004_Feta_Dattel_Hackbaellchen_mit_Tzatziki.html <div><img src="/thumb/19151_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen)<br><br>• 80 g Hirtenkäse „Trakaya“<br>• 1 rote Zwiebel<br>• 2 Datteln<br>• 250 g Rinderhackfleisch<br>• Salz und Pfeffer<br>• ½ TL Cayennepfeffer<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 1 Zweig Minze<br>• 250 g griechischer Joghurt<br>• Schlangengurke<br>• 2 EL Olivenöl<br>• 1 Fladenbrot</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Feta in zehn Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit den Datteln fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, 1 TL Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verkneten. Zehn Bällchen formen und diese jeweils mit einem Feta-Würfel füllen.</DIV> <DIV class=s_text align=left><BR>Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Minze waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Joghurt in die Schüssel zum Knoblauch geben. Gurke waschen und mit einer Reibe in die Schüssel reiben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR></DIV> <DIV class=s_text align=left>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text align=left>Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum etwa 7 bis 8 Minuten braten. Währenddessen das Brot in Streifen schneiden und toasten.<BR></DIV> <DIV class=s_text align=left>Hackbällchen mit Tzatziki und Fladenbrot genießen.<BR><STRONG></STRONG></DIV> <DIV class=s_text align=left><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text align=left><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten<BR></DIV></STRONG> Mediterrane Lammkeule mit Kartoffel-Fächern und glasierten Karotten Fleischgerichte /8018_Mediterrane_Lammkeule_mit_Kartoffel_Faechern_und_glasierten_Karotten.html <div><img src="/thumb/19303_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Braten-Zutaten:<br>1 ganze Lammkeule<br>(ca. 1,5 bis 2 kg, ohne Knochen)<br>6 EL Olivenöl<br>je zwei Hände Rosmarin und Thymian<br>2 EL Fenchelsamen<br>6 Knoblauchzehen<br>Salz und Pfeffer<br>Die Beilagen:<br>2 kg mittelgroße Kartoffeln<br>1,5 kg bunte Karotten<br>Olivenöl und Balsamico<br>Chili und Honig<br>Salz und Pfeffer<br>Zutaten für die Sauce: <br>4 Möhren<br>½ Knollensellerie<br>4 Stange Sellerie<br>4 Zwiebeln<br>1 Stange Lauch<br>4 Knoblauchzehen<br>je drei Zweige Rosmarin und Thymian <br>1 EL Fenchelsamen<br>400 ml Rotwein<br>100 ml Sherry<br>2 EL Tomatenmark<br>1 EL Honig<br>75 g Bitterschokolade<br>Salz, Pfeffer, Chili<br><br>Zubereitung:</div><br><br><DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Der Backofen kann ganz zu Anfang auf 100 °C Umluft vorgeheizt werden.</FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Die Lammkeule vorsichtig vom harten Fett befreien, dann komplett mit Öl einreiben. Drei halbierte Knoblauchzehen und je vier Zweige Thymian und Rosmarin in den Braten legen, festzurollen und mit Küchenschnur fixieren. Die Fenchelsamen mit Blättern von drei Zweigen Rosmarin und Thymian und zwei EL Salz feinhacken. Die Gewürzmischung auf der Keule verteilen. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Das Saucen-Gemüse grob schneiden und mit den Kräutern in eine Form geben. Den Braten auf einen Rost legen und die Form mit dem Saucen-Gemüse darunterstellen. Etwa drei Stunden im Ofen lassen bzw., bis die Kerntemperatur der dicksten Stelle 60 °C ist, (mit einem Bratenthermometer gemessen). Nach 90 Minuten das Gemüse heraus-nehmen und in einem Topf auf großer Flamme ein paar Minuten scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und zwei Minuten weiter kochen. Mit Sherry ablöschen. Wenn dieser verkocht ist, erst den Rotwein und dann die zerkleinerte Schokolade hinzugeben. Mit Wasser auffüllen und gut eine Stunde einkochen lassen.</FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Jetzt die Beilagen vorbereiten: Kartoffeln im Abstand von etwa 0,5 cm fächerförmig einschneiden und auf ein Backblech legen. Olivenöl, Salz und zerkleinerten Rosmarin darüber verteilen. Wer mag, gibt auf die Fächer noch Butterflocken. Die gewaschenen Karotten mit einem 1:1-Mix aus Olivenöl und Balsamico, gewürzt mit Salz, einer Messerspitze Chili und einem TL Honig, einreiben. Die Beilagen ca. eine Stunde unten mit in den Ofen geben, bis die Kartoffeln braun und weich sind. Die Karotten sollten gar sein und Röststellen zeigen. Dafür den Ofen auf 200 °C (Umluft-Grill) einstellen. Das Lamm jetzt unbedingt gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig knusprig wird.</FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text><FONT class=s_text>Die Sauce durch ein Sieb drücken und weiter einkochen lassen, bis sie sämig ist. Lediglich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Kartoffeln und Sauce servieren. </FONT></FONT></DIV></LI></OL></DIV> Rinderfilet mit Oliven-Tomaten-Butter Fleischgerichte /8026_Rinderfilet_mit_Oliven_Tomaten_Butter.html <div><img src="/thumb/19384_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 4 grüne Oliven (ohne Kern)<br>• 4 Kalamata-Oliven (ohne Kern)<br>• 4 getrocknete Tomaten<br>• 1 kleine Knoblauchzehe<br>• 1 Zitrone<br>• 1 Zweig Thymian<br>• 100 g Fassbutter (Zimmertemperatur)<br>• Meersalz und Pfeffer<br>• 2 EL Olivenöl<br>• 2 Rinderfilets à 140 g<br>• 1 Dinkel-Baguette</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Oliven und Tomaten abtropfen lassen, in feine Stücke hacken und auf einen Teller geben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse auf den Teller pressen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben und ebenfalls auf den Teller geben. Thymianzweig waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit der Butter auf den Teller zu den anderen Zutaten geben und alles gründlich mit einer Gabel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schälchen geben.<BR><BR>Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Rinderfilets abwaschen, trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze von jeder Seite etwa 1 bis 2 Min. braten. Dann jeweils einen großzügigen TL Oliven-Tomaten-Butter auf die Filets geben und diese in Alufolie gewickelt 2 Min. ruhen lassen.<BR><BR>Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rinderfilets und der restlichen Oliven-Tomaten-Butter genießen.<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text> </FONT>ca. 20 Minuten<FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT></P> Entrecôte auf Rucolasalat mit Beeren-Vinaigrette Fleischgerichte /8034_Entrecôte_auf_Rucolasalat_mit_Beeren_Vinaigrette.html <div><img src="/thumb/19500_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>120 g Brombeeren<br>120 g Johannisbeeren<br>180 g süße Kirschen<br>60 g Joghurt<br>½ EL Ahornsirup<br>2 EL Olivenöl<br>Meersalz und Pfeffer<br>100 g Rucola<br>200 g Entrecôte <br>2 EL Butter <br>2 EL Olivenöl<br>Meersalz und Pfeffer<br>100 g Rucola<br>200 g Rindersteak (Beiried oder Filet)<br>2 EL Butter <br><br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Beeren und Kirschen waschen, trocken schütteln und von Stielen befreien. Kirschen entkernen.<BR>40 g Brombeeren, 40 g Johannisbeeren und 60 g Kirschen zusammen mit dem Joghurt, Ahornsirup und Olivenöl in einem hohen Gefäß zu einer feinen Vinaigrette pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Rucola waschen, trocken schütteln und mit den restlichen Brombeeren, Johannisbeeren und Kirschen auf zwei Teller geben. Vinaigrette mit einem Löffel locker darüber verteilen.<BR><BR>Entrecôte von beidem Seiten mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer gusseisernen Pfanne stark erhitzen und das Entrecôte darin ½ Min. von jeder Seiten scharf anbraten. Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Min. weiterbraten. Dabei immer wieder wenden und mit etwas Butter beträufeln. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 3 Min. ruhen lassen.<BR><BR>Entrecôte aus der Alufolie nehmen, in Streifen schneiden, auf den Salat geben und sofort genießen.<BR><BR>Tipp: Ein ofenfrisches Baguette schmeckt wunderbar dazu.<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text> </FONT>ca. 20 Minuten<FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT></P> Kartoffel-Karotten-Kokosmilchpüree mit Hackfrikadellen Fleischgerichte /7796_Kartoffel_Karotten_Kokosmilchpueree_mit_Hackfrikadellen.html <div><img src="/thumb/17745_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>750 g Kartoffeln<br>750 g Möhren<br>160 ml Kokosmilch<br>Salz<br>Pfeffer<br>Frisch geriebene Muskatnuss<br>1 Zwiebel<br>½ Bund glatte Petersilie<br>400 g Hackfleisch<br>1 Ei<br>20 g Semmelbrösel<br>1 TL Paprikapulver<br>60 g gehackte Walnüsse<br>6 EL Olivenöl<br>4 getrocknete Feigen<br>3 Frühlingszwiebeln<br>1 Knoblauchzehe<br>30 g Sultaninen<br>½ Beet Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Kartoffeln und Möhren schälen und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Dann abgießen, fein zerstampfen und die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend warm stellen.<BR><BR>Für die Frikadellen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie hacken. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz, Petersilie und 30 g gehackte Walnüsse verkneten. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. Frikadellen mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten und im heißen Ofen bei 120 Grad 10 Minuten ziehen lassen. Feigen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Feigen, 30 g gehackte Walnüsse und Sultaninen hinzufügen.<BR><BR>Kartoffel-Karottenpüree und Frikadellen anrichten und mit dem Frühlingszwiebel-Gemisch bestreuen. Kresse darüber streuen.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: 750 kcal</STRONG></P> Schweinemedaillons Fleischgerichte /283_Schweinemedaillons.html <div><img src="/thumb/3351_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>12 Schweinemedallions (Schweinefilet-Scheiben) à 50g<br>2 große Tomaten<br>2 Beutel à 100g Mozarella<br>2 El Ölivenöl, Salz und Pfeffer;<br><br>Zutaten für die Sahne:<br>2 El Butter, 0,25l Sahne, 0,125l Weißwein, 1 Bund Bärlauch, Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Schweinemedallions salzen und pfeffern, Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Medallions darin beidseitig anbraten. Auf ein Backblech&nbsp; setzten und mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Mozzarella belegen. Die Medallions für ca. 5 Minuten ins vorgeheizte Backrohr (200°C) schicken. </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zum in der Pfanne verbliebenen Bratensatz 2 El Butter&nbsp;geben und erhitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen.&nbsp; Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden und zur Sauce geben. Etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf einen Teller anrichten und die Medallions darauf setzten.</DIV> <DIV class=s_te_text>Dazu passen sehr gut heurige Kartoffeln.</DIV></DIV> Bad Blumenauer Hühnerbrüstchen Fleischgerichte /295_Bad_Blumenauer_Hühnerbrüstchen.html <div><img src="/thumb/9016_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für die Brüstchen:<br>4 Hühnerbrüstchen à 160g<br>140g Stangensellerie<br>4 Blatt Rohschinken<br>Salz, Pfeffer aus der Mühle<br><br>Zutaten für die Sauce:<br>70g gelber Paprika bzw. 70g roter Paprika<br>1/16l Weißwein<br>150ml Geflügelfond<br>70g Sahne<br>1El Butter, Salz, Pfeffer, Muskat<br>40g Kartoffeln<br>150g Kohlrabi<br>4stk. Lauchstreifen<br>1/4L Rindsuppe<br>50g Sahne, Salz<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Den Stangensellerie mit Schinken umwickeln. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerbrüstchen damit füllen, beidseitig anbraten und im Rohr bei 160° C fertig braten.</DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Paprikasauce die Paprikaschoten fein hacken, mit Weißwein, Geflügelfond und Kartoffeln aufkochen. Anschließend mit dem Mixer Passieren&nbsp;und mit der Sahne und Butter zu sämiger Konsistenz verfeinern, abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>Kohlrabi blättrig schneiden, in Rollen formen und mit dem Lauch&nbsp;binden, in Rindsuppe und Sahne kurz überkochen und leicht salzen.&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>&nbsp;</DIV></DIV> Rosa Lammrücken Fleischgerichte /486_Rosa_Lammrücken.html <div><img src="/thumb/9029_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Lammrücken á 200-250gr<br>je 1 EL Alpenthymian<br>Bergbohnenkraut und wilder Kerbel - alles fein hacken, Bergheu, Salz, Pfeffer,/lt. Kraftbrühe, eine handvoll Alpenthymian (auch mit Bio-Gartenkräutern machbar) 2 Zucchini in dünne Streifen geschnitten als Beilage</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Lammrückenzubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Den Lammrücken mit den gehackten Kräutern einreiben und ein bis zwei Tage in Sichtfolie marinieren.Einen Topf mit Bergheu und Alpenthymian füllen und die Kraftbrühe aufgießen. Das Fleisch aus der Folie nehmen, abtupfen, salzen und pfeffern und in das Heu hineinlegen.Das Ganze aufkochen, den Topf zudecken und im 200 Grad heißen ofen etwa fünf Minuten dämpfen lassen.Dann herausnehmen und ruhen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zutaten für die Sauce:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Lammrückenknochen, 2 EL Olivenöl, 6-8 Schalottenzwiebeln, 10 ungeschälte Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 1Thymianzweig, 2 Lorbeerblätter, 100 gr.Stangensellerie, 2 Karotten, 1 EL Tomatenmark, Rotwein, 1/8 Portwein, 2 lt kaltes Wasser, 2 EL Butter</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Saucenzubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Knochen in Olivenöl braun anbraten. Die Gewürze, das Gemüse und das Tomatenmark unterrühren und das Ganze weiterrösten lassen. Mit Rot- und Portwein ablöschen und dickflüssig einkochen lassen. Nun mit dem kalten Wasser anfüllen. Im 200 - 220 Grad heißen Ofen etwa drei Stunden einkochen. Anschließend passieren, abschmecken und die Butter einrühren. Auf Tellern anrichten und mit in Olivenöl gebratenen Zucchinistreifen servieren</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Putenbrust in Salzlake Fleischgerichte /640_Putenbrust_in_Salzlake.html <div><img src="/thumb/9026_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>800g Putenbrust<br>1 EL Sojasoße<br>1/2 EL Honig<br>1 kg Salz<br>1 Eiweiß<br>1 Bund frische Karotten<br>1 Wirsing<br>125g passierte Tomaten<br>100g Cremé fraíche<br>Pfeffer, Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Backofen auf 220°C ( Umluft 200°C ) vorheizen. Die Sojasoße und den Honig vermischen und die Putenbrust damit einstreichen.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Das Salz und das Eiweiß vermengen, nach und nach ca. 150 ml Wasser einrühren, bis das Salz eine formbare Konsistenz erhält. Ein Drittel&nbsp;auf den Boden des Bräters geben. Fleisch darauf setzen und mit dem übrigen Salz bedecken und rundum festdrücken. Zugedeckt im Ofen 75 Min. garen. Im abgeschalteten Ofen noch 15 Min. ruhen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Karotten abschälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, in Streifen schneiden, dann in der Pfanne in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Passierte Tomaten mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Putenbrust aus dem Bräter heben und von der Salzkruste befreien. Das Fleisch in nicht zu dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit der Tomaten-Creme fraiche servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Als Beilage empfehlen wir weißen Reis.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Italienische Putenröllchen Fleischgerichte /871_Italienische_Putenröllchen.html <div><img src="/thumb/9022_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 dünne Scheiben Putenbrustfilet a 150 g<br>Salz, Pfeffer<br>4 Scheiben rohen Schinken<br>120 g frisch geriebenen Parmesan<br>2 Knoblauchzehen<br>3 Frühlingszwiebeln<br>3 hart gekochte Eier<br>2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark<br>250 ml Tomatensaft<br>3 EL Rotwein<br>150 ml Geflügelbrühe<br>3 TL Speiesstärke, 1/2 Bund Oregano</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Scheiben Putenbrustfilet dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe rohen Schinken belegen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Knoblauchzehen pellen und pressen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Gekochte Eier pellen und mit dem Eierschneider einmal längs und einmal quer in feine Würfel schneiden. Parmesan, gepreßten Knoblauch, Frühlingszwiebelröllchen und gehackte eier vermischen. Die Masse auf die Putenschnitzel streichen. Die Seiten&nbsp;der Putenschnitzel etwas einschlagen, dann das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spieß zusammenstecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Das Öl erhitzen und die Röllchen darin rundherum anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und alles mit dem Tomatensaft, dem Rotwein und der Geflügelbrühe ablöschen und ca. 20-25 Min. schmoren lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit der angerührten Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce anrichten und mit Oreganoblättchen garniert servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Dazu empfehlen wir Spaghetti und Blattspinat!</STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT size=1></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT size=1><STRONG></STRONG></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT size=3></FONT>&nbsp;</DIV></DIV> Salatplatte Roma Fleischgerichte /1030_Salatplatte_Roma.html <div><img src="/thumb/9030_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Paprikaschoten<br>1 Schalotte<br>1/4 Liter Weißwein<br>4 Putenbrustfilet Scheiben á 140 g<br>Salz und Pfeffer<br>frischer Schnittlauch<br>1 EL Öl, 200 g Gemischte Blattsalate z.B. Rucola, Frisee, Lolo Rosso oder Lolo Bionda<br>100 g Sahne<br>2 EL eiskalte Butter<br>1 EL Balsamico bianco, 3 EL Olivenöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden, einige Stücke für den Salat zurück lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Paprika und Schalotten mit Weißwein aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Backofengrill vorheizen. Putenbrustfiletscheiben portionieren, salzen, pfeffern und 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich mi Öl bepinseln.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Blattsalat waschen und trockenschütteln. Falls nötig, die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Paprika und Schalotten mit dem Stabmixer pürieren, die Sahne dazugießen und die eiskalte Butter darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, mit dem Salat und den Paprikastreifen vermischen. Auf einer Platte anrichten, die gegrillten Putenbrustscheiben dazulegen und die Paprikasauce darüber träufeln.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Hähnchenbrustfilet Tessin Fleischgerichte /1121_Hähnchenbrustfilet_Tessin.html <div><img src="/thumb/9021_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Hähnchenbrustfilet<br>2 EL Pesto Rosso<br>Salz und Pfeffer<br>1 Dose Thunfisch<br>200 g Joghurt mild<br>2 EL Mayonnaise<br>1 EL Zitronensaft<br>1 Schale Gartenkresse<br>1 rote, gelbe und grüne Paprika</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trockentupfen, mit Pesto bestreichen und eine Stunde durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einwickeln und bei ca. 170°C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Thunfischsauce die Flüssigkeit aus der Dose abgießen, den Fisch abtropfen lassen und anschließend pürieren. Mit Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die abgekühlten Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf der Sauce mit den Paprikastücken anrichten. Mit Kresse dekorieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Gratinierte Spargelstaks Fleischgerichte /1186_Gratinierte_Spargelstaks.html <div><img src="/thumb/9018_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>700g Spargel<br>3 Tomaten<br>Wasser, Salz, Zucker, Butter<br>100g geriebener Käse<br>1 Glas Pesto<br>3 EL Öl, 1 EL Butter<br>4 Minuten Steaks (Kotelett)<br>Basilikum</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen im Wasser zum Kochen bringen und 20 Min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen, Salz, Zucker, Butter dazugeben und den Spargel darin bissfest garen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig 2 Minuten braten, anschließend salzen und pfeffern.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eine Auflaufform einölen und die angebratenen Steaks in die Form legen. Mit etwas Pesto bestreichen, mit Tomatenscheiben und Spargel belegen. Den übrigen Spargel seitlich in der Form anrichten, die Steaks mit geriebenen Käse bestreuen und im Backofen (Umluft, 180°C) ca. 10 Minuten überbacken. Mit etwas PEsto und Basilikum garnieren.</DIV></DIV> Hackbraten Pizza Quattro Stagioni Fleischgerichte /1571_Hackbraten_Pizza_Quattro_Stagioni.html <div><img src="/thumb/9019_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für den Boden:<br>500g Hackfleisch<br>1 Ei<br>50 g Paniermehl<br>2 Zwiebeln<br>1 TL Senf, Salz, Pfeffer<br><br>Für den Belag:<br>150 g Tomatensauce<br>50 g Champignons in Scheiben<br>125 g Mozzarella<br>50 g Artichocken<br>80 g Salami<br>50 g schwarze Oliven<br>50 g Kirschtomaten<br>100 g geriebener Gouda</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Hackfleisch mit den Zutaten für den Boden vermengen und mit Gewürzen verfeinern. Eine Auflaufform einfetten und den Boden der Form mit dem Hackfleisch auslegen und fest andrücken.&nbsp; Den Hackfleischboden mit der Tomatensauce bestreichen. Die Zutaten des Belages darauf verteilen und zum Schluß mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 ° C im Backofen ca. 20 Min. backen.</DIV></DIV> Nudelauflauf mit Spitzkohl und Kassler Fleischgerichte /1606_Nudelauflauf_mit_Spitzkohl_und_Kassler.html <div><img src="/thumb/9024_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>300 g Bandnudeln<br>750 g Spitzkohl<br>250 g Äpfel<br>Saft einer Zitrone, 1/2 TL gemahlener Kümmel<br>100 g Romadur<br>300 g mageres Kassler<br>200 ml Sahne<br>100 ml fettarme Milch<br>2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat<br>100 g geriebener Käse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Nudeln kurz aufkochen. Spitzkohl putzen, vierteln und in fingerbreite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Äpfel vierteln, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kümmel und den gewürfelten Romadur unter die Nudeln mischen-</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eine Form einfetten und die Nudeln, die Kasslerscheiben, die Äpfel und den Kohl hineinschichten. Sahne, Milch und Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf geben und mit etwas geraspeltem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35-40 Min. backen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Fenchelgratin Fleischgerichte /1677_Fenchelgratin.html <div><img src="/thumb/9017_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Fenchelknollen<br>100 g Kirschtomaten<br>1 Zwiebel<br>etwas Muskat, 2 Msp. Thymian<br>3 Brötchen (vom Vortag)<br>125 g gewürfelter Schinken<br>5 Eier<br>1/4 l Milch<br>Cayennepfeffer<br>1 Knoblauchzehe, etwas Butter, Pfeffer, Salz<br>150 ml geschlagene Sahne<br>50 g Käseraspeln</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Fenchelknollen halbieren, in feine Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen. <BR><BR>Die Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Zwiebeln und den Schinken fein würfeln, in Butter anschwitzen und in der Form verteilen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fenchel und den halbierten Kirschtomaten in die Form legen. <BR><BR>4 Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Muskat, Thymian und Cayennepfeffer würzen und über das Gratin geben. Anschließend bei 200°C mit Oberhitze 20 Minuten backen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die geschlagene Sahne mit einem Ei vermischen, mit salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Über das Gratin geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 230°C kurz goldbraun gratinieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Hähnchen in Salzkruste mit Fenchel, Thymian und Zitrone Fleischgerichte /1799_Hähnchen_in_Salzkruste_mit_Fenchel_Thymian_und_Zitrone.html <div><img src="/thumb/9020_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 kg grobes Steinsalz<br>Olivenöl<br>8 gehäufte EL Fenchelsamen<br>2 Eier, 2 Zitronen, 1 EL Pfefferkörner<br>1 Bund frischer Thymian<br>1 Poularde (2kg)<br>1 Bund Petersilie<br>8 Knoblauchzehen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 220 ° Grad vorheizen. Salz mit Fenchelsamen, Eiern, Zitronensaft, Pfefferkörnern und einem Glas Wasser in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Thymian im Mörser zerreiben, ein paar kräftige Spritzer Olivenöl dazugeben und vermengen. Die Haut der Poularde mit der Kräuer-Ölmischung einstreichen, dann die Poularde mit Petersilie, Knoblauch und den ausgedrückten Zitronenhälften ausstopfen. Es ist wichtig, den Hohlraum so gut wie möglich auszufüllen, damit er sich wölbt und kein Salz eindringen kann.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Vier lange Stücke Alufolie so übereinander legen, dass eine Fläche von etwa einem Quadratmeter entsteht. Auf diesem ein Drittel des Salzes in einer etwa 2 cm dicken Schicht verteilen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die gefüllte Poularde darauf legen und das restliche Salz rundherum verteilen. Die Alufolie anschließend an den Seiten vorsichtig hochklappen und an der Oberseite zusammendrücken. Die überschüssige Folie entfernen. Die Poularde zwei Stunden im vorgeheizten Ofen backen, herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Alufolie entfernen und die Salzkruste aufbrechen.</DIV></DIV> Putencurry mit Mango Fleischgerichte /1970_Putencurry_mit_Mango.html <div><img src="/thumb/9027_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Putenschnitzel<br>1 Bund Frühlingszwiebeln<br>1 Mango<br>3 EL ÖL, Salz und Pfeffer, 30 g Butter, 1 EL Mehl, 1 EL Currypulver<br>250 ml Gemüsebrühe<br>100 ml Orangensaft<br>6 EL Schlagsahne<br>Zucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Putenschnitzel in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und die weißen und hellgrünen Teile der Zwiebel schräg in Stücke schneiden. Anschließend die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein lösen und in Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Das Putenfleisch im heißen Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter im Bratfett schmelzen, Mehl und Curry darin kurz anschwitzen, mit Brühe und Orangensaft ablöschen und offen 2 Min. kochen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Frühlingszwiebeln, Putenfleisch und die Mangostreifen dazugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten mitgaren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Tipp:</STRONG> dazu passt Basmatireis&nbsp;</DIV></DIV> Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel Fleischgerichte /2213_Putengeschnetzeltes_mit_grünem_Spargel.html <div><img src="/thumb/9128_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g grüner Spargel<br>500 ml Gemüsebrühe<br>500 g Putenschnitzel<br>40 g Butterschmalz<br>Salz und Pfeffer<br>100 ml Weißwein<br>100 ml Orangensaft<br>150 g Crème fraîche<br>2-3 EL heller Saucenbinder<br>1 Bund Brunnenkresse, Muskat</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Spargel in der kochenden Brühe 4-5 Minuten vorgaren, abgießen und dabei die Brühe auffangen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Putenschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Den Bratansatz mit 300 ml Spargel-Gemüsebrühe, Orangensaft und Weißwein ablöschen und offen 5 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit dem Saucenbinder andicken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Brunnenkressebläter von den Stielen schneiden und einige Blätter beiseite legen.Brunnenkresse hacken und in die Sauce rühren. Anschließend die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spargel mit dem Fleisch in der Sauce erhitzen und vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Brunnenkresseblättern garnieren.</DIV></DIV> Rindersteaks mit Kräuterkruste Fleischgerichte /2259_Rindersteaks_mit_Kraeuterkruste.html <div><img src="/thumb/9028_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für die Kräuterkruste:<br>1/2 Bund Thymian<br>1/2 Bund Basilikum<br>1/2 Bund glatte Petersilie<br>Rosmarinnadel<br>1 Knoblauchzehe<br>3 TL Senf<br>4 EL Öl<br>1 EL Semmelbrösel<br>Für die Rindersteaks:<br><br>4 Rindersteaks<br>Butterschmalz<br>Salz, Pfeffer<br><br><br>Für den Spargel:<br>1,2 kg grüner Spargel<br>40 g Butter<br>1 EL Zucker<br>Für die Remoulade:<br>1 Ei <br>1 TL Senf<br>1 Zwiebel<br>2 Gewürzgurken<br>100 g Mayonnaise<br>150 g Joghurt<br>1 Priese Zucker<br>1 EL Zitronensaft<br>20 g Kapern</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Kräuter grob hacken und den Knoblauch pressen. 3 TL Senf, Öl und Semmelbrösel zugeben und alles fein pürieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten darin anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.Anschließend auf der Oberseite der Steaks die pürierte Kräuterpaste gleichmäßig verteilen und die Steaks im heißen Ofen bei 180 °C 8-12 Min. gratinieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Inzwischen den Spargel im unteren Drittel schälen und mit Butter und einem EL Zucker im Salzwasser 10-12 Min. bissfest garen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zur Zubereitung der Remoulade 1 Ei 10 Min. kochen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und mit den Gurken fein würfeln. Mayonnaise mit 150 g Joghurt, 1 TL Senf und Zitronensaft verrühren. Ei, Zwiebeln, Gurken und Kapern unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Steaks zusammen mit dem abgetropften Spargel, den Kartoffeln und der Remoulade servieren. <BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Dazu passen auch Röstkartoffeln.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Steaks mit scharfen Kürbisspalten Fleischgerichte /5495_Steaks_mit_scharfen_Kürbisspalten.html <div><img src="/thumb/9103_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>ca. 1,2 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)<br>100 ml Olivenöl<br>8 Knoblauchzehen<br>2 rote Pfefferschoten<br>80 g schwarze Oliven, Salz, Pfeffer<br>150 ml Weißwein<br>200 ml Gemüsebrühe<br>4 Zweige Rosmarin<br>4 Steaks (Ge&#64258; ügel oder Schwein)<br>4 Stiele Thymian, 4 EL Öl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Kürbis halbieren, die Kerne und das weiche Innere mit einem Esslöffel aus-kratzen. Die Kürbishälften in je 6 Spalten schneiden. Anschließend die Kürbis-spalten in einem großen Bräter in Olivenöl anbraten und salzen, dann Oliven, gepellten Knoblauch und geviertelte Pfefferschoten dazugeben.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Wein und Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten garen. Die Kräuter, Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 5 Minuten garen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Kurz vor Ende der Garzeit die Steaks im heißen Öl von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kürbisspalten servieren.</DIV> Salbei-Putenmedaillons mit frischen Möhren Fleischgerichte /5542_Salbei_Putenmedaillons_mit_frischen_Möhren.html <div><img src="/thumb/9031_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>6-8 Schalotten<br>100 g kleine Champignons<br>6 Bundmöhren (ca. 300 g)<br>4 Putenmedaillons (oder Putenschnitzel)<br>4-5 Stiele Salbei<br>1 TL Öl<br>Salz und bunter Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Schalotten schälen, die Champignons putzen. Das Grün der Bundmöhren bis auf ca. 3 cm abschneiden. Anschließend die Möhren schälen und waschen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Das Puten&#64258;eisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen und die Blätt-chen abzupfen. Die Hälfte des Salbeis mit Küchengarn um die Medaillons binden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Möhren in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Die Champignons und die Scha-lotten ebenfalls in etwas Öl ca. 8 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die gekochten Möhren abtropfen lassen. Die Medaillons mit dem Gemüse anrichten und mit einigen Salbeiblättern garnieren. Tipp: Als Beilage Bandnudeln oder Wildreis servieren. </DIV> Entenbrust mit Granatapfel-Couscous Fleischgerichte /5556_Entenbrust_mit_Granatapfel_Couscous.html <div><img src="/thumb/9101_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen Honig-Entenbrust:<br>4 Entenbrustfilets<br>6 EL Zitronensaft (od. Limettensirup ) <br>4 EL flüssiger Honig <br>Salz und Pfeffer <br>Zum Anbraten: <br>4 EL Öl<br>Für die Sauce:<br>2 gehackte Zwiebeln <br>1 TL Thymianblättchen <br>300 ml Rotwein <br>300 ml Sahne <br><br>Zutaten für 4 Portionen Granatapfel-Couscous:<br>250 g Couscous<br>250 ml Gemüsebrühe<br>100 ml Weißwein<br>2 EL Olivenöl<br>3 EL Limettensirup<br>Salz, Zucker etwas Pfeffer<br>1-2 Granatäpfel <br>50 g Mandelblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung für die Ente</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Entenbrustfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Aus Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und die Entenbrustfilets darin ca. 2-3 Stunden zugedeckt marinieren. <BR>Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und Filets von beiden Seiten scharf anbraten. Backofen auf ca. 160° C vorheizen. </DIV> <DIV class=s_te_text>Die Filets mit der restlichen Marinade bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 15- 20 Min. je nach Stärke der Filets garen. Anschließend warm stellen.<BR>Für die Sauce den Bratensaft entfetten. Bratensaft zur Seite stellen, das Fett in einen Topf geben, die Zwiebelwürfel und Thymianblätter darin kurz anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Den Sud etwas einkochen lassen. Anschließend Bratensaft und Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Soßenbinder etwas andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Unser Tipp: Sauce mit kalter Butter aufmontieren und mit Cassislikör und Zimt abschmecken oder statt Rotwein Orangensaft angießen. </DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Entenbrustfilet in Tranchen schneiden. Mit der Rotwein-Sahnesauce und mit Granatapfel-Couscous servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung für den Couscous</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Gemüsebrühe und Weißwein mischen, den Couscous einrühren, die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 7-10 Min. ausquellen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einer Gabel den Couscous durchrühren. <BR>Anschließend Olivenöl und Limettensirup unterrühren und mit einer Prise Zucker, Salz und etwas Pfeffer würzen. Warm stellen.<BR>Granatäpfel halbieren, die Kerne herauskratzen und den Saft auffangen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Anschließend Mandelblättchen, Granatapfelkerne und -saft unter den Couscous mischen und zur Ente servieren.&nbsp;<BR></DIV></DIV> Hähnchenfilet an marinierten Champignons und Trauben Fleischgerichte /5559_Hähnchenfilet_an_marinierten_Champignons_und_Trauben.html <div><img src="/thumb/9077_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Hähnchenbrustfilets<br>Salz<br>Pfeffer<br>3 EL Öl<br>200 g Champignons<br>100 g grüne Weintrauben<br>4 EL süßer Sherry<br>1 großes Bund Petersilie<br>1 TL rosa Pfefferbeeren<br>3 EL Balsamico-Essig<br>3 EL Traubensaft<br>2 EL Senf (scharf)<br>4 EL Olivenöl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Hähnchen abbrausen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundum 8-10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.<BR><BR>Pilze putzen, vierteln. Trauben abbrausen und abzupfen. Pilze und Trauben im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sherry 1 Minute zugedeckt dünsten. Abkühlen lassen.<BR><BR>Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Pfefferbeeren zerstoßen. Balsamico-Essig, Saft, Senf, Pfeffer und Öl verrühren. Trauben Pilz und Hähnchen mischen, mit dem Dressing anmachen, 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT></P> Italienische Saltimbocca alla romana Fleischgerichte /5566_Italienische_Saltimbocca_alla_romana.html <div><img src="/thumb/9102_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>Butter zum Braten <br>4 Kalbsschnitzel<br>Salz und Pfeffer<br>4 Scheib. luftgetrockneten Schinken<br>4 Salbeiblätter <br>300 ml Weißwein <br>30 g Butter </div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR><BR></FONT><FONT class=s_text>Kalbsschnitzel sehr flach klopfen. Pfeffern und wenig salzen.<BR>Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt legen. Beides mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln fixieren.<BR>Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<BR>Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratenfond damit lösen. Einkochen lassen. <BR>Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit etwas grobem Pfeffer und Salz abschmecken. <BR><BR><STRONG>Unsere Empfehlung:</STRONG> Zu den Saltimboccas in Weißweinsauce passen gut frische Bandnudeln. <BR></DIV></FONT> Kokoshähnchen mit Gemüse und Chili Fleischgerichte /5643_Kokoshähnchen_mit_Gemüse_und_Chili.html <div><img src="/thumb/9023_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Hähnchenbrustfilet, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 300 g Möhren, 100 g Zuckerschoten, 1 Bund Koriandergrün, 1 Bund Basilikum, 2-3 rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 30 g frischer Ingwer, 3 EL Öl, 200 ml Hühnerbrühe, Salz, 3 EL Sojasoße, 400 ml ungesüßte Kokosmilch</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenstreifen, Knoblauch und Ingwer darin 5 Min. braten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend die Möhren mit dem restlichen Gemüse zum Hähnchen geben.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das Ganze zusammen 5 Min. langsam köcheln lassen. Chili und Kräuter dazugeben. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.</DIV> Würzige Schweinefleisch-Spieße & Grill-Gemüse Fleischgerichte /5718_Würzige_Schweinefleisch_Spieße_Grill_Gemüse.html <div><img src="/thumb/9032_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Schweinefleisch-Spieße:<br>600 g Schweineschnitzel,<br>4 Pimentkörner, 1 Knoblauchzehe,<br>1 TL schwarzer Pfeffer, 1/4 TL Koriander,<br>4 EL Sonnenblumenöl, 4 lange rote Chilis,<br>1 Zucchini, Salz, Holzspieße<br><br>Erdnuss-Sauce:<br>2 rote Chilis, 100 g geschälte Erdnüsse,<br>2 TL Zucker, 2 EL Erdnussmus, 200 ml Kokosmilch, 1-2 EL Limettensaft<br><br>Kräuterbutter:<br>4 EL Butter, 2 EL gehackte<br>Petersilie u. Schnittlauch<br><br>Gemüsepäckchen:<br>1 Mozzarella,1 Zucchini,<br>2 Tomaten, 2 Rosmarinzweige,<br>Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Schnitzel längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Piment, Knoblauch,<BR>Pfeffer, Koriander fein mörsern, mit dem Sonnenblumenöl mischen. Das Fleisch<BR>in der Gewürzmischung marinieren.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Chilis längs halbieren, Kerne entfernen, Zucchini in Scheiben schneiden. Die Schweinefl<BR>eischstreifen längs auslegen, von beiden Seiten Röllchen zur Mitte hin aufwickeln. Mittig<BR>jeweils eine halbierte Chilischote einlegen. Abwechselnd Fleisch-Chiliröllchen und Zucchinischeiben mit einem Holzspieß fixieren. Die Spieße leicht salzen. Butter mit den gehackten Kräutern vermischen. Die Spieße 5-6 Min. auf den Grill legen, rundherum anbraten und währenddessen mit 1 EL Kräuterbutter bestreichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Für die Sauce Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und fein zerkleinern. Mit Erdnussmus, Kokosmilch, Zucker und 1 EL restlicher Kräuterbutter verrühren. Anschließend 2 Min. kochen lassen. Chilis halbieren, Kerne entfernen, in feine Röllchen schneiden<BR>und in die Sauce geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Mozzarella und Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Die restlichen 2 EL Kräuterbutter schmelzen. Aus Alufolie Nester formen. Zucchini, Tomaten, Mozzarella und Rosmarinnadeln darin verteilen. Die Nester mit Pfeffer, Salz würzen und mit Kräuterbutter beträufeln. Anschließend 10-12 Min. auf dem heißen Grill braten.</DIV> Pastaröllchen mit Ricotta-Schinken-Füllung Fleischgerichte /5765_Pastaröllchen_mit_Ricotta_Schinken_Füllung.html <div><img src="/thumb/9025_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 EL Olivenöl,8 Lasagneblätter,1 Bund Rucola,250 g gekochter Schinken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,300 g Ricotta, 2 Eier,2 TL Butter,150 g geriebener Parmesan,Salz, Pfeffer, Muskatnuss,Fett für die Form</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Lasagneblätter in Salzwasser mit 1 Esslöffel Öl al dente garen. Die Nudelblätter einzeln herausnehmen, in kaltes Wasser legen und kurz abkühlen lassen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und zerkleinern. Den Schinken und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Schinken- sowie Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch pressen und dazugeben. Die Zwiebel-Schinken-Mischung etwas abkühlen lassen und dann mit den Eiern, 100 g geriebenen Parmesan, dem Rucola und Ricotta verrühren.Anschließend mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Lasagneblätter nebeneinander legen und die Mischung auf den einzelnen Nudelblättern ver-teilen, dann von der schmalen Seite her aufrollen und jeweils in drei gleich große Röllchen schneiden. Eine Au&#64258; aufform einfetten und die portionierten Pastaröllchen hineinsetzen, Butter&#64258; öckchen darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C etwa 15 Minuten goldgelb backen.</DIV> Hähnchenbrust in Agavensirup-Sesammarinade mit Mangodip Fleischgerichte /6002_Hähnchenbrust_in_Agavensirup_Sesammarinade_mit_Mangodip.html <div><img src="/thumb/8677_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>3 EL Sesamöl<br>2 EL Sesam<br>3 EL Agavensirup<br>200 ml Orangensaft<br>Salz, Pfeffer<br>4 Hähnchenbrüste<br>1 Mango<br>2 Frühlingszwiebeln<br>1 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für die Marinade Sesamöl, Sesam, Agavensirup, Orangensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Von der zubereiteten Marinade sind 2 EL für den Mangodip zu entnehmen, bevor das Fleisch eingelegt wird. Hähnchenbrüste längs halbieren und in eine Schüssel mit der Marinade füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank eine Nacht marinieren.<BR><BR>Für den Mangodip Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mango, 2 EL der Marinade, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft gut vermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.<BR><BR>Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. <BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> 2 EL der Marinade vor dem Einlegen beiseite stellen und dann damit noch&nbsp;Gemüse&nbsp;marinieren und dieses mitgrillen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit)</DIV> Gulasch in Holundersaft geschmort mit Sellerie und Zwiebeln Fleischgerichte /6167_Gulasch_in_Holundersaft_geschmort_mit_Sellerie_und_Zwiebeln.html <div><img src="/thumb/9402_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>20 g getrocknete Steinpilze<br>2 Zwiebeln<br>300 g Sellerie<br>3 EL Olivenöl<br>500 g Rindergulasch<br>3 zerstoßene Wacholderbeeren<br>Salz, Pfeffer<br>1 EL Mehl<br>400 ml Holundersaft (Muttersaft)<br>300 g Champignons</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Steinpilze in 500 ml Wasser für 20 Minuten einweichen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Sellerie schälen und ebenfalls grob würfeln. <BR><BR>Olivenöl in einem Topf erhitzen, Fleisch und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Mit Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen. Steinpilze, Holundersaft und Steinpilzwasser dazugießen und bei geschlossenem Topf und geringer Hitze 45 Minuten schmoren.<BR><BR>Champignons putzen und halbieren. Nach 20 Minuten der Garzeit Sellerie und Champignons hinzufügen und mitköcheln. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Dazu passen Kräuternudeln.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Einweichzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 350 kcal (ohne Beilage)</STRONG></DIV> Kalbsschnitzel auf Ragout von Austernpilzen und Champignons Fleischgerichte /6240_kalbsschnitzel_auf_ragout_von_austernpilzen_und_champignons.html <div><img src="/thumb/9543_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>800 g Kalbsschnitzel<br>450 g Austernpilze<br>450 g braune Champignons<br>2 Lauchzwiebeln<br>Salz, Pfeffer<br>Thymian<br>Olivenöl<br>1 EL Mehl<br>200 ml Sahne<br>Nudeln als Beilage</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Austernpilze und Champignons putzen und schneiden.<BR>Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Thymian und etwas Olivenöl zum Schluss dazugeben.<BR><BR>Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten darin kurz anbraten, anschließend bei 140-150 °C ca. 6-8 Min. im Ofen garen. Den Bratenfond mit etwas Mehl bestäuben und mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Saucenspiegel auf die Teller auftragen, die Kalbsschnitzel aufsetzen, Pilze und gekochte Nudeln daneben platzieren, mit Thymian-Zweigen garniert servieren.<BR></DIV> Lammkoteletts mit gesottener Rote Bete und Maispolenta Fleischgerichte /6278_Lammkoteletts_mit_gesottener_Rote_Bete_und_Maispolenta.html <div><img src="/thumb/9737_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>600 g Rote Bete<br>2 Zweige Thymian und Rosmarin<br>4 Lammkoteletts <br>(je ca. 120 g)<br>1 Knoblauchzehe<br>200 ml Milch<br>50 g Butter<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>200 g Maismehl<br>4 EL Distelöl<br>Salz, Pfeffer<br>gemahlener Kreuzkümmel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Rote Bete im Ganzen mit Schale bei geschlossenem Topf 30 Minuten kochen.<BR>Thymian und Rosmarin hacken, Lammkoteletts damit einreiben und kalt stellen.<BR>Knoblauch schälen und fein hacken. Milch, Butter, Knoblauch und Muskat erhitzen und Maismehl einrühren. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen.<BR><BR>Rote Bete pellen und in Spalten schneiden. 2 EL Distelöl erhitzen und Rote Bete darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lammkoteletts bei starker Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Mit Roter Bete und Maispolenta servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten<BR></DIV> Puten-Ananas Satéspieße mit Konfettidip Fleischgerichte /6299_Puten_Ananas_Satéspieße_mit_Konfettidip.html <div><img src="/thumb/9932_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>500 g Putenbrustfilet<br>50 ml Sojasauce<br>1/4 Ananas<br>je 1 Paprika rot, gelb, grün und orange<br>100 g Mandelmus ungesüßt<br>100 g Joghurt<br>50 ml Kokosmilch<br>Salz, Pfeffer<br>1 Msp. Chili gemahlen<br>3 EL Öl<br>Holzpieße</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Putenfleisch längs in 12 Streifen schneiden, etwas platt klopfen und mit Sojasauce 15 Minuten marinieren. Ananas in Streifen schneiden, Putenfleisch mit der Ananas wellenförmig auf Holzspieße ziehen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Für den Dip Paprika fein würfeln. Mandelmus, Joghurt, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chili gut verrühren. 2/3 der Paprikawürfel unterrühren, Rest darüber streuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Satéspieße mit dem Dip servieren.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.<BR></DIV> Gefüllter Lammbraten mit gebratenen Artischocken und Baby-Leaf-Salat Fleischgerichte /6329_Gefüllter_Lammbraten_mit_gebratenen_Artischocken_und_Baby_Leaf_Salat.html <div><img src="/thumb/10096_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>1 Lammkeule ohne Knochen (ca. 1,4 kg)<br>vom Metzger zum Füllen vorbereiten lassen<br>300 g Tomatenpesto, Salz<br>Zitronenpfeffer<br>2 Zwiebeln<br>6 EL Öl, 3 Knoblauchzehen<br>8 kleine Artischocken<br>50 ml Weißweinessig<br>400 g Baby-Leaf-Salat<br>2 EL Orangensenf<br>2 EL Kürbiskernöl<br>1 EL Akazienhonig<br>2 Zweige Thymian<br>Fleur de Sel (Meersalz)</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Lammkeule mit der Schnittseite nach oben auf eine Arbeitsplatte legen, mit 2/3 des Tomatenpestos bestreichen, zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden.<BR>Salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch (ungepellt) grob würfeln. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem Bräter mit 4 EL Öl rundherum anbraten. Braten auf der 2. Einschubleiste von unten bei 160°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 1) 60-70 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.<BR><BR>In der Zwischenzeit Artischocken von äußeren Blättern befreien und Stiel abschälen. In feine Scheiben schneiden. 500 ml Wasser und 50 ml Weißweinessig verrühren und Artischockenscheiben hinein geben. Salat waschen, trocken schütteln. Senf, Kürbiskernöl,<BR>Akazienhonig, Salz und Pfeffer gut verrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit der Lammkeule Artischocken abgießen. Thymian fein hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Artischocken und Thymian bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Mit Fleur de Sel und Zitronenpfeffer abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit der Lammkeule Salat und Dressing vermischen. Lammkeule vom Küchengarn befreien und in dünne Scheiben schneiden, mit Artischocken, Salat und restlichem Pesto servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.</DIV> Gegrilltes Schweinefilet in Pfeffermarinade mit Tomatenmarmelade und Kresse Fleischgerichte /6333_Gegrilltes_Schweinefilet_in_Pfeffermarinade_mit_Tomatenmarmelade_und_Kresse.html <div><img src="/thumb/10152_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>800 g Schweinefilet<br>1 kg Tomaten<br>1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)<br>1 Msp. gemahlener Kardamom<br>100 g gehackte Mandeln<br>3 EL Apfelessig<br>1 Knoblauchzehe<br>400 g Gelierzucker (2:1)<br>15 bunte Pfefferkörner<br>4 EL Öl<br>3 EL grobkörniger Senf<br>2 EL Holunderblütensirup<br>1 Ciabatta<br>1 Beet Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR><STRONG>Am Tag vor dem Grillen:</STRONG><BR>Für die Tomatenmarmelade Tomaten in heißem Wasser abbrühen und pellen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Cumin, Kardamom, Mandeln, Essig und Knoblauch aufkochen. Gelierzucker hinzufügen und 3 Minuten sprudelnd kochen. In 2 Gläser füllen, gut verschließen und kalt werden lassen. Für die Marinade Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Öl, Senf und Holunderblütensirup verrühren. Schweinefilet in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und über Nacht gekühlt marinieren.<BR><BR><STRONG>Zum Grillen:</STRONG> <BR>Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem Grill von jeder Seite 3 Minuten grillen. Mit Tomatenmarmelade, Ciabatta und frischer Kresse servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinier- und Kühlzeiten)<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Tomatenmarmelade hält sich gut im Kühlschrank und passt auch zu Rumpsteak oder zu einer Käseplatte.</DIV> Frikadellen mit Hirtenkäsefüllung und Zucchini-Lavendelsalat Fleischgerichte /6489_Frikadellen_mit_Hirtenkaesefuellung_und_Zucchini_Lavendelsalat.html <div><img src="/thumb/10619_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Portionen)<br>3 Zucchini<br>4 Knoblauchzehen<br>3 Zweige Lavendel<br>6 EL Öl<br>3 EL Weißweinessig<br>100 ml kalte Gemüsebrühe<br>2 EL Honig<br>Salz, Pfeffer<br>1 Zweig Rosmarin<br>500 g Rinderhackfleisch<br>60 g Hirtenkäse<br>2 EL Naturjoghurt<br>1 Ei<br>1 Msp. Chilipulver<br>1 kleines Ciabatta</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lavendel grob hacken. 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Lavendel anbraten. Mit Essig, Gemüsebrühe und Honig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit dem Dressing vermischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Rosmarin fein hacken. Hackfleisch, Joghurt, Ei, Rosmarin, Salz, Chili und Pfeffer gut vermischen. Hirtenkäse in 8 Würfel schneiden. Die Hackfleischmasse zu 8 Kugeln formen, den Hirtenkäse hineindrücken und gut verschließen. Mit angefeuchteten Händen zu Frikadellen formen.<BR><BR>4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen bei mittlere Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Mit dem Zucchini-Lavendelsalat und Ciabatta servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 670 kcal</STRONG></DIV> Lammkotelett mit warmem Frühlingsgemüsesalat und Knoblauchsauce Fleischgerichte /6597_Lammkotelett_mit_warmem_Frühlingsgemüsesalat_und_Knoblauchsauce.html <div><img src="/thumb/11333_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>1 TL Korianderkörner<br>1 TL bunter Pfeffer<br>3 Pimentkörner<br>600 g Lammkotelett<br>2 Knoblauchzehen<br>1 Limette<br>1 Schale Kresse<br>100 g Creme fraîche<br>Salz, schwarzer Pfeffer<br>500 g weißer Spargel<br>300 g junge Rübchen<br>300 g Möhren<br>1 Zwiebel<br>2 Zweige Rosmarin<br>5 EL Öl<br>150 ml Weißwein<br>3 EL Weißweinessig<br>2 EL Holunderblütensirup<br>2 EL Kürbiskernöl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Koriander, Pfeffer und Piment zerreiben. Koteletts etwas plattklopfen und mit den Gewürzen <BR>von beiden Seiten einreiben. Ca. 20 Minuten kalt stellen und einziehen lassen.<BR><BR>Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Kresse abschneiden, etwas zum darüber streuen aufbewahren. Creme fraîche, Kresse, Knoblauch, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer&nbsp; abschmecken.<BR><BR>Spargel, Rübchen und Möhren schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Rosmarin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen. Essig, Holunderblütensirup und Kürbiskernöl hinzufügen.<BR><BR>3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lammkoteletts bei starker Hitze von jeder <BR>Seite 3 Minuten braten. Mit Gemüse und Knoblauchsauce servieren. Kresse darüber streuen.<BR><BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten</DIV> Gebratenes Rhabarber-Spargelgemüse mit Schweinefilets Fleischgerichte /6621_Gebratenes_Rhabarber_Spargelgemüse_mit_Schweinefilets.html <div><img src="/thumb/11518_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>650 g Schweinefilet<br>Salz, schwarzer Pfeffer<br>1 EL Paprika edelsüß<br>3 EL Distelöl<br>400 g Rhabarber<br>1 kg weißer Spargel<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zwiebeln<br>30 g Pinienkerne<br>40 g Butter<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 große Hand voll Kräutermischung (Petersilie,<br>Pimpinelle, Kresse, Estragon, Kerbel etc.)</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, <BR>Schweinefilet rundherum anbraten. Im Backofen bei 160°C (Umluft 140°C, Gas Stufe 1) <BR>ca. 25 Minuten sanft garen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Rhabarber leicht abschälen, in 10 cm lange Stücke schneiden,<BR>längs halbieren. In kochendem Salzwasser 1 Minute kochen. Danach kalt abschrecken.<BR>Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Abgießen und warm<BR>halten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Pinienkerne und Knoblauch<BR>in Butter anschwitzen, Spargel und Rhabarber hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss<BR>würzen. Nochmals 3 Minuten braten.<BR><BR>Kräuter waschen, abzupfen, grob hacken. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in den Kräutern<BR>wälzen und in Scheiben schneiden. Spargel-Rhabarbergemüse mit Schweinefilet anrichten. Dazu<BR>passt ein fruchtiger Weißwein.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.</DIV> Afrikanischer Erdnusstopf Fleischgerichte /6628_Afrikanischer_Erdnusstopf.html <div><img src="/thumb/11608_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>Schweineschnitzel (je 150 g)<br>3 Zwiebeln<br>1 Chilischote<br>500 g Tomaten<br>4 EL Erdnussöl<br>3 EL Tomatenmark<br>350 ml Gemüsebrühe<br>200 g Erdnussmus (ohne Salz)<br>Salz, Pfeffer,<br>1 TL Cayennepfeffer<br>2-3 EL Zitronensaft<br>1/2 TL Kreuzkümmel<br>1 Bund Petersilie<br>30 g geschälte, gesalzene Erdnüsse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.<BR><BR>Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. In das Bratöl Zwiebeln, Chili und Tomaten geben und anbraten. Tomatenmark mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Erdnusscreme ablöschen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Kräftig würzen.<BR><BR>Petersilie und Erdnüsse hacken. Fleisch in den Erdnusstopf hineingeben, 5 Minuten bei milder<BR>Hitze köcheln lassen. Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen. Dazu passt Reis.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.</DIV> Schweinefilet mit Holunderbirnen und einer herzhaften Schoko-Kardamomsauce Fleischgerichte /6766_Schweinefilet_mit_Holunderbirnen_und_einer_herzhaften_Schoko_Kardamomsauce.html <div><img src="/thumb/12052_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>600 g Schweinefilet<br>400 ml Holundersaft<br>100 ml Schlagsahne<br>20 ml Holunderblütensirup<br>1 kg feste Birnen<br>70 g Zartbitter-Kuvertüre<br>3 EL Gewürzmischung (je 1 TL gemahlener Cumin-, Pfeffer und Kardamom)<br>3 EL Erdnussöl<br>2 EL heller Saucenbinder<br>1 TL Kakaopulver<br>½ TL gemahlener Kardamon<br>schwarzer Pfeffer<br>Salz</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Birnen schälen, vierteln und entkernen. Holundersaft, Holunderblütensirup, Salz, Pfeffer, Kakaopulver und Kardamom aufkochen. Birnen 2 Minuten kochen, im Sud ziehen und erkalten lassen (am besten über Nacht). Schweinefilet mit Gewürzmischung rundherum einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefilet rundherum anbraten.<BR><BR>Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) 10 Minuten garen. 150 ml Birnensud in einen Topf gießen. Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Sahne hinzufügen. Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit einem Mixer aufmixen. Birnen in 100 ml Sud erhitzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Birnen und Sauce servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Kühlzeit)</DIV></DIV> Hähnchenbrust mit Mangoldfüllung und Safran-Gemüse-Spaghetti Fleischgerichte /6781_Hähnchenbrust_mit_Mangoldfüllung_und_Safran_Gemüse_Spaghetti.html <div><img src="/thumb/12222_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>200 g Mangold<br>2 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>50 g gemahlene Mandeln<br>weißer Pfeffer<br>Salz<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>4 Hähnchenbrüste (je etwa 160 g)<br>200 g dicke Möhren<br>300 g Spaghetti<br>2 Zwiebeln<br>2 Zweige Thymian<br>100 ml Gemüsebrühe<br>150 ml Schlagsahne<br>0,1 g Safran (in Fäden)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Mangoldblätter abzupfen, in kochendem Salzwasser 5 Min. kochen und kalt abschrecken. Stiele in Streifen schneiden und für die Safran-Sahne aufbewahren. Knoblauch schälen und fein hacken. Mangoldblätter gut ausdrücken und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Mangold und Knoblauch anschwitzen.<BR><BR>Mandeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Hähnchenbrüste längs so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldfüllung auf die Taschen verteilen und mit Holzspießen verschließen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite 3 Min. braten. In eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 15 Min. garen. In der Zwischenzeit Möhren in dünne Scheiben, dann in lange feine Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen, nach 4 Min. die Möhrenstreifen hinzufügen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian abzupfen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Mangoldstreifen anschwitzen. Anschließend mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian, Safran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 2 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln und Möhrenstreifen abgießen, in der Safransahne schwenken. Hähnchenbrüste aufschneiden und mit den Nudeln servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit 50 Minuten</DIV></DIV> Zitronen-Salbei-Cordon-Bleu mit sautiertem Baby-Spinat Fleischgerichte /6797_Zitronen_Salbei_Cordon_Bleu_mit_sautiertem_Baby_Spinat.html <div><img src="/thumb/12372_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>1 Zitrone<br>feines Meersalz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>8 Blätter Salbei (alternativ 2 EL getrockneter Salbei)<br>4 Putenbrust–Steaks (je 180g)<br>4 Scheiben gekochter Schinken<br>4 Scheiben Bergkäse (je 20 g)<br>350 g Baby-Spinat<br>2 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>4 EL Bratöl<br>100 ml Schlagsahne<br>schwarzer Pfeffer a.d. Mühle<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>100 g Paniermehl<br>2 Eier</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Zitronenschale fein abreiben. Zitronenschale mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Saft auspressen und aufheben. Salbei abzupfen und fein hacken. In die 4 Putensteaks jeweils eine Tasche schneiden. Mit dem Zitronen-Salz einreiben. Jede Tasche mit einer Scheibe Schinken, etwas Salbei und einer Scheibe Käse füllen. Mit Holzspießen verschließen. <BR><BR>Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Spinat hinzufügen, mit Sahne ablöschen und 3 Minuten kochen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Eier mit einem Schneebesen verschlagen und die Puten-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks erst im Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze 6 –8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Spinat servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 55 Minuten</DIV></DIV> Putensteaks in Biermarinade, mit Rettichsalat und Senfdip Fleischgerichte /6852_Putensteaks_in_Biermarinade_mit_Rettichsalat_und_Senfdip.html <div><img src="/thumb/12577_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>3 Zweige Estragon (alternativ 1 EL getrockneter Estragon)<br>2 frische Lorbeerblätter (alternativ getrocknete Lorbeerblätter)<br>200 ml dunkles Bier<br>4 EL mittelscharfer Senf<br>3 EL Sonnenblumenöl<br>3 EL Waldhonig<br>3 EL Apfelessig<br>Salz<br>4 Putensteaks (je 180 g)<br>1 kg Rettich weiß<br>1 Bund Radieschen<br>2 EL Kürbiskernöl<br>1 TL gelbe Senfkörner<br>1 TL Schwarzkümmel<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>100 g Crème fraîche</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Für die Marinade Estragon fein hacken. Lorbeerblätter einreißen. Bier, 2 EL Senf, Estragon, 3 EL Sonnenblumenöl, Lorbeerblätter, 2 EL Honig, 2 EL Essig und Salz verrühren. Putensteaks in der Marinade einlegen, kalt stellen und über Nacht marinieren.<BR><BR>Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Radieschenblätter waschen und fein hacken. Radieschen in Scheiben schneiden. 2 EL Kürbiskernöl, 1 EL Honig, Senfsaat, Schwarzkümmel, Salz, 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Rettich, Radieschen und Radieschenblättern vermischen. <BR><BR>Für den Senfdip 2 EL Senf, Cremé fraîche, Salz, Pfeffer und Essig verrühren.<BR>Steaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill von jeder Seite 4 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden. Mit dem Rettichsalat und dem Senfdip servieren. Dazu passen Laugenbrezeln oder Ciabatta.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 35 Minuten (ohne Marinierzeit)</STRONG></DIV></DIV> Geschmortes Hähnchen mit Traubensauce und Graupen-Trauben Risotto Fleischgerichte /6895_Geschmortes_Haehnchen_mit_Traubensauce_und_Graupen_Trauben_Risotto.html <div><img src="/thumb/12773_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g rote Trauben <br>200 g Sellerieknolle<br>200 g Möhren <br>3 Zwiebeln<br>3 Knoblauchzehen <br>4 Hähnchenkeulen (je 250 g)<br>Weißer Pfeffer, Salz <br>5 EL Bratöl<br>500 ml Traubensaft <br>1,2 l Hühnerbrühe<br>3 Lauchzwiebeln <br>100 g Graupen<br>50 ml Schlagsahne <br>20 g Butter<br>10 g Mehl (Typ 550) <br>30 g geriebener Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Trauben halbieren, Kerne entfernen. Sellerie und Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen und Keulen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsewürfel, Zwiebeln, die Hälfte der Trauben und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitbraten. Traubensaft und 500 ml Brühe zugießen und aufkochen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) mit Deckel 35 Minuten schmoren. <BR><BR>Für das Risotto Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Graupen anschwitzen. 700 ml Hühnerbrühe dazugießen und aufkochen. Offen 25 Minuten kochen, dabei mehrmals umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit restliche Trauben, Parmesan und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Sauce der Hähnchenkeulen abgießen, fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Butter erwärmen, Mehl hinzufügen. Sauce hinzufügen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenkeulen mit Sauce und Graupenrisotto servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten</STRONG></DIV> Gegrillte Cevapcici mit Rosmarin-Pfeffer-Dip und Bulgur-Kräutersalat Fleischgerichte /7008_Gegrillte_Cevapcici_mit_Rosmarin_Pfeffer_Dip_und_Bulgur_Kräutersalat.html <div><img src="/thumb/13353_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>120 g Bulgur <br>2 Eier<br>350 g Tomaten <br>Salz, Pfeffer<br>1 Bund Kerbel <br>2 Bund glatte Petersilie<br>8 EL Olivenöl <br>5 EL Zitronensaft<br>1 Zweig Rosmarin <br>3 Knoblauchzehen<br>150 g Crème fraîche <br>150 g Vollmilchjoghurt natur<br>1 Zweig Rosmarin <br>600 g Rinderhackfleisch<br>3 EL Semmelbrösel <br>3 EL Paprikapulver</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>100 ml Wasser aufkochen, Bulgur und das Salz hineingeben. Zugedeckt ohne Hitzezufuhr 25 Minuten quellen lassen. Inzwischen Tomaten halbieren und klein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Kerbel fein hacken. Bulgur mit der Hälfte der Petersilie, 3 EL Zitronensaft, Tomaten, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Für den Dip Knoblauch fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Crème fraîche, Joghurt, Rosmarin, die Hälfte des Knoblauchs und 2 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen.<BR><BR>Hackfleisch, restlichen Knoblauch, restliche Petersilie, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Eier vermischen. Die Hackmasse in 16 Portionen teilen und zu 16 länglichen Rollen formen. Auf dem heißen Grill rundherum 5–8 Minuten grillen. Alternativ die Cevapcici in einer heißen Pfanne mit 5 EL Öl 5 Minuten rundherum braten. Mit dem Bulgursalat und dem Dip servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></DIV> Apfel-Flammkuchen mit Schinken und Lachs Fleischgerichte /7098_Apfel_Flammkuchen_mit_Schinken_und_Lachs.html <div><img src="/thumb/13805_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>20 g frische Hefe<br>1 Prise Zucker<br>250 g Weizenmehl<br>250 g Buchweizenmehl<br>1/4 TL Salz<br>4 EL Bratöl<br>2 Äpfel<br>150 g roher Schinken<br>150 g Räucherlachs in Scheiben<br>3 EL Zitronensaft<br>3 Zwiebeln<br>150 g Schmand<br>Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Hefe zerbröckeln, mit Zucker, 4 EL lauwarmem Wasser und 1/4 TL Salz 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Buchweizenmehl, Bratöl, 250 ml lauwarmes Wasser und die Hefemischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<BR><BR>Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, so dass die Äpfel nicht braun werden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Teig halbieren und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße dünn ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.<BR><BR>Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teige mit dem Schmand bestreichen. Mit Äpfeln, Zwiebeln, Räucherlachs und Schinkenstreifen belegen. Im heißen Ofen bei 250 Grad (Umluft 220 Grad) 15 Minuten backen. Heiß genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Gehzeit)</STRONG></DIV> Gedämpfte Putenschnitzel mit Minzgnocchi und Knoblauchbutter Fleischgerichte /7119_Gedämpfte_Putenschnitzel_mit_Minzgnocchi_und_Knoblauchbutter.html <div><img src="/thumb/14023_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Knoblauchzehe<br>1 Zitrone<br>75 g Butter<br>Salz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>4 Putenschnitzel <br>(je etwa 150 g)<br>200 ml Hühnerbrühe<br>30 Minzblätter<br>20 Salbeiblätter<br>600 g Gnocchi<br>2 EL Olivenöl<br>1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Für die Knoblauchbutter Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale fein abreiben, Saft der Zitrone auspressen. Butter mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Knoblauch, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, 1 EL Zitronensaft, 10 Minzblätter und 10 Salbeiblätter in eine Pfanne geben. Dann die Putenschnitzel hinzufügen. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten ziehen lassen.<BR><BR>Restliche Minz- und Salbeiblätter fein hacken. Gnocchi in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin mit den gehackten Kräutern schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<BR><BR>Dann die Putenschnitzel aus dem Sud nehmen und mit den Gnocchi und der Knoblauchbutter servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></DIV> Maisfladen gefüllt mit Mangold, Hackfleisch und Schafskäse Fleischgerichte /7148_Maisfladen_gefüllt_mit_Mangold_Hackfleisch_und_Schafskäse.html <div><img src="/thumb/14289_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>20 g frische Hefe<br>300 g Maismehl<br>150 g Weizenmehl Type 550<br>5 EL Sesamöl geröstet<br>Salz, Pfeffer<br>2-3 Schalotten<br>300 g gemischtes Hackfleisch<br>2 TL Paprikapulver<br>300 g Mangold oder Pak Choi<br>150 g Schafskäse<br>1 EL Sesam ungeschält<br>3 große Tomaten<br>2 EL Tomatenmark<br>50 g getrocknete Pflaumen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Hefe zerbröckeln. Maismehl, Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, Hefe, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch und die Hälfte der Schalotten scharf anbraten. Mangold waschen und in Streifen schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. Schafskäse zerbröckeln. Schafskäse, Mangold und Hackfleisch mischen und mit Salz, Pfeffer, Sesam und Paprikapulver gut würzen. Für den Tomatendip die Tomaten in feine Würfel schneiden. Pflaumen fein hacken. Zwei EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Tomaten anschwitzen. Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen. Alles 5 Minuten offen köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Teig in 8 Portionen teilen, jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu großen Kreisen (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen. Alle Teigkreise gleichmäßig zur Hälfte mit der Füllung bestreichen – einen Rand freilassen; anschließend zuklappen und mit den Zinken einer Gabel am Rand vorsichtig zusammendrücken und verschließen. Die Fladen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.<BR><BR>Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Nach ca. 12 Minuten die Bleche einmal tauschen. Mit dem Tomatendip servieren. Die Maisfladen können auch kalt gegessen werden und eignen sich z. B. für ein Picknick.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten<BR>Nährwert: ca. 810 kcal pro Portion</STRONG></DIV> Gefüllte Kohlrabi mit Spargel-Zitronen-Schaum Fleischgerichte /7294_Gefuellte_Kohlrabi_mit_Spargel_Zitronen_Schaum.html <div><img src="/thumb/15346_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 große Kohlrabi<br>1 Zwiebel<br>2 Knoblauchzehen<br>3 Zweige Rosmarin<br>3 EL Rapsöl<br>400 g gemischtes Hackfleisch<br>100 g Schmand<br>3 EL Semmelbrösel<br>Salz, Pfeffer<br>½ TL gemahlenes Paprikapulver<br>250 ml Weißwein<br>100 g weißer Spargel<br>½ Bund Schnittlauch<br>1 Zitrone<br>150 ml Schlagsahne</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Kohlrabi schälen und 25 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Kohlrabi kalt abschrecken und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.<BR><BR>Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln, Kohlrabi-Fruchtfleisch, Rosmarin und Knoblauch 5 Minuten braten. Hackfleisch-Mischung, Schmand, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen. Dann die Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und die Füllung verteilen. 150 ml Weißwein in die Auflaufform gießen und im heißen Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 175 Grad) 25 Minuten garen.<BR><BR>Inzwischen den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spitzen aufbewahren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, den Saft der ganzen Zitrone auspressen. Sahne, 100 ml Weißwein, Zitronensaft, Spargelstücke und Zitronenschale 10 Minuten offen köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab fein pürieren, gut aufschäumen und weitere 5 Minuten mit den Spargelspitzen fertig kochen. Mit den gefüllten Kohlrabi servieren. Schnittlauch darüberstreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 570 kcal</STRONG><BR><BR><STRONG>Tipp: vegetarische Alternative</STRONG><BR>150 g Dinkelflocken mit 200 ml heißer Gemüsebrühe 20 Minuten quellen lassen. Dann das Rezept wie oben beschrieben zubereiten, nur das Hackfleisch durch die Dinkelflocken ersetzen.<BR><BR><STRONG>Nährwert pro Portion: ca. 475 kcal</STRONG></DIV> Teriyaki vom Rumpsteak mit Tomaten-Spargel-Salat und Reis Fleischgerichte /7322_Teriyaki_vom_Rumpsteak_mit_Tomaten_Spargel_Salat_und_Reis.html <div><img src="/thumb/15477_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 Rumpsteaks (je 160 g)<br>500 g weißer Spargel<br>500 g grüner Spargel<br>Salz<br>750 g Tomaten<br>1 Bund Koriander<br>200 g Langkornreis<br><br>Für die Marinade:<br>30 g frischer Ingwer<br>3 Knoblauchzehen<br>150 ml Sojasauce<br><br>Für das Dressing:<br>2 EL weißes Mandelmus<br>2 EL Mandelöl<br>3 EL Olivenöl<br>4 EL Limettensaft<br>2 EL Honig<br>1 EL grober Senf<br>Pfeffer, Salz</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Für die Marinade den Ingwer dünn schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Sojasauce mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Nun die Rumpsteaks mit der Marinade übergießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<BR><BR>Am nächsten Tag grünen und weißen Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser 8 Minuten garen, dann kalt abschrecken. Die Tomaten halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln. Koriander fein hacken. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.<BR><BR>Für das Dressing Mandelmus, Mandelöl, Olivenöl, Limettensaft, Honig und Senf gut verrühren. Spargel, Tomaten, Koriander und das Dressing gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grill anheizen.<BR><BR>Steaks aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten 5 Minuten grillen (alternativ in der Pfanne braten). Mit dem Tomaten-Spargel-Salat und dem Reis servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten <BR></STRONG>(ohne Marinierzeit)<BR><STRONG>Nährwert: pro Portion ca. 730 kcal.</STRONG><BR><BR><STRONG>Tipp: vegetarische Variante</STRONG><BR>600 g Seitan in 4 Scheiben schneiden und wie die Rumpsteaks marinieren und grillen.<BR><STRONG>Nährwert: pro Portion ca. 700 kcal.</STRONG></DIV> Schwedische Waffeln mit Köttbullar Fleischgerichte /7969_Schwedische_Waffeln_mit_Koettbullar.html <div><img src="/thumb/18868_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für ca. 8 Waffeln<br>• 100 g weiche Butter<br>• 4 Eier<br>• 250 g Mehl<br>• 2 TL Backpulver<br>• 125 ml Wasser<br>• etwas Cayennepfeffer<br>• Salz und Pfeffer<br><br>Für den Belag<br>• 420 g gefrorene Köttbullar<br>• 8 EL Mayonnaise<br>• 4 EL Sahne-Meerrettich<br>• 1 rote Zwiebeln<br>• 8 TL Preiselbeersoße<br>• frische Kräuter<br>• etwas Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Für den Waffelteig Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Wasser und Gewürze mit einem Handrührgerät verrühren. In ein gefettetes Waffeleisen eine Schöpfkelle Teig geben und die Waffeln goldgelb backen. Für den Belag 420 g Köttbullar auftauen und in einer gefetteten Pfanne etwa 12 Min. braten. Mayonnaise mit Meerrettich vermengen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Pro Waffel ca. 3 Köttbullar, 1 EL Meerrettich-Mayonnaise und 1 TL Preiselbeersoße auf die Waffeln geben und mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.<BR></FONT><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text> </FONT>ca. 45 Minuten<FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR></FONT></P> Austernpilz Burger Fleischgerichte /7934_Austernpilz_Burger.html <div><img src="/thumb/18643_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>• 4 große Austernpilze<br>• 8 kleine Salatblätter<br>• 8 Cherry-Tomaten<br>• 1 Zwiebel<br>• 4 Kürbiskern-Brötchen<br>• 4 EL Ketchup<br>• 4 EL Mayonnaise<br>• 8 EL Mandelmus<br>• 4 EL Aceto Balsamico<br>• 400 g Hackfleisch<br>• Salz und Pfeffer<br>• Olivenöl zum Braten</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <OL> <LI><FONT class=s_text>Austernpilze putzen, Salatblätter und Tomaten waschen und abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Kürbiskern-Brötchen halbieren und auf den Böden jeweils 1 EL Ketchup verteilen. Darauf Zwiebelringe und Tomaten legen. Auf die Innenseite der Brötchen-Deckel jeweils 1 EL Mayonnaise verstreichen.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Mandelmus und Balsamico in einer kleinen Schüssel vermischen.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit etwa ½ TL Salz und Pfeffer würzen, mit den Händen kräftig kneten und zu vier gleich großen Bratlingen formen.</FONT> <LI><FONT class=s_text>4 EL Öl in einer großen Pfanne (am besten aus Gusseisen) erhitzen.</FONT> <LI><FONT class=s_text>In der Pfanne Austernpilze von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Balsamico-Mandelmus-Mischung dazugeben. Alles in der Pfanne schwenken und dann auf einen Teller geben.</FONT> <LI><FONT class=s_text>In derselben Pfanne erneut 2–3 EL Olivenöl erhitzen und die Burger-Bratlinge etwa 3 Min. von jeder Seite bei starker Hitze braten.</FONT> <LI><FONT class=s_text>Fertig gebratene Burger auf die unteren Brötchen-Hälften legen. Salatblätter, Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen und die gebratenen Austernpilze darauf geben. Zuletzt die Brötchen-Deckel auf die Burger legen und sofort genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30 Minuten<BR></FONT></LI></OL> Zitronen-Parmesan-Schnitzel mit Vollkornreis-Penne und Tomatensauce Fleischgerichte /7937_Zitronen_Parmesan_Schnitzel_mit_Vollkornreis_Penne_und_Tomatensauce.html <div><img src="/thumb/18656_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(Für 2 Personen)<br>1 Zitrone<br>7 EL Butter<br>1 Zwiebel, geschält und gehackt<br>1 Zehe Knoblauch, geschält und fein gehackt<br>4 Strauchtomaten, halbiert<br>½ TL Zucker<br>500 g Tomaten-Passata<br>3 TL Kapern<br>1 TL getrockneter Oregano<br>Salz und Pfeffer<br>2 Schweineschnitzel à 150g<br>4 EL Mehl<br>5 EL Parmesan, frisch gerieben<br>1 Ei<br>250 g Vollkornreis-Penne<br>8 Basilikumblätter</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Schale von der Zitrone abreiben und anschließend die Zitrone in Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch mit der Hälfte des Zitronenschalen-Abriebs darin für etwa 3 Min. anbraten. Tomaten und Zucker dazugeben und für weitere 3 Min. anbraten. Mit Tomaten-Passata ablöschen, Kapern und Oregano dazugeben, alles aufkochen lassen und danach die Tomatensauce für etwa 30-40 Min. einkochen lassen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.</FONT></P> <P><FONT class=s_text>Schweineschnitzel abspülen, trocken tupfen, danach salzen und pfeffern. Mehl mit 3 EL Parmesan und dem Rest der Zitronenschale vermischen und auf einen flachen Teller geben. Ei verquirlen und ebenfalls auf einen flachen Teller geben. Schweineschnitzel nacheinander von beiden Seiten erst in der Eiermasse, dann in der Mehl-Parmesan-Mischung wenden und beiseite stellen.<BR><BR>Vollkornreis-Penne nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen und danach abgießen. 5 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel etwa 3 Min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vollkornreis-Penne auf 2 Teller verteilen und die Tomatensauce darauf geben. Zitronen-Parmesan-Schnitzel in Streifen schneiden und daneben legen. Mit Zitronenscheiben, Basilikum und 2 EL Parmesan garnieren.<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text><STRONG> </STRONG>ca. 45-50 Minuten</FONT></P> <P><A title=_ class=s_link href="http://www.ariane-bille.de/" target=_blank>© Ariane Bille</A><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT> Saltimbocca vom Schwein auf Tomaten-Ravioli Fleischgerichte /7984_Saltimbocca_vom_Schwein_auf_Tomaten_Ravioli.html <div><img src="/thumb/18964_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Schweineschnitzel à 150 g<br>Salz und Pfeffer<br>3 TL rotes Pesto<br>3 Scheiben Parmaschinken<br>12 Salbeiblätter, geputzt<br>6 Zahnstocher<br>250 g Ravioli<br>3 EL Butter<br>1 Zehe Knoblauch, feingehackt<br>250 g Cherrytomaten, geputzt<br>50 g Käse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Fleisch waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien. Etwas flach klopfen, jeweils in drei Stücke schneiden, von beiden Seiten pfeffern und jedes Stück mit ½ TL Pesto bestreichen. Schinkenscheiben halbieren und zusammen mit jeweils einem Blatt Salbei mit dem Zahnstocher auf den Schnitzeln feststecken. Ravioli nach Packungsanleitung kochen.<BR><BR>Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saltimbocca bei starker Hitze 1–2 Minuten braten. Knoblauch, Cherrytomaten und die restlichen Salbeiblätter dazu geben und eine weitere Minute mitbraten. Saltimbocca kurz entfernen und die abgetropften Ravioli in der Tomaten-Salbei-Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR></FONT><FONT class=s_text><BR>Ravioli zusammen mit den Saltimbocca auf Teller geben und mit geriebenem Käse bestreut genießen.<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT><FONT class=s_text> ca. 25 Minuten</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT> Rosenkohl-Käse-Tartelettes mit Datteln Fleischgerichte /7996_Rosenkohl_Kaese_Tartelettes_mit_Datteln.html <div><img src="/thumb/19059_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>275 g frischer Pizzateig (oder Mürbeteig)<br>6 TL Olivenöl<br>300 g Rosenkohl<br>175 g Brie<br>40 g Tiroler Rosmarinschinken<br>3 Datteln<br>3 Eier<br>1 Prise Chiliflocken<br>1 Granatapfel<br>6 Tarteletteförmchen Ø 10 cm</div><br><br><DIV class=s_text> <P class=s_text>Backofen auf 180 °C vorheizen.<BR><BR>Teig auf Arbeitsfläche auslegen und 6 etwa Ø 12 cm große Kreise ausschneiden. Förmchen mit Öl fetten und Teig auskleiden. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen und Tartelettes etwa 5 Min. vorbacken.<BR><BR>Rosenkohl putzen und etwa 8 Min. in Salzwasser bissfest garen. Dann in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.<BR><BR>Käse grob hacken und mit einer Gabel zerkleinern. Schinken in Streifen schneiden, Datteln hacken. Eier in eine Schüssel geben und mit dem Käse vermengen. Schinken, Datteln und Chili dazugeben und verrühren. Guss auf die Förmchen verteilen und mit den Rosenkohl-Hälften belegen.<BR><BR>Tartelettes im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen Granatapfel entkernen. Tartelettes nach dem Backen etwas auskühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Granatapfelkernen bestreut genießen. <BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit: </FONT>ca. 40 Minuten<FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT></DIV> Süßkartoffel Frittata mit Schinken und Ziegenfrischkäse Fleischgerichte /8005_Suesskartoffel_Frittata_mit_Schinken_und_Ziegenfrischkaese.html <div><img src="/thumb/19163_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 1 Zwiebel<br>• 1 TL frischer Ingwer<br>• 300 g Süßkartoffeln<br>• 125 g Babyspinat<br>• 120 g Ziegenfrischkäse<br>• 80 g Sahne<br>• 3 Eier<br>• 1 TL Curry<br>• 1 Prise Salz und Pfeffer<br>• 50 g Schinken<br>• 1 EL Olivenöl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Zwiebel und Ingwer schälen und beides fein hacken. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Spinat waschen, abtropfen lassen und grob in Streifen schneiden. 80 g Ziegenfrischkäse, Sahne, Eier, Curry, Salz und Pfeffer vermengen. Schinken in Streifen schneiden.<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Süßkartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern und etwa 5 Minuten bissfest braten. Spinat für eine halbe Minute dazugeben und dann alles aus der Pfanne nehmen.<BR></DIV></FONT> <DIV class=s_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eiermasse noch einmal verquirlen, die Hälfte in die Pfanne gießen und etwas stocken lassen. Gebratenes Gemüse und Schinken darauf verteilen, glatt streichen und mit der restlichen Eiermasse bedecken. Abgedeckt bei leichter Hitze etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis die Eiermasse gestockt ist. Mit Hilfe eines Deckels wenden, kurz anbraten und mit dem restlichen Ziegenfrischkäse garniert genießen.<BR></DIV></FONT> <DIV class=s_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Tipp: Als vegetarische Variante kann der Schinken durch ein paar geröstete Haselnüsse ersetzt </FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>werden.<BR></DIV></FONT> <DIV class=s_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten</FONT></DIV> Ziegenkeulen-Braten auf Ofengemüse mit frischem Mandel-Minz-Couscous Fleischgerichte /8019_Ziegenkeulen_Braten_auf_Ofengemuese_mit_frischem_Mandel_Minz_Couscous.html <div><img src="/thumb/19306_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br><p style="font-weight:900;">Für 5 Personen:</p> 1 ganze Ziegenkeule<br>Ras el Hanout, Olivenöl, Salz<br><br><br><p style="font-weight:900;">Zutaten für die Sauce:</p> 1 Mirepoix (2 Möhren, <br>Knollensellerie, Wurzelpetersilie)<br>4 Knoblauchzehen, 10 Nelken<br>je 3 Trockenpflaumen, Feigen <br>Gewürzmischung BioFix Tajine<br><br><p style="font-weight:900;">Der Couscous:</p>250 g Couscous<br>400 ml Gemüsebrühe<br>100 g Datteln<br>100 g Mandeln<br>100 g Erbsen<br>1 Bund Minze<br>Olivenöl, Pfeffer, Salz<br><br><p style="font-weight:900;">Das Ofengemüse:</p>2 große Zucchini<br>2 Paprika<br>1 Aubergine<br>1 Süßkartoffel<br>300g Mini-Tomaten<br>Olivenöl, Pfeffer, Salz</div><br><br><DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.<BR></FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Das von der Ziegenkeule abgetrennte Fett zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, dem grob geschnittenen Mirepoix, Feigen, Pflaumen und Nelken in den Bräter legen. Die Keule großzü-gig mit Olivenöl und Ras el Hanout einreiben, dann auf das Gemüse legen. Für einen Medium/Rosa Braten für etwa 60 min in den Ofen schieben, bzw. bis das Bratenthermomether an der dicksten Stelle 53 °C anzeigt. Jetzt das Ofengemüse, ausgenommen die Tomaten, schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen.<BR></FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Den fertigen Braten herausnehmen und eine halbe Stunde bedeckt ruhen lassen. Das Blech mit dem Ofengemüse nun für gut 30 Minuten bei unveränderten 180 °C in den Ofen schieben. Den Bräter mit Teil 1 der BioFix Gewürzmischung auf den Herd stellen. Langsam mit Gemüsebrühe ablöschen. Teil 2 der BioFix Gewürzmischung dazugeben und gut verrühren. Besonders darauf achten, dass der gesamte Bratensatz gründlich vom Boden des Bräters abgelöst wurde. Die Sauce gut 15 Minuten einkochen lassen.<BR></FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Die Erbsen kurz kochen und zur Seite legen. Den Couscous mit frischer Gemüsebrühe aufgießen, rühren und 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen Minze, Mandeln und Datteln grob hacken und dann unter den Couscous heben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.<BR></FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Die Sauce durch ein Sieb passieren. Weiter reduzieren und ggf. abschmecken. Das Ofengemüse auf eine Platte verteilen und den Braten darauf betten. Voila!<BR></DIV></LI></OL></FONT></DIV> Hackbällchen-Mozzarella- Spieße mit Pflaumen und Minze Fleischgerichte /8020_Hackbaellchen_Mozzarella_Spiesse_mit_Pflaumen_und_Minze.html <div><img src="/thumb/19313_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• ½ Chilischote<br>• 1 Zitrone<br>• 3 Zweige Minze<br>• 3 Zweige Thymian<br>• 3 getrocknete Pflaumen (entsteint)<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 250 g Hackfleisch<br>• 1 Ei<br>• 3 EL Semmelbrösel<br>• 250 g Mozzarella<br>• 1 Zucchini<br>• 12 getrocknete Tomaten<br>• ½ TL Meersalz und Pfeffer<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 12 kleine Holzspieße (etwa 10 cm)</div><br><br><DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Chili waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Minze und Thymian ebenfalls waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Pflaumen in kleine Stückchen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Hackfleisch, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit Chili, Zitronenschale, Minze, Thymian, Pflaumen, Knoblauch, Salz und Pfeffer ordentlich mit den Händen verkneten, sodass alles gut vermischt ist. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen in der Größe eines Rosenkohls formen. Mozzarella in Scheiben schneiden und getrocknete Tomaten halbieren. <FONT class=s_text>Zucchini waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Bällchen rundum etwa 6–8 Min. braten und am Ende die Zucchini 1 Min. mitbraten. </FONT></FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text><FONT class=s_text>Kurz abkühlen lassen und danach zusammen mit dem Mozzarella und den getrockneten Tomaten auf Holzspieße stecken. Mit einem knackigen Ciabatta genießen.</DIV></LI></OL></FONT></FONT> <DIV class=s_text><FONT class=s_text><FONT class=s_text>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten</FONT></FONT></DIV></DIV> Bratwurst-Spieße mit getrockneten Pflaumen und Pecorino Fleischgerichte /8012_Bratwurst_Spiesse_mit_getrockneten_Pflaumen_und_Pecorino.html <div><img src="/thumb/19236_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 200 g Nürnberger Rostbratwürstchen<br>• 1 rote Paprika<br>• 1 gelbe Paprika<br>• 3 kleine rote Zwiebeln<br>• 4 Zweige Thymian<br>• 4 EL Olivenöl<br>• 18 getrocknete Pflaumen<br>• 6 Schaschlik-Spieße<br>• Piment d’Espelette<br>• 100 g Pecorino</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Bratwürstchen in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika putzen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in etwa 2 x 2 cm große Quadrate schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und den Thymian waschen und abtropfen lassen.&nbsp; Öl in einer Pfanne erhitzen.&nbsp; Würstchen, Paprika, Zwiebeln und Pflaumen abwechselnd auf die Spieße stecken und in der Pfanne zusammen mit dem Thymian von allen Seiten etwa 8 Min. goldbraun braten. Auf einen Teller geben, Pecorino direkt über die Spieße reiben und mit einer Prise Piment d’Espelette genießen.<BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Dazu passen ein knuspriges Ciabatta und ein Klecks Honigsenf.<BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 20 Minuten</FONT></DIV> Lachs aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse und Wasabi-Limetten-Sauce Fischgerichte /7650_Lachs_aus_dem_Ofen_mit_Fruehlingsgemuese_und_Wasabi_Limetten_Sauce.html <div><img src="/thumb/16806_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 Lachsfilets, tiefgefroren<br>250 g Spargel<br>300 g Zuckerschoten<br>300 g Frühkarotten<br>1 Bund Radieschen<br>4 EL Sesamöl<br>200 ml Gemüsebrühe<br>Salz, Pfeffer<br>1 Bund Dill<br>4 Limetten<br>30 g Ingwer<br>200 ml Schlagsahne<br>50 g Kokoscreme<br>2 TL Wasabipaste</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Lachs auftauen. Für das Frühlingsgemüse Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und halbieren. <BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Spargel, Karotten, Radieschen und Zuckerschoten darin anschwitzen.<BR>Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken. 2 Limetten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben<BR>schneiden.<BR><BR>Backblech mit Backpapier auslegen. Lachsfilets darauf verteilen. Dill, Limetten- und Ingwerscheiben darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Sesamöl beträufeln. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten garen. <BR><BR>Limettenschale von 1 Limette fein abreiben, Saft von 2 Limetten auspressen. Sahne, Kokoscreme, Limettenschale, Limettensaft, Wasabipaste, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten offen einkochen lassen. Mit einem Mixstab schaumig aufmixen. Mit dem Lachs und dem Gemüse servieren.<BR></FONT><FONT class=s_text><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde&nbsp;20 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca.&nbsp;720 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Kabeljau mit Mandel-Paprikakruste und Joghurt-Dip Fischgerichte /8010_Kabeljau_mit_Mandel_Paprikakruste_und_Joghurt_Dip.html <div><img src="/thumb/19212_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen):<br><br>• 40 g Paprika<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 1 Zweig Thymian<br>• 1 Zitrone<br>• 350 g followfish Kabeljaufilets (aufgetaut)<br>• 2 EL Mandeln<br>• 30 g Mandelmus<br>• 2 EL Semmelbrösel<br>• 1 Eigelb<br>• Salz und Pfeffer<br>• Olivenöl<br>• ½ Bund Petersilie<br>• 180 g Schrozberger Milchbauern-Joghurt natur<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 180°C vorheizen. Paprika putzen, entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen, Thymian waschen, Blättchen abstreifen und beides fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kabeljau abwaschen und trocken tupfen. Mandeln grob hacken. Paprika, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Mandeln, Mandelmus, Semmelbrösel und Eigelb vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau in eine eingeölte Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Mandel- Paprikakruste auf den Fisch geben und alles im Ofen etwa 10 Min. garen. Zum Schluss etwa 2–3 Min. im Backofengrill goldbraun über-krusten. Petersilie putzen, grob hacken und mit 1 EL Zitronensaft unter den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljau aus dem Ofen nehmen und mit dem Joghurt-Dip genießen.<BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Wildlachs-Wraps mit Mango Fischgerichte /8033_Wildlachs_Wraps_mit_Mango.html <div><img src="/thumb/19440_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 6 Wraps:<br>250 g Frischkäse<br>2–3 EL Zitronensaft<br>1 EL Honig<br>Meersalz und Pfeffer<br>1 Frühlingszwiebel<br>70 g Rucola<br>½ Mango<br>½ rote Paprika<br>&#8531; Gurke<br>3 EL Öl zum Braten<br>3 Landur Wildlachsfilets (etwa 360 g), aufgetaut <br>250 g Acapulco Tortilla Wraps<br>½ Packung Brokkoli-Sprossen<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.<BR>Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Mangohälfte schälen und in Streifen schneiden. Paprika vom Strunk befreien, entkernen, mit der Gurke waschen, trocken reiben und beides in Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 6 Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Frischkäse auf die Tortillas streichen, dabei immer &#8531; des Fladens frei lassen. Frühlingszwiebeln, Rucola und Sprossen locker auf dem Frischkäse verteilen. In die Mitte Lachs, Mango, Paprika und Gurke legen. Das nicht belegte Ende der Tortillas umschlagen und dann von der unteren Seite zu festen Wraps aufrollen. Guten Appetit!<BR><BR>Tipp: Wenn man die Wraps in Butterbrotpapier wickelt und mit einem Bändchen verschnürt, lassen sie sich einfacher essen – vor allem unterwegs.<BR><BR></DIV> Saiblingsfilet nach Großmutter´s Art Fischgerichte /242_saiblingsfilet_nach_grossmutters_art.html <div><img src="/thumb/3349_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Filets vom Edelsaibling à ca. 100g<br>2El Olivenöl<br>Saft einer halben Zitrone<br>1 kleiner Bund Gartenkresse<br>etwas Salz, weißer Pfeffer<br>Mehl zum Bestäuben <br>ca 50g Butter<br>ca. 50g Mandelsplitter<br>2 mittlere Fenchelknollen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Saiblingfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und dann ca. 10 Minuten einziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Saiblingsfilets mit etwas Mehl bestäuben in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl zuerst auf der hautfreien Seite leicht goldgelb anbraten, dann die Filets auf die Hautseite wenden, kurz anbraten und vom Herd nehmen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Mit den Mandelsplittern und der grob gehackten Gartrenkresse bestreuen, die kalte Butter drübergeben und im vorgeheiztem Rohr bei 180°C Oberhitze kurz gratinieren. Fenchel in feine Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl heiß anbraten, ca. 2 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Den gebratenen Fenchel auf Teller verteilen, die fertigen Saiblingsfilet draufsetzten und servieren.</DIV></DIV> Brokkoli-Lachskuchen Fischgerichte /1086_brokkoli_lachskuchen.html <div><img src="/thumb/9074_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>300 g Mehl<br>200 g Butter<br>1/2 TL Salz<br>weißer Pfeffer<br>5 Eier <br>650 g Broccoli<br>500 g Lachsfilet<br>2 TL Zitronensaft<br>1/4 l Milch<br>100 ml Schlagsahne<br>Dill zum garnieren</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Mehl, Butter, Salz, und Ei zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Brokkoli in Röschen teilen und in kochedem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Lachs waschen, grob würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den restlichenTeig zur Rolle formen und als ca. 4 cm hohen Rand in die Form drücken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Milch, Sahne und 4 Eier verquirlen und würzen. Brokkoli und Lachs in die Form füllen. Eiermilch darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Tagliatelle mit Avocado-Limetten-Koriander-Creme und Wildlachs Fischgerichte /2146_Tagliatelle_mit_Avocado_Limetten_Koriander_Creme_und_Wildlachs_.html <div><img src="/thumb/18624_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen):<br><br>• 1 ½ Bund Koriander<br>• ½ Chili<br>• 1 Limette<br>• ½ rote Zwiebel<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• 400 g TK-Wildlachs<br>• 2 EL Sesam<br>• 3 Avocados<br>• 500 g Tagliatelle<br>• 3 EL Weißwein trocken<br>• 1 TL Honig<br>• Salz und Pfeffer<br>• 2 EL Sesamöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT color=#f7931d></FONT></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Koriander und Chili waschen und abtropfen lassen. Limette auspressen und Saft auffangen. Chili vom Kerngehäuse entfernen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Wildlachs auftauen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Alles beiseite stellen. Währenddessen die Avocados halbieren, Kern entfernen und das grüne Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale in ein hohes Gefäß löffeln. Koriander, Limettensaft, Weißwein und Honig hinzugeben und zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack Chili sowie rote Zwiebel unterrühren. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Währenddessen Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.<BR><BR>Lachsfilets unter fließendem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen und zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zuletzt mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tagliatelle abgießen und auf vier Teller verteilen. Darauf die Avocado-Koriander-Creme und danach das frisch gebratene Wildlachsfilet auf die Creme legen, mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Spanische Knoblauchgarnelen Fischgerichte /5548_Spanische_Knoblauchgarnelen.html <div><img src="/thumb/9107_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für die Garnelen:<br>6 Knoblauchzehen<br>500 g tiefgefrorene Garnelen<br>1-2 rote Chilischoten<br>1-2 grüne Chilischoten<br>Olivenöl<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br><br>Für den Kürbissalat<br>800 g Kürbis, geputzt 400 g ((Hokkaido oder Muskatkürbis)<br>2 rote Zwiebeln<br>5 Stg. Staudensellerie<br>4 kernlose Orangen <br>40 g Kürbiskerne<br>2 rote Äpfel<br>3 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR></FONT>Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen auftauen<BR>lassen, abspülen und trockentupfen. Chilischoten waschen,<BR>die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl, Knoblauchscheiben,<BR>Chiliringe, etwas Salz und Garnelen zusammen in<BR>eine Schale geben und ca. 2 Stunden marinieren. Die Garnelenmischung<BR>in einer Pfanne unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten<BR>garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Baguette<BR>als Beilage servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_fett>Kürbissalat</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT color=#f18e00><STRONG>Zutaten für 4 Personen:</STRONG><BR></FONT>800 g Kürbis, geputzt 400 g,<BR>(Hokkaido oder Muskatkürbis)<BR>2 rote Zwiebeln, 5 Stg. Staudensellerie,<BR>4 kernlose Orangen, 40 g Kürbiskerne,<BR>2 rote Äpfel, 3 EL Zitronensaft</DIV> <DIV class=s_te_text><BR><FONT class=s_text_fett>Vinaigrette<BR></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT>2 Zitronen (Saft und Schale)<BR>2 EL Kürbiskernöl, 8 EL Olivenöl,<BR>2 EL Limettensirup, Orangensaft,<BR>Salz, Pfeffer und Zucker<BR>Kürbissalat</DIV> <DIV class=s_te_text><BR><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Kürbis in Stücke teilen, Kerne entfernen und die Schale der Kürbisstücke<BR>entfernen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe<BR>schneiden. Den Kürbis in eiskaltes Wasser fein hobeln. Die Fäden<BR>des Staudenselleries entfernen und in feine Scheiben schneiden.<BR>Einige Blätter zur Seite legen. Orangen schälen, das Weiße entfernen.<BR>Orangenfi lets aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei<BR>auffangen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Äpfel<BR>vierteln, entkernen, fein hobeln und mit dem Zitronensaft mischen.<BR>Die angegebenen Zutaten zur Vinaigrette verrühren und mit Salz,<BR>Zucker und Pfeffer abschmecken. Kürbis in ein Sieb gießen, gut<BR>abtropfen lassen. Mit den restlichen Salatzutaten vermischen. Die<BR>Vinaigrette darüber geben und gut durchziehen lassen. Vor dem<BR>Servieren die gerösteten Kürbiskerne über den Salat streuen und<BR>mit Sellerieblättern garnieren.</DIV></DIV> Schwedisches Lachsfilet Fischgerichte /5551_schwedisches_lachsfilet.html <div><img src="/thumb/9106_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für das Lachsfilet:<br>4 Lachsfilets<br>Salz und Pfeffer<br>2 EL Zitronensaft<br>etwas frischer, fein gehackter Estragon<br>150 g Crème fraîche<br>1 geschlagenes Eiweiß<br>Muskat<br>2 geschälte, in dünne Scheiben<br>geschnittene Kartoffeln<br>120 g Gratinkäse<br><br>Für die Rösti:<br>4 große Kartoffeln<br>1 EL Speisestärke<br>1 Ei<br>1 fein gewürfelte Zwiebel<br>Salz und etwas Muskat<br>Bratöl<br>100 g Crème fraîche<br>Zitrone<br>Dillzweige</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_fett>Lachsfilet mit Estragoncreme</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Lachs abspülen, trockentupfen, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft<BR>beträufeln. Estragon mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer<BR>und Muskat würzen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.<BR>Die Hälfte dieser Masse auf den Lachsfi lets verteilen. Dann<BR>die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf jedes Filet legen und die<BR>restliche Estragoncreme darauf verteilen.<BR>Aufl aufform einfetten und die Lachsfi lets hineinsetzen. Mit Gratinkäse<BR>bestreuen.<BR>Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15-20 Min. backen.<BR>In der Zwischenzeit die Rösti nach angegebener Rezeptur zubereiten<BR>und zu den Lachsfi lets servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR><FONT class=s_text_fett>Kartoffelrösti</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR></FONT>Kartoffeln schälen und reiben. Mit Ei, Zwiebelwürfeln, Salz, etwas<BR>Muskat und Kartoffelmehl vermischen. Rösti von beiden Seiten<BR>goldgelb braten. Auf jedes Rösti einen Teelöffel Crème fraîche geben,<BR>mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Kartoffel-Tortilla mit Paprika & Garnelen Fischgerichte /5668_Kartoffel_Tortilla_mit_Paprika_Garnelen.html <div><img src="/thumb/9105_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>je 1 rote und grüne Paprikaschote<br>1 Zwiebel, fein gehackt<br>2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt<br>200 g kleine Garnelen, gekocht und geschält<br>1/2 Bund Petersilie<br>600 g Kartoffeln<br>6 EL Olivenöl<br>8 Eier<br>Salz, Pfeffer<br>1/2 TL Paprikapulver </div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Garnelen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Zwischendurch umrühren. Paprika, Zwiebel und Knoblauch untermischen, 3-4 Minuten weiterbraten. Garnelen und Petersilie gut untermischen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Eier mit einer Gabel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über die Kartoffelmischung gießen. Eiermasse bei kleiner Hitze stocken lassen. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und gewendet zurück in die Pfanne geben. Noch einmal etwa 4 Minuten braten. Tortilla in Stücke schneiden und servieren.</DIV> Asiatisches Garnelen-Omelett Fischgerichte /5754_Asiatisches_Garnelen_Omelett.html <div><img src="/thumb/9033_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 EL Sonnenblumenöl<br>4 Frühlingszwiebeln<br>6 Eier<br>400 g Garnelen<br>1 Pack. Sprossen (180 g)<br>1 TL Speisestärke<br>1 EL Sojasauce<br>4 EL Wasser</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Das Sonnenblumenöl in einem großem Wok oder in einer Pfanne erhitzen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Frühlingszwiebeln waschen, in schräge Scheiben schneiden und mit den Sprossen und<BR>Garnelen zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Sojasauce und Speisestärke verrühren. Die Eier mit dem Wasser verquirlen, dann die<BR>angerührte Speisestärke unterziehen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Eiermischung über die Gemüse-Garnelenmischung geben und 5-6 Minuten garen lassen,<BR>bis die Masse zu stocken beginnt. Wenn die untere Seite goldgelb ist, dann wenden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das Omelett portionieren und mit Sojasauce servieren.</DIV> Gremolata-Lachs-Spieße mit Rosenkohl Fischgerichte /5921_Gremolata_Lachs_Spieße_mit_Rosenkohl.html <div><img src="/thumb/9034_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>6 Lachsfilets<br>800 g Rosenkohl<br>4 EL Olivenöl<br>grobes Salz<br>Pfeffer<br><br>Gremolata:<br>4 Knoblauchzehen<br>1/4 Tasse Blattpetersilie<br>1 EL Zitronenschale<br>1 EL Limettenschale<br>2 EL Thymian oder Oregano<br>1 TL Salz<br>2 EL Olivenöl<br><br>Senf-Vinaigrette:<br>1 EL Walnussöl<br>2 EL Olivenöl<br>2 EL Balsamico Bianco<br>1 EL Senf<br>3 EL Wasser<br>Salz<br>Pfeffer<br>Zucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Geriebene Zitronen- und Limettenschalen, Kräuter und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein<BR>zerkleinern, Olivenöl und etwas Salz hinzufügen. Die Lachsfilets abspülen, trockentupfen,<BR>mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Gremolata (Kräutermischung) bestreichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen und abkühlen<BR>lassen.<BR><BR>Lachsfilet in Würfel schneiden und abwechselnd mit Rosenkohlröschen auf die Spieße stecken.<BR><BR>Den übrigen Rosenkohl halbieren, mit 3 EL Olivenöl, groben Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit den marinierten Lachsspießen auf ein Backblech geben und bei 140-150°C ca. 10 Min. garen.<BR><BR>Aus den angegebenen Zutaten die Senf-Vinaigrette herstellen. Das gegarte Wintergemüse und<BR>die Vinaigrette zu dem Gericht reichen.</DIV> Seelachs Tahine gewürzt mit Berbere Gewürz, Sultaninen, Cranberries und Joghurtsauce Fischgerichte /6129_Seelachs_Tahine_gewürzt_mit_Berbere_Gewürz_Sultaninen_Cranberries_und_Joghurtsauce.html <div><img src="/thumb/9305_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Personen:<br> <br>600 g Seelachsfilet<br>4 EL Berbere-Gewürz und <br>1 TL für die Joghurtsauce<br>500 g Möhren<br>2 Zwiebeln<br>3 EL Sesamöl<br>200 ml Weißwein<br>30 g Sultaninen<br>Salz, Pfeffer<br>2 EL Zitronensaft<br>100 g Crème fraîche<br>150 g Joghurt<br>2 EL Granatapfelsaft<br>30 g getrocknete Cranberries</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT color=#f7931d></FONT></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Seelachs grob würfeln, mit 4 EL der Gewürzmischung vermischen und über Nacht kaltgestellt ziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Möhren schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Sultaninen und Cranberries hinzufügen und 10 Minuten bei geschlossenem Topf garen, Fischwürfel hinzufügen und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Crème fraîche, Joghurt und Granatapfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Berbere-Gewürz abschmecken. Mit der Tahine servieren. Dazu passt Reis.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Marinierzeit)</DIV></DIV> Garnelencurry mit Reis Fischgerichte /6231_Garnelencurry_mit_Reis.html <div><img src="/thumb/9532_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>300 g kleine Maiskölbchen<br>Salz<br>1 Bund Frühlingszwiebeln <br>250 g frische Bohnenkeime<br>2 Möhren<br>3 Knoblauchzehen<br>1 walnussgroßes Stück Ingwer<br>400 g Garnelen<br>100 g Kokoscreme am Stück<br>1/2 TL Curry<br>6 EL Sojasauce<br>200 ml Hühnerbrühe<br>2 TL flüssiger Honig<br>3 EL Öl<br>Chili und frischer Koriander nach Belieben</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Maiskölbchen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in schräge, knapp<BR>0,5 cm breite Ringe schneiden. Die Bohnenkeime in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Möhre schälen, waschen und in dünne, schräge Scheiben schneiden. <BR><BR>Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Kokos-creme in einer Schüssel mit 2 EL heißem Wasser glattrühren. Den Curry, das Chili, die Sojasauce, die Brühe und den Honig unterrühren. Öl im Wok erhitzen, alles vorbereitete Gemüse, sowie Ingwer und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Min. braten. Garnelen und Currysauce hinzugeben und unter ständigem Rühren noch 1 Min. aufkochen lassen, mit Korianderblättern garnieren.</DIV> Lachs in Lasagneblättern mit Spinat-Mandelgemüse Fischgerichte /6427_lachs_in_lasagneblaettern_mit_spinat_mandelgemuese.html <div><img src="/thumb/10321_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>3 Eier (mittlere Größe)<br>200 g Hartweizengrieß<br>6 EL Olivenöl<br>800 g Wildlachsfilet oder Lachsfilet aus Bio-Zucht<br>Pfeffer, Salz<br>3 EL Zitronensaft<br>40 g Butter<br>600 g junger Spinat<br>50 g gehobelte Mandeln<br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>50 ml Schlagsahne<br>geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>1 Ei trennen. Eiweiß beiseite stellen. Restliche Eier, Eigelb, Grieß, 2 EL Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwas ruhen lassen. Lachs in 8 Stücke und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit 30 g flüssiger Butter bestreichen.<BR><BR>Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in 8 Quadrate schneiden, Lachs damit umwickeln. Eiweiß mit einem Pinsel auf der Innenseite auftragen und Lachsrolle verschließen.<BR>Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Würfel in 10 g Butter anschwitzen, Spinat, Sahne und Mandeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Lachs-Nudelrollen von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Mit dem Spinat-Mandelgemüse servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.</DIV> Shrimps an Paprika-Tapenade mit feiner Schokosauce Fischgerichte /6550_Shrimps_an_Paprika_Tapenade_mit_feiner_Schokosauce.html <div><img src="/thumb/10979_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g rote Paprika<br>6 EL Olivenöl zum Braten<br>etwas Peperoni-Sauce<br>1 TL Paprikapulver (edelsüß)<br>Salz, Pfeffer<br>50 ml Olivenöl für die Tapenade<br>1 Bund Suppengemüse<br>2 Tomaten<br>200 ml Weißwein<br>50 ml Schlagsahne<br>100 g Zartbitter-Kuvertüre<br>das hellgrüne und weiße von 1 Stange Lauch<br>250 g Shrimps<br>nach belieben 20 ml Cognac</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Für die Tapenade Paprika halbieren, entkernen und waschen.<BR>Im Backofen unter dem Backofengrill so lange bräunen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Paprika häuten, in Streifen schneiden. Mit Peperoni-Sauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 50 ml Olivenöl fein pürieren.<BR><BR>Suppengemüse putzen und fein würfeln. Tomaten fein würfeln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Suppengemüse 5 Minuten braten. Wein, Sahne und nach Belieben etwas Cognac hinzufügen. Kuvertüre grob hacken und unter die Sauce rühren, bis die Schokolade flüssig ist. Durch ein feines Sieb passieren. Lauch in hauchdünne Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl erhitzen, Lauch kurz braten und anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Shrimps darin 4 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tapenade und Schokoladensauce servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV> Rote Bete-Risotto mit gebratenen Shrimps und Selleriestroh Fischgerichte /6566_Rote_Bete_Risotto_mit_gebratenen_Shrimps_und_Selleriestroh.html <div><img src="/thumb/11126_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>450 g Rote Bete<br>2 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>50 g frischer Ingwer<br>4 EL Kürbiskernöl<br>300 ml Rotwein<br>300 g Risotto Reis (Arborio)<br>700 ml Gemüsebrühe<br>Salz<br>weißer Pfeffer<br>1 Limette<br>300 g Shrimps<br>250 g Knollensellerie<br>100 ml Bratöl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Rote Bete schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, die Hälfte des geriebenen Ingwers und Rote Bete anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten Garzeit den Reis hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.<BR><BR>In der Zwischenzeit Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Shrimps, Salz, Pfeffer, Ingwer und Limettenschale vermischen.<BR><BR>Sellerie schälen und in lange, dünne Streifen schneiden. Frittieröl erhitzen, Sellerie im heißen<BR>Öl kurz frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 EL Kürbiskernöl erhitzen und die Shrimps 5 Minuten braten. Risotto mit Limettensaft abschmecken, anschließend mit dem Selleriestroh und den Shrimps servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV> Zwiebelfladen mit Avocadocreme, getrockneten Feigen und Räucherforelle Fischgerichte /6603_Zwiebelfladen_mit_Avocadocreme_getrockneten_Feigen_und_Räucherforelle.html <div><img src="/thumb/11381_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>20 g frische Hefe (1/2 Würfel)<br>1 EL Zucker<br>5 EL Olivenöl<br>350 g Mehl<br>Salz, Pfeffer<br>600 g Zwiebeln<br>1 Knoblauchzehe<br>1 reife Avocado<br>Saft von 1 Zitrone<br>2 EL Crème fraîche<br>2 Räucherforellenfilets<br>50 g getrocknete Feigen<br>3 Eier<br>100 ml Schlagsahne<br>3 Stengel Dill</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>In 50 ml lauwarmem Wasser 1 EL Zucker verrühren. Hefe zerbröckeln, dem<BR>Wasser hinzufügen und verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, so dass<BR>die Hefe aufgehen kann. Mehl, 3 EL Olivenöl, Hefe, 100 ml Wasser und Salz<BR>vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken<BR>und ca. 30 Minuten stehen lassen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln in<BR>2 EL Öl anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.<BR>Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel von<BR>Stein und Schale lösen. Mit Zitronensaft, Crème fraîche und Knoblauch vermischen, anschließend<BR>fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. <BR><BR>Einen Teil der getrockneten Feigen in dünne Streifen schneiden und untermischen. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße (35 x 40 cm) ausrollen. Teigränder umklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Forelle in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Feigen in dünne Streifen schneiden. Teig mit den Zwiebeln, getrockneten Feigen und Räucherforelle belegen. Eier und Sahne verquirlen und über die Zwiebeln gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) 30 Minuten backen. Dill abzupfen. Zwiebelfladen herausnehmen, mit Dill und mit der Avocadocreme genießen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.</DIV> Gebratene Garnelenspieße auf würzigem Erdbeer-Mangosalat Fischgerichte /6625_Gebratene_Garnelenspieße_auf_würzigem_Erdbeer_Mangosalat.html <div><img src="/thumb/11558_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>300 g Garnelen<br>50 g rote Tandooripaste<br>250 g Erdbeeren<br>2 Mangos<br>1 EL Aprikosenmarmelade<br>2 EL Weißweinessig<br>2 EL Zitronenöl<br>Salz<br>1-2 EL Gomasio<br>schwarzer Pfeffer<br>3 EL Sonnenblumenöl zum Braten<br>Holzspieße</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Holzspieße wässern. Garnelen in der Tandooripaste mindestens 2 Stunden marinieren. Danach auf Spieße ziehen. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren. Mangos schälen, vom Stein schneiden und in feine Scheiben schneiden. Aprikosenmarmelade, Essig, Zitronenöl, Salz, Gomasio und Pfeffer verrühren. Mango und Erdbeeren mit der Marinade vermischen.<BR><BR>Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelenspieße von jeder Seite 4 Minuten braten.<BR><BR>Mit dem Mangosalat servieren. Dazu passen Pita-Taschen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Marinierzeit)</DIV> Fisch in Kokosmilch mit Cashewnüssen, Gemüse, Koriander und Reisnudeln Fischgerichte /7121_Fisch_in_Kokosmilch_mit_Cashewnüssen_Gemüse_Koriander_und_Reisnudeln.html <div><img src="/thumb/14060_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>250 g Möhren<br>200 g Staudensellerie<br>1 rote Paprika<br>3 Frühlingszwiebeln<br>1 Bund Koriander<br>600 g Fischfilet (z.B. Victoriasee-Barsch)<br>400 ml Kokosmilch<br>Salz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>3 EL Limettensaft<br>60 g Cashewnüsse<br>250 g Reisnudeln</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT>Möhren, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Den Fisch in 3 cm große Würfel schneiden.<BR><BR>In einem großen Topf Kokosmilch, Gemüse, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermischen. 5 Minuten offen kochen lassen. Dann die Fischwürfel untermengen, Topf vom Herd nehmen und alles 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Cashewnüsse und Koriander hinzufügen.<BR><BR>Reisnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen. Reisnudeln mit dem Fisch servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Gebratener Kabeljau auf Schmorgurken mit Speck und getrockneten Tomaten Fischgerichte /7205_Gebratener_Kabeljau_auf_Schmorgurken_mit_Speck_und_getrockneten_Tomaten.html <div><img src="/thumb/14598_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 rote Zwiebeln<br>1 kg Gurken<br>2 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>100 ml Sahne<br>1 Bund Dill<br>4 EL Zitronensaft<br>Salz<br>1 TL geriebener Meerrettich<br>Weißer Pfeffer aus der Mühle<br>1 Bund Frühlingszwiebeln<br>100 g Speck<br>100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft<br>600 g Kabeljaufilet, in 4 Portionen geteilt</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Für die Schmorgurken Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Gurken schälen und in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Gurken anschwitzen, Sahne hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Dill fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit Dill und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Meerrettich und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Speck fein würfeln; getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.<BR><BR>Kabeljau waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Kabeljau von beiden Seiten 5 Minuten braten. Speck in einer Pfanne auslassen, mit den Frühlingszwiebeln und den getrockneten Tomaten 5 Minuten rösten. Gebratenen Kabeljau mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Dann den Speck darüberstreuen und mit den Schmorgurken servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 460 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Lachs mit Chilistreifen, Spinat und Tomaten-Koriandersalat Fischgerichte /7213_Lachs_mit_Chilistreifen_Spinat_und_Tomaten_Koriandersalat.html <div><img src="/thumb/14678_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g Tomaten<br>1 Bund Koriander<br>1 Knoblauchzehe<br>6 EL Sesamöl<br>1 EL Agavendicksaft<br>1 TL Senf<br>2 EL Balsamico-Essig<br>Salz, Pfeffer<br>400 g Spinat<br>2 Zwiebeln<br>100 ml Soja-Cuisine<br>1 TL geriebener Meerrettich<br>4 EL Zitronensaft<br>5 Chilischoten<br>50 g Quinoa<br>4 Lachsfilets (je etwa 150 g)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Für den Salat die Tomaten würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Für das Dressing 3 EL Sesamöl, Knoblauch, Agavendicksaft, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tomaten, Koriander und Dressing gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.<BR><BR>Spinat in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Spinat und Soja-Cuisine hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und 2 EL Zitronensaft würzen.<BR><BR>Chili halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in gemahlenem Quinoa wenden.<BR><BR>2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten 5 Minuten braten. Nach 5 Minuten die Chilistreifen hinzufügen. Lachs mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit dem Spinat und dem Salat servieren.<BR><STRONG><BR>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 470 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Pastinaken-Zitronenpueree mit Sesam-Kabeljau und karamellisiertem Knoblauch Fischgerichte /7219_Pastinaken_Zitronenpueree_mit_Sesam_Kabeljau_und_karamellisiertem_Knoblauch.html <div><img src="/thumb/14751_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>400 g Pastinaken<br>250 g mehligkochende Erdäpfel<br>Salz<br>100 g geschälte Sesamsaat<br>1 Ei<br>4 Kabeljaufilets (je 160 g)<br>5 Knoblauchzehen<br>40 g Zucker<br>100 ml Weißwein<br>250 ml Gemüsesuppe<br>1 Zitrone<br>6 EL Olivenöl<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>½ Schale Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR>Für das Püree Pastinaken und Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und zusammen in einem Topf mit Salzwasser aufkochen. 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. <BR><BR>Für den Fisch Sesam auf einen Teller streuen. Ein Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Kabeljaufilets salzen, erst durch das Ei ziehen und anschließend in dem Sesam wenden. <BR><BR>Knoblauch schälen und halbieren. Zucker karamellisieren, dann mit Weißwein ablöschen. Knoblauchhälften zugedeckt darin 10 Minuten garen.<BR><BR>Gemüsesuppe erwärmen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Erdäpfel und Pastinaken abgießen und durch eine Erdapfelpresse drücken. 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsesuppe, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut abschmecken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets von jeder Seite 4 Minuten braten. Fisch mit dem Knoblauch und dem Pastinaken-Zitronenpüree servieren. Kresse über das Gericht streuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 600 kcal</STRONG><BR></DIV> Lachs mit Kräuterkruste und eingelegten Möhren Fischgerichte /7298_Lachs_mit_Kraeuterkruste_und_eingelegten_Moehren.html <div><img src="/thumb/15387_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>30 g frischen Ingwer<br>4 Knoblauchzehen<br>100 ml Weißweinessig<br>500 ml Orangensaft<br>8 EL Honig<br>10 bunte Pfefferkörner<br>5 Lorbeerblätter<br>2 Bund Frühkarotten<br>Salz, Pfeffer<br>4 Lachsfilets (je 125 g)<br>2 Eier<br>je 1 Bund Dill und Kerbel<br>5 EL grobe Polenta (Maisgrieß)<br>4 EL Olivenöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Für die eingelegten Möhren Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Essig, Orangensaft, Honig, Ingwer, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch aufkochen. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Nun rundherum an vielen Stellen einstechen (damit die Marinade besser einziehen kann) und 10 Minuten in der Marinade garen. </FONT>Nun vom Herd ziehen, abkühlen lassen und 1 Tag durchziehen lassen.<FONT class=s_text><BR><BR>Für die Kräuterkruste Eier verrühren und in einen tiefen Teller füllen. Kräuter abzupfen und fein hacken. Gehackte Kräuter und Polenta vermischen. Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ei wenden, dann in der Polentamischung wenden und die Panade gut andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets rundherum 6-8 Minuten braten. Möhren im Sud erhitzen und mit dem Lachs servieren. Dazu passt Salat.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Marinierzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 580 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gegrillte Kokos-Garnelen mit Quinoa-Bällchen Fischgerichte /7946_Gegrillte_Kokos_Garnelen_mit_Quinoa_Baellchen.html <div><img src="/thumb/18765_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>Für die Garnelen:<br>400 ml Kokosmilch<br>1 Knoblauchzehe, geschält und feingehackt<br>½ rote Chili, feingehackt<br>½ Stängel Zitronengras<br>8 g Ingwer, geschält und feingerieben<br>1 Limette, Abrieb und Saft<br>1 ½ TL flüssiger Honig<br>1 TL Koriandersaat, gemahlen<br>Salz und Pfeffer<br>160 g Garnelen, aufgetaut<br>4 Spieße<br><br>Für die Quinoa-Bällchen (ca. 20 Stück):<br>150 g Quinoa<br>240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft<br>½ Bund Frühlingszwiebeln, feingeschnitten<br>1 Knoblauchzehe, gepresst oder feingehackt<br>1 TL Zitronenabrieb<br>2 mittelgroße Eier<br>3–4 EL Mehl<br>ca. 300 ml Rapsöl zum Braten</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><FONT class=s_text>Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Alle Zutaten bis auf die Garnelen und den Limettensaft dazugeben und etwas abkühlen lassen. 2 EL Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen ca. 1 Std. darin marinieren. Währenddessen den Grill vorheizen. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Kichererbsen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Quinoa, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenabrieb, Eiern und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend kleine Bällchen formen, in Mehl rollen und ca. 10 Min. ruhen lassen.<BR><BR>Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 4 –5 Min. rundum goldbraun braten. An einem warmen Ort beiseite stellen. Garnelen aus der Marinade nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen, auf die Spieße stecken und 3–4 Min. von jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.<BR><BR>Die Marinade aufkochen lassen und heiß zusammen mit den Garnelen-Spießen und Quinoa-Bällchen genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 40 Min.<BR>Marinierzeit für die Garnelen: ca. 1 Std.</STRONG></FONT></DIV></DIV> Lachs mit Tomaten-Minz-Salat und Feta auf Hummus Fischgerichte /7968_Lachs_mit_Tomaten_Minz_Salat_und_Feta_auf_Hummus.html <div><img src="/thumb/18854_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen):<br><br>• 4 Stk. TK Lachs (400 g)<br>• 600 g Strauchtomaten<br>• 250 g Aprikosen<br>• 4 Stängel Minze<br>• 2 Schalotten<br>• ½ rote Chilischote<br>• 1 Zitrone, Saft und Abrieb<br>• 200 g Feta Käse<br>• 3 EL Olivenöl<br>• 4 EL Bratöl<br>• 2 bis 3 EL Mehl<br>• 16 Stängel Thymian<br>• 80 g Cashewkerne<br>• 300 g Hummus Natur<br>• Salz und Pfeffer zum<br>Abschmecken</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT color=#f7931d></FONT></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Lachs auftauen lassen. Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und achteln. Die Minze fein hacken und Schalotten in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken, sowie die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Tomaten, Aprikosen, Minze, Schalotten, Chili, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen und abschmecken. Feta zerbröseln, über den Salat streuen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den Lachs in Mehl wenden und von allen Seiten 2 bis 3 Min. braten. Anschließend ohne Hitze kurz in der Pfanne ziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Thymianblätter und Cashewkerne fein hacken. Hummus auf 4 Teller streichen und den Salat darauf anrichten. Lachs danebenlegen, mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronenabrieb, Thymian und Cashewkernen bestreuen. Guten Appetit!<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 25 Min.</DIV></DIV> Quinoa-Risotto mit Riesengarnelen Fischgerichte /7973_Quinoa_Risotto_mit_Riesengarnelen_.html <div><img src="/thumb/18915_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>• 2 Zwiebeln<br>• 1 EL Butter<br>• 300 g Quinoa<br>• 4 EL Weißwein<br>• 200 ml Gemüsebrühe<br>• Parmesan<br>• Salz & Pfeffer<br>• 1 Bund Basilikum<br>• 12 Black Tiger Garnelen<br>• Olivenöl<br>• 3 Knoblauchzehen<br>• Leinöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Butter langsam in einem Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebeln in der heißen Butter glasig anschwitzen. Den Quinoa mit in den Topf geben. Wenn der Quinoa die Butter an sich gebunden hat, mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein eingekocht ist, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Gemüsebrühe so oft aufgießen und einkochen lassen, bis der Quinoa weich ist. Den Topf von der Kochplatte nehmen. Nun den geraspelten Parmesan unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das Ganze mit Salz &amp; Pfeffer abschmecken.<BR>Dazu das Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren. Die Garnelen in etwas Olivenöl mit den Knoblauchzehen (im Ganzen) braten und würzen. Das Risotto auf einem Teller in der Mitte<BR>platzieren und Garnelen darauf legen. Etwas Leinöl auf das Risotto träufeln und mit einem Basilikumblatt garnieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 40 Minuten<BR><BR> <HR> </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT class=s_nl_newslettertext_dunkelgruen_gross_16>Nachhaltiger Fisch-Genuss</FONT><BR></STRONG><BR>Ob gegrillt, gedämpft, gekocht, geschmort oder gebraten – Fisch lässt sich vielseitig zubereiten, ist lecker und wieder häufiger auf unseren Tellern zu finden. Und tatsächlich empfiehlt es sich, regelmäßig frischen Fisch zu essen - denn Fische enthalten viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper.<BR></DIV></DIV> Gefülltes Lachs-Ziegenkäse Brot aus dem Ofen Fischgerichte /8014_Gefuelltes_Lachs_Ziegenkaese_Brot_aus_dem_Ofen.html <div><img src="/thumb/19254_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Personen):<br><br>• 270 g französisches Landbrot<br>• 75 g Graved Lachs<br>• 100 g Ziegenkäse Bärlauch<br>• 1 Bund Dill<br>• 1 Zitrone<br>• 5 Eier<br>• 100 g Créme Fraîche<br>• 1 Prise Piment d’Espelette</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 180 °C vorheizen. Brotinneres vorsichtig aushöhlen und den Boden mit Alufolie umwickeln. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Lachs würfeln und Käse reiben. Dill waschen, abtropfen lassen und hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abreiben. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Käse, Eier und Créme Fraîche verquirlen. Zitronenschale, Dill und Piment d’Espelette dazugeben und vermengen. Zuletzt den Lachs zur Masse geben und in das ausgehöhlte Brot füllen. Auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 Min. goldbraun backen, bis das Ei gestockt ist. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Etwas auskühlen lassen und warm genießen.<BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Ein wunderbares Frühstück oder Mitbringsel zum Brunch.<BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30 Minuten</DIV></LI></OL></DIV></DIV> Limetten-Shrimpsspieße auf Gurken- Gazpacho Fischgerichte /8022_Limetten_Shrimpsspiesse_auf_Gurken_Gazpacho.html <div><img src="/thumb/19346_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 2 Personen:<br>• 180 g Shrimps, geschält, tiefgekühlt<br>• 1 Knoblauchzehe<br>• ½ Chili<br>• 1 Limette<br>• Olivenöl<br>• 2 EL Ahornsirup<br>• Meersalz<br>• 1 ½ Gurken, gekühlt<br>• ½ Bund Dill<br>• 120 g Joghurt<br>• 1 Prise Piment d’Espelette<br>• 2 EL Zedernüsse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Garnelen auftauen lassen. Chili putzen, halbieren und von den Kernen befreien. Knoblauch schälen, mit Chili fein hacken und in eine Schüssel geben. Limette waschen, Schale abreiben und mit 2 EL Öl, 1 EL Ahornsirup und 1 Prise Salz mit Knoblauch und Chili vermengen. Shrimps auf Spieße stecken, mit der Marinade übergießen und 30 Min. marinieren.</DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Gurken waschen und in grobe Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und 4 Dillspitzen beiseite legen. Limette auspressen und 4 EL des Safts zusammen mit der Gurke, dem restlichen Dill, Joghurt, Piment und 1 EL Ahornsirup in einen Standmixer geben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken, in Suppenteller füllen und 30 Min. kühl stellen.</DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Grill anheizen. Zedernüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Grillrost einölen und heiß werden lassen. Spieße aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill etwa 2-3 Min. von beiden Seiten grillen.</DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Gazpacho mit Dillspitzen und Zedernüssen garnieren und mit den Garnelenspießen genießen.<BR><STRONG><BR>Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühl- und Marinierzeit</STRONG></DIV></LI></OL></DIV></DIV> Veganer Nussbraten mit Quitten-Chutney und Kartoffel-Klößen Vegetarische Gerichte /7552_Veganer_Nussbraten_mit_Quitten_Chutney_und_Kartoffel_Kloessen.html <div><img src="/thumb/16202_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>Für den Nussbraten:<br>100 g trockenes Soja-Granulat<br>½ TL Gemüsebrühe plus 100 ml Wasser<br>50 g Möhren<br>50 g Knollensellerie<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zwiebeln<br>4 Zweige Oregano<br>30 g Margarine<br>75 g gemahlene Haselnüsse<br>Salz, Pfeffer<br>20 g Paniermehl<br>2 TL milder Senf<br>5 EL Haselnussmus<br>10 g Seitanpulver (alternativ Paniermehl)<br>1 TL Paprikapulver<br><br>Für die Knödel:<br>1 kg Kartoffeln<br>2 Eigelb (mittlere Größe)<br>120 g Hartweizengrieß<br>Salz, Pfeffer<br>Frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Als erstes das <A title="" class=s_link href="/7553_Quitten_Apfel_Chutney.html" target=_top>Quittenchutney</A> zubereiten.<BR><BR>Für den Nussbraten 100 ml Gemüsebrühe aufkochen. Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Oregano abzupfen und fein hacken. Margarine in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Sellerie 5 Minuten anschwitzen. Haselnüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Semmelbröseln, Senf, Haselnussmus, Seitanpulver, Paprikapulver und Oregano vermischen.<BR><BR>Masse zu einem Braten formen. Backblech fetten und den Braten daraufsetzen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 30 Minuten garen.<BR><BR>Für die Knödel Kartoffeln 25 Minuten in Salzwasser kochen. Dann gut ausdampfen lassen, pellen und grob reiben. Mit Grieß, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffelmasse mit feuchten Händen zu 12 Knödeln formen. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und die Knödel 15 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Nussbraten mit den Knödeln und dem Chutney servieren. <BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 691 kcal (ohne Chutney)</STRONG><BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Wenn es zu aufwendig ist ein Chutney herzustellen, passt auch wunderbar ein fertiges Chutney dazu, z.B. Pflaumenchutney.</FONT></DIV></DIV> Weizenfladen gefüllt mit Mangold, Veggie-Hack und Schafskäse Vegetarische Gerichte /7637_Weizenfladen_gefuellt_mit_Mangold_Veggie_Hack_und_Schafskaese.html <div><img src="/thumb/16700_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 20 g frische Hefe<br>• 450 g Weizenmehl<br> Type 550<br>• 5 EL Sesamöl geröstet<br>• Salz, Pfeffer<br>• 2-3 Schalotten<br>• 300 g Veggie-Hack<br>• 2 TL Paprikapulver<br>• 300 g Mangold oder<br> Pak Choi<br>• 150 g Schafskäse<br>• 1 EL Sesam ungeschält<br>• 3 große Tomaten<br>• 2 EL Tomatenmark<br>• 50 g getrocknete<br> Pflaumen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR>Hefe zerbröckeln und in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz vermengen. Gelöste Hefe, 1 EL Öl und Mehl zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Veggie-Hack und die Hälfte der Schalotten scharf anbraten. Mangold waschen und in Streifen schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. Schafskäse zerbröckeln. Schafskäse, Mangold und Veggie-Hack mischen und mit Salz, Pfeffer, Sesam und Paprikapulver gut würzen. <BR><BR>Für den Tomatendip die Tomaten in feine Würfel schneiden. Pflaumen fein hacken. Zwei EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Tomaten anschwitzen. Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen. Alles 5 Minuten offen köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Teig in 8 Portionen teilen, jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu großen Kreisen (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen. Alle Teigkreise gleichmäßig zur Hälfte mit der Füllung bestreichen – einen Rand freilassen; anschließend zuklappen und mit den Zinken einer Gabel am Rand vorsichtig zusammendrücken und verschließen.<BR><BR>Die Fladen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Nach ca. 12 Minuten die Bleche tauschen. Mit dem Tomatendip servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 830 kcal</STRONG></DIV></DIV> Pilz-Serviettenknödel mit Rahm-Rosenkohl und Tomatenstreifen Vegetarische Gerichte /7566_Pilz_Serviettenknoedel_mit_Rahm_Rosenkohl_und_Tomatenstreifen.html <div><img src="/thumb/16350_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>50 g getrocknete Steinpilze<br>200 g Brötchen oder Baguette vom Vortag<br>1 Zwiebel<br>40 g Butter<br>200 ml Milch<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 Bund glatte Petersilie<br>2 Eier<br>½ TL Backpulver<br>500 g Rosenkohl<br>3 Tomaten<br>200 ml Sahne<br>1 EL Speisestärke</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Getrocknete Steinpilze über Nacht in 400 ml lauwarmem Wasser einweichen. Dann durch ein Sieb geben, Fond auffangen. Steinpilze fein hacken. Brötchen fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.<BR><BR>20 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Steinpilze darin glasig anschwitzen. Mit Milch ablöschen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie fein hacken. Brot, restliche Milch, Backpulver, Petersilie und Eier verkneten. 15 Minuten ruhen lassen.<BR><BR>Ein Küchenhandtuch nehmen (dies kann man immer wieder für Serviettenknödel benutzen), dieses feucht machen, dann die Knödelmasse darauf verteilen, einrollen und mit Küchengarn verschließen. Serviettenknödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser bei milder Hitze 25 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Rosenkohl putzen und halbieren.<BR><BR>Inzwischen Rosenkohl putzen und halbieren. Tomaten vierteln, entkernen und dünne Streifen schneiden. 20 g Butter in einem großen Topf erhitzen, Rosenkohl anschwitzen. Mit dem Steinpilzfond ablöschen und 5 Minuten offen kochen. Nun die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren und mit einem Holzlöffel in die Sauce einrühren. Nun die Tomatenstreifen hinzufügen und einmal kurz aufkochen. Semmelknödel mit dem Kohlgemüse servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 500 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Birne, Möhren und Topinambur mit Orangen-Kürbiskernöl-Vinaigrette Vegetarische Gerichte /7603_Birne_Moehren_und_Topinambur_mit_Orangen_Kuerbiskernoel_Vinaigrette.html <div><img src="/thumb/16521_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>6 Möhren<br>8 kleine Topinamburknollen<br>2 Birnen<br>5 EL Zitronensaft<br>30 g Kürbiskerne<br>1 Orange<br>1 Bund Schnittlauch<br>3 EL Kürbiskernöl<br>1 EL Ahornsirup<br>Salz, Pfeffer<br>2 TL Orangensenf<br>1 EL Olivenöl<br>1 Baguette</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Topinambur mit Schale 30 Minuten zugedeckt kochen. Möhren schälen und in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt kochen. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft vermischen.<BR><BR>Für das Dressing Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Hälfte der Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Orangensaft, Zitronensaft, Kürbiskernöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren.<BR><BR>Topinambur schälen und in Spalten schneiden. Möhren längs halbieren.<BR><BR>1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Birnenspalten, Möhren und Topinambur 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Dressing vermischen und lauwarm genießen. Mit dem Baguette servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 460 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Hirseflocken-Fenchelgratin mit Bergkäse Vegetarische Gerichte /7640_Hirseflocken_Fenchelgratin_mit_Bergkaese.html <div><img src="/thumb/16731_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Hirseflocken<br>500 ml Gemüsebrühe<br>3 Fenchelknollen<br>4 Tomaten<br>3 Knoblauchzehen<br>3 Zwiebeln<br>4 Zweige Rosmarin<br>150 g grüne Oliven ohne Stein<br>150 g Bergkäse<br>4 EL Olivenöl<br>100 g Crème fraîche<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Hirseflocken mit 200 ml Brühe übergießen und 20 Minuten quellen lassen. <BR><BR>Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Bergkäse grob raspeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Fenchel, Knoblauch, Zwiebel, Oliven, Rosmarin und Tomaten anschwitzen.<BR><BR>Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraîche untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Hirseflocken und die Hälfte des Bergkäses untermischen. 4 kleine oder eine große Auflaufform mit 1 EL Öl fetten. Masse einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 20 Minuten backen. Dazu passt ein Blattsalat.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 480 kcal</STRONG></DIV></DIV> Spargel-Omelette mit Rucolasalat Vegetarische Gerichte /7657_Spargel_Omelette_mit_Rucolasalat.html <div><img src="/thumb/16935_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>• 750 g weißer Spargel<br>• 4 Lauchzwiebeln<br>• 3 Tomaten<br>• 8 Eier<br>• 75 g geriebener Bergkäse<br>• Salz, Pfeffer<br>• Frisch geriebene Muskatnuss<br>• 10 g Butter<br>• 2 Schalotten<br>• 50 g Pinienkerne<br>• 4 EL Kürbiskernöl<br>• 1 EL Mandelmus<br>• 1 EL Honig<br>• 1 TL geriebener Meerrettich<br>• 1 TL Senf<br>• 3 EL weißer Balsamico-Essig<br>• 300 g Rucola<br>• 20 g Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Für das Omelette Spargel schälen und längs halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. <BR><BR>Eine feuerfeste Form mit Butter fetten, Spargel, Tomaten und Lauchzwiebeln darin verteilen. Eier hinzufügen und im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25 Minuten stocken lassen.<BR><BR>Für das Dressing Schalotten schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 4 EL Kürbiskernöl, Mandelmus, Honig, Meerrettich, Senf, Balsamico-Essig und Schalotten verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Rucola waschen und fein hacken. Rucola, Dressing und Pinienkerne vermischen. Parmesan darüber hobeln. Anschließend den Rucolasalat mit dem Omelette servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 620 kcal</STRONG></DIV></DIV> Spargel-Sauce Vegetarische Gerichte /7678_Spargel_Sauce.html <div><img src="/thumb/16955_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>120 g Butter oder Margarine<br>500 ml Oatly Hafercuisine<br>2 TL Senf<br>½ TL Salz<br>1-2 EL Zitronensaft<br>1-2 TL Agavensirup<br>200 ml Wasser<br>3-4 TL Stärke</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Hafercuisine zusammen mit der Butter oder Margarine aufkochen und mit Senf, Salz, Zitronensaft und Agavensirup abschmecken. Die Stärke im Wasser anrühren. Einen Teil des Stärkewassers zum Abbinden unter Rühren zugeben und aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Sauce mit frischem Spargel servieren.<BR><BR>Rezeptidee von: Bengt Anker von Oatly</DIV></DIV> Blumenkohl-Kichererbsen-Curry Vegetarische Gerichte /7679_Blumenkohl_Kichererbsen_Curry.html <div><img src="/thumb/17029_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Glas Sanchon Tikka Masala<br>300 g Blumenkohl<br>100 g Kichererbsen (aus dem Glas)<br>2 EL Bratöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>(für 2 Personen)<STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR><STRONG>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT> <BR>Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Bratöl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Röschen darin anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Currysauce Tikka Masala und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und alles kurz erhitzen. Zum Schluss mit Basmatireis oder gebratenen Kartoffelscheiben servieren.<BR><BR>Rezeptidee von:<BR>Jessica Mansour von Sanchon</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Thailändisches Gurkencurry Vegetarische Gerichte /7683_Thailaendisches_Gurkencurry.html <div><img src="/thumb/16949_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Naturtofu<br>200 g Salatgurke<br>1 Glas Sanchon Red Thai Currysauce<br>2 EL Sojasauce<br>2 EL Bratöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>(für 2 Personen)<STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR><STRONG>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT> <BR>Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel oder Stifte schneiden und in der Sojasauce marinieren. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel auskratzen. Die Gurkenhälften in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Das Bratöl in einer hohen Pfannne oder einem Wok erhitzen und den Tofu darin anbraten, Gurkenscheiben dazugeben und kurz erhitzen. Reichen Sie zu diesem Gericht Basmatireis und servieren Sie es mit etwas Koriandergrün, Ringen einer Frühlingszwiebel und ein paar Erdnüssen.<BR><BR>Tipp: Der Tofu kann durch Hähnchenbrustfilet ersetzt werden. Sie können das Curry auch gut als<BR>Beilage zu einem Fischgericht reichen. Dafür ersetzen Sie den Tofu durch etwas mehr Gurke und löschen alles nach dem Anbraten mit der Sojasauce ab. <BR><BR>Rezeptidee von:<BR>Jessica Mansour von Sanchon</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> gebratene Tofuwürfel mit Shoyu und geröstetem Sesam Vegetarische Gerichte /7680_gebratene_Tofuwuerfel_mit_Shoyu_und_geroestetem_Sesam.html <div><img src="/thumb/16953_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Taifun Tofu natur<br>3 EL Bratöl<br>5 EL Sojasauce (Shoyu)<br>2 EL Sesamsaat</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>(für 2 Personen)<STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><STRONG><BR>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT> <BR><BR>Den Tofu auspacken, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen. In der noch heißen Pfanne die Tofuwürfel mit Bratöl von allen Seiten auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend mit der Sojasauce ablöschen und weiter garen bis die Feuchtigkeit in der Pfanne verdunstet ist. Zum Schluss den gerösteten Sesam dazugeben. Pur genießen z.B. zu einem Blattsalat, oder in Gemüse-, Reis und Nudelgerichten weiterverarbeiten.<BR><BR>Rezeptidee von:<BR>Jnes Riegert von Taifun<BR><BR></DIV></DIV> Gemüse-Spaghetti mit Tomaten-Olivensauce und Cashewnüssen Vegetarische Gerichte /7692_Gemuese_Spaghetti_mit_Tomaten_Olivensauce_und_Cashewnuessen.html <div><img src="/thumb/17069_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>100 g Grüne Oliven ohne Stein<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zwiebeln<br>3 EL Olivenöl<br>400 ml stückige Tomaten<br>1 Handvoll Thymian<br>Salz, Pfeffer<br>4 große Karotten<br>3 große Zucchini<br>100 g Cashewnüsse<br>1 Handvoll Basilikum</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>(für&nbsp;4 Personen)<STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR><STRONG>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT> <BR>Oliven in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian anschwitzen. Stückige Tomaten und Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten offen kochen. Cashewnüsse fein hacken.<BR><BR>Möhren schälen, Zucchini waschen. Beides mit einem Spiralschneider zu langen dünnen Streifen drehen. 3 Minuten unter heißes Wasser halten. Die Gemüse-Spaghetti abtropfen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Sauce und den gehackten Cashewnüssen servieren. Basilikum grob hacken und darüberstreuen.<BR><BR>Zubereitungszeit: ca. 30 Min.<BR>Nährwert pro Portion: ca. 360 kcal<BR></DIV></DIV> Vegane Grillspieße mit Cranberry-Tomaten-Salsa Vegetarische Gerichte /7978_Vegane_Grillspiesse_mit_Cranberry_Tomaten_Salsa.html <div><img src="/thumb/18936_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für die Salsa:<br>• 300 g Tomaten<br>• ½ rote Zwiebel<br>• 50 g getrocknete Cranberrys<br>• 3 EL Balsamico<br>• 2 EL Olivenöl<br>• Salz und Pfeffer<br>• 50 g gehackte Mandeln<br><br>Für die Würstchenspieße:<br>• 1 Aubergine<br>• 1 Pck. dennree Seitan-Würstchen<br>• 14 Champignons<br>• 7 Schaschlik-Spieße<br><br>Dazu frisches Baguette</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Tomaten, Zwiebel und Cranberrys sehr fein hacken. Die Tomaten mit Essig und Öl ca. 2 Minuten in einem Topf aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Salsa kühl stellen.<BR><BR>Für die Grillspieße die Aubergine in grobe Würfel schneiden und die Seitan-Würstchen dritteln. Abwechselnd jeweils Champignons, Aubergine und Würstchen auf die Schaschlik-Spieße schieben bis an jedem Ende noch ca. 1,5 cm des Spießes frei bleiben. Auf dem Grill von allen Seiten anbraten und mit der Cranberry-Tomaten-Salsa und frischem Baguette servieren.<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 30 Minuten</DIV></DIV> Rote-Bete-Hummus mit Falafel und gefüllten Datteln Vegetarische Gerichte /8000_Rote_Bete_Hummus_mit_Falafel_und_gefuellten_Datteln.html <div><img src="/thumb/19096_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 250 g Rote Bete<br>• 1 Prise Salz<br>• 10 Datteln, kernlos<br>• 45 g Thise Mejeri Blaue Kornblume<br>• 10 Mandeln<br>• ½ Bund Petersilie<br>• 1 Zitrone<br>• 350 g Kichererbsen, gekocht<br>• 2 EL Tahin<br>• 7 EL Olivenöl<br>• 1 Zehe Knoblauch<br>• ½ TL Salz<br>• 1 Prise Zimt<br>• ½ TL Cumin<br>• 110 g Soto Falafel "deluxe"</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.<BR><BR>Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit Salz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen auf der obersten Schiene etwa 30 Min. rösten. <BR><BR>Währenddessen Datteln mit jeweils ½ TL Käse füllen und mit einer Mandel garnieren. Petersilie waschen und hacken.<BR><BR>Zitrone pressen und den Saft zusammen mit der Roten Bete, den abgetropften Kichererbsen, Tahin, 1 EL Öl, Knoblauch, Salz, Zimt und Cumin mit dem Pürierstab fein mixen.<BR><BR>4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel nach Packungsanleitung braten. Hummus auf einen Teller geben, mit der Petersilie und jeweils 1 EL Olivenöl anrichten. Zusammen mit den Falafeln und Käse-Datteln genießen.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 45 Minuten</DIV></DIV> Überbackene Käse-Kürbisspalten mit Joghurt-Minz-Dip Vegetarische Gerichte /7992_Ueberbackene_Kaese_Kuerbisspalten_mit_Joghurt_Minz_Dip.html <div><img src="/thumb/19023_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 750 Hokkaido-Kürbis<br>• ½–1 TL Ras el Hanout (Gewürz)<br>• Salz<br>• 3–4 EL Olivenöl<br>• ½ Bund Minze<br>• 1 Zehe Knoblauch<br>• 250 g Naturjoghurt<br>• ½ Limette<br>• Pfeffer<br>• 60 g Hooidammer Ras el Hanout-Käse<br>• 2 EL Cranberries<br>• Backpapier</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.<BR>Kürbis waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Kürbisfleisch in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit Ras el Hanout und ½ TL Salz würzen. Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermengen. Kürbisspalten auf das Backblech geben und in der<BR>Mitte des Ofens etwa 20 Min. backen.<BR>Währenddessen Minze waschen, Knoblauch schälen, beides feinhacken und mit dem Joghurt vermengen. Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Limettenschale und 1 TL des Safts in den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR>Käse reiben, zusammen mit den Cranberries über dem Kürbis verteilen und weitere 5 Min. goldbraun überbacken. Zusammen mit dem Joghurt-Minz-Dip genießen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 25 Minuten</DIV></DIV> Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio Vegetarische Gerichte /7993_Gnocchi_mit_karamellisiertem_Radicchio.html <div><img src="/thumb/19027_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Schalotte<br>10 Trauben<br>½ Bund Petersilie<br>260 g Radicchio<br>15 g Walnüsse<br>6 EL Olivenöl<br>400 g frische Gnocchi<br>4 EL Aceto Balsamico di Modena<br>1 EL Honig<br>Meersalz und Pfeffer<br>20 g Mönchshofer Heumilchkäse<br>1 Prise Cayennepfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Schalotte schälen und fein hacken. Trauben und Petersilie waschen und trocken tupfen. Trauben halbieren und Petersilie hacken. Radicchio halbieren, Strunk entfernen, Blätter in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.<BR><BR>3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin 4-5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.<BR><BR>In der selben Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Schalotte und Radicchio darin 2 Min. scharf von allen Seiten anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, Honig unterrühren und das Ganze 1-2 Min hellbraun karamellisieren lassen. Trauben dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Gnocchi zurück in die Pfanne zum Radicchio geben und durchschwenken. Auf zwei Teller verteilen und mit Walnüssen und Petersilie garnieren. Zuletzt den Käse darüberreiben, mit Cayennepfeffer würzen und genießen.</DIV></DIV> One-Pot-Pasta Vegetarische Gerichte /8040_One_Pot_Pasta.html <div><img src="/thumb/19549_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Kirschtomaten<br>1 Knoblauchzehe<br>&#8531; Pfefferschote<br>3 EL Olivenöl<br>240 g gehackte Dosentomaten<br>Italienische Kräuter, getrocknet<br>1 TL Honig<br>Meersalz und Pfeffer<br>500 g Farfalle<br>90 g Feta<br>6 Blättchen Basilikum<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Pfefferschote waschen, Kerne entfernen und ebenfalls hacken.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Pfefferschote darin kurz anschwitzen. Dosentomaten, getrocknete Kräuter und Honig dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>3. In einen tiefen Teller geben und beiseite stellen. Topf kurz mit Was-ser ausspülen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen Feta zerbröckeln und Basilikum waschen.<BR>Nudeln abgießen und mit der Sauce auf Teller geben. </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>4. Mit Kirschtomaten, Feta und Basilikum ge-nießen.<BR><BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca.&nbsp;15 Minuten</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Portionen:</STRONG> 2 Stück<BR><BR></DIV></DIV> Tomaten-Omelette Vegetarische Gerichte /8031_Tomaten_Omelette.html <div><img src="/thumb/19410_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 1 Zwiebel<br>• 1 Zitrone<br>• 1 Bund Basilikum<br>• 6 EL Olivenöl<br>• 1 EL Honig<br>• 400 g gehackte Dosentomaten<br>• 1 EL Tomatenmark<br>• 1 TL Oregano, getrocknet<br>• 1 EL Kapern<br>• Meersalz und Pfeffer<br>• 6 Eier<br>• 1 EL saure Sahne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebel schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und 1/3 der Schale abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.<BR><BR>2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Honig dazugeben und kurz aufkochen lassen. <BR><BR>Zitronenschale, Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Kapern dazugeben und etwa 5 Min. sanft köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und warmhalten. <BR><BR>Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und 2 EL Öl darin auf mittlerer Temperatur erhitzen. Währenddessen Eier, saure Sahne und ½ TL Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. Die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne geben und etwa 3 bis 4 Min. stocken lassen, wenden und etwa 2 Min. zu Ende braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. <BR><BR>Ein weiteres Omelette aus der restlichen Eiermasse braten. Tomatensauce auf die Omelettes geben und mit frischen Basilikumblättchen genießen. <BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Frische Kirschtomaten schmecken wunderbar dazu!<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 20 Minuten</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Portionen:</STRONG> 2 Stück<BR><BR></DIV></DIV> Gebratene Gnocchi mit Ratatouille Vegetarische Gerichte /8032_Gebratene_Gnocchi_mit_Ratatouille.html <div><img src="/thumb/19427_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Knoblauchzehe<br>1 Zitrone<br>1 Möhre<br>1 Zucchini<br>1 Aubergine<br>1 Paprika<br>Olivenöl<br>1 Lorbeerblatt<br>1 TL Oregano, getrocknet<br>1 EL Tomatenmark<br>3 Datteln, entsteint<br>450 ml Polpa di Pomodoro<br>Meersalz und Pfeffer<br>½ Bund Petersilie<br>350 g frische Gnocchi<br>Aurora Gold italienische Kräuter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Möhre schälen und klein würfeln. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen. Zucchini und Aubergine vom Strunk befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und ebenfalls würfeln.<BR>3 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zitronenschale, Lorbeer, Oregano und Tomatenmark kurz darin anbraten. Datteln grob hacken, mit den Gemüsewürfeln in den Topf geben und etwa 5 Min. anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt etwa 30–35 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.<BR>Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.<BR>Gnocchi nach Packungsanleitung in einer Pfanne mit 3 EL Öl goldbraun braten und dann auf Teller geben. Ratatouille dazugeben, Käse darüber reiben und mit frischer Petersilie genießen.<BR><BR>Zubereitungszeit: 45 Min.</DIV> <DIV class=s_te_text>Zutaten für 2 Personen</DIV></DIV> Mini Frühlingsrolle Thai im Salatblatt mit süß-scharfer Sauce Vegetarische Gerichte /7681_Mini_Fruehlingsrolle_Thai_im_Salatblatt_mit_suess_scharfer_Sauce.html <div><img src="/thumb/16951_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Soto Mini Frühlingsrollen Thai<br>1 rote Paprika<br>1 rote Chilischote<br>1 Karotte<br>1 Knoblauchzehe<br>¼ Mango<br>80 g Rohrohrzucker<br>1 Prise Meersalz<br>1 gehäuften TL Speisestärke<br>Weinessig, Ingwer, scharfer Senf<br>Chilipulver, Batavia-, Kopf oder Eissalat</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>(für 2 Personen)<STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><STRONG><BR>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT> <BR>Paprika und Chilischote waschen, entkernen, grob schneiden. Karotte waschen, schälen, grob schneiden. Knoblauchzehe waschen und Mango schälen. Alles zusammen in einen Mixer geben. Rohrohrzucker und etwas Meersalz dazu, fein mixen und mit 150 ml Wasser aufkochen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Speisestärke klumpenfrei anrühren, dazugeben, aufkochen, mit etwas Weinessig, Ingwer, scharfem Senf und evtl. Chilipulver abschmecken und abkühlen lassen. Die Sauce dickt dabei leicht an. 8 Blätter von Batavia-, Kopf- oder Eissalat waschen und gut abtrocknen. Mini Frühlingsrollen Thai in beschichteter Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen bis der Teig schön knusprig ist, die Rollen leicht abkühlen lassen, mit der Sauce rundum dünn bestreichen und jede Rolle in je 2 Salatblätter einschlagen. Der Salat sorgt für einen knackig-frischen Biss und ersetzt Geschirr und sogar Servietten.<BR><BR>Rezeptidee von:<BR>Maria Schramm von Soto<BR></DIV></DIV> Gemüse-Tofuspieße mit Zitronen-Pickles Vegetarische Gerichte /7708_Gemuese_Tofuspiesse_mit_Zitronen_Pickles.html <div><img src="/thumb/17205_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für die Zitronen-Pickles:<br>• 1 TL Senfkörner<br>• 1 TL Bockshornkleesamen<br>• 30 g frischer Ingwer<br>• 2 Knoblauchzehen<br>• 1 rote Chilischote<br>• 1 EL Kurkuma<br>• 3 EL Salz<br>• 250 ml Sesamöl<br>• 6 Zitronen<br><br>Für die Gemüsespieße:<br>• 300 g Tofu natur<br>• 300 g Kirschtomaten<br>• 2 Zucchini<br>• 2 Knoblauchzehen<br>• 100 ml Sojasauce<br>• 3 EL Erdnussmus<br>• 2 EL Limettensaft<br>• 2-3 Msp. Chilipulver</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Zitronen-Pickles Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten. Öl hinzufügen und erwärmen.<BR><BR>Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen. <BR><BR>Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce,Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofuwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren. Anschließend abwechselnd auf die 8 Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. 1 Glas Zitronen-Pickles dazu servieren. Das zweite Zitronen-Pickles Glas hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 2 Stunden (ohne Marinierzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 500 kcal plus 1 Glas Zitronen-Pickles ca. 1150 kcal</STRONG></DIV></DIV> Gefüllte Zucchini Vegetarische Gerichte /161_Gefüllte_Zucchini.html <div><img src="/thumb/9109_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Paprikaschoten<br>3 mittelgroße Kartoffeln<br>2 Zucchini<br>1 kleine Aubergine<br>2 Tomaten, <br>1 kleine Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>Mozzarella nach Bedarf<br>Olivenöl<br>Salz<br>Pfeffer<br>Thymian<br>Butterschmalz<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Tomaten kurz blanchieren, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.<BR><BR>Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit dem anderen Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Anschließend Paprikaschoten, Auberginen, Knoblauch&nbsp;und die Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze 10–15 min köcheln lassen.&nbsp;Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren, aushöhlen und in Olivenöl anbraten.<BR><BR>Das fertig gegarte Ratatouillegemüse in die gebratenen halben Zucchini füllen, Mozzarella darauf geben und im Ofen bei ca. 200 Grad Oberhitze überbacken. Die geschälten Kartoffeln mit einem Gemüsehobel raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Jeweils 1/4 der Kartoffeln leicht festdrücken und als Rösti von beiden Seiten goldbraun braten. Rösti auf einen Teller geben, überbackene Zucchini darauf setzen und servieren. <BR><BR>Hervorragend eignet sich auch eine Aubergine oder ein Kohlrabi, den man aushöhlt, blanchiert und dann mit Ratatouillegemüse füllt.</DIV></DIV> Fenchel-Möhren-Gratin Vegetarische Gerichte /162_Fenchel_Möhren_Gratin.html <div><img src="/thumb/3125_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>600g Fenchel<br>250g Crème fraîche<br>1 Bund Frühlingszwiebeln<br>300g Möhren<br>3/8l Milch<br>500g Kartoffeln<br>2 Eier Sesam<br>Olivenöl<br>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br>Salz<br>etwas Zitrone.<br>Falls gewünscht: ca. 250g herzhafter Käse zum Überbacken, z. B. Gruyère;</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Fenchel, Möhren und Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und mit Sesam bestreuen. Aus Crème fraîche, Milch, Eiern, Pfeffer, Salz und ein wenig Zitrone einen Guß bereiten und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln (mit Grün!) darin verrühren. Den Fenchel, die Möhren und die Kartoffeln schichtweise locker in die Form geben und den Guß gleichmäßig verteilen. Das Gratin ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180–200 Grad backen.Wenn Sie es gerne knusprig mögen, streuen Sie vor dem Backen den geriebenen Gruyère über das Gratin.<BR><BR>Dazu schmeckt am besten ein frischer Frühlingssalat und ein leichter italienischer Weißwein, zum Beispiel Soave.</DIV></DIV> Gemüseauflauf Vegetarische Gerichte /175_Gemüseauflauf.html <div><img src="/thumb/3153_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Grünkern (ganze Körner)<br>1 kleine Zwiebel<br>500ml Gemüsebrühe<br>800 g Gemüse der Saison (z.B. Möhren, Fenchel, Sellerie, Paprika, Zucchini)<br>Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel)<br>Kräutersalz<br>etwas Wasser<br>100 g geriebener Gouda<br><br>Sahnesoße<br>20 g fein gemahlenes Dinkelmehl<br>30 g Butter<br>200 ml Sahne<br>1/2 TL Curry<br>Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel)<br>Kräutersalz</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><STRONG><BR></STRONG><BR>Grünkern auf ein feines Haarsieb geben und mit heißem Wasser gut abspülen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Hälfte der Butter kurz anschwitzen. Grünkern zugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend kurz aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.<BR><BR>In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in Streifen oder Würfel schneiden. In der restlichen Butter anbraten; dabei zunächst die Gemüsesorten zugeben, die länger garen müssen (z.B. Möhren). Mit Gemüsebrühe und Kräutersalz würzen. Nach kurzer Zeit das Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Gemüse bei schwacher Hitze bissfest garen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben, die Gemüsebrühe aufheben.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Für die Sahnesoße das Mehl mit einem Schneebesen in die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Die Brühe, in der das Gemüse gegart wurde, zugeben. Die Soße mit Curry, Gemüsebrühe und Kräutersalz abschmecken. Den Boden der Auflaufform mit Grünkern bedecken, das Gemüse darauf legen und die Sahnesoße darüber gießen.<BR><BR>Den Auflauf mit dem geriebenen Käse bedecken und im Backofen bei 200°C ca. 45 min backen. Wenn der Käse braun und kross wird, ist der Auflauf fertig.</DIV></DIV> Ofentomaten mit Mozzarella Vegetarische Gerichte /191_Ofentomaten_mit_Mozzarella.html <div><img src="/thumb/14742_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 kg Tomaten<br>Zitrone<br>Olivenöl<br>Kräuter der Provence<br>Meersalz<br>Pfeffer<br>brauner Zucker<br>3 Kugeln Mozzarella</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Tomaten waschen, vierteln und das wässrige Innere und die Kerne entfernen, so dass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt.<BR><BR>Die Tomatenviertel mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und in Olivenöl im Backofen (ca. 150°C) vorgaren, bis sie beginnen, weich zu werden.<BR><BR>Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, einige Spritzer Zitronensaft darüber geben, braunen Zucker und Kräuter der Provence hinzufügen.<BR><BR>Bei niedriger Temperatur (ca. 130°C) im Backofen garen – das dauert ca. 20 Minuten.5. Mozzarella in Scheiben schneiden und über den fast garen Tomaten verteilen; noch mal in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen aber noch nicht braun ist. Dazu passt helles Brot, am besten Ciabatta, und ein knackiger Blattsalat.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Statt mit Tomaten funktioniert das Rezept auch mit Zucchini oder Paprika.<BR><BR></DIV></DIV> Spargel im Spinatmantel Vegetarische Gerichte /239_Spargel_im_Spinatmantel.html <div><img src="/thumb/3343_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1kg junger Spinat<br>1,5kg weißer oder grüner Spargel geschält<br>Salz<br>1TL Rohrohrzucker<br>50g Butter<br>150g Emmentaler frisch gerieben<br>100g frisch geriebener Parmesan<br>2 Eigelb<br>5 El Sahne<br>schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>etwas geriebene Muskatnuss</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Den gewaschenen, tropfnassen Spinat mit etwas Salz in einem geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze in zwei bis drei Minuten zusammenfallen lassen. Dann leicht ausdrücken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Spargelstangen in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Rohrohrzucker und 20g Butter bissfest garen. Die beiden Käsesorten mit dem Eidottern und Sahne zu einer Paste verrühren und herzhaft mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine großen längliche,&nbsp;feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen und mit der&nbsp;&nbsp;Häfte des Blattspinates auslegen. 1/3 der Käsemasse draufstreichen und die gut abgetropften Spargelstangen drauf verteilen. Die Stangen, mit Ausnahme der Köpfe, mit einem weiteren Drittel der Käsemasse bestreichen und mit dem&nbsp; restlichen Spinat bedecken.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Rest der Käsemasse auf dem Spinat verteilen, mit der restlichen Butter belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.&nbsp;</DIV></DIV> Polentalaibchen an knackigem Brokkoli und Currysauce Vegetarische Gerichte /284_Polentalaibchen_an_knackigem_Brokkoli_und_Currysauce.html <div><img src="/thumb/9111_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Polentalaibchen: <br>0,5l Gemüsebrühe oder Wasser<br>200g Polenta<br>Salz<br>Zwiebeln<br>Petersilie<br>3 El geröstete Sonnenblumenkerne<br>2 kleine Rosen Brokkolie<br>Olivenöl<br>Ingwer<br>Zitronensaft<br>Salz und Pfeffer<br><br>Zutaten für die Currysauce:<br>1 Zwiebeln<br>ca. 30g Dinkelmehl<br>ca. 0,4l Gemüsebrühe<br>Curry<br>Zitronensaft<br>Orangensaft<br>1 kleiner Apfel<br>3 El Sauerrahm<br>Salz</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><BR>Polentalaibchen: Die Polenta in die kochende Gemüsebrühe bzw. Wasser einrühren, kurz aufkochen und ausquellen&nbsp; lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie, Salz, den gerösteten Sonnenblumenkernen, Zitronensaft und der kleingeschnittenen gerösteten Zwiebel vermengen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Kleine Laibchen formen und in Öl braten. Brokkoli in Röschen teilen und knackig dämfen, Ingwer in Olivenöl anrösten, Brokkoli dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Currysauce: Grobgeschnittene Zwiebeln in Butter abdünsten, das Dinkelmehl und etwas Curry dazugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Apfel schneiden, ebenfalls dazu geben und kochen lassen. Danach pürieren und mit Zitronensaft, Orangensaft und Salz abschmecken. Zum Schluß noch den Sauerrahm unterrühren.</DIV></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Pilzling-Radicchiorisotto in Melanzani Vegetarische Gerichte /475_Pilzling_Radicchiorisotto_in_Melanzani.html <div><img src="/thumb/9110_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>100 g Radicchio<br>400 g Pilze (Zuchtpilze, Waldpilze nach Wahl)<br>1 große Zwiebel<br>2 EL Butter<br>200 g Risottoreis<br>ca. 1 Liter klare Gemüsebrühe<br>80 g Parmesan gerieben<br>2 EL Butter<br>2–3 EL süßer Rahm<br>Salz<br>Pfeffer<br>Petersilie<br>4 kleine Melanzani (Auberginen)<br>etwas Olivenöl<br>3 dickfleischige, rote Paprika<br>etwas Gemüsebrühe oder Rahm</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text> <P align=left><FONT class=s_te_text_fett></FONT></P> <P align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></P> <P align=left><FONT class=s_te_text>Melanzani anbraten und aushöhlen – längs als „Schiffchen“ oder stehend als „Röhre“. Das Fruchtfleisch kann kleingeschnitten ins Risotto gemischt werden. Rote Paprika halbieren, ausputzen, im sehr heißen Rohr braten (Haut nach oben), bis die Haut Blasen wirft. Die heißen Schoten mit nassem Küchentuch abdecken, dann Haut abziehen, Fruchtfleisch pürieren, mit Salz würzen und mit Gemüsebrühe oder Rahm in die gewünschte Konsistenz bringen. Zwiebel schälen, fein hacken, Pilze putzen, abbrausen und trockentupfen, in Scheiben schneiden (kleine Pfifferlinge ganz lassen). Pilze in Butter kurz anbraten und zur Seite stellen. Im gleichen Topf Zwiebel hell braten, Reis dazugeben und glasig werden lassen. Die inzwischen erhitzte, heiße Gemüsebrühe nach und nach zugießen, immer wieder umrühren.</FONT></P> <P align=left><FONT class=s_te_text>Nach ca. 15–20 Minuten die Pilze, den feinstreifig geschnittenen Radicchio, den Parmesan, Rahm und grobgehackte Petersilie untermischen, mit Salz und frischgeschrotetem Pfeffer nachwürzen und kurz durchziehen lassen. In die inzwischen gebratenen und ausgehöhlten Melanzani füllen und auf roter Paprikacreme anrichten.</FONT></P> <P align=left>&nbsp;</P></DIV></DIV> Feta-Pfanne Kreta Vegetarische Gerichte /1471_Feta_Pfanne_Kreta.html <div><img src="/thumb/9036_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br>3 Zucchini<br>Salz und Pfeffer<br>1 Becher Schlagsahne<br>2 Feta<br>2 Tomaten<br>Kräuterpesto<br>Oregano<br>50 g Pinienkerne zum Bestreuen<br>etwas Butter<br>geriebener Käse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>2 Zucchini waschen, grob raspeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und die geraspelten Zucchini mit der Schlagsahne hinein geben.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Feta in 4 Scheiben schneiden und auf die geraspelten Zucchini legen und mit Kräuterpesto bepinseln. Restliche Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auf dem Feta arrangieren, mit Kräuterpesto bepinseln und mit geriebenen Käse und Oregano betstreuen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Bei 180 Grad im Backofen ca. 30 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Gratinierte Pesto-Tomaten Vegetarische Gerichte /5596_Gratinierte_Pesto_Tomaten.html <div><img src="/thumb/8985_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>8-10 kleine Tomaten, <br>8 EL Olivenöl, <br>1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel, <br>4 Zwg. Basilikum, <br>2 Zwg. Oregano, <br>2 Zwg. Thymian, <br>1&#8260;2 Bd. Petersilie,<br>1-2 Knoblauchzehen, <br>1/2-1 entkernte und fein geschnittene rote Chilischoten, <br>100 g Gratinkäse, <br>Salz und schwarzen PfefferZur Garnitur:Thymian-Zweige</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Zwiebel mit Kräutern, Knoblauch und Chilischote im Mixer fein zerkleinern. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend mit dem geriebenen Gratin-käse vermischen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden zur Seite legen und 2/3 des Kerngehäuses entfernen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Eine Au&#64258; aufform mit etwas Öl einpinseln. In die ausge-höhlten Tomaten die Pesto-Käse-Füllung geben und in die Au&#64258; aufform setzen.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten gratinieren. Die Tomatende-ckel mit etwas Öl einpinseln, auf die Tomaten setzen und weitere 2 Minuten grillen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Empfehlung: Italienischen Schinken und leckeres Ciabatta dazu servieren.</DIV> Wokgemüse mit Feta Vegetarische Gerichte /5620_Wokgemüse_mit_Feta.html <div><img src="/thumb/8941_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>10 g getrocknete Shiitake-Pilze, 3 EL Sonnenblumenöl,<br>2 Stangen Lauch (ca. 400 g), etwas Weißwein,<br>4 große Möhren, 6 EL Sojasoße, 1 Paprika,<br>1 Prise Chili, Meersalz und Pfeffer, 1 Tasse Sojasprossen,<br>1 TL Honig, 2 Knoblauchzehen, 180 g Schafkäse,<br>1 Stück Ingwer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Pilze in lauwarmem Wasser einweichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Lauch, Möhren und Paprika waschen und in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden. Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides hacken.<BR></DIV> <DIV class=s_text>Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Gemüse darin anbraten. Pilze abtropfen lassen, ausdrücken und mit den Sprossen in den Wok geben. Weißwein und Sojasoße zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Gewürzen und Honig abschmecken. Schafkäse zerbröseln und auf dem heißen Gemüse verteilen. Wokgemüse mit Reis servieren.</DIV> Rosenkohl-Mozzarella-Gratin Vegetarische Gerichte /5630_Rosenkohl_Mozzarella_Gratin.html <div><img src="/thumb/9112_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>700 g Rosenkohl, 300 g Möhren, 2 Tomaten, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Mehl, 200 ml Milch, Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, 125 g Mozzarella, Kräuter zum Garnieren</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Backofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf heiß werden lassen, Möhren darin ca. 5 Min. dünsten, Rosenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Tomaten zum Schluss untermischen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, Mehl hinzugeben und anschwitzen. Mit Milch ablöschen. Anschließend 150 ml Wasser dazugeben, Soße aufkochen lassen, mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 2/3 der Gemüsemischung in eine Gratinform geben, dann die Soße hinzufügen und das übrige Gemüse darüber verteilen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gratin legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen ca. 30 Min. backen. Gratin vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.<BR></DIV> Baby-Spinat mit Shiitake-Pilzen Vegetarische Gerichte /5684_Baby_Spinat_mit_Shiitake_Pilzen.html <div><img src="/thumb/9035_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Frühlingszwiebeln<br>4 EL Erdnussöl<br>375 g Shiitake-Pilze<br>2 gepresste Knoblauchzehen<br>375 g Baby-Spinat<br>2 - 3 EL Reiswein<br>2 EL Akazienhonig<br>1 Prise Salz</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Erdnussöl in den Wok<BR>geben und erhitzen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Shiitakepilze säubern, portionieren und im Wok etwa fünf Minuten anbraten. Anschließend<BR>den gepressten Knoblauch hinzufügen. Den Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern, in den Wok geben und ca. 2-3 Minuten mitgaren, bis die Spinatblätter zusammenfallen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Akazienhonig mit dem Reiswein und einer Prise Salz verrühren, über die Gemüsemischung<BR>geben und kurz mit erhitzen. Das Pfannengemüse mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und sofort servieren.</DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>Tipp</STRONG>: Das Gericht kann auch mit Garnelen ergänzt werden.</DIV> Gebackener Ricotta Vegetarische Gerichte /5772_Gebackener_Ricotta.html <div><img src="/thumb/9037_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Scheiben Vollkorntoast,<br>1 rote Paprika, geviertelt &<br>entkernt,<br>500 g Ricotta,<br>1-2 Eier, je nach Größe,<br>Salz, Pfeffer<br><br>Pesto:<br>2 Knoblauchzehen,<br>1-2 EL Pistazien- oder<br>Pinienkerne,<br>1 Topf Basilikum,<br>2-3 EL Olivenöl nativ extra,<br>1-2 EL geriebener Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Paprika mit der Hautseite nach oben legen, bei starker Hitze unter dem Grill 5-6 Minuten rösten. Wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Pistazien- oder Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter und geschälten Knoblauch fein zerkleinern, langsam das Olivenöl dazugeben und solange rühren bis eine pastöse Masse entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend den Parmesan unterrühren.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das Eigelb mit dem Ricotta verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Paprika in Streifen schneiden, in 4 eingefettete Muffi nformen legen. Zwei Teelöffel von dem Pesto darauf verteilen und die Ricottamasse einfüllen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 30-35 Minuten backen, langsam abkühlen lassen und<BR>dann aus der Form lösen. Getoastetes Brot in Streifen schneiden und zusammen mit dem gebackenen Ricotta und dem Pesto servieren.</DIV> Gemüsetopf mit Mandel-Sesam-Tofu Vegetarische Gerichte /5819_Gemüsetopf_mit_Mandel_Sesam_Tofu.html <div><img src="/thumb/9038_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Mandel-Sesam-Tofu,<br>250 g grüne Bohnen,<br>300 g Möhren,<br>1 Kohlrabi (etwa 250 g),<br>1 Bund Lauchzwiebeln,<br>250 g Blumenkohl,<br>1 Btl. geröstete, scharf gewürzte<br>Cashewkerne,<br>Öl, Salz, schwarzer Pfeffer,<br>1/2 l Gemüsebrühe,<br>1 EL gehackte Petersilie,<br>2 EL Sojasauce</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Möhren und den Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Lauchzwiebelnn putzen, das Grüne in Ringe und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Bohnen säubern und stückeln, Blumenkohl waschen un in kleine Röschen teilen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Öl in einem Topf erhitzen, zuerst die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und anschwitzen, dann das übrige Gemüse darin anbraten, die grünen Lauchzwiebelringe zurücklassen. Die Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze bissfest garen. Anschließend die gehackte Petersilie und die grünen Lauchzwiebelringe dazugeben.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Etwas Öl in der Pfanne anhitzen, Mandel-Sesam-Tofu portionieren und kurz anbraten. Den Gemüsetopf auf Tellern anrichten und mit dem gebratenem Tofu belegen. Zum Schluss die Cashewkerne darüber geben oder separat dazu servieren.</DIV> Kürbis mit Pilz-Weizengrieß-Füllung Vegetarische Gerichte /5840_Kürbis_mit_Pilz_Weizengrieß_Füllung.html <div><img src="/thumb/8940_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 kleine Kürbisse<br>(ca. 10-12 cm Durchmesser)<br>400 g gemischte Pilze (braune<br>Champignons, Austernpilze, Shiitake,<br>Kräuterseitlinge)<br>200 g Weizengrieß<br>2 TL Butter<br>1 Btl. Gratinkäse<br>1 Becher Frischkäse oder Saure Sahne<br>3 Lauchzwiebeln<br>Sonnenblumenöl<br>Sojasauce<br>Asiatische Gewürzmischung</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Deckel der Kürbisse abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend die Kürbisse ca. 10 Minuten darin kochen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Weizengrieß einrühren, mit Wasser auffüllen, aufkochen&nbsp; und nach Packungsanweisung ausquellen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Lauchzwiebeln würfeln und das Grün in Ringe schneiden. Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten. Die kleingeschnittenen Pilze dazugeben und einige Minuten braten lassen. (Kräuterseitlinge bitte etwas länger.) Mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce würzen, abschmecken und zum Schluss die grünen Zwiebelringe darunterrühren.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die abgekühlten Kürbisse mit einem Löffel aushöhlen, mit Sojasauce beträufeln, mit der asiatischen Gewürzmischung bestreuen und in eine Olivenöl ausgepinselte Auflaufform stellen. Die Weizengrießmasse mit den Pilzen vermischen, abschmecken und in die Kürbisse füllen. Auf jeden gefüllten Kürbis etwas Frischkäse oder saure Sahne geben und mit geriebenem Käse bestreuen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Bei ca. 175°C im Ofen überbacken.</DIV> Buchweizenpfannkuchen mit Pesto Vegetarische Gerichte /6020_Buchweizenpfannkuchen_mit_Pesto.html <div><img src="/thumb/8755_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>200 g Stangensellerie<br>1 Bund Petersilie<br>100 g junger Ziegenkäse<br>5 EL Olivenöl<br>30 g gemahlene Mandeln<br>Salz<br>Pfeffer<br>geriebene Muskatnuss<br>150 g Buchweizenmehl<br>200 ml Milch<br>3 Eier (M)</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für das Pesto Stangensellerie putzen, grob zerkleinern und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Petersilie abzupfen und grob hacken. Käse grob reiben, 2 EL zum Darüber-<BR>streuen beiseite stellen. Stangensellerie abtropfen und abkühlen lassen. 4 EL Olivenöl, Petersilie, Käse und Mandeln hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. <BR><BR>Für die Pfannkuchen Mehl, Milch und Eier mit einem Schneebesen zu<BR>einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln und Pfannkuchen nach und nach ausbacken.<BR><BR>Mit dem Pesto und dem restlichen geriebenen Käse servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten</DIV> Paprika-Saté-Spieße mit Erdnussdip und Feta Vegetarische Gerichte /6058_Paprika_Saté_Spiesse_mit_Erdnussdip_und_Feta.html <div><img src="/thumb/8892_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>6 Paprika (rot und gelb)<br>2 Knoblauchzehen<br>60 ml Olivenöl<br>6 EL Zitronensaft<br>3 Zweige Thymian<br>Salz<br>Pfeffer<br>100 g Feta<br>150 g Erdnussbutter<br>100 g Joghurt</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Paprika waschen, vierteln und entkernen. Mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen und im Backofen so lange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, 5 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und dann die Haut abziehen.<BR><BR>Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Thymian, 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Paprika und Feta mit der Marinade vermischen und in einem geschlossenen Gefäß über Nacht im Kühlschrank lassen. Für den Dip Erdnussbutter, 3 EL Zitronensaft und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Paprika und Feta gut abtropfen lassen. Paprika wellenförmig auf die Spieße ziehen. Auf dem Grill oder in der Pfanne rundherum ca. 4 Minuten grillen. Spieße mit dem Dip und dem marinierten Feta servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG> <BR>(ohne Warte- und Marinierzeit)<BR><STRONG>Nährwert pro Portion: ca. 580 kcal.</STRONG></DIV> Kartoffel-Oliven-Antipasti in Knoblauch-Zitronensauce Vegetarische Gerichte /6112_Kartoffel_Oliven_Antipasti_in_Knoblauch_Zitronensauce.html <div><img src="/thumb/9231_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>750 g Kartoffeln<br>2 Zwiebeln<br>5 Blätter Salbei<br>3 EL Olivenöl<br>Salz, Pfeffer<br>3 Pimentkörner (zerstoßen)<br>1 TL Paprikapulver (mild)<br>150 ml Weißwein<br>100 g grüne Oliven mit Mandelkernen<br>1 Knoblauchzehe<br>150 g Joghurt<br>150 g Creme fraîche<br>abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone<br>3 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salbei grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Salbei und Zwiebeln darin anschwitzen. Salz, Pfeffer, Piment und Paprikapulver hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten garen. Danach abkühlen lassen.<BR><BR>Oliven in Ringe schneiden und kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.<BR>Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Creme fraîche, Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln verteilen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten</DIV> Kartoffel-Kürbis-Gratin Vegetarische Gerichte /6214_Kartoffel_Kürbis_Gratin.html <div><img src="/thumb/9518_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>400 g Kartoffeln (festkochend)<br>400 g Kürbis (z.B. Hokkaidokürbis)<br>2-3 Zweige Thymian<br>200 g Schlagsahne<br>200 g Schafskäse<br>Salz, 2 Eier<br>Pfeffer<br>Öl für die Form</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln und Kürbis schälen. Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Kürbis etwa 2 cm groß würfeln. Die Kartoffelscheiben 7-8 Minuten in Salzwasser vorgaren.<BR><BR>Nach 3-4 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und mitkochen. Alles in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Thymian mit Sahne und Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. <BR><BR>Den Schafskäse in Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffeln und Kürbis mit dem Schafskäse in eine geölte Auflaufform schichten. Mit der Thymian-Sahne begießen, salzen und pfeffern<BR>und im Ofen bei 175 Grad (Gas Stufe 2) etwa 35 Min. überbacken.</DIV> Marinierte Zucchini mit Tomaten Vegetarische Gerichte /6233_Marinierte_Zucchini_mit_Tomaten.html <div><img src="/thumb/9534_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br><br>400 g kleine Zucchini<br>1 Zwiebel<br>4 EL Olivenöl<br>2 Knoblauchzehen<br>6 EL Balsamico-Essig<br>Salz<br>schwarzer Pfeffer frisch gemahlen<br>Thymian<br>2 kl. Tomaten<br>25 g Pinienkerne<br>frischer Oregano nach Belieben</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Zucchini waschen und putzen, dann in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.<BR><BR>Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Die Zucchinischeiben nach und nach in dem heißen Öl von jeder Seite anbraten, dann auf eine Platte legen. Den Essig in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, über die Zucchini geben und alles vorsichtig vermengen. Die Tomaten waschen, halbieren und fein würfeln. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.<BR><BR>Zum Servieren die Zucchini dekorativ auf vier Tellern arrangieren. Die Tomatenwürfel, Pinienkerne und nach Belieben einige Oreganoblättchen darauf streuen.</DIV> Blumenkohlcurry mit Kokosmilch, Mandeln und Gewürzreis Vegetarische Gerichte /6257_Blumenkohlcurry_mit_Kokosmilch_Mandeln_und_Gewürzreis.html <div><img src="/thumb/9677_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>1 Blumenkohl<br>2 Zwiebeln<br>1 Knoblauchzehe<br>3 EL Olivenöl<br>350 ml Kokosmilch<br>3 EL Limettensaft<br>2 EL Currypulver<br>100 g Mandelblättchen<br>8 Safranfäden<br>30 g frisch geriebener Ingwer<br>Salz, Pfeffer<br>200 g Basmatireis<br>je 1 Msp gemahlener Kardamom und Kreuzkümmel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Kokosmilch, Limettensaft, Currypulver, Mandelblättchen, 4 Safranfäden und<BR>Ingwer hinzufügen. Bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Reis in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Kreuzkümmel, 4 Safranfäden und Kardamon hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten quellen lassen. Reis mit dem Blumenkohlcurry servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten</DIV> Fenchel vom Blech mit Feta und Oliven Vegetarische Gerichte /6295_Fenchel_vom_Blech_mit_Feta_und_Oliven.html <div><img src="/thumb/9894_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>6 Fenchelknollen<br>2 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>Salz<br>Pfeffer<br>150 g Fetakäse<br>1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel<br>50 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)<br>100 g Kalamata-Oliven</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Fenchel längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und hacken. Fenchel, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel<BR>gut vermischen.<BR><BR>Auf einem beschichteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Feta, Tomaten und Oliven hinzufügen.<BR><BR>Mit Fenchelgrün bestreut servieren. Dazu Vollkornbaguette mit Kräuterbutter reichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten</DIV> Crêpes mit selbstgemachtem Gemüsepesto und frischen Sprossen Vegetarische Gerichte /6315_Crêpes_mit_selbstgemachtem_Gemüsepesto_und_frischen_Sprossen.html <div><img src="/thumb/10006_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>je 1 gelbe und rote Paprika<br>1 Zucchini<br>1 Tomate<br>80 g Haselnüsse<br>100 ml Olivenöl<br>2 EL Apfelessig<br>70 g Parmesankäse<br>Salz, Pfeffer<br>500 ml Milch<br>250 g Mehl<br>4 Eier<br>100 g gehobelte Mandeln<br>150 g gemischte Sprossen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für das Gemüsepesto Paprika halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Zucchini grob würfeln. Tomate waschen und würfeln. Gemüse, Nüsse, 80 ml Olivenöl, Essig und Käse in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Für die Crêpes Milch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Eier, Salz, Mandeln und 2 EL (10 ml) Olivenöl hinzufügen. Crêpes nacheinander in einer Pfanne mit wenig Fett (restliches Olivenöl) ausbacken und warm halten. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Crêpes mit dem Gemüsepesto bestreichen, Sprossen hinzufügen und einrollen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.</DIV> Spargel mit Löwenzahnpesto und Brotcroûtons Vegetarische Gerichte /6423_Spargel_mit_Löwenzahnpesto_und_Brotcroûtons.html <div><img src="/thumb/10262_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>200 g Weißbrot<br>2 Knoblauchzehen<br>100 g getrocknete Tomaten in Öl<br>Meersalz<br>Zitronenpfeffer<br>1 kg weißer Spargel<br>1 kg grüner Spargel<br>150 g Löwenzahnpesto</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Brot fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Öl auffangen.<BR><BR>4 EL Öl (von den getrockneten Tomaten) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und gewürfeltes Weißbrot und Knoblauch darin rösten. Getrocknete Tomaten hinzufügen. Salzen und pfeffern.<BR>Weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Beim grünen Spargel das untere Drittel abschälen und nach 5 Minuten zum weißen Spargel hinzufügen. Spargel mit Löwenzahnpesto und Brotcroûtons anrichten. Dazu passt ein frischer Kräutersalat.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.</DIV> Kürbis-Bananen-Curry Vegetarische Gerichte /6500_Kürbis_Bananen_Curry.html <div><img src="/thumb/10686_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>500 g Butternut-Kürbis<br>1 Zwiebel<br>2 Chilischoten<br>2 EL Erdnussöl<br>1 TL Curry<br>300 ml Gemüsebrühe<br>1 Msp. Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)<br>250 ml ungesüßte Kokosmilch<br>3 Bananen<br>Salz, Pfeffer<br>1-2 EL Sojasauce</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. <BR>Zwiebel schälen und würfeln. Chili in Ringe schneiden.<BR><BR>Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Curry, Cumin, Chili und <BR>Kürbis scharf anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch <BR>ablöschen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten kochen.<BR><BR>Bananen in dünne Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit in <BR>das Curry geben. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Dazu passt Basmatireis.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 40 Minuten</DIV> Überbackene Portobellopilze mit Ziegenkäse und Backpflaumen Vegetarische Gerichte /6501_Überbackene_Portobellopilze_mit_Ziegenkäse_und_Backpflaumen.html <div><img src="/thumb/10730_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>100 g Ziegengouda<br>70 g Pflaumen (entsteint, getrocknet),<br>2 Zweige Majoran<br>50 g Pflaumenmus<br>Kräuter-Meersalz<br>Zitronenpfeffer<br>800 g große Champignons <br>oder alternativ Austernpilze<br>3 EL Olivenöl<br>1 Ciabatta</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Ziegenkäse fein würfeln. Backpflaumen in dünne Scheiben schneiden. Majoran abzupfen <BR>und fein hacken. Backpflaumen, Majoran, Pflaumenmus, Salz und Pfeffer verrühren.<BR><BR>Pilze putzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Pilze <BR>darauf verteilen, mit Meersalz bestreuen. Pflaumenmus darauf verteilen, Käse darüber <BR>streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 180 Grad) 15 Minuten backen. Dazu passt Ciabatta.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.</DIV> Bohnen-Apfelgemüse unter einer Kartoffel-Rosmarinhaube Vegetarische Gerichte /6518_Bohnen_Apfelgemüse_unter_einer_Kartoffel_Rosmarinhaube.html <div><img src="/thumb/10792_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>1 kg Bohnen<br>500 g feste Äpfel<br>2 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>3 EL Olivenöl<br>200 ml Apfelsaft<br>200 ml Schlagsahne<br>Salz, Pfeffer<br>Muskatnuss (frisch gerieben)<br>4 Zweige Rosmarin<br>600 g mehlig kochende Kartoffeln<br>2 Eigelbe</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Bohnen putzen und halbieren. Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Bohnen, Äpfel, Apfelsaft und Sahne hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Rosmarin abzupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bohnen in eine feuerfeste Form füllen, Kartoffelmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze (unterm Grill) 10 Minuten gratinieren.<BR>In der Form anrichten und portionsweise herausnehmen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV> Kartoffelspieße mit Radieschen und Champignons, in Kräuter-Knoblauchmarinade mit Löwenzahnpesto Vegetarische Gerichte /6616_Kartoffelspieße_mit_Radieschen_und_Champignons_in_Kräuter_Knoblauchmarinade_mit_Löwenzahnpesto.html <div><img src="/thumb/11458_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>650 g kleine Kartoffeln<br>1 Zweig Rosmarin<br>2 Zweige Oregano<br>3 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>2 EL Feigensenf (oder anderen)<br>200 g Löwenzahnpesto<br>Salz, schwarzer Pfeffer<br>3 cl Grappa (30 ml)<br>1 Bund Radieschen<br>250 g Champignons</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Kartoffeln in der Schale 20 Minuten kochen, danach schälen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Rosmarin und Oregano abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl, Senf, 50 g Pesto, Salz, Pfeffer und Grappa verrühren. Kräuter hinzufügen.<BR><BR>Radieschen putzen und rundherum längs einritzen. Champignons säubern. Kartoffeln,<BR>Radieschen und Champignons ca. 2 Stunden marinieren. Danach abwechselnd auf die<BR>Spieße stecken. Auf dem Grill rundherum 5-8 Minuten grillen. Mit Löwenzahnpesto servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit).<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Sie können im Frühjahr Löwenzahnpesto selbst herstellen: 50 g Mandelkerne, 1 Bund Löwenzahn, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 40 g Parmesan (frisch gerieben), Salz<BR>8 EL Olivenöl - alles fein mixen und in ein Glas füllen.</DIV> Paprika gefüllt mit Sesam und Kichererbsen, mit Lauchzwiebel-Salsa serviert Vegetarische Gerichte /6659_Paprika_gefüllt_mit_Sesam_und_Kichererbsen_mit_Lauchzwiebel_Salsa_serviert.html <div><img src="/thumb/11823_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>4 rote Paprika<br>Salz<br>2 rote Zwiebeln<br>3 Knoblauchzehen<br>1 Zitrone<br>4 EL Olivenöl<br>500 g gekochte Kichererbsen<br>200 ml Weißwein<br>2-3 EL Gomasio<br>schwarzer Pfeffer<br>1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br>100 g Fetakäse<br>1 Lauchzwiebel (Frühlingszwiebel)<br>2 EL Weißweinessig<br>1 EL Honig<br>1 Msp. gemahlenes Chilipulver</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Paprika halbieren und entkernen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, danach <BR>kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronenschale fein <BR>abreiben, Saft auspressen.<BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kichererbsen<BR>abgießen und hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf 15 Minuten<BR>kochen. Anschließend fein pürieren. Mit Gomasio, Pfeffer, Kreuzkümmel, Hälfte der <BR>Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.<BR><BR>Paprika auf einem Backblech verteilen, die Füllung darin verteilen. Fetakäse grob zerbrechen und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl, restliche Zitronenschale, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Chili gut verrühren. Paprika aus dem Ofen nehmen und mit der Salsa servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten</DIV></DIV> Tortilla mit Austernpilzen, Quinoa, getrockneten Tomaten und Artischocken Vegetarische Gerichte /6667_Tortilla_mit_Austernpilzen_Quinoa_getrockneten_Tomaten_und_Artischocken.html <div><img src="/thumb/11893_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>8 kleine Artischocken<br>100 g Quinoa<br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>3 EL Distelöl<br>200 ml Gemüsebrühe<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>50 g getrocknete Tomaten<br>4 Eier<br>300 g Austernpilze<br>2 Zweige Oregano</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Artischocken von den äußeren Blättern befreien. Schale von Artischocken und Stiele mit Hilfe eines kleinen Messers abschälen. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Danach kalt abschrecken. Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Quinoa hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten kochen. Danach noch 5 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Getrocknete Tomaten in warmem Wasser quellen lassen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Eier mit Salz und Pfeffer verrühren. Austernpilze in Streifen schneiden.<BR>Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen,<BR>beschichteten Pfanne erhitzen, Austernpilze anbraten. Oreganoblätter abzupfen und hinzufügen. Artischocken in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten und Artischocken hinzufügen. Eier und Quinoa ebenfalls hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 20 Minuten stocken lassen. Tortilla stürzen und noch warm servieren. Dazu passt ein herbstlicher Salat.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 55 Minuten</DIV></DIV> Kürbisknödel mit Käsefüllung auf Radicchio-Linsengemüse Vegetarische Gerichte /6756_Kürbisknödel_mit_Käsefüllung_auf_Radicchio_Linsengemüse.html <div><img src="/thumb/11970_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>500 g mehligkochende Kartoffeln<br>500 g Kürbisfleisch ohne Schale und Kerne z.B. Butternut oder Hokkaido<br>30 g Speisestärke<br>130 g Hartweizengrieß<br>30 g flüssige Butter<br>Salz, weißer Pfeffer<br>1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss<br>100 g Berglinsen<br>1 Radicchio (ca. 200 g)<br>3 Knoblauchzehen<br>100 g fester Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)<br>20 g Kürbiskerne<br>2 EL Kürbiskernöl<br>100 ml Schlagsahne<br>1 TL gemahlener Schabziger-Klee</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Kartoffeln schälen, grob würfeln. Kürbisfleisch grob würfeln. In kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffel-Kürbismischung im heißen Backofen bei 180 C&#730; (Umluft 160 C&#730;, Gas Stufe 2) 10 Minuten ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Stärke, Grieß und Butter unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 20 Minuten quellen lassen. <BR><BR>In der Zwischenzeit Linsen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Radicchio in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Käse in 8 Stücke teilen. Hände mit Speisestärke einreiben und 8 Knödel formen. In jeden Knödel in die Mitte ein Stück Käse hineingeben, mit der Kartoffelmasse gut umschließen. In leicht siedendem Wasser 15 Minuten garziehen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Radicchio anbraten. Linsen hinzufügen. Mit Sahne aufgießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schabzigerklee würzen. Knödel aus dem Wasser nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Linsengemüse servieren. Kürbiskerne darüberstreuen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV></DIV> Flammkuchen mit Roter Bete in hauchdünnen Scheiben, Walnüssen und Gorgonzola Vegetarische Gerichte /6777_Flammkuchen_mit_Roter_Bete_in_hauchdünnen_Scheiben_Walnüssen_und_Gorgonzola.html <div><img src="/thumb/12138_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>250 g Rote Bete (möglichst kleine Knollen)<br>10 g frische Hefe (1/2 Würfel)<br>1 EL Zucker<br>200 g Mehl<br>150 g Buchweizenmehl<br>3 EL Olivenöl<br>Salz<br>100 g Walnüsse<br>60 g Gorgonzola<br>2 Eier<br>80 g Crème fraîche<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 TL getrockneter Thymian<br>Pfeffer aus der Mühle</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Rote Bete waschen und im Ganzen zugedeckt kochen.<BR>Die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, so dass die Hefe beginnt zu gehen. Hefe mit Mehl, Buchweizenmehl, Olivenöl, 100 ml Wasser und Salz vermischen und anschließend zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten im Warmen gehen lassen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. <BR><BR>Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35x40 cm) legen. Eier, Crème fraîche, Salz, Muskatnuss, Thymian und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend auf dem Flammkuchen verteilen und mit Roter Bete, Gorgonzola und Walnüssen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten backen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Backzeit)</STRONG></FONT></DIV></DIV> Paprika mit Auberginenmus und Tofu gefüllt, mit Parmesan überbacken und grüner Olivensalsa Vegetarische Gerichte /6790_Paprika_mit_Auberginenmus_und_Tofu_gefüllt_mit_Parmesan_überbacken_und_grüner_Olivensalsa.html <div><img src="/thumb/12294_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>3 Auberginen<br>3 Knoblauchzehen<br>1 Zweig Rosmarin<br>5 EL Olivenöl<br>300 ml Gemüsebrühe<br>200 g Räuchertofu<br>40 g Crème fraîche<br>4 EL Zitronensaft<br>Salz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>Frisch geriebene Muskatnuss<br>70 g Parmesan<br>4 rote Paprika<br>100 g grüne Oliven ohne Stein, mit Mandelkern</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Auberginen in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen, Auberginen, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten kochen. Tofu in 1/2 cm große Würfel schneiden. Auberginen fein pürieren, Crème fraîche und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Parmesan fein reiben.<BR><BR>Von den Paprikas einen „Deckel“ abschneiden, Kerngehäuse entfernen und Paprikas in einer ofenfesten Form verteilen. Auberginenmus und Tofu auf die Paprikas verteilen, mit Parmesan bestreuen und die „Deckel“ daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Oliven in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oliven vermischen. Paprikas aus dem Ofen nehmen und mit der Salsa servieren. Dazu passt frisches Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 55 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Herbstgemüse-Quiche Vegetarische Gerichte /7551_Herbstgemuese_Quiche.html <div><img src="/thumb/16101_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 1 Quiche<br>(8 Portionen)<br><br>130 g kalte Butter<br>6 Eier<br>250 g Dinkelmehl (Type 630)<br>Salz, Pfeffer<br>200 g Möhren<br>200 g Pastinaken<br>200 g Rote Bete<br>3 Lauchzwiebeln<br>100 g Räuchertofu<br>75 g Reibekäse Quattro Formaggi<br>200 ml Schlagsahne<br>½ TL gemahlener Kümmel</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für den Teig Butter in Würfel schneiden. Butter, 1 Ei, Mehl, ¼ TL Salz und 2 EL kaltes Wasser in eine Schüssel füllen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.<BR><BR>Inzwischen Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen. Möhren und Pastinaken längs halbieren. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Räuchertofu fein würfeln.<BR><BR>Für den Guß Sahne, 5 Eier, Käse, Kümmelpulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Tarteform fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 28 cm Durchmesser ausrollen. Teig in die Form legen und am Rand gut andrücken. Gemüse, Lauchzwiebeln und Räuchertofu darauf verteilen und die Eimasse darübergießen.<BR><BR>Im heißen Backofen bei 190 Grad (Umluft 175 Grad) 45 Minuten backen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten<BR>Nähwert pro Portion: ca. 470 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Kartoffel-Kürbisgratin mit gebratenem Radicchio Vegetarische Gerichte /6900_Kartoffel_Kürbisgratin_mit_gebratenem_Radicchio.html <div><img src="/thumb/12847_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>20 g Butter<br>1 EL Mehl (Typ 550)<br>200 ml Milch <br>250 ml Gemüsebrühe<br>3 Zweige Estragon <br>feines Meersalz, weißer Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss <br>600 g festkochende Kartoffeln<br>300 g Hokkaido-Kürbis<br>70 g Parmesan <br>2 kleine Radicchio<br>3 Knoblauchzehen <br>2 Zwiebeln<br>40 g Kürbiskerne <br>2 EL Kürbiskernöl<br>100 ml Rotwein</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Gemüsebrühe und Milch hinzufügen und 10 Minuten offen köcheln. Dabei mehrmals umrühren. Estragon fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Estragon würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Bechamelsauce vermischen und in eine Auflaufform füllen.<BR><BR>Parmesan fein reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit Radicchio in lauwarmem Wasser waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kürbiskernöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Kürbiskerne und Knoblauch anschwitzen. Radicchio und Rotwein hinzufügen. 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit dem Kürbisgratin servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Herbstgemüse im Ofen gebacken mit Gorgonzola-Dip Vegetarische Gerichte /6917_Herbstgemüse_im_Ofen_gebacken_mit_Gorgonzola_Dip.html <div><img src="/thumb/12889_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 kleiner Hokkaido-Kürbis <br>300 g Petersilienwurzeln<br>300 g Knollensellerie <br>3 Knoblauchzehen<br>5 EL Kürbiskernöl <br>grobes Meersalz<br>3 EL Zitronensaft <br>weißer Pfeffer<br>100 g Gorgonzola <br>6 Salbeiblätter<br>100 g Créme fraîche <br>100 g Joghurt</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit der Hälfte des Knoblauchs, Kürbiskernöl, Salz, 2 EL Zitronensaft und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) 35 Minuten backen. <BR><BR>Für den Dip Salbei fein hacken. Gorgonzola grob würfeln. Gorgonzola, Salbei, restlicher Knoblauch, Salz, Créme fraîche, 1 EL Joghurt, 1 EL Zitronensaft und Pfeffer fein pürieren. Anschließend mit dem Gemüse und Fladenbrot servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Vegetarisches Lahmacun mit Datteln und Sojaflocken, Wintersalat als Füllung, dazu Knoblauch-Joghurt Vegetarische Gerichte /6970_Vegetarisches_Lahmacun_mit_Datteln_und_Sojaflocken_Wintersalat_als_Füllung_dazu_Knoblauch_Joghurt.html <div><img src="/thumb/13049_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>10 g frische Hefe (1/2 Würfel) <br>2 EL Zucker<br>5 EL Sesamöl <br>350 g Mehl<br>80 g Datteln ohne Stein <br>Salz, weißer Pfeffer a.d. Mühle<br>1/2 Bund Petersilie <br>2 Zwiebeln<br>1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br>1 EL Tomatenmark<br>150 ml passierte Tomaten<br>40 g Sojaflocken <br>2 Knoblauchzehen<br>100 g Joghurt <br>2 EL Zitronensaft<br>100 g Endiviensalat</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für den Teig Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser und 1 TL Zucker verrühren.<BR>10 Minuten warm stehen lassen, so dass die Hefe beginnt zu gehen. Mehl, 3 EL Sesamöl, Hefe, 150 ml Wasser und Salz vermischen. Die Hefe und die Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten stehen lassen.<BR><BR>Sojaflocken 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Datteln fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Sesamöl erhitzen, Zwiebeln und Kreuzkümmel anschwitzen. Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen. Sojaflocken abgießen, fein hacken und in der Tomatensauce bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen. Petersilie untermischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sauce und Datteln darauf verteilen.<BR><BR>Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 8–10 Minuten backen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, mit Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat in feine Streifen schneiden. Lahmacun in 4 Stücke schneiden, mit Salat belegen, Knoblauch-Joghurt-Sauce beträufeln und anschließend einrollen.</FONT></DIV></DIV> Austernpilz-Süßkartoffel-Curry Vegetarische Gerichte /6972_Austernpilz_Suesskartoffel_Curry.html <div><img src="/thumb/13075_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Stange Zitronengras<br>400 g Austernpilze<br>1 rote Paprikaschote<br>300 g Süßkartoffeln<br>20 g frischer Ingwer<br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>5 EL Sesamöl<br>2 EL mittelscharfes Currypulver<br>250 ml Gemüsebrühe<br>400 ml ungesüßte Kokosmilch <br>Salz<br>Pfeffer aus der Mühle<br>2-3 EL Limettensaft<br>60 g Cashewkerne<br>1 Bund Koriandergrün</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Zitronengras in feine Ringe schneiden. Austernpilze in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und&nbsp;grob würfen. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.<BR><BR>2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 3 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zitronengras, Knoblauch, Paprika, Süßkartoffeln und Zwiebel 5 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz mitschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. </FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_text>Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Austernpilze hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Cashewnüsse hacken. Koriander hacken und drüberstreuen. Dazu passt Basmatireis.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 45 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Crespelles mit Radicchio, Tofu und Champignons in Senfsauce Vegetarische Gerichte /6993_Crespelles_mit_Radicchio_Tofu_und_Champignons_in_Senfsauce.html <div><img src="/thumb/13234_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>40 g Butter<br>110 g Mehl<br>150 ml Gemüsebrühe<br>100 ml Schlagsahne<br>2 TL Ganzkorn-Senf<br>2–3 EL Zitronensaft<br>Pfeffer aus der Mühle<br>frisch gemahlene Muskatnuss<br>200 ml Milch<br>Salz<br>1 Ei<br>3 EL Olivenöl<br>1 Zwiebel<br>200 g Tofu (nach Belieben Räuchertofu)<br>200 g Champignons<br>100 g Radicchio</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Sauce 20 g Butter erhitzen, 10 g Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Senf und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 20 g Butter erhitzen. Mehl, Milch, Butter, Ei und Salz glatt rühren. Dann 20 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einpinseln. Nacheinander 4 Crespelles ausbacken (insgesamt 1 EL Olivenöl zum Fetten der Pfanne verwenden) und warmhalten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in lauwarmem Wasser waschen (dann gehen die Bitterstoffe verloren). 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Champignons und Tofu anschwitzen. Radicchio gut abtropfen lassen, dann hinzufügen und alles 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce nochmals erwärmen. Die Crespelles mit der Sauce und dem Gemüse servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Energiebällchen mit Datteln Vegetarische Gerichte /7763_Energiebaellchen_mit_Datteln.html <div><img src="/thumb/17563_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>350 g getrocknete Datteln<br>Orangensaft<br>120 g Cashewnüsse (Bruch)<br>100 g Kokosflocken<br>35 g Kakao-Nibs<br>Prise Ceylon-Zimt (gemahlen)<br>1 Orange<br>20 g Kakao<br>20 g Kokosraspeln<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>350 g getrocknete, entsteinte und kleingehackte Datteln (sollten sie nicht weich genug sein, 1/2 Tag in einer großen Tasse Orangensaft einweichen), 120 g kleingehackte Cashewnüsse (Bruch), 100 g Kokosflocken, 35 g Kakao-Nibs und eine Prise Ceylon-Zimt (gemahlen) in einer Schüssel vermengen. Die Schale einer Orange abreiben sowie den Saft 1/2 Orange auspressen. Beides zur Dattel-Nussmischung geben. Mit den Händen gut verkneten und 30 walnussgroße Bällchen formen. 20 g Kakao und 20 g Kokosraspeln jeweils auf einen kleinen Teller geben und eine Hälfte der Bällchen in Kakao, die andere Hälfte in Kokosflocken wälzen. Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, sind die Energiebällchen mehrere Tage haltbar.<BR><BR><STRONG>für etwa 30 Bällchen</STRONG><BR><BR>© Ariane Bille (Bio-Bloggerin)</DIV></DIV> Rotwein-Zwiebeln & Parmesan auf Kürbisgnocchi Vegetarische Gerichte /7081_Rotwein_Zwiebeln_Parmesan_auf_Kürbisgnocchi.html <div><img src="/thumb/13732_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>400 g Kürbis z.B. Hokkaido<br>Salz<br>350 g Dinkelgrieß<br>2 Eigelb<br>gemahlener weißer Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>4 rote Zwiebeln<br>1 Apfel<br>3 EL Olivenöl<br>10 Blätter Salbei (alternativ 1 TL getrockneter Salbei)<br>300 ml Rotwein<br>20 g Butter<br>75 g geriebener Parmesan</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kürbis schälen, entkernen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen und gut ausdämpfen lassen. Mit Grieß, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten quellen lassen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Öl erhitzen, Salbei und Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Nach 3 Minuten der Garzeit die Apfelspalten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Aus dem Kürbisteig mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Butter und Muskatnuss mischen. Mit den Zwiebeln, Apfelspalten und dem Parmesankäse servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Quellzeit des Teiges)</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gefüllte Zwiebeln mit Pastinakenpüree und Gruyèrekäse überbacken Vegetarische Gerichte /7120_Gefüllte_Zwiebeln_mit_Pastinakenpüree_und_Gruyèrekäse_überbacken.html <div><img src="/thumb/14051_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 Zwiebeln (je ca. 100 g)<br>500 g Pastinaken <br>1 Knoblauchzehe <br>2 EL Öl <br>200 ml Weißwein <br>100 ml Schlagsahne <br>Salz, Pfeffer <br>1 Msp. geriebene Muskatnuss <br>100 g Gruyèrekäse <br>1 Bund Petersilie <br>100 g Crème fraîche<br>2 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Zwiebeln mit Schale 10 Minuten kochen, anschließend schälen, halbieren und innere Zwiebelringe herauslösen und Zwiebelringe würfeln. <BR><BR>Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie grob hacken und nach Ende der Garzeit hinzufügen. Masse fein pürieren. <BR><BR>Füllung in die Zwiebelhälften geben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) 15 Minuten backen. Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</STRONG></FONT> <FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG><BR></STRONG></FONT></DIV></DIV> Erbsenpüree mit gebratenen Champignons und gerösteten Sprossen Vegetarische Gerichte /7125_Erbsenpüree_mit_gebratenen_Champignons_und_gerösteten_Sprossen.html <div><img src="/thumb/14112_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Zwiebel<br>1 Knoblauchzehe<br>10 Salbeiblätter<br>3 EL Olivenöl<br>200 g Erbsen, tiefgefroren<br>100 ml Gemüsebrühe<br>Salz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>400 g Champignons<br>200 g gemischte Sprossen<br>50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für das Erbsenpüree Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbeiblätter fein hacken. Einen EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Salbeis anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit einem Mixer fein pürieren und warmhalten.<BR><BR>Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Zwei EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons, restlichen Salbei und Sprossen 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Erdnüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Erbsenpüree servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gebackener Blumenkohl mit Blutorangen-Hummus und Bulgur Vegetarische Gerichte /7129_Gebackener_Blumenkohl_mit_Blutorangen_Hummus_und_Bulgur.html <div><img src="/thumb/14189_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Glas gekochte Kichererbsen<br>1 Blutorange (alternativ 1 Orange)<br>2 Knoblauchzehen<br>1 EL Sesammus<br>4 entsteinte Datteln<br>5 EL Sesamöl<br>Salz<br>Pfeffer<br>2 Zwiebeln<br>1 Bund glatte Petersilie<br>1 TL Paprikapulver<br>350 g Bulgur<br>600 ml Gemüsebrühe<br>2-3 EL Zitronensaft<br>2 Zweige Thymian<br>75 g Butter<br>75 g gemahlene Mandeln<br>30 g Semmelbrösel<br>1 großer Blumenkohl oder Brokkoli</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für das Hummus die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Orangenschale fein abreiben, den Orangensaft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen, Sesammus, Orangensaft, Orangenschale, die Hälfte des Knoblauchs, Datteln, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer fein pürieren. Dann abdecken und kalt stellen.<BR><BR>Für das Bulgur Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwei EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und den restlichen Knoblauch anschwitzen. Paprikapulver und Bulgur hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut vermengen, Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft abschmecken.<BR><BR>Für die Kruste Thymianblätter abzupfen. Butter, Mandeln, Thymian, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer gut verkneten. Für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann den ganzen Blumenkohl 10 Minuten (Brokkoli 7 Minuten) in Salzwasser kochen und danach in eine feuerfeste Form geben; die Bröselmischung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill 5 bis 8 Minuten überbacken. Zusammen mit Bulgur und dem Hummus servieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> schmeckt auch hervorragend mit Brokkoli.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Seitlings-Ofenschlupfer mit Spinat, Ei und Kräuter Vegetarische Gerichte /7131_Seitlings_Ofenschlupfer_mit_Spinat_Ei_und_Kräuter.html <div><img src="/thumb/14212_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>300 g Spinat<br>Salz<br>1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Rosmarin)<br>4 Eier<br>400 ml Milch<br>Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 Baguette<br>350 g Austern- oder Kräuterseitlinge<br>1 EL Olivenöl<br>75 g Bergkäse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Spinat waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken und gut ausdrücken. Kräuter abzupfen und fein hacken. Eier, Milch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Baguette in Scheiben schneiden. Seitlinge putzen und in Streifen schneiden. Käse grob reiben.<BR><BR>Eine feuerfeste Form mit dem Olivenöl einpinseln. Spinat, Brot, Seitlinge in die Form schichten und mit der Eimilch übergießen. Dann den Käse darauf streuen.<BR><BR>Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35 Minuten backen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten</STRONG></FONT></DIV></DIV> Grüner Spargel mit würzigem Kartoffel-Bärlauchkuchen Vegetarische Gerichte /7146_Grüner_Spargel_mit_würzigem_Kartoffel_Bärlauchkuchen.html <div><img src="/thumb/14252_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>500 g festkochende Kartoffeln<br>Salz<br>2 Bund Bärlauch<br>1 rote Chilischote<br>100 g Schafskäse<br>100 g grüne Oliven mit Mandelkern<br>4 Eier<br>Pfeffer<br>1 TL Paprikapulver<br>100 ml Sahne<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 EL Olivenöl<br>1,5 kg grüner Spargel<br>30 g Butter<br>2 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt kochen. Bärlauch waschen und fein hacken. Chilischote in Ringe schneiden. Schafskäse grob zerbröckeln. Oliven in Scheiben schneiden. <BR>Eier, Bärlauch, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Sahne und Muskatnuss verrühren. Kartoffeln abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.<BR><BR>Eine feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Kartoffeln, Oliven, Schafskäse und Eisahne einschichten. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35 Minuten backen.<BR><BR>Inzwischen den grünen Spargel am unteren Ende schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Butter erhitzen. Spargel abgießen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Dann mit dem heißen Kartoffelkuchen und der Butter servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: ca. 489 kcal pro Portion</STRONG></FONT></DIV></DIV> Gegrillte Falafel mit Rhabarber-Erdnuss-Sauce, Fetakäse in Pitataschen Vegetarische Gerichte /7150_Gegrillte_Falafel_mit_Rhabarber_Erdnuss_Sauce_Fetakäse_in_Pitataschen.html <div><img src="/thumb/14324_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>250 g Rhabarber<br>1 Zwiebel<br>1 Bund glatte Petersilie<br>1 EL Erdnussöl<br>Salz<br>Pfeffer<br>100 g Erdnussbutter<br>50 g Erdnüsse geröstet und gesalzen<br>2 Knoblauchzehen<br>75 g Fetakäse<br>1 Ei<br>1 Glas Kichererbsen<br>½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)<br>1 EL Zitronensaft<br>2 EL Semmelbrösel<br>1 TL Sesam ungeschält<br>4 Pitataschen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Sauce Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Rhabarber und Zwiebeln anschwitzen. Erdnussbutter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Erdnüsse grob hacken und hinzufügen.<BR><BR>Für die Falafel den Knoblauch schälen und fein hacken. Fetakäse in 8 Stücke teilen. Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Ei, Salz und Pfeffer in einem Mixer gut pürieren. Anschließend Semmelbrösel und Sesam untermischen und die Falafel zu 8 Bällchen formen. In die Mitte eine Mulde drücken, den Fetakäse hineingeben und die Falafel wieder verschließen.<BR><BR>Dann auf dem heißen Grill gleichmäßig 4 Minuten grillen. Alternativ können die Falafel auch in einer Pfanne gebraten werden. Pitataschen auf dem Grill leicht angrillen oder im Ofen erwärmen. Zum Schluss die Sauce und die Falafel in die Pitataschen füllen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert: ca. 550 kcal pro Portion</STRONG></FONT></DIV></DIV> Saisongemüse-Päckchen mit Kräutervinaigrette Vegetarische Gerichte /7160_Saisongemüse_Päckchen_mit_Kräutervinaigrette.html <div><img src="/thumb/14389_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>300 g Möhren<br>300 g Rote Bete<br>1 Zucchini<br>1 kleiner Blumenkohl<br>1 kleiner Brokkoli<br>2 Knoblauchzehen<br>6 EL Olivenöl<br>1 EL Basilikumpesto<br>Salz<br>Bunter Pfeffer aus der Mühle<br>2 Schalotten<br>je 3 Zweige Rosmarin, Zitronenmelisse, glatte Petersilie und Kerbel<br>2 TL Feigensenf<br>2 EL Zitronensaft<br>Backpapier<br>Küchengarn</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Dazu Möhren und Rote Bete schälen sowie Zucchini längs halbieren und alles in dünne Scheiben schneiden. Aus Blumenkohl und Brokkoli Röschen herauslösen, die Strünke vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Für die Würze Knoblauch schälen, Rosmarin abzupfen und beides fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade aus 4 EL Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer gut vermischen.<BR><BR>Aus dem Backpapier 4 Stücke (je 30 x 30 cm) zuschneiden. Das Gemüse auf die 4 Zuschnitte verteilen und wie Bonbons verschließen. Die Enden mit Küchengarn zubinden. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 30 Minuten backen.<BR><BR>Für die Vinaigrette werden die Schalotten geschält und sehr fein gewürfelt. Danach frische Kräuter wie Zitronenmelisse-, Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen, fein hacken und dazugeben. Alles mit zwei EL Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und abschmecken.<BR><BR>Die heißen Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf den Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: ca. 290 kcal pro Portion</STRONG></FONT></DIV></DIV> Paprika-Oliven-Tarte mit Frischkäsenocken Vegetarische Gerichte /7217_Paprika_Oliven_Tarte_mit_Frischkaesenocken.html <div><img src="/thumb/14735_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>20 g frische Hefe (1/2 Würfel)<br>250 g Dinkelmehl (Type 630)<br>5 EL Olivenöl<br>Salz, Pfeffer<br>3 Zweige Minze<br>3 Zweige Basilikum<br>1 Zitrone<br>100 g Frischkäse<br>50 g gemahlene Mandeln<br>je 1 rote, gelbe und grüne Paprika<br>1 rote Zwiebel<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zweige Rosmarin<br>150 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für den Teig Hefe zerbröckeln. Dinkelmehl, 2 EL Olivenöl, 100 ml Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.<BR><BR>Inzwischen für die Frischkäsenocken Minze und Basilikum abzupfen und fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Frischkäse, Minze, Basilikum, Mandeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit Hilfe von 2 Löffeln zu Nocken abstechen und abgedeckt beiseite stellen.<BR><BR>Anschließend Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Oliven halbieren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Oliven, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.<BR><BR>Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl einpinseln. Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe der Springform ausrollen. Erst das Paprikagemüse in die Form geben, dann den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einen Teller stürzen und mit den Nocken servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 650 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Seitan-Geschnetzeltes mit Kamut-Spaghetti und geriebenem Räuchertofu Vegetarische Gerichte /7238_Seitan_Geschnetzeltes_mit_Kamut_Spaghetti_und_geriebenem_Raeuchertofu.html <div><img src="/thumb/14858_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>400 g Seitan<br>2 Zwiebeln<br>2 Knoblauchzehen<br>350 g Champignons<br>3 Zweige Petersilie<br>1 Chilischote<br>150 g Räuchertofu<br>200 ml Rotwein<br>350 ml Soja-Cuisine<br>1 TL grüner getrockneter Pfeffer<br>2 TL getrockneter Estragon<br>Salz<br>1 TL Gomasio<br>4 EL Olivenöl<br>400 g Kamut-Spaghetti</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Zunächst alles für das Geschnetzelte vorbereiten: Seitan in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie und Chilischote fein hacken. Räuchertofu auf der Küchenreibe grob reiben. Grünen Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen und mit Salz und Gomasio mischen.<BR><BR>3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Seitan und Champignons anschwitzen. Mit Rotwein und Soja-Cuisine aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Gewürzmischung und geriebenen Tofu hinzufügen.<BR><BR>Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Dann abgießen und mit 1 EL Öl vermischen. Spaghetti mit dem Seitan-Geschnetzeltem servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert: pro Portion ca. 890 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Pfannkuchen gefüllt mit Shiitake-Pilzen, Weißkohl und Maronen Vegetarische Gerichte /7254_Pfannkuchen_gefuellt_mit_Shiitake_Pilzen_Weisskohl_und_Maronen.html <div><img src="/thumb/15003_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>100 g Buchweizenmehl<br>150 g Dinkelmehl (Type 630)<br>300 ml Milch<br>2 Eier<br>Salz<br>weißer Pfeffer aus der Mühle<br>250 g Shiitake-Pilze (alternativ Champignons)<br>½ kleinen Weißkohl (250 g)<br>100 g vorgegarte Maronen<br>2 Knoblauchzehen<br>2 Zweige Rosmarin<br>4 EL Olivenöl (2 EL davon zum Ausbacken)<br>200 ml Sahne<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>70 g Parmesan<br>½ Beet Kresse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Pfannkuchen Buchweizenmehl, Dinkelmehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ziehen lassen.<BR><BR>Inzwischen Weißkohl in Streifen schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken. Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Maronen in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarin abzupfen und fein hacken.<BR><BR>2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Shiitake-Pilze und Rosmarin anschwitzen. Weißkohl hinzufügen und mit der Sahne ablöschen. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen hinzufügen.<BR><BR>Pfanne mit Olivenöl einpinseln und nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Dann mit Gemüse und geriebenem Parmesan servieren. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und darüberstreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten<BR>Nährwert: pro Portion ca. 725 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Frühlingsrollen mit Gemüse und Sojasauce Vegetarische Gerichte /7280_Fruehlingsrollen_mit_Gemuese_und_Sojasauce.html <div><img src="/thumb/15245_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 12 Frühlingsrollen)<br><br>12 Blätter Chinakohl<br>350 g Frühkarotten<br>350 g Kohlrabi<br>3 Frühlingszwiebeln<br>3 Knoblauchzehen<br>½ Bund Koriander<br>3 EL Sesamöl<br>Salz, Pfeffer<br>3 EL Erdnussbutter<br>10 EL Sojasauce</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Chinakohlblätter 3 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Karotten und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander abzupfen und fein hacken.<BR><BR>1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten. Salz, Pfeffer, Erdnussbutter und 3 EL Sojasauce hinzufügen und abkühlen lassen. Koriander untermischen.<BR><BR>Chinakohlblätter auslegen, die Füllung darauf verteilen und zusammenrollen. 2 EL Öl erhitzen und die Frühlingsrollen rundherum anbraten. Mit der Sojasauce servieren. Dazu passt Reis.<BR><STRONG><BR>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 375 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Blüten-Kräuterbutter mit Sommergemüse und Dinkelpuffer Vegetarische Gerichte /7326_Blueten_Kraeuterbutter_mit_Sommergemuese_und_Dinkelpuffer.html <div><img src="/thumb/15500_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Bund Kerbel<br>100 g Butter<br>2 EL getrocknete Wildblüten<br>1 EL Zitronensaft<br>Salz, Pfeffer<br>frisch geriebene Muskatnuss<br>1 TL Gemüsebrühe plus 300 ml Wasser<br>160 g Dinkelflocken<br>100 g Seidentofu<br>60 g Hartweizengrieß<br>2 EL Mandelmus<br>1 Bund Möhren mit Grün<br>2 Kohlrabi<br>350 g Zuckerschoten<br>3 EL Olivenöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kerbel fein hacken. Weiche Butter schaumig schlagen. Kerbel, getrocknete Wildblüten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.<BR><BR>Für die Dinkelpuffer Gemüsebrühe erhitzen. Dinkelflocken mit der Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Seidentofu fein reiben. Dinkelflocken, Seidentofu, Salz, Pfeffer, Kräuter, Grieß und Mandelmus vermischen. Zu 8 Puffern formen und weitere 15 Minuten quellen lassen.<BR><BR>Inzwischen Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen und halbieren. Kohlrabi in Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse in Salzwasser 15 Minuten kochen. Dann abgießen und noch heiß mit der Hälfte der Kräuterbutter vermischen.<BR><BR>Nun Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Dinkelpuffer von beiden Seiten 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit dem Gemüse und der restlichen Kräuterbutter servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde<BR>Nährwert pro Portion: ca. 600 kcal</STRONG><BR><BR><STRONG>Tipp: vegane Variante</STRONG><BR>Margarine anstatt Butter verwenden<BR><STRONG>Nährwert pro Portion: ca. 530 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Lavendel-Ratatouille mit Polentasticks Vegetarische Gerichte /7489_Lavendel_Ratatouille_mit_Polentasticks.html <div><img src="/thumb/15881_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen plus 3 x 500 ml Einmachgläser)<br><br>4 Auberginen<br>je 4 rote und gelbe Paprika<br>1 kg Zucchini<br>6 Knoblauchzehen<br>2 Gemüsezwiebeln<br>2,5 kg Tomaten<br>15 Lavendelblüten<br>200 ml Tomaten-Passata<br>8 EL Olivenöl<br>Salz, Pfeffer<br>5 Zweige Rosmarin<br>500 ml Sojadrink<br>6 EL weißes Mandelmus<br>150 g Polenta (Maisgrieß)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für das Ratatouille Auberginen in kleine Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke teilen. Zucchini sowie die Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten stückeln. Lavendelblüten grob hacken. 5 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, alle Zutaten anschwitzen. Tomaten-Passata hinzufügen. Zugedeckt 25 Minuten bei milder Hitze schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Lavendel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Einmachen Gläser mit kochendem Wasser ausspülen. ¼ des Ratatouilles für die Polentasticks verwenden. Das restliche Ratatouille in die Gläser füllen und gut verschließen.<BR><BR>Für die Polentasticks Rosmarin abzupfen und fein hacken. Sojadrink, Mandelmus, Rosmarin, Salz und Polenta aufkochen. 5 Minuten unter Rühren kochen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, etwa 20x12 cm glatt streichen und das übriggebliebene Backpapier darüber legen. Abkühlen lassen und in Sticks schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Sticks rundherum anbraten bis sie knusprig sind. Mit dem Lavendel-Ratatouille servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 640 kcal</STRONG> <BR>(3 Gläser Ratatouille, pro Glas ca. 584 kcal)<BR><BR>Bei diesem Rezept ist das Ratatouille in der doppelten Menge, da man davon gut noch 3 Gläser einmachen kann.</FONT></DIV></DIV> Herbstgemüse-Carpaccio mit Avocado-Mandelcreme und würzigen Walnüssen Vegetarische Gerichte /7546_Herbstgemuese_Carpaccio_mit_Avocado_Mandelcreme_und_wuerzigen_Walnuessen.html <div><img src="/thumb/16051_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>150 g Walnusshälften<br>1 EL Agavendicksaft<br>1 TL Paprikapulver<br>¼ TL Chilipulver<br>Meersalz<br>3 weiche Avocados<br>2 Knoblauchzehen<br>3 EL weißes Mandelmus<br>100 ml Orangensaft<br>2 EL Zitronensaft<br>Salz, Pfeffer<br>1 große Rote Bete<br>2 große Möhren<br>1 bunte Rübe</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=left><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Für die Würz-Walnüsse 50 ml Wasser, Agavendicksaft, Paprikapulver und Chilipulver erhitzen. Walnüsse darin kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Auf einem Teller abkühlen lassen und mit etwas Meersalz bestreuen.<BR><BR>Für die Avocado-Mandelcreme Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Knoblauch schälen und grob hacken. In ein hohes Gefäß geben. Mit dem Mandelmus, Knoblauch, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.<BR><BR>Rote Bete, Möhren und bunte Rübe schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Dann auf einer großen Platte verteilen und mit der Avocado-Mandelcreme bestreichen. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen. Dazu passt Baguette.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 680 kcal</STRONG></FONT></DIV></DIV> Spätzlepfanne mit Mangold Vegetarische Gerichte /7821_Spaetzlepfanne_mit_Mangold.html <div><img src="/thumb/17970_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 400 g Spätzle<br>• 100 g Gouda<br>• 450 g Mangold<br>• 200 g Roma-Cherrytomaten<br>• 2 Zwiebeln<br>• 3 EL Bratöl<br>• Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Zwiebeln klein hacken und Tomaten halbieren. Mangold putzen und die Stiele in ca. 1 cm große Stücke sowie die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen<BR>und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Dann die Tomaten zugeben und 2 Minuten<BR>mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldstiele in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Mangoldblätter zugeben und mitkochen. Nach 2 Minuten abgießen. Spätzle in der Pfanne anbraten. Mit Zwiebeln, Mangold, Tomaten und Gouda mischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.</DIV></DIV> Exotischer Reissalat Vegetarische Gerichte /7834_Exotischer_Reissalat.html <div><img src="/thumb/18041_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br>300 g Langkorn-Reis weiß<br>1 Glas (ca. 165 g) Lupine Curry<br>200 g Räuchertofu Mandel-Sesam<br>1 Apfel<br>1 Banane<br>1 Ananas<br>Salz und Pfeffer<br>nach Belieben Nüsse<br>Holzspieße</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Reis nach Packungsanleitung kochen. Lupine&nbsp;mit Curry unter den frisch gekochten Reis rühren, abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel und Banane klein schneiden und untermengen, Nüsse darüber streuen. Räuchertofu und Ananas in Stücke schneiden und im Wechsel auf den Spieß geben und anbraten.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<BR>Nährwert pro Portion: ca. 150 kcal</STRONG><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Grüner Spargel mit veganer Sauce Hollandaise und Kartoffelrosen Vegetarische Gerichte /7935_Gruener_Spargel_mit_veganer_Sauce_Hollandaise_und_Kartoffelrosen.html <div><img src="/thumb/18651_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>· etwa 50 g Margarine<br>· 8 EL Speisestärke<br>· Pfeffer und Salz<br>· 8 TL Streukäse-Alternative für 8 Rosen<br>· 80 g Mehl<br>· 500 ml Gemüsebrühe<br>· 50 ml Zitronensaft<br>· 1 gehäuften TL milden Senf<br>· 200 ml Natumi CreSoy Natur<br>· etwa 5 EL Öl zum Anbraten<br>· 1 kg grünen Spargel<br>· Gewürzmischung mit Chili</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Kartoffeln für die Kartoffelrosen gründlich waschen und abtropfen lassen. 8 Mulden einer Muffinform mit etwas Margarine einfetten. Mit einem Gemüsehobel Kartoffeln der Länge nach in feine Scheiben hobeln und anschließend mit Stärke, Pfeffer und Salz vermischen. Die Enden von kleinen Scheiben aneinanderlegen und aufrollen. Große Scheiben an die Kartoffelknospe versetzt anlegen, bis die Rose dick genug ist, damit sie die Muffinmulde ausfüllt. Danach ins Blech setzen. Zuletzt Käsealternative in die Mitte und in die Zwischenräume der Kartoffelblätter streuen, damit die Blätter nach dem Backen nicht auseinanderfallen.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Für die vegane Sauce Hollandaise 50 g Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl nach und nach dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Gemüsebrühe langsam einrühren und aufkochen lassen, anschließend Zitronensaft und Senf zugeben und verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die CreSoy einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Spargel gründlich waschen und abtropfen lassen. Harte Enden entfernen. In einer mit Öl bedeckten Pfanne kurz braten, bis die Stangen bissfest sind. Mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Chili und Kräuter bestreuen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 40 Minuten</DIV></DIV> Burger Cashew-Black Bean mit süß-saurem Tomaten-Chutney Vegetarische Gerichte /7958_Burger_Cashew_Black_Bean_mit_suess_saurem_Tomaten_Chutney.html <div><img src="/thumb/18807_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 EL Rosinen<br>2 EL Öl<br>Asia-Gewürz<br>4 EL Weißweinessig<br>400 g Tomaten<br>frischer Ingwer (ca. 2 cm)<br>½ Knoblauchzehe<br>Chilipulver<br>Vollrohrzucker<br>Salz, Pfeffer<br>4 Soto Burger-Bratlinge<br>Cashew-Black Bean<br>4 Burgerbrötchen<br>100 g Salatmischung<br>1 Salatgurke<br>1 Zwiebel<br>4 Veggi Filata Käsescheiben</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Rosinen in heißem Wasser einweichen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin 1 große Messerspitze Asia-Gewürz ca. 1 Min. rösten, mit 4 EL Weißweinessig ablöschen und eine ½ Minute kochen lassen. 300 g Tomaten blanchieren, häuten, grob zerkleinern und in den Topf geben. Frischen Ingwer fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Knoblauch pressen, zusammen mit Chilipulver, sowie Vollrohrzucker, Salz und Pfeffer das Chutney würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Abgetropfte Rosinen in den Topf hinzugeben und 10 Min. bei milder Hitze einkochen lassen. Mit Vollrohrzucker abschmecken. Bratlinge in der Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss die Burgerbrötchen nach Belieben mit Salat, Salatgurke, Tomate und Zwiebeln sowie den Bratlingen, veganen Käsescheiben und dem Tomaten-Chutney belegen.<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 20 Minuten</DIV></DIV> Gratinierte Tortelloni mit Birne und Nüssen Vegetarische Gerichte /7971_Gratinierte_Tortelloni_mit_Birne_und_Nuessen.html <div><img src="/thumb/18882_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>100 g Nusskern-Mix<br>2 Pck. Bella Italia,Tortelloni Ricotta e Spinaci<br>3 mittelgroße Birnen<br>1 EL Honig<br>1 EL Öl<br>100 g Ziegenfrischkäse<br>200 ml Schlagsahne<br>200 ml Wasser<br>3 Zweige Rosmarin<br>Salz, Pfeffer<br>50 g geriebener Ziegenkäse<br>Preiselbeeren</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Nüsse grob hacken, bei schwacher Hitze rösten und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Tortelloni nach Packungsanleitung kochen und die in Würfel geschnittene Birne mit etwas Öl und Honig in einer Pfanne anschwitzen. Ziegenfrischkäse, Sahne, Wasser und Rosmarin in einem Topf aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortelloni zusammen mit Nüssen und Birnen in eine Auflaufform geben und mit der Ziegen-Honig-Sauce bedecken. Den geriebenen Ziegenkäse über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Anschließend portionsweise mit Preiselbeeren garnieren und servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 45 Minuten</DIV></DIV> Grillkäse auf Brot und mediterranem Gemüse Vegetarische Gerichte /7961_Grillkaese_auf_Brot_und_mediterranem_Gemuese.html <div><img src="/thumb/18814_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Zucchini<br>1 Knoblauchzehe<br>5 Radieschen<br>5 Cherrytomaten<br>1 Avocado<br>Olivenöl<br>4 Scheiben Vollkornbrot<br>2 Grillkäse-Scheiben „Provençal“<br>frische Basilikumblätter<br>Crema Balsamico<br>Salz und Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Zucchini waschen und in längliche Stücke schneiden. Mit einem Schuss Öl und einer gehackten Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten. Radieschen und Tomaten waschen und klein schneiden. Avocado der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Creme verarbeiten. Das Vollkornbrot toasten. Grillkäse mit in der Pfanne anbraten. Avocado-Creme aufs Brot geben, Grillkäse und die Zucchinistücken darauf setzen. Darüber und rundherum: Tomaten, Radieschen, Basilikum, Crema Balsamico, Salz und Pfeffer. Guten Appetit!<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 15 Minuten</DIV></DIV> Mexikanischer Veggie-Burger mit Guacamole und Süßkartoffel-Spalten Vegetarische Gerichte /7983_Mexikanischer_Veggie_Burger_mit_Guacamole_und_Suesskartoffel_Spalten.html <div><img src="/thumb/18957_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 Süßkartoffeln, geputzt und in lange Spalten geschnitten<br>6 EL Olivenöl<br>1/2 TL Cayennepfeffer<br>1/2 TL Salz<br>3 essreife Avocados, entkernt und geschält<br>1/2 Limette, Saft<br>1 rote Zwiebel, geschält und feingehackt<br>1/2 Chili, entkernt und feingehackt (nach Geschmack)<br>4 Soto Gemüse-Burger “Rote Linse“<br>4 O Mundo Burger-Brötchen, aufgeschnitten<br>4 gehäufte EL Grill & Burger-Sauce von byodo<br>4 Schreiben Käse (z.B. Cheddar)<br>1 rote Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten<br>1 Bund Koriander, geputzt<br>1 Packung Tortilla-Chips</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel-Spalten in einer großen Schüssel mit dem Öl, Cayennepfeffer und Salz vermengen und nebeneinander auf das Blech geben. Etwa 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.<BR><BR><STRONG>Währenddessen Guacamole zubereiten:</STRONG><BR>Avocados mit einer Gabel auf einem Teller mit 5-6 TL Limettensaft zerdrücken. Mit der gehackten Zwiebel und Chili vermengen und mit 1 Prise Salz abschmecken. Gemüse-Burger auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegtem Backblech 10 Minuten und Burger-Brötchen 5 Minuten zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben. Nach Ablauf der Zeit die butterweichen Süßkartoffeln, knusprigen Gemüsebratlinge und krossen Burger-Brötchen aus dem Ofen holen.<BR><BR><STRONG>Nun die Burger belegen:</STRONG><BR>Die untere Hälfte der Brötchen mit Burger-Sauce bestreichen und Bratlinge darauf legen. Nacheinander mit Käse, Guacamole, Zwiebelringen und Koriander-Blättchen belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. <BR><BR>Veggie-Burger mit den Süßkartoffeln, Tortilla-Chips und der übrigen Guacamole servieren und genießen.</DIV></DIV> Käse-Crostini mit Birnen-Cranberry-Chutney Vegetarische Gerichte /8008_Kaese_Crostini_mit_Birnen_Cranberry_Chutney.html <div><img src="/thumb/19186_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Birne<br>1 Zwiebel<br>30 g Ingwer<br>1 Knoblauchzehe<br>250 g frische Cranberries<br>80 ml Apfelessig<br>100 g brauner Zucker<br>1 Lorbeerblatt<br>1 Zweig Rosmarin<br>1 TL Salz und Pfeffer<br>1 Baguette<br>5 EL Olivenöl<br>180 g Thise Mejeri Weichkäse Blaue Kornblume<br>180 g Schnittkäse Le Maître Grotte<br>30 g Pekannüsse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT> <BR><BR></DIV> <OL> <LI> <DIV class=s_te_text>Birne schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Alles zusammen mit den Cranberries, 60 ml Wasser, Apfelessig, Zucker, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze etwa 60 Min. köcheln. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Backofen auf 180 °C vorheizen. </DIV> <LI> <DIV class=s_te_text>Baguette in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im Ofen auf oberster Schiene etwa 5 Min. rösten, wenden und weitere 5 Min. goldbraun rösten. Inzwischen Käse in Scheiben schneiden. Crostini aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann mit Käse belegen. Zusammen mit dem Chutney und den Pekannüssen genießen. </DIV></LI></OL> <DIV class=s_te_text><BR><STRONG>Tipp</STRONG>: Die Chutney-Reste halten sich im Kühlschrank in sterilen Marmeladegläsern etwa zwei&nbsp;Wochen.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<BR>Kochzeit: ca. 60 Minuten</DIV></DIV> Bananen-Pancakes mit Mango-Joghurt Süßspeisen & Desserts /8042_Bananen_Pancakes_mit_Mango_Joghurt.html <div><img src="/thumb/19599_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 2 Personen:<br>3 Bananen<br>3 TL Zitronensaft<br>2 Eier<br>4 EL Kokosraspeln<br>1 EL Flohsamenschalen<br>1 TL Kurkuma<br>½ TL Zimt<br>1 Prise Meersalz<br>1 Mango<br>6–8 EL Kokosöl<br>200 g Mango-Vanillejoghurt <br>10 Pekannüsse<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>1. </FONT><FONT class=s_text>2 Bananen schälen, auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 TL Zitronensaft vermengen. Eier in eine Schüssel schlagen, locker verquirlen und dann nach und nach die zerdrückte Banane, Kokosraspeln, Flohsamenschalen, Kurkuma, Zimt und Meersalz dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. 8 Min. quellen lassen.</FONT></DIV><FONT class=s_text> <DIV class=s_text><BR>2. Währenddessen Mango schälen, vom Kern befreien und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit jeweils 1 TL Zitronensaft beträufeln.</DIV> <DIV class=s_text><BR>3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kleine goldbraune Pancakes backen, bis der Teig aufgebraucht ist. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>4. Auf Teller geben und zusammen mit Mango, Bananen, Pekannüssen und Mango-Vanillejoghurt genießen.<BR><BR>Tipp: Wegen der fluffigen Konsistenz sollten eher kleine Pancakes gebacken werden. ½ Suppenlöffel Teig pro Pancake reicht vollkommen aus. Beim Wenden etwas vorsichtig sein – hier ist ein Spachtel-Pfannenwender hilfreich.<BR><BR></DIV></FONT> Veganer Käsekuchen Süßspeisen & Desserts /8043_Veganer_Kaesekuchen.html <div><img src="/thumb/19603_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Teig<br>- 100 g pflanzliche Margarine<br>- 300 g Weizenmehl<br>- 150 ml Agavendicksaft<br>- 1 Päckchen Backpulver<br>- 3 EL Wasser<br><br>vegane Cremeschicht<br>- 400 g Provamel Bio Quarkalternative Soja Ungesüßt<br>- 50 g pflanzliche Margarine<br>- 175 ml Provamel Bio Sojadrink Calcium<br>- 150 ml Agavendicksaft<br>- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver<br>- 1 EL Sojamehl (13 g)<br>- abgeriebene Schale einer ½ Zitrone<br>- 1 Prise Kurkuma</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange>Teig<BR></FONT><FONT class=s_text>1. Alle Zutaten für den Teig verkneten und in einer Springform (Durchmesser 28 cm) mit den Händen verteilen. Dabei einen Rand bilden.<BR><BR></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange>Käseschicht</FONT><FONT class=s_text><BR>1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.<BR>2. Alle Zutaten für die vegane Käseschicht miteinander vermischen und auf dem Teig verteilen.<BR>3. Bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten backen.<BR>4. Für einen Kuchen, der genauso hoch ist wie bei Oma: die doppelte Menge der veganen Käseschicht verwenden und bei 180°C 40-45 Minuten backen.<BR></FONT></DIV> Chia-Pudding mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott Süßspeisen & Desserts /8025_Chia_Pudding_mit_Rhabarber_Erdbeer_Kompott.html <div><img src="/thumb/19372_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 2 Personen<br>• 60 g Chia-Samen<br>• 500 ml Hafermilch<br>• 1 Zitrone<br>• 250 g Rhabarber<br>• 300 g Erdbeeren<br>• 50 ml Wasser<br>• 8 g Bourbon-Vanillezucker<br>• 4 bis 5 EL Agavensirup<br>• 6 Minzblättchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Chia-Samen mit Hafermilch vermischen und mindestens 30 Min. (am besten über Nacht) an einem kühlen Ort quellen lassen.<BR><BR>Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. <BR><BR>Rhabarber und Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Rhabarber in 1 cm breite Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Erdbeeren vierteln, 100 g davon beiseitelegen und den Rest mit Zitronenschale, Wasser, Vanillezucker und Agavensirup in den Topf zum Rhabarber geben. Das Obst zum Kochen bringen und etwa 10 Min. sanft köcheln lassen, bis es zerfällt und ein Kompott entstanden ist. Abkühlen lassen und dann zusammen mit Chia-Pudding, den restlichen Erdbeeren und Minzblättchen genießen. <BR><BR>Tipp: Das Rezept ergibt etwa 400 g Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Reste schmecken auch am nächsten Tag sehr gut, z. B. zu Kokos-Joghurt. <BR><BR></FONT><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> <FONT class=s_text>etwa 20 Minuten</FONT></DIV> Erfrischender Obstsalat Süßspeisen & Desserts /172_Erfrischender_Obstsalat.html <div><img src="/thumb/3146_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Pfirsiche<br>1 rosa Grapefruit<br>2 Kiwis<br>2 Orangen<br>2 Bananen<br>1 Vanilleschote<br>2 Äpfel<br>3 EL Zucker,<br>1/2 EL Zitronensaft<br>4 Sternanis<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><BR>Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden. Kiwis und Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.<BR><BR>Grapefruit und Orangen schälen, Früchte dabei nicht auseinander brechen. Zum Filetieren mit einem scharfen Messer die weiche Haut rundherum dünn abschneiden. Nun zwischen den Trennhäuten die Fruchtfilets herausschneiden und zum restlichen Obst geben.<BR><BR>Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und zum Obstsalat geben. Zucker nach Geschmack zufügen, alle Zutaten vorsichtig vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen. Mit Sternanis garniert servieren. <BR>Dazu schmeckt eine Kugel Eis lecker. </DIV></DIV> Dreierlei Nockerl an Fruchtsauce Süßspeisen & Desserts /562_Dreierlei_Nockerl_an_Fruchtsauce.html <div><img src="/thumb/9113_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>Kürbis-Birnennockerl:<br>1 kleiner Hokkaido Kürbis<br>1 Birne<br>etwas Zitronensaft <br><br>Rote Rüben-Apfelnockerl:<br>2 Rote Rüben<br>1 Apfel<br>etwas Zitronensaft<br>Sellerie - Nußnockerl:<br>1 Sellerie<br>etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse<br>etwas Zitronensaft<br>Fruchtsauce:<br>1 Körbchen Heidelbeeren und Himbeeren<br>etwas Sauerrahm und Honig</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung der Nockerl:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Zutaten fein reiben und mit Zitonensaft, bei den Sellerie-Nußnockerl mit Zitrone und geriebenen Nüssen vermengen, gut ausdrücken und zu Nockerl formen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Fruchtsauce:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Für die Fruchtsauce Beerenfrüchte (Heidelbeeren und Himbeeren) pürieren, mit Sauerrahm und etwas Honig abschmecken. Die Nockerl auf der Fruchtsauce anrichten und mit Zitronenmelisse und Boretschblättern oder anderen eßbaren Blättern garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Konfitüren Süßspeisen & Desserts /743_Konfitüren.html <div><img src="/thumb/9045_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Nektarinen-Konifüre mit Minze und Mandelblättchen<br>1 kg Nektarinen<br>500 g Gelierzucker 2:1<br>1 Zitrone oder Limette<br>20 g frische Minzblätter<br>100 g Mandelblättchen<br><br>Ananas-Orangen-Konfitüre:<br>500 g frische Ananas<br>500 g Orangen<br>500 g Gelierzucker 2:1<br>1 Zitrone<br>1/2 TL gemahlenen Ingwer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung der Ananas-Orangen-Konfitüre:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></FONT>Die Ananas halbieren, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in<BR>kleine Würfel schneiden. Orangen schälen und klein würfeln. Die Ananasund<BR>Orangenwürfel abwiegen, mit dem Gelierzucker vermischen und bei<BR>Zimmertemperatur ca. 2 Std. durchziehen lassen.<BR>Zitronenschale fein abreiben, Zitrone ausdrücken und 130 ml Saft abmessen.<BR></DIV> <DIV class=s_text>Die gewürfelten Früchte mit dem Zucker, Zitronensaft und -schale unter<BR>häufigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen<BR>lassen. Mit dem Pürrierstab die Früchtstücke noch etwas zerkleinern und<BR>den gemahlenen Ingwer dazugeben, kurz aufkochen lassen und in vorbereitete<BR>Gläser mit Schraubdeckel füllen.<BR></DIV> <DIV class=s_text><BR><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung der Nektarinen-Konfitüre:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.<BR>Gelierzucker und die gewürfelten Nektarinen miteinander vermischen<BR>und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Minzblätter waschen,<BR>trockentupfen und in feine Streifen schneiden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Zitronen- oder Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen und 130 ml<BR>abmessen. Weitere Zubereitung wie bei Ananas-Orangen Konfi türe.</DIV> Mascarpone Parfait Süßspeisen & Desserts /872_Mascarpone_Parfait.html <div><img src="/thumb/9115_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>60 g Cantucchini(ital. Mabdelkekse)<br>50 g Schokoblättchen Zartbitter<br>1 Vanilleschote<br>75 ml Sahne<br>3 Eigelb<br>40 g Puderzucker<br>250 g Mascarpone<br>250 g Himbeeren<br>2 EL Puderzucker<br>2 EL Zitronensaft<br>2 Kiwi<br>Minzblätter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eine Form (600 ml Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Kekse in kleine Stücke zerteilen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eigelb, Vanillemark und Puderzucker mit Quirlen im Wasserbad 4-5 Minuten dickcremig aufschlagen, dann aus dem Wasserbad nehmen. Sahne&nbsp; steif schlagen und mit der Mascarpone. Kekse und Schokoblättchen unter die Creme ziehen. in die Form füllen und über Nacht einfrieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren und zum Parfiat servieren. Am nächsten Tag das Parfiat auf einer Platte stürtzen und mit Kiwischeiben, Himbeeren und Minzblättchen garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Erdbeertraum mit Mascarpone Süßspeisen & Desserts /1152_Erdbeertraum_mit_Mascarpone.html <div><img src="/thumb/9040_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>500 g Erdbeeren<br>4 Kiwis<br>50 g Macadamia-Nüsse mit Honig<br>2 TL Erdbeer-Konfitüre<br>2 EL Zitronensaft<br>150 g Mascarpone<br>200 g Joghurt<br>100 ml Eierlikör<br>4-5 EL Milch<br>1 EL Honig<br>einige Minzblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Konfitüre und Zitronensaft verrühren, unter die Früchte mischen und durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Mascarpone und Joghurt mit Eierlikör, Milch und Honig verrühren. Die Früchte auf flachen Tellern anrichten und mit der Mascarpone-Sauce verzieren. Den Rest der Sauce seperat dazu servieren. Zum Schluß die Macadamia-Nüsse darüber streuen und mit Minzblättchen garnieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Früchte-Cocktail Beerenmix mit Mascarpone-Joghurt-Creme Süßspeisen & Desserts /1437_Früchte_Cocktail_Beerenmix_mit_Mascarpone_Joghurt_Creme.html <div><img src="/thumb/9042_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Personen:<br><br>500 g Beerenfrüchte (z.B.Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren)<br>1 Pfirsich<br>1 Kiwi<br>25 g Zucker<br><br>Für die Creme:<br>200 g Mascarpone<br>200 g Joghurt<br>3 EL Zitronensaft<br>100 g Amarettinis<br>125 g geschlagene Sahne<br>Pfefferminzblätter zum Garnieren</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Gemischte Beeren vorbereiten, Kiwi schälen und ebenso wie den Pfrisich in kleine Würfel schneiden. Zucker dazugeben, gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Mascarpone mit dem Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Fruchtmischung mit den Amarettinis und der Mascarpone-Creme schichtweise in Gläser füllen, mit Pfefferminzblättern und Johannisbeeren garnieren. Abschließend die Früchte mit Puderzucker bestäuben.</DIV></DIV> Orangenmousse mit Kiwi-Orangen-Salat Süßspeisen & Desserts /1695_Orangenmousse_mit_Kiwi_Orangen_Salat.html <div><img src="/thumb/9047_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br>4 Orangen<br>80 g Orangenmarmelade<br>3 El Zitronensaft<br>250 g Quark<br>100 ml Eierlikör<br>6 Blatt weiße Gelantine<br>3 Eiweiß<br>2 EL Zucker<br>2 Kiwis</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>aus zwei Orangen den Saft auspressen und diesen mit 40 g Orangenmarmelade und Zitronensaft verrühren. Mit Quark und Eierlikör mischen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen, 3 EL von der Quarkmasse unterrühren, dann die Mischung unter die Quarkmasse ziehen und kalt stellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unterarbeiten und den Eischnee unterheben. In eine Schüssel füllen, abdecken und am besten über Nacht kalt stellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>2 Orangen schälen und feletieren, den Saft auffangen und mit 40 g Orangenmarmelade verrühren und darin die Orangenfilets über Nacht marinieren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Orangenmousse&nbsp; mit Löffeln aus der Schale stechen und mit einigen Orangenfilets sowie Kiwischeiben auf Tellern anrichten und servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Löffelbiskuit mit Beerengrütze und Joghurt-Frischkäse-Creme Süßspeisen & Desserts /5305_Löffelbiskuit_mit_Beerengrütze_und_Joghurt_Frischkäse_Creme.html <div><img src="/thumb/9046_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br><br>Beerengrütze:<br>300 ml Johannisbeersaft<br>4-5 EL Zucker<br>250 g rote Johannisbeeren<br>500 g Erdbeeren<br>1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver<br><br>Joghurt-Frischkäse-Creme:<br>1 unbehandelte Zitrone<br>4 EL Zucker<br>300 g Joghurt<br>300 g Frischkäse<br>300 g Schlagsahne<br>1 Pack. Löffelbiskuits<br>10 EL Orangensaft<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange></FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>300 ml Johannisbeersaft und 4 EL Zucker aufkochen. Eine halbe Packung Vanille-Puddingpulver mit 4 EL Johannisbeersaft anrühren und in den kochenden Saft rühren, anschließend kurz aufkochen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Johannisbeeren waschen und 1 bis 2 Rispen zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Johannisbeeren von den Rispen streifen. Erdbeeren waschen, vierteln und in den ange-dickten Johannisbeersaft geben und unterrühren. Beerengrütze in eine Schale füllen und abkühlen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Von einer Zitrone 2 EL Schale fein abreiben, 4 EL Saft auspressen, mit 4 EL Zucker, Jo-ghurt und Frischkäse glatt rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen. </DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Boden einer eckigen Schale mit Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits mit Orangen-saft tränken. Anschließend die Hälfte der Grütze und die Joghurt-Frischkäse-Creme darauf verteilen. Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Sahnetupfer, einigen Johannisbeeren und Minzblättern abschließend garnieren.</DIV> Wassermelonen-Spalten mit Limetten-Sorbet Süßspeisen & Desserts /5451_Wassermelonen_Spalten_mit_Limetten_Sorbet.html <div><img src="/thumb/9120_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br><br>300 g Zucker<br>125 ml Sanddornlikör<br>3 Limetten<br>2 Bund Basilikum<br>2 frische Eiweiß<br>1 Prise Salz<br>Pfeffer aus der Mühle<br>150 ml gekühlter Prosecco<br>Minzblättchen<br>1/2 Wassermelone<br>300 ml Wasser</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange></FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Zucker mit Sanddornlikör und 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die<BR>Mischung etwa 10 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Die Schale der Limetten fein<BR>abreiben und den Saft auspressen. Basilikum abbrausen, Blättchen grob hacken und mit<BR>dem Limettensaft pürieren. Püree mit der Limettenschale unter den Zuckersirup rühren.<BR>2 frische Eiweiß steif schlagen, dabei das Salz einrieseln lassen. Eischnee mit etwas Pfeffer<BR>unter die Limettenmischung heben. Masse in eine Schüssel füllen und etwa 5 Stunden<BR>im Gefrierfach fest werden lassen. Dabei sehr häufi g durchrühren, damit die Masse<BR>gleichmäßig gefriert und geschmeidig bleibt.<BR>Die halbe Wassermelone vierteln, das Fruchtfl eisch von der Wassermelone lösen und in<BR>Scheiben schneiden. Diese versetzt auf der Schale anrichten und gut gekühlt servieren.<BR>Prosecco in Dessertgläser oder Schalen füllen. Vom Sorbet Kugeln abstechen und hineinsetzen.<BR>Mit ein paar Minzblättchen und Limettenscheiben garnieren.</DIV> Spanisches Mandeldessert Süßspeisen & Desserts /5549_Spanisches_Mandeldessert.html <div><img src="/thumb/9118_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Personen<br>300 g gemahlene Mandeln<br>250 ml Wasser<br>180 g Zucker<br>5 Eigelb<br>1 EL Zucker<br>1 EL abgeriebene Zitronenschale<br>6 EL Milch<br>1 EL Limettensirup<br>3 EL Orangenlikör<br>Zimt<br>100 ml geschlagene Sahne<br>1 fi letierte Orange<br>Zitronenmelisse<br><br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT>Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen.<BR>Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, so dass ein Sirup<BR>entsteht. Der Sirup ist fertig, wenn er beginnt Fäden zu ziehen. Die<BR>gemahlenen Mandeln zum Sirup geben und aufkochen.<BR><BR>Die Mandel-Sirup-Mischung abkühlen lassen. Die Eigelb mit Zucker<BR>cremig schlagen, dann mit Milch, Zitronenschale, Limettensirup und<BR>Orangenlikör zur Mandelmischung geben und noch einmal kurz<BR>aufkochen lassen.<BR><BR>In Gläser füllen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Zimt<BR>bestreuen und mit Orangenfi lets, Sahnetupfern und Zitronenmelisse<BR>garnieren.<BR>Man kann das Dessert auch zu Vanille-Eis oder Flan reichen.<BR></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Schwedisches Hefegebäck Süßspeisen & Desserts /5554_Schwedisches_Hefegebäck.html <div><img src="/thumb/9050_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 12 Stück<br>650 g Mehl<br>110 g Zucker<br>1&#8260;2 TL Salz<br>1 Würfel Hefe<br>100 g Butter<br>300 ml Milch<br>1 Ei<br>1&#8260;2 TL Backpulver<br><br>Zum Bestreichen:<br>1 Ei<br><br>Für die Füllung:<br>200 g Marzipan<br>400 ml Sahne<br><br>Zur Garnitur<br>Puderzucker und Minzblättchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR></FONT>Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch dazugeben und ganz<BR>leicht erwärmen. Die Hefe fein zerkrümeln, mit Salz und Zucker in<BR>eine Schale geben. Anschließend die handwarme Butter-Milchmischung<BR>dazugeben und verrühren, damit sich die Hefe auflöst.<BR>Das Backpulver und soviel Mehl unterarbeiten, bis der Teig geschmeidig<BR>und glänzend ist und Fäden zieht. Mit einem Küchentuch<BR>abdecken, warm stellen und ca. 30 Min. gehen lassen.<BR>Den Teig auf einer bestäubten Fläche nochmals durchkneten. 10-12<BR>Bällchen formen, auf ein Backblech setzen und weitere 15 Min.<BR>gehen lassen. Den Ofen auf ca. 180 °C vorheizen.<BR>Das Ei verquirlen und die Bällchen damit bepinseln. Ca. 7-10 Minuten<BR>auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen<BR>lassen. Deckel der Bällchen abschneiden und die Semlor etwas aushöhlen.<BR>Die Marzipanmasse fein reiben, mit den Krümeln der ausgehöhlten<BR>Bällchen und 150 ml Sahne verrühren. Masse wieder in<BR>die einzelnen Bällchen füllen. 250 ml Sahne steif schlagen und auf<BR>die Semlor spritzen. Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben<BR>und Minzblättchen garnieren.</DIV> Schokoladen-Parfait Süßspeisen & Desserts /5560_Schokoladen_Parfait.html <div><img src="/thumb/9117_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Portionen:<br>2 Eigelb<br>75 g brauner Zucker<br>75 ml Milch<br>100 g Zartbitter-Kuvertüre<br>200 g Schlagsahne<br>1-2 Mango<br>Kardamom-Zucker<br>3 EL Zucker<br>½ TL gemahlener Kardamom<br>als Dekoration 1 roter Apfel <br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Für das Schokoladen-Parfait die Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Die lauwarme Milch in kleinen Mengen zur Eigelbmasse geben, dabei ständig rühren. Creme in einen Topf umfüllen und unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen), bis sie dicklich wird. <BR>Kuvertüre in einem Gefäß im Wasserbad schmelzen, unter die Creme rühren und erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in Gläser oder eine Form füllen und über Nacht tiefgefrieren.<BR><BR>Mango schälen, scheibenweise das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen, Mangoscheiben darauf legen und mit Kardamomzucker bestreuen und unter dem Grill des Backofens gratinieren.<BR>Mangoscheiben auf 4 Tellern anrichten, Schokoladen-Parfait aus den Gläsern oder Form stürzen und auf den Tellern anrichten. Mit Schlagsahne, Apfelspalten und Zitronenmelisse garnieren. <BR></DIV></DIV> Russisches Wodka-Sorbet Süßspeisen & Desserts /5563_Russisches_Wodka_Sorbet.html <div><img src="/thumb/9116_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br><br>200 ml Limettensirup<br>300 ml Bitter Lemon<br>200 ml Weißwein<br>100 ml Wodka<br>1 Limette oder Zitrone</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT>Alle flüssigen Zutaten miteinander vermischen, in eine flache Metallschale<BR>füllen und in den Gefrierschrank stellen oder in die Eismaschine<BR>geben.<BR>Die Masse im Gefrierschrank immer wieder umrühren, wenn die<BR>Flüssigkeit am Rande der Schale zu gefrieren beginnt. So vermeidet<BR>man zu große Eiskristalle.<BR>Kleine Gläser kühlen, die gefrorene Masse in die Gläser füllen und<BR>mit Limetten oder Zitronenzesten garniert servieren.</DIV> Schweizer Schlemmermüsli Süßspeisen & Desserts /5669_Schweizer_Schlemmermüsli.html <div><img src="/thumb/9073_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>100 Bircher Müsli (von dennree)<br>150 ml Milch<br>100 g (Frucht-)Joghurt<br>etwas Orangen- und Zitronensaft <br>1 Apfel <br>Früchte der Saison </div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Bircher Müsli mit Milch, (Frucht-)Joghurt, etwas Orangen- und Zitronensaft vermischen und&nbsp;ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit fein geschnittenem oder geraspeltem Apfel mischen und mit Früchten der Saison verfeinern. </FONT></P> <P><FONT class=s_text>Wer es besonders cremig mag, ersetzt einen Teil des Joghurts mit Sahne.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT> Kokos-Kirsch-Tiramisu Süßspeisen & Desserts /5670_Kokos_Kirsch_Tiramisu.html <div><img src="/thumb/9072_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 6-8 Portionen:<br><br>1 Pack. Löffelbisquit<br>3 EL Zucker<br>3 EL Wasser<br>100 ml Kokosmilch<br>6 EL weißer Rum<br>1 Glas Sauerkirschen<br>1 Pack. Vanille-Puddingpulver<br>500 g Magerquark<br>Saft von 2 Limetten<br>400 ml Schlagsahne<br><br>Zur Dekoration:<br>geröstete Kokoschips<br>Limettenscheiben<br>Zitronenmelisse<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Kirschen auf ein Sieb gießen und den abgetropften Saft in einem Topf zum Kochen bringen. 3 EL Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und in den kochenden Kirschsaft geben, kurz aufkochen, Kirschen dazugeben, mit etwas Zucker abschmecken und anschließend abkühlen lassen.</FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Währenddessen den Quark mit etwas weißem Rum, Limettensaft und 1 EL Zucker vermischen. Sahne schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 1 EL Zucker, Kokosmilch und Wasser in einem kleinen Topf kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend den<BR>weißen Rum dazugeben. </FONT></P> <P><FONT class=s_text>Eine eckige Glasschale mit Löffelbisquits auslegen, mit der Kokosmilchzubereitung tränken und die Kirschen und die Quarkmasse schichtweise in die Schale füllen. Sahnetupfer aufspritzen und mit Limettenscheiben, Zitronenmelisse und gerösteten Kokoschips garnieren.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT> Veganes Kokos-Sorbet mit Beeren Süßspeisen & Desserts /5671_Veganes_Kokos_Sorbet_mit_Beeren.html <div><img src="/thumb/17947_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>• 500 g Beeren der Saison (entweder aus dem TK-Regal oder selbst eingefroren)<br>• 250 ml Kokosmilch <br>• 50 g Kokosblütenzucker<br>• ½ Zitrone, abgeriebene Schale<br>• 1 Handvoll Kokos-Chips<br>• frische Beeren der Saison (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren …), geputzt</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung</STRONG></FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Gefrorene Beerenmischung zusammen mit Kokosmilch, Kokosblütenzucker und Zitronenschale im Standmixer oder mit dem Pürierstab in einem hohen Behältnis zu einem feinen Sorbet pürieren und dabei gelegentlich umrühren.<BR><BR>Wenn das Sorbet mit dem Pürierstab gemacht wird, dauert es etwas länger die gefrorenen Früchte zu pürieren. Da die Früchte währenddessen schneller auftauen, muss das Sorbet anschließend für etwa 1–2 Stunden in die Gefriertruhe und alle 30 Minuten umgerührt werden, damit es schön cremig bleibt.<BR><BR>Vor dem Servieren die Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das Sorbet in Kugeln auf Schüsseln verteilen und zusammen mit den frischen Beeren und den gerösteten Kokos-Chips servieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> <BR>Dieses Rezept lässt sich mit allen möglichen anderen Früchten variieren – z.B. mit gefrorener Mango, oder Banane. Man kann dazu gekaufte Früchte verwenden oder die Früchte vorher einfach selbst einfrieren.</FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></P></FONT> Apfelwaffeln Süßspeisen & Desserts /5672_Apfelwaffeln.html <div><img src="/thumb/9520_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>125 g Butter<br>2 EL Zucker<br>1 Päckchen Vanillezucker<br>2-3 Eier<br>1/4 l Milch<br>250 g Mehl<br>1 TL Backpulver<br>1 Apfel<br>Puderzucker zum Bestäuben</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung: </STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig zubereiten. Aus dem Apfel das Kerngehäuse entfernen, raspeln und unter den Teig mischen.</FONT></DIV> <P><FONT class=s_text>Pro Waffel 2 Esslöffel von dem Rührteig in ein Waffeleisen geben und goldgelb backen.&nbsp;Mit<BR>Puderzucker bestäubt servieren.<BR></FONT><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR></P></FONT> Himbeereis Süßspeisen & Desserts /5673_Himbeereis.html <div><img src="/thumb/9114_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Gläser:<br>8 EL Vanilleeis<br>8 TL Himbeersirup<br>100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)<br>4 TL Limettensaft<br><br>Zum Garnieren:<br>Einige Himbeeren und<br>Zitronenmelisseblätter<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Alle Zutaten in einem Mixer cremig aufschlagen und in Gläser füllen. Etwas Himbeersirup darüber geben und mit den Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren.</FONT></DIV> Rhabarber-Dessert Süßspeisen & Desserts /5704_Rhabarber_Dessert.html <div><img src="/thumb/9049_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Rhabarber-Dessert:<br>1 kg Rhabarber, 3/4 l Wasser,<br>1/4 l Himbeersirup,<br>1 Vanilleschote,<br>1 Zimtstange, 75-100 g Zucker,<br>50 g Speisestärke,<br>300 g Himbeeren,<br>Pfefferminzblätter<br><br>Grießklößchen:<br>30 g Butter, 1/4 l Milch,<br>2 Eier, 1 Prise Salz,<br>125 g Weizengrieß, 30 g Zucker,<br>1 Päckchen Vanillezucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Wasser mit dem Himbeersirup mischen und aufkochen lassen. Die Vanilleschote, das Mark und die Zimtstange dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Rhabarber zufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Vanilleschote und Zimtstange herausnehmen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren. Zucker dazugeben, unter den Rhabarber rühren und kurz aufkochen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Himbeeren verlesen und unter die lauwarme Grütze heben. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß unter Rühren dazugeben. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und so lange rühren bis eine feste Masse entstanden ist. Abkühlen lassen und die Eier unter den Grieß rühren.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Aus dem Kloßteig mit Teelöffeln kleine Klöße formen und etwa 3-5 Minuten, je nach Größe, im Wasser ziehen lassen. Die Klößchen herausnehmen und abkühlen lassen. Das Rhabarber-Dessert in Schälchen füllen, die Klößchen auf dem Dessert verteilen und mit Pfefferminzblättchen garnieren.</DIV> Erdbeer-Carpaccio Süßspeisen & Desserts /5730_Erdbeer_Carpaccio.html <div><img src="/thumb/9039_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Erdbeeren,<br>2 Becher Mozzarella-Kugeln<br>(kleine Kugeln),<br>3 EL Olivenöl,<br>2-3 EL Lemon Balsamico,<br>1 EL Zucker,<br>Prise Salz,<br>Crema di Balsamico,<br>Basilikum,<br>evtl. Pinienkerne</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung</STRONG>:</FONT><STRONG></DIV></STRONG> <DIV class=s_text><BR>Mozzarella-Kugeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Aus Olivenöl, Lemon Balsamico,<BR>Zucker, Pfeffer und etwas Salz eine Marinade herstellen, die Mozzarella-Kugeln hineingeben<BR>und durchziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Erdbeeren waschen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Das Grün der Erdbeeren entfernen, die Früchte in Scheiben schneiden und auf einer Platte<BR>anrichten. Die Mozzarella-Kugeln darauf verteilen und die Marinade über die Erdbeeren träufeln.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Anschließend das Erdbeer-Carpaccio mit Crema di Balsamico beträufeln und mit Basilikumblättern<BR>garnieren.</DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>TIPP</STRONG>: Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und über das Carpaccio streuen.</DIV> Italienischer Käsekuchen und Espresso Süßspeisen & Desserts /5743_Italienischer_Kaesekuchen_und_Espresso.html <div><img src="/thumb/16825_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Käsekuchen:<br>30 g getrocknete Aprikosen<br>60 g Cranberries<br>4 EL Rotwein o. Sherry<br>1 EL Butter<br>400 g Ricotta<br>4 Eigelb<br>4 Eiweiß<br>100 g feiner Zucker<br>4 EL Maisgrieß<br>3 EL Zitronensaft<br>abgeriebene Schale von 2 Zitronen<br>Puderzucker<br>Minzblätter<br>Physalis<br><br>Espresso-Granita:<br>300 ml Wasser<br>100 g feiner Zucker<br>300 ml starker, abgekühlter Espresso<br>1 Päck. Bourbon-Vanillezucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>Käsekuchen:<BR></STRONG>Aprikosen klein würfeln, mit Cranberries ca. 30 Min. in Rotwein oder Sherry marinieren, bis sie <BR>die Flüssigkeit aufgenommen haben. Eine Backform einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen. <BR>Zucker und Eigelb schaumig rühren. Ricotta durch ein Sieb passieren, Grieß und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Cranberries, Aprikosen und abgeriebene Zitronenschale zufügen und verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse in die Backform füllen, glatt streichen. Backofen auf ca. 180°C vorheizen und den Kuchen ca. 30-35 Min. backen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren.</DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>Espresso-Granita:<BR></STRONG>Zucker im Wasser erhitzen, bis er sich vollständig gelöst hat, dann 4 Minuten ohne umzurühren zu Sirup kochen lassen. Den Sirup in ein hitzebeständiges Gefäß geben, dieses in Eiswasser stellen. Anschließend Espresso und Bourbon-Vanillezucker zufügen und mit dem Sirup verrühren, in eine flache Schale geben und einfrieren. Vor dem Verzehr die Granita aus der Schale stürzen, leicht antauen lassen und zerkleinern. In gekühlte Gläser füllen, mit Minzblättern garnieren und zum Käsekuchen servieren.</DIV> Steinobst auf Zimtbutterzopf Süßspeisen & Desserts /5749_Steinobst_auf_Zimtbutterzopf.html <div><img src="/thumb/9119_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>4 EL Butter,<br>4 dicke Scheiben Butterzopf,<br>4 halbierte und entsteinte Pfl aumen,<br>4 halbierte und entsteinte Nektarinen,<br>4 halbierte und entsteinte Aprikosen,<br>1 1/2 TL gemahlener Zimt,<br>2 EL Akazienhonig,<br>4 EL Crème fraîche,<br>Minzeblätter</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Butterzopf in Scheiben schneiden und im Ofen goldgelb toasten. Butter mit einem Teelöffel<BR>Zimt gut verrühren und die getoasteten Zopfscheiben mit der Hälfte der Zimtbutter bestreichen.<BR>Den Toast im Ofen warm stellen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Mit der restlichen erwärmten Zimtbutter die Früchte bestreichen und in einer Pfanne oder<BR>unter dem Grill rösten, bis die Ränder der Früchte braun werden und die Butter Bläschen wirft.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Nektarinen-, Pfl aumen- und Aprikosenhälften auf dem warmen Zimttoast anrichten, Honig<BR>darüber träufeln und mit Zimt bestreuen. Die Zimtbutterzopf-Scheiben jeweils mit einem Löffel<BR>Crème fraîche und mit Minzeblättern garniert servieren.</DIV> Tarte Tatin mit Birnen und Quittengelee Süßspeisen & Desserts /5859_Tarte_Tatin_mit_Birnen_und_Quittengelee.html <div><img src="/thumb/9051_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Mehl<br>1 Ei (mittlere Größe)<br>80 g Zucker<br>1 Prise Salz<br>200 g kalte Butter<br>3 EL Limettensaft<br>2 EL kaltes Wasser<br>1 kg Birnen<br>2 Päckchen Vanillezucker<br>½ TL Zimt<br>1 Prise gemahlener Ingwer<br>3 EL Quitten-Gelee</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Mehl, Ei, 40 g Zucker, Salz, 160 g Butter und 1 EL Limettensaft zu einem Teig verarbeiten, 2 EL kaltes Wasser hinzufügen. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Birnen schälen, entkernen, halbieren und mit 2 EL Limettensaft vermischen. Restlichen Zucker (40 g) mit Vanillezucker, Zimt und gemahlenem Ingwer mischen und die Birnen darin wenden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>40 g Butter fein würfeln. Butterwürfel und 2 EL von der Zuckermischung in eine Kuchenform aus feuerfesten Glas oder Keramik geben. Die Birnenhälften dann dort hineinsetzen und den Rest des Zuckers darüber verteilen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Backformgröße ausrollen und über die Birnen legen, den Rand gut andrücken, mit der Gabel einige Löcher einstechen.<BR><BR>Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann auf einen großen Teller stürzen. Quittengelee erwärmen und die Tarte Tatin damit einpinseln.</DIV> Quarksoufflé Süßspeisen & Desserts /5904_Quarksoufflé.html <div><img src="/thumb/9048_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Eigelb<br>90 g Zucker<br>200 g Quark (Topfen)<br>Mark einer Vanilleschote<br>abgeriebene Schale einer Zitrone<br>3 Eiweiß<br><br>Dekoration<br>6 Physalis<br>Schokoguss<br>Kokosraspeln</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Eigelb und 60 g Zucker schaumig schlagen. Dann Quark (Topfen), Vanillemark und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.<BR>Feuerfeste Förmchen buttern und zuckern. Die Förmchen zu 3&#8260;4 mit der Soufflémasse füllen.<BR>Im Wasserbad im Ofen bei ca. 180-200°C ca. 10-15 Minuten je nach Größe der Formen backen.<BR>Schokoguss erwärmen, die Schalen der Physalis öffnen, in die Schokolade tauchen.<BR>Diese etwas fest werden lassen. Zum Schluss in Kokosraspeln tauchen und das Soufflé damit garnieren.<BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Mit Vanilleeis servieren.</DIV> Kokos-Pancakes mit Ananas-Dessert Süßspeisen & Desserts /5929_Kokos_Pancakes_mit_Ananas_Dessert.html <div><img src="/thumb/9044_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Ananas-Dessert:<br>1 Ananas<br>50 g Zucker<br>200 ml Orangensaft<br>2-3 EL Limettensaft<br>1 Vanilleschote<br>3 EL Wasser<br>2-3 EL Speisestärke<br><br>Kokos-Pancakes:<br>100 g Kokosraspeln<br>200 g Mehl<br>5 EL Zucker<br>1 TL Zimt<br>2 TL Backpulver<br>2 Eier<br>250 ml Milch</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen.<BR>Mark einer Vanilleschote und den Limettensaft hinzufügen und verrühren.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Sauce gießen und<BR>aufkochen lassen. Ananasstücke in die Sauce geben und kurz mit erhitzen, anschließend<BR>vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Zimt und Backpulver mischen, Ei und Milch hinzufügen und<BR>gut verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine Pancakes backen,<BR>diese dann mit dem lauwarmen Ananas-Dessert auf Tellern anrichten. Zum Schluss<BR>mit den Kokosraspeln bestreut servieren.</DIV> Gebratene Amaranth-Mohn-Banane mit Schokoladensauce und Joghurteis Süßspeisen & Desserts /6039_Gebratene_Amaranth_Mohn_Banane_mit_Schokoladensauce_und_Joghurteis.html <div><img src="/thumb/8826_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>70 g Kuvertüre<br>50 ml Milch<br>1 Msp. gemahlener Kardamom<br>60 g Amaranth<br>60 g Mohn<br>4 Bananen<br>3 EL Öl<br>200 ml Joghurteis</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Kuvertüre grob hacken. Milch erwärmen, Schokolade und Kardamom hinzufügen und <BR>schmelzen lassen.<BR><BR>Amaranth und Mohn auf einem flachen Teller mischen. Bananen schälen und längs halbieren. In der Amaranth-Mohnmischung wenden.<BR><BR>Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Bananen von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Eis und der Schokoladensauce servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 25 Minuten<BR><BR>Tipp: Alternativ zum Eis kann man sich einen Joghurt nach Lieblingsgeschmack 2 Stunden unter mehrmaligem Umrühren in der Tiefkühltruhe zu Eis verarbeiten.</DIV> Polenta-Joghurttörtchen mit gepfefferten Erdbeeren Süßspeisen & Desserts /6044_Polenta_Joghurttörtchen_mit_gepfefferten_Erdbeeren.html <div><img src="/thumb/8838_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Eier (Größe M)<br>40 g Zucker<br>1 EL Vanillezucker<br>400 g Vollmilch-Joghurt<br>200 g Maismehl<br>700 g Erdbeeren<br>1 TL bunte Pfeffer-<br>körnermischung<br>1-2 TL Balsamico<br>3 EL Ahornsirup</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker ebenfalls schaumig schlagen, Vollmilch-Joghurt und Maismehl untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben.<BR><BR>Teig in&nbsp;Muffin-Papier-Förmchen füllen und im Backofen bei 180°C / Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.<BR><BR>Pfeffer in einem Mörser fein zermahlen. Erdbeeren, Balsamico, Ahornsirup und Pfeffer vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Törtchen etwas abkühlen lassen und mit den Erdbeeren servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten</DIV> Kirsch-Vanille-Konfitüre mit Brioches Süßspeisen & Desserts /6063_Kirsch_Vanille_Konfitüre_mit_Brioches.html <div><img src="/thumb/8918_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Konfitüre (2-3 Gläser):<br>2 Vanilleschoten<br>1 kg Kirschen<br>500 g Gelierzucker 2:1<br><br>Brioches (8 Stück):<br>20 g frische Hefe<br>20 g Zucker<br>150 g Butter<br>400 g Mehl<br>60 ml Milch<br>4 Eier (Größe M)<br>Brioche-Förmchen oder<br>alternativ Muffin-Formen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>Konfitüre:</STRONG> <BR>Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark mit einem kleinen Messer herausschaben. Kirschen entkernen und mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark und der Vanillestange aufkochen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Mit einer Kelle den Schaum entfernen. In saubere Gläser füllen und gut verschließen.<BR><BR><STRONG>Brioches:</STRONG> <BR>Hefe, Zucker, zerlassene Butter, Mehl, 50 ml Milch und Eier mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Förmchen fetten und Briocheteig in die Formen füllen. Nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Mit der restlichen Milch (10 ml) bestreichen und im Backofen bei 180 Grad/Ober- und Unterhitze (Umluft nicht geeignet) ca. 20 Minuten backen. Zusammen mit der Kirsch-Vanille-Konfitüre servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Geh- und Backzeit)</STRONG></DIV> Dessert mit Holunderblütencreme, marinierten Melonen und Löffelbiskuit Süßspeisen & Desserts /6086_Dessert_mit_Holunderblütencreme_marinierten_Melonen_und_Löffelbiskuit.html <div><img src="/thumb/9144_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g Melone (Cantaloupe-,<br>Wasser- oder Charantais-<br>Melone)<br>3 EL Sherry<br>2 EL Vanillezucker<br>4 EL Holunderblütensirup<br>500 g Quark (Rahmstufe)<br>abgeriebene Schale von<br>1 unbehandelten Limette<br>3 EL Limettensaft<br>50 g Löffelbiskuit</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Melonen schälen, entkernen und würfeln. Mit Sherry, Vanillezucker,<BR>1 EL Holunderblütensirup verrühren, ca. 20 Minuten marinieren und<BR>kalt stellen.<BR><BR>Quark, 3 EL Holunderblütensirup, Limettenschale und Saft zu einer Creme<BR>verrühren. Creme, Melonen und grob zerbrochene Löffelbiskuits abwechselnd<BR>in 4 Gläser schichten.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Man kann sich Vanillezucker ganz einfach selbst herstellen, indem<BR>man eine Vanilleschote längs halbiert und mit einem kleinen Messer<BR>das Mark herauskratzt. Anschließend 1 kg Zucker mit der Vanillestange<BR>und dem Mark vermischen und gut verschließen.</DIV> Erdbeer-Rosengelee Süßspeisen & Desserts /6093_Erdbeer_Rosengelee.html <div><img src="/thumb/9168_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2-3 Gläser Erdbeer-Rosengelee)<br>1 l Erdbeersaft<br>500 g denree Gelierzucker 2:1<br>2 El Rosenwasser<br>10 schöne Rosenblätter von unbehandelten Rosen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Erdbeersaft, Gelierzucker und Rosenwasser aufkochen. <BR>Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei mit einer Kelle abschäumen. <BR>Rosenblätter waschen.<BR>Gelee und Rosenblätter auf die Gläser verteilen und gut verschließen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten</STRONG><BR><BR></DIV> Eingelegte Vanillebirnen mit Ziegenkäse und Rotwein Süßspeisen & Desserts /6155_Eingelegte_Vanillebirnen_mit_Ziegenkäse_und_Rotwein.html <div><img src="/thumb/9359_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>2 Vanillestangen<br> 200 g Zucker<br>2 EL Eierlikör<br>50 ml Zitronensaft<br>4 mittelgroße Birnen<br>200 g Ziegenkäserolle mit Honig<br>ca. 10 Blatt Basilikum<br>200 ml Wasser</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Vanillestangen längs halbieren und Mark herauskratzen.<BR>Zucker, Likör, Zitronensaft, 200 ml Wasser, Vanillemark und Stangen in einen Topf füllen. Bei mittlerer Hitze und offenem Topf ca. 20 Minuten einkochen. Birnen schälen. Geschälte Birnen in den Sud geben und 20 Minuten köcheln. Danach vom Herd nehmen und im Sud erkalten lassen.<BR><BR>Ziegekäserolle in vier gleiche Teile schneiden und mit frischem Basilikum bestreuen. Birnen gut abtropfen lassen und dazu servieren. Dazu passt ein Merlot.</DIV> <DIV class=s_text><BR><STRONG>TIPP:</STRONG> Das Rezept kann man auch mit Quitten zubereiten. Dabei muss die Garzeit um 5 Minuten erhöht werden.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten<BR><BR></DIV> Quarkcreme mit Apfel-Zimt-Dessert Süßspeisen & Desserts /6224_Quarkcreme_mit_Apfel_Zimt_Dessert.html <div><img src="/thumb/9523_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>Quarkcreme:<br>250 g Quark<br>2 EL Limettensirup<br>125 ml Schlagsahne<br>2 EL Akazienhonig<br><br>Apfel-Zimt-Dessert:<br>2 Äpfel<br>2 EL Limettensirup<br>50 g Sultaninen<br>80 g Mandelblättchen<br>100 ml Apfelsaft<br>1 Msp. Zimt<br>etwas Akazienhonig<br>2 cl Calvados<br>Deko Melissenblätter, Apfelfächer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Limettensirup und Apfelsaft in einem Kochtopf kurz erhitzen. Zum Schluss Sultaninen und Mandelblättchen untermischen. Mit Honig und Zimt abschmecken und abkühlen lassen. <BR><BR>Quark mit Limettensirup und Honig verrühren. Sahne schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Quarkcreme und Apfeldessert schichtweise in Gläser füllen.<BR><BR>Zum Schluss einen Quarktupfer aufspritzen und mit Melissenblättern und Apfelfächer garnieren.<BR><BR></DIV> Kürbis-Orangen-Konfitüre Süßspeisen & Desserts /6225_Kürbis_Orangen_Konfitüre.html <div><img src="/thumb/9524_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>650 g Kürbisfruchtfleisch (vorbereitet gewogen)<br>750 ml (3&#8260;4 l) Orangensaft<br>10 g frische Ingwerwurzel<br>Saft einer Zitrone<br>1 Packung Gelierzucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Kürbis schälen, in sehr feine Würfel schneiden und abwiegen. Orangen auspressen und Saft abmessen. Ingwerwurzel schälen, fein reiben und abwiegen.<BR><BR>Kürbiswürfel, Orangensaft, Ingwer und Zitronensaft in einem Kochtopf mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.<BR>Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.<BR></DIV> Panna Cotta mit Feigen Süßspeisen & Desserts /6234_Panna_Cotta_mit_Feigen.html <div><img src="/thumb/9535_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>1 Vanilleschote<br>500 g Sahne<br>2 EL Zucker<br>1/2 Päckchen Gelatine<br>4 frische Feigen<br>Minzeblättchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf verrühren. Aufkochen und 20 Min. leicht köcheln lassen. Inzwischen die<BR>Gelatine nach Anleitung zubereiten. <BR><BR>Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Gelatine in die heiße Sahne einrühren. In eine Schüssel oder vier kleine Förmchen gießen, mindestens 3 Stunden (oder am besten über Nacht) im Kühlschrank erstarren lassen. <BR><BR>Zum Servieren aus den Förmchen stürzen. Auf Desserttellern mit den Feigenspalten und Minzeblättchen arrangieren.</DIV> Mohnparfait mit Himbeermark Süßspeisen & Desserts /6237_Mohnparfait_mit_Himbeermark.html <div><img src="/thumb/9538_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>4 Eigelb<br>75 g Zucker<br>250 g Sahne<br>4 EL Mohn<br>1-2 EL Mandellikör<br>250 g Himbeeren (TK-Produkt)<br>1-4 EL Puderzucker<br>2 Orangen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für das Parfait das Eigelb mit 4 EL heißem Wasser und dem Zucker über einem warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Schüssel mit der Creme vom Wasserbad heben und die Creme solange schlagen, bis sie kalt ist.<BR><BR>Die Sahne steif schlagen, mit dem Mohn und dem Mandellikör unter die Eiercreme heben. Die Masse in eine kältebeständige Schüssel umfüllen und zugedeckt im Tiefkühlfach gefrieren lassen.<BR>Für das Himbeermark die Himbeeren zugedeckt auftauen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Puderzucker süßen.<BR><BR>Die Orangen heiß abwaschen und trockentupfen. Etwas Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, dann filetieren. Den abtropfenden Saft dabei auffangen und unter das Himbeermark rühren.<BR><BR>Zum Servieren das Mohnparfait in Scheiben schneiden, mit dem Himbeermark und den Orangenstreifen dekorieren.</DIV> Quarkkrapfen mit Granatapfelsauce und Sesamkrokant Süßspeisen & Desserts /6279_Quarkkrapfen_mit_Granatapfelsauce_und_Sesamkrokant.html <div><img src="/thumb/9738_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>150 g Mehl<br>30 g Butter<br>1 Ei (Größe M)<br>150 g Quark<br>60 g Zucker<br>150 ml Sonnenblumenöl<br>1/2 Granatapfel<br>50 ml Agavensirup<br>40 g Sesamkrokant</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Mehl, Butter, Ei, Quark und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Mit zwei Löffeln Quarknocken abstechen und diese je 5 Minuten im Fett ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.<BR><BR>Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Agavensirup und Kerne gut verrühren. Sesamkrokant grob brechen. Krapfen mit der Sauce und einigen Granatapfelkernen servieren<BR>und Krokant darüber streuen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 35 Minuten</DIV> Quarkcreme mit Karamell-Erdbeeren und Grapefruitsorbet Süßspeisen & Desserts /6324_Quarkcreme_mit_Karamell_Erdbeeren_und_Grapefruitsorbet.html <div><img src="/thumb/10059_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>300 ml Grapefruitsaft<br>100 ml Holunderblütensirup<br>500 g Speisequark (Halbfettstufe)<br>1 Päckchen Vanillezucker<br>3 EL Zitronensaft<br>100 g Vollkorn-Butterkekse<br>80 g Zucker<br>70 ml Schlagsahne<br>500 g Erdbeeren</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für das Sorbet Grapefruitsaft und 70 ml Holunderblütensirup in einer Edelstahlschüssel gut verrühren. Im Gefrierfach 2 Stunden frieren, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren. <BR><BR>Quark, 30 ml Holunderblütensirup, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Kekse grob zerbröseln. Zucker in einem Topf bei milder Hitze karamellisieren. Mit Sahne ablöschen und 3 Minuten kochen, danach abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, halbieren und mit 50 ml Karamellsauce vermischen. Quark, restliche Karamellsauce und Erdbeeren auf Gläser verteilen, mit den Keksen bestreuen. Dazu das Sorbet servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (plus Gefrierzeit).</DIV> Erdbeer-Tiramisu Süßspeisen & Desserts /6434_Erdbeer_Tiramisu.html <div><img src="/thumb/10351_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>100 g Löffelbiskuits<br>100 ml Sanddornlikör<br>1 kg Erdbeeren<br>150 ml Schlagsahne<br>300 g Mascarpone<br>8 EL Honig<br>250 g Joghurt<br>70 g Zartbitterschokolade</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Löffelbiskuits in 50 ml Sanddornlikör tränken. Erdbeeren waschen und halbieren. 400 g davon mit 5 EL Honig und 50 ml Sanddornlikör pürieren. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Schlagsahne, 3 EL Honig und Joghurt gut verrühren. Schokolade grob raspeln.<BR><BR>Abwechselnd Erdbeeren, Löffelbiskuits, Erdbeerpüree und Mascarponecreme einschichten. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann servieren und nach<BR>Belieben einen Orangenlikör dazu reichen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten</DIV> Apfel-Sanddornstrudel mit Mohnkruste Süßspeisen & Desserts /6525_Apfel_Sanddornstrudel_mit_Mohnkruste.html <div><img src="/thumb/10844_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 1 Strudel (ca. 6-8 Stück)<br><br>250 g Mehl<br>150 ml lauwarme Milch<br>3 EL Öl<br>Salz<br>1 Ei (mittlere Größe)<br>50 g Sultaninen<br>50 ml Rum<br>1 kg Äpfel<br>4 EL Zitronensaft<br>30 ml Sanddornsaft<br>100 g Zucker<br>1 TL gemahlener Zimt<br>60 g Butter<br>30 g Walnüsse<br>20 g gemahlener Mohn</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Für den Teig Mehl, Milch, 2 EL Öl, Ei und Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit 1 EL Öl einreiben und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Sultaninen ca. 30 Minuten im Rum einweichen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Zitronensaft, Sanddornsaft, Zucker, eingeweichte Sultaninen und Zimt gut vermischen. Walnüsse fein hacken. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch mit einer Teigrolle hauchdünn ca. 50x50 cm ausrollen.<BR><BR>Butter zerlassen. Teig mit Hälfte der Butter bestreichen, 20 g Zucker und gehackte Walnüsse darauf streuen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, Ränder einschlagen und mit Hilfe des Tuches einrollen. <BR><BR>Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C/Gas Stufe 3) 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben, dazu passt Schokoladen- und Vanillesauce.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde</DIV> Zitronen-Quarksoufflees mit Waldbeerensauce Süßspeisen & Desserts /6588_Zitronen_Quarksoufflees_mit_Waldbeerensauce.html <div><img src="/thumb/11221_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>250 ml Apfel-Kirschsaft<br>130 g Zucker<br>1 Päckchen Vanillezucker<br>30 g Speisestärke<br>150 g tiefgekühlte Beeren<br>3 Eier<br>1 Prise Salz<br>1 Zitrone<br>1 Vanilleschote<br>50 g weiche Butter<br>1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss<br>500 g halbfetter Quark<br>100 g Hartweizengrieß<br>Puderzucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Apfel-Kirschsaft, 30 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Speisestärke und 3 EL Wasser verrühren. Mit einem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren, aufkochen lassen. Beeren hinzufügen und abkühlen lassen. <BR><BR>Eier trennen. Eiweiß mit 20 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark mit einem Messer herauskratzen.<BR><BR>Eigelb, 80 g Zucker, Butter, Zitronenschale, Muskatnuss und Vanillemark mit dem Schneebesen mindestens 5 Minuten schlagen. Quark und Zitronensaft hinzufügen. Grieß hinzufügen, Eiweiß vorsichtig unterziehen. Form fetten, Masse darauf verteilen.<BR><BR>Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft nicht geeignet, Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit der Beerensauce servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Backzeit)</DIV> Melonensalat mit Ingwer und Minze, dazu geeister Vanille-Joghurt Süßspeisen & Desserts /6654_Melonensalat_mit_Ingwer_und_Minze_dazu_geeister_Vanille_Joghurt.html <div><img src="/thumb/11793_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>250 g Vanille-Joghurt<br>200 g Wassermelone<br>1 Honigmelone (z.B. Canari)<br>3 Zweige Minze<br>2 EL Agavendicksaft<br>30 g frischer Ingwer<br>3 EL Grappa</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Vanillejoghurt in einem Plastikgefäß ca. 45 Minuten ins Gefrierfach stellen. Melonen halbieren, Kerne entfernen. Melonen-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Minze fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.<BR><BR>Agavendicksaft, Minze, Ingwer und nach Belieben etwas Grappa mit den<BR>Melonenwürfeln vermischen. Joghurt gut verrühren und mit dem Melonensalat servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Kühlzeit)</DIV> Schichtspeise von Dinkelwaffeln, Quarkcreme und Heidelbeer-Marmelade Süßspeisen & Desserts /6795_Schichtspeise_von_Dinkelwaffeln_Quarkcreme_und_Heidelbeer_Marmelade.html <div><img src="/thumb/12328_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>50 g Butter<br>250 g Dinkelmehl<br>300 ml Milch<br>1 Ei (Größe M)<br>50 g Honig<br>1 TL gemahlener Zimt<br>1 TL Weinstein-Backpulver<br>Salz<br>1 Zitrone<br>1 Vanilleschote<br>500 g Sahne-Quark<br>100 g Heidelbeer-Marmelade<br>10 g Puderzucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Für die Waffeln Butter erhitzen. Mehl, Milch, Ei, zerlassene Butter, Honig, Zimt, Backpulver und <BR>1 Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln <BR>im Waffeleisen backen (alternativ in der Pfanne backen).<BR><BR>Für die Quarkcreme Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Quark, 50 g Heidelbeer-Marmelade, Vanillemark, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren. Waffeln von einer Seite mit der restlichen Heidelbeermarmelade<BR>einstreichen, Quarkcreme und Waffeln abwechselnd schichten. Anschließend mit etwas Puderzucker bestreut servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Dinkel-Pfannkuchen mit Erdbeeren und Eierlikör-Creme Süßspeisen & Desserts /6850_Dinkel_Pfannkuchen_mit_Erdbeeren_und_Eierlikör_Creme.html <div><img src="/thumb/12547_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>400 g Speisequark<br>100 ml Schlagsahne<br>40 ml Eierlikör<br>60 g Honig<br>1 TL Vanillepulver<br>500 g Erdbeeren<br>2 EL Holunderblüten-Sirup<br>120 g Dinkelmehl<br>2 Eier (Größe M)<br>200 ml Milch<br>30 g Dinkelflocken<br>4 TL Sonnenblumen-Öl<br>30 g Zartbitter-Schokolade</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Für die Eierlikör-Creme Quark, Sahne, Eierlikör, 30 g Honig und Vanille gut verrühren. <BR>Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Erdbeeren mit Holunderblüten-Sirup mischen.<BR><BR>Mehl, Eier, Milch, 30 g Honig und Dinkelfl ocken verrühren. Pfannkuchen nacheinander <BR>in einer Pfanne mit je 1 TL Öl von beiden Seiten braten.<BR><BR>Pfannkuchen herausnehmen, mit Eierlikör-Creme und Erdbeeren servieren. <BR>Etwas Schokolade mit einer Reibe darüber raspeln.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 30 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Schichtcreme mit Biskuit, Birnen, Schokoladensauce und Quark Süßspeisen & Desserts /6897_Schichtcreme_mit_Biskuit_Birnen_Schokoladensauce_und_Quark.html <div><img src="/thumb/12813_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 -6 Portionen)<br>3 Eier (Größe M)<br>70 g Zucker <br>25 g Stärkemehl<br>60 g Mehl<br>1 Prise Salz<br>1 EL Kakaopulver<br>3 EL Whiskey<br>4 Birnen<br>300 ml Weißwein<br>40 g Honig<br>1 TL gemahlene Vanille<br>1 EL Zitronensaft<br>1 Sternanis<br>500 g Speisequark<br>50 ml Schokoladen-Sauce</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Für das Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 40 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb und 30 g Zucker schaumig schlagen. Stärkemehl, Mehl, Salz und Kakao mischen und sieben. Eiweiß unter das Eigelb ziehen, 1 EL Whiskey hinzufügen. Mehl-Kakaomischung vorsichtig unter die Eimasse rühren.<BR><BR>Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft nicht geeignet) 20 Minuten backen.</DIV> <DIV class=s_text align=justify>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text align=justify>In der Zwischenzeit Birnen schälen, vierteln. Weißwein, Honig, Vanillemark, Zitronensaft und Anis aufkochen. Birnen 6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Birnen im Sud abkühlen lassen. Quark und 30 ml Birnensud (restlichen Birnensud anderweitig verwenden) verrühren. Biskuit abkühlen lassen, mit 2 EL Whiskey beträufeln. Biskuit zerbröseln. In 4 Gläser abwechselnd Biskuit, Quarkmasse, Birnen und Schokoladensauce einschichten.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 50 Minuten</STRONG></DIV></DIV> Erdbeer-Basilikum-Parfait mit Keksboden und Holunderblütensirup Süßspeisen & Desserts /7041_Erdbeer_Basilikum_Parfait_mit_Keksboden_und_Holunderblütensirup.html <div><img src="/thumb/13489_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br>750 g Erdbeeren<br>9 EL Holunderblütensirup<br>3 EL Zitronensaft<br>1 TL Agar Agar-Pulver<br>1 Bund Basilikum<br>3 Eier<br>350 ml Schlagsahne<br>100 g Butterkekse<br>eine Kastenform (1,5 l)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>500 g Erdbeeren putzen und vierteln. Mit 3 EL Holunderblütensirup und Zitronensaft mischen und fein pürieren. 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Agar Agar-Pulver in 100 ml kaltes Wasser einrühren und aufkochen. Beides etwas abkühlen lassen. Basilikum fein hacken. Eier und 4 EL Holunderblütensirup über einem heißen Wasserbad in einer Edelstahlschüssel dickschaumig schlagen. Sahne steif schlagen. Sahne, Basilikum, Agar Agar-Wasser und das abgekühlte Erdbeerpüree unter die Eimasse mischen. </DIV> <DIV class=s_text align=justify>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text align=justify>Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Sahne-Masse einfüllen. Im Gefrierschrank mindestens 5 Stunden gefrieren. Nach etwa 1,5 Stunden Gefrierzeit die zerbröselten Kekse auf der Sahne-Masse verteilen und fest andrücken. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die restlichen Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Holunderblütensirup vermischen. Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, dann das Parfait stürzen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca.1 Stunde (ohne Gefrierzeit)</STRONG></DIV></DIV> Mandel-Melonen-Drink mit Kiwi-Sorbet Süßspeisen & Desserts /7058_Mandel_Melonen_Drink_mit_Kiwi_Sorbet.html <div><img src="/thumb/13633_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>5 Kiwis<br>350 ml Apfelsaft<br>7 EL flüssiger Honig<br>1 Cantaloupe Honigmelone<br>3 EL weißes Mandelmus<br>3 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Für das Sorbet Kiwis schälen, in Stücke schneiden, mit 150 ml Apfelsaft und 5 EL Honig pürieren. Dann 2 Stunden tiefgefrieren, dabei mehrmals umrühren. Melone vierteln, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Melone, Mandelmus, Zitronensaft, 2 EL Honig und 200 ml Apfelsaft pürieren. Mandel-Melonen-Drink mit dem Kiwisorbet servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Gefrierzeit)</STRONG></DIV></DIV> Avocado-Mousse au Chocolat mit Orangensalat und Mandeln Süßspeisen & Desserts /7275_Avocado_Mousse_au_Chocolat_mit_Orangensalat_und_Mandeln.html <div><img src="/thumb/15208_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>2 Orangen<br>3 reife Avocados<br>6 EL Agavendicksaft<br>100 ml Soja-Cuisine<br>3 EL Kakaopulver<br>2 EL Heidelbeersaft (Muttersaft)<br>2 EL weißes Mandelmus<br>30 g ganze Mandeln</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_text align=justify><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Orangenschale von einer ½ Orange fein abreiben. Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. In ein hohes Gefäß geben und 4 EL Agavendicksaft, Sojasahne, Kakaopulver, Heidelbeersaft und Orangenschale hinzufügen. Fein pürieren und mindestens 3 Stunden kalt stellen.&nbsp;<BR><BR>Die Haut der beiden Orangen mit einem Messer abschneiden, Fruchtfilets herauslösen und mit der Hand den Saft eines Filetstücks auspressen. Orangensaft mit Mandelmus, und 2 EL Agavendicksaft verrühren. Orangenfilets untermischen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.&nbsp;Avocado Mousse au Chocolat auf 4 Gläser verteilen. Mit dem Orangensalat und den gerösteten Mandeln servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Kühlzeit)<BR>Nährwert pro Portion: 420 kcal</STRONG></DIV></DIV> Zartbitter-Mandel-Beeren-Bruchschokolade Süßspeisen & Desserts /7901_Zartbitter_Mandel_Beeren_Bruchschokolade.html <div><img src="/thumb/18700_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für die Schokolade:<br>• 250 g Kakaobutter<br>• 100 g ungesüßtes Kakaopulver<br>• 4 EL Agavendicksaft<br>• 3 TL Bourbon Vanille gemahlen<br><br>Beispiele zum Verzieren:<br>• gehackte Mandeln<br>• gefriergetrocknete Himbeeren<br>• gefriergetrocknete Erdbeeren<br>• Schoko-Dekor-Herzen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT>Kakaobutter bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen. Damit die Schokolade keinen weißen Schleier bekommt, sollte sie ganz langsam geschmolzen werden. Dies kann bis zu 45 Minuten dauern. Währenddessen gehackte Mandeln ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten. Wenn die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist, Kakaopulver unterrühren und mit Agavendicksaft sowie gemahlener Vanille abschmecken. So lange rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz ohne Klümpchen entsteht. Die Masse in eine geeignete Form, z.B. auf ein Backblech, gießen. Mit den gewünschten Zutaten wie angerösteten Mandeln, getrockneten Him- und Erdbeeren sowie Deko-Herzen belegen. Schokolade mindestens vier Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn sie fest ist, aus der Form nehmen und in unterschiedlich große Stücke brechen. Abschließend z.B. in selbstbemaltes Butterbrotpapier einwickeln und mit Geschenkband oder buntem Klebeband dekorieren.<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:&nbsp;<BR></FONT>ca. 50 Minuten (Abkühlzeit: 4 Stunden)</DIV> Himbeer-Heidelbeer-Granola mit beerigem Joghurt Süßspeisen & Desserts /8007_Himbeer_Heidelbeer_Granola_mit_beerigem_Joghurt.html <div><img src="/thumb/19175_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 100 g Pekannüsse<br>• 400 g Haferflocken, Großblatt<br>• 200 g Buchweizenflocken<br>• 24 g Bourbon-Vanillezucker<br>• 1 TL Zimt<br>• 2 Prisen Salz<br>• 9 EL Kokosöl<br>• 9 EL Ahornsirup<br>• 20 g gefriergetrocknete Himbeeren<br>• 20 g gefriergetrocknete Heidelbeeren<br>• 300 g TK-Beerenmischung<br>• 400 g laktosefreier Joghurt</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text></FONT></DIV> <OL> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Backofen auf 190 °C vorheizen. Nüsse grob hacken und in einer großen Schüssel mit Hafer- und Buchweizenflocken, 8 g Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Kokosöl und 7 EL Ahornsirup in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen. Mischung in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen vermengen, bis die Zutaten aneinanderkleben. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Backofen auf oberer Schiene 15 bis 20 Min. goldbraun backen. Ab und zu wenden, damit alles gleichmäßig bräunt. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit den gefriergetrockneten Beeren mischen. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Aufgetaute Beeren im Standmixer oder mit einem Pürierstab mit 16 g Vanillezucker und 2 EL Ahornsirup pürieren und anschließend den Joghurt unterrühren. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Beeren-Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen, die gewünschte Menge Granola darüber geben und genießen.</FONT></DIV></LI></OL> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten</FONT></DIV> Limetten-Nuss-Tarte Gebäck /7631_Limetten_Nuss_Tarte.html <div><img src="/thumb/16630_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>16 Stücke:<br><br>Für die Tarte:<br>250 g Dinkelmehl<br>1 TL Backpulver<br>125 g weiche Butter<br>70 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker<br>1 Ei<br>1 Prise Rapunzel Meersalz<br><br>Für die Creme:<br>3 EL Rapunzel Nussmus Backen<br>3 Limetten (Schalenabrieb von 2 Limetten, Saft von allen drei Limetten, ca. 100 ml)<br>300 g Creme fraîche<br>4 Eier<br>120 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker <br>etwas Butter für die Form</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Eine Springform mit Butter ausreiben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Vollrohrzucker, Ei und Salz dazugeben und verkneten. Den Teig auf dem Boden und am Rand der Springform verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Etwas abkühlen lassen.<BR><BR>Für die Creme das Back-Mus, Limettensaft und -schale, Creme fraîche, Vollrohrzucker und Eier verrühren. Die Creme auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten weiterbacken bis die Creme fest ist.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten<BR>Backzeit: ca. 10 + 30 Minuten<BR>Nährwert: ca. 265 kcal pro Stück</STRONG><BR><BR>Tipp: Dieses und köstliche weitere Rezeptideen zu den Rapunzel<BR>Nussmusen finden Sie auf <A title=_ class=s_link href="http://www.rapunzel.de/kuechenmuse" target=_blank>www.rapunzel.de/kuechenmuse</A>.<BR></DIV></FONT> Saftiger Pflaumen-Brotkuchen mit Ingwersirup Gebäck /7700_Saftiger_Pflaumen_Brotkuchen_mit_Ingwersirup.html <div><img src="/thumb/17167_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4-6 Personen:<br>• 1 Vanilleschote<br>• 250 g Weißbrot vom Vortag<br>• 500 ml Milch<br>• 3 EL Ahornsirup<br>• frisch geriebene Muskatnuss<br>• 250 g Pflaumen<br>• 40 g frische Ingwerwurzel<br>• 200 g Zucker<br>• 3 EL Zitronensaft<br>• 250 ml Apfelsaft<br>• 2 Eier<br>• 30 g Zartbitter-Schokolade<br>• 175 g Mandeln<br>• 75 g Cranberries<br>• 10 g Butter zum Fetten der Form<br>• 2 EL Paniermehl<br>• 1 EL Puderzucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Brot klein würfeln. Milch, Vanilleschote, Vanillemark, Ahornsirup und Muskatnuss aufkochen. Mit den Brotwürfeln vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Pflaumen halbieren und entsteinen. <BR><BR>Für den Ingwersirup Ingwer schälen und fein reiben. Zucker, Zitronensaft, Apfelsaft und Ingwer erhitzen und 20 Minuten offen köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.<BR><BR>Eier und 3 EL Ingwersirup mit den Quirlen des Mixers dickschaumig schlagen. Schokolade<BR>grob reiben. Schokolade, Mandeln und Cranberries hinzufügen. Mit der Brotmasse<BR>vermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.<BR>Brotmasse einfüllen, Pflaumen darauf verteilen. Mit 3 EL Sirup beträufeln. Im heißen<BR>Backofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) 1 Stunde backen. Mit dem restlichen Sirup<BR>beträufeln und mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt Vanilleeis.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden<BR>Nährwert pro Portion: ca. 650 kcal</STRONG><BR></DIV></FONT> Kaffee-Ingwer-Engel Gebäck /7762_Kaffee_Ingwer_Engel.html <div><img src="/thumb/17526_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 12-14 Engel:<br><br>• 1 Orange<br>• 200 g Butter<br>• 250 g Dinkelmehl (Type 630)<br>• 2 TL lösliches Kaffeepulver<br>(alternativ Getreidekaffee)<br>• 50 g gemahlene Mandeln<br>• 1 T L gemahlener Zimt<br>• 2 EL Vanillezucker<br>• 40 g Zucker<br>• 1 Ei<br>• 50 g kandierter Ingwer<br>• 75 g weiße Schokolade<br>• 1 EL Puderzucker<br>• 1 Engel-Ausstechform</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Orangenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Butter in Würfel schneiden. Mehl, Butter, Orangenschale, 3 EL Orangensaft, Kaffeepulver, Mandeln, Zimt, Vanillezucker, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.<BR><BR>Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Engel ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.<BR><BR>Kandierten Ingwer fein würfeln. Weiße Schokolade grob zerhacken und in eine Edelstahlschüssel füllen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, beiseite ziehen und die Schüssel daraufsetzen. Schokolade schmelzen und mit einem Löffel über die Kekse verteilen. Kandierten Ingwer darüberstreuen und Schokolade trocknen lassen. Kekse mit Puderzucker bestäuben. <BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (ohne Kühlzeit)<BR>Nährwert pro Portion: ca. 237 kcal</STRONG><BR><BR></DIV></FONT> Omas Apfelkuchen Gebäck /164_Omas_Apfelkuchen.html <div><img src="/thumb/3129_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Mürbteig:<br>180g Weizenmehl Typ 1050<br>2 Eigelb<br>80g Butter<br>abgeriebene Schale einer Zitrone<br>60 g Vollrohrzucker<br>1 kleine Prise Salz<br><br>Belag:<br>1/8l Schlagsahne<br>2 Eßlöffel Vollrohrzucker<br>1 kleine Prise Salz<br>2 Eier<br>1/2 Päckchen Vanillezucker<br>4 Äpfel<br>2 Eßlöffel Mehl<br>1/2 Teel. Weinstein-Backpulver<br>75g Rosinen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT color=#f7931d>Zubereitung:</FONT></STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Mürbteig:<BR></STRONG>Zutaten rasch zusammenkneten und in den Teig eine Mulde machen. Danach Eigelb und Salz hineingeben und nochmals gut durchkneten.<BR>Den fertigen Teig eine Stunde kühlstellen. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.<BR><BR><STRONG>Belag:<BR></STRONG>Zutaten für den Belag gründlich verrühren. Die Äpfel vom Kernhaus befreien und achteln, Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Den Teig in einer gebutterten Springform ausbreiten und an den Rändern etwas hochziehen, pfel darauflegen und mit den Rosinen bestreuen. Belag darübergießen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.</DIV></DIV> Schwäbischer Zwiebelkuchen Gebäck /165_Schwäbischer_Zwiebelkuchen.html <div><img src="/thumb/3131_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Teig:<br>500 g Weizenmehl<br>1 Würfel Hefe<br>1 Prise Vollrohrzucker<br>3 Eigelb<br>1 Prise Salz<br><br>Belag: <br>1 kg Zwiebeln<br>100 g Butter<br>wer mag: 300 g mageren Speck<br>schwarzer Pfeffer<br><br>Zutaten für den Guß:<br>5 Eier<br>400 g Saure Sahne<br>Salz<br>Kümmel nach Belieben</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Das Mehl vorwärmen, in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde machen. <BR>Hefe und Vollrohrzucker in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben; mit wenig Mehl zu einem Vorteig rühren und gehen lassen. Eigelb und Salz dazu geben und mit 1/4 l Wasser zu einem glatten Teig kneten; aufgehen lassen und auf einem gefetteten Blech ausbreiten.<BR><BR>Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Speck fein würfeln und leicht anbraten. Butter schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten; die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und etwas abkühlen lassen; alles auf dem Teig verteilen und etwas Pfeffer darüber mahlen.Eier, Sahne und Salz verrühren und über den Belag gießen; den restlichen Speck darüberstreuen. Kümmel nach Belieben über den Zwiebelkuchen streuen. Das Blech in den vorgewärmten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen.</DIV></DIV> Aprikosentarte Gebäck /171_Aprikosentarte.html <div><img src="/thumb/3143_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für den Teig:<br>200 g Weizenmehl<br>50 g Zucker<br>1 P. Bourbon-Vanillezucker<br>1 EL Sonnenblumenöl<br>100 g Butter<br><br>Zutaten für den Belag:<br>750-1000 g reife Aprikosen<br>150 g Crème fraîche<br>1 Ei<br>2 TL Speisestärke<br>1 EL Zucker<br>2 Msp. Bourbon-Vanillezucker<br>2 EL Mandelblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT>Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken gut durchkneten, zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.<BR><BR>Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Crème fraîche mit Ei, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Backofen auf 180°C vorheizen, Tarteform einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen (Ø 32-34 cm) und die Form damit auslegen. <BR><BR>Rand 2 cm hoch drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Crème-fraîche-Masse darauf verteilen und die Aprikosenhälften darauf legen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Etwa nach der Hälfte der Backzeit die Tarte mit den Mandelblättchen bestreuen. </DIV></DIV> Gedeckter Apfelkuchen Gebäck /174_Gedeckter_Apfelkuchen.html <div><img src="/thumb/3149_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für die Füllung:<br>750 g Äpfel<br>2 EL Rosinen<br>1/2 TL Zimt<br>3 EL Honig<br>1 EL Wasser<br>Saft 1/2 Zitrone<br><br>Zutaten für den Teig:<br>1 Päckchen Backpulver<br>150 g weiche Butter<br>100 g Zucker<br>1 Päckchen Vanillezucker<br>1 Ei<br>300 g Mehl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Äpfel schälen, in Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit Rosinen, Zimt, Honig, Wasser und Zitronensaft wenige Minuten dünsten, so dass die Äpfel nicht zerfallen.<BR>Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.<BR><BR>2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Boden und Rand der Kuchenform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Äpfel hineingeben. Restlichen Teig ausrollen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter auf dem Kuchen anordnen und die Enden gut festdrücken.<BR><BR>Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen. Kuchen nach dem Auskühlen mit Zucker bestreuen.</DIV></DIV> Schnelles Vollkornbrot Gebäck /180_Schnelles_Vollkornbrot.html <div><img src="/thumb/3163_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g Weizenvollkornmehl<br>100 g Buchweizenmehl<br>80 g Leinsamen oder Sesamsamen<br>80 g Sonnenblumenkerne<br>500 ml lauwarmes Wasser<br>40 g Hefe<br>2 TL Salz<br>2 EL Obstessig z.B. Apfelessig<br>1 EL Pflanzenöl (für die Form)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den übrigen Zutaten kräftig durchkneten. Eine Brotbackform fetten und nach Belieben mit Sesam oder Leinsamen bestreuen. Den Teig hineinfüllen und in den kalten Backofen geben.<BR>Bei etwa 200° C zirka 60 Minuten backen.</DIV></DIV> Veganer Käsekuchen Gebäck /238_Veganer_Käsekuchen.html <div><img src="/thumb/9062_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für den Teig:<br>175 g Margarine<br>1 Pck. Backpulver<br>130 g Rohrohrzucker<br>300 g Weizenmehl Typ 1050<br>1 EL Sojamehl<br>75 ml Wasser<br><br>Für die Füllung:<br>400 g Seidentofu<br>75 g Hartweizengrieß<br>250 ml Soja-Drink<br>250 ml Soja-Cuisine<br>1Pck. Vanille-Puddingpulver<br>250 g Rohrohrzucker</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text align=left><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></DIV></FONT> <DIV class=s_te_text align=left><FONT class=s_text>Für den Teig die Margarine mit Zucker, Sojamehl und Wasser verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen, dazugeben und gründlich durchkneten. Den Teig eine halbe Stunde kalt stellen und dann eine gefettete Springform damit auskleiden.<BR><BR>Für die Füllung den Seidentofu pürieren, den Hartweizengrieß und das Vanille-Puddingpulver in 5 EL Soja-Drink anrühren und zum Tofu geben. Dann den restlichen Soja-Drink , Soja-Cuisine und den Zucker dazugeben und gut verrühren. Diese Masse als Füllung in die Springform geben und bei 180° C gut eine Stunde backen.</FONT></DIV></DIV> Käse-Rhabarberkuchen Gebäck /1252_Käse_Rhabarberkuchen.html <div><img src="/thumb/9056_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br><br>Für den Teig:<br>250 g Mehl<br>1/2 Pck. Puderzucker<br>100 g Zucker<br>125 g Butter<br>1 Eigelb<br><br>Für den Belag:<br>500 g Rhabarber<br>500 g Quark<br>2 Becher Creme fraiche<br>125 g Zucker<br>1 Vanilleschote<br>abgeriebene Zitronenschale<br>2 Eigelb<br>1 Pck. Vanille-Puddingpulver<br>3 Eiweiß geschlagen<br><br>Dekoration: <br>Puderzucker, Mandelblättchen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für den Kuchenboden die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 davon ausrollen und den boden einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Springform damit auslegen. Das letzte Drittel so in die Form legen, dass seitlich ein 3 cm hoher Rand entsteht.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den Rhabarber putzen un in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Für den Belag Quark, Creme fraiche, Zucker, Vanille, Zitrone, Puddingpulver und Eigelb gut verrühren. Geschlagenen Eischnee unterziehen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen, den geschnittenen Rhabarber darübergeben. Bei 180°C ca. 45 Minuten backen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Vor dem Servieren mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG></STRONG>&nbsp;</DIV></DIV> Pflaumen Crumble Gebäck /1537_Pflaumen_Crumble.html <div><img src="/thumb/9057_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Butter<br>180 g Zucker<br>1 EL Zimt<br>375 g Mehl<br>150 g gemahlene Mandeln<br>1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen<br>50 g Puderzucker<br>300 g Schlagsahne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, 30 g Zucker und etwas Zimt in der Form verteilen. Pflaumen entsteinen und die aufgeschnittenen Früchte in die Form legen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Restliche Butter zerlassen, mit Zucker, Mehl, Mandeln und dem restlichen Zimt&nbsp; mischen und als Streusel über die Pflaumen verteilen.</DIV> <DIV class=s_te_text>Bei 180 °C ca. 30 Minuten kunsprig backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und Schlagsahne dazu reichen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Tipp:</STRONG> Alternativ eignet sich auch Vanillesauce.</DIV></DIV> Schnelle Apfel-Marzipan-Torte Gebäck /1744_Schnelle_Apfel_Marzipan_Torte.html <div><img src="/thumb/9060_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>275 g TK Blätterteig<br>200 g Marzipanrohmasse<br>500 g säuerliche Äpfel<br>3 EL Zitronensaft<br>60 g Apfelgelee<br>10 g Mandelkerne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form (26 cm) geben. Anschließend den Rand nach innen einschlagen und andrücken. Marzipan durchkneten und zwischen Backpapier rund (26 cm) ausrollen. Oberes Backpapier abziehen. Marzipan so auf den Blätterteig legen, dass das andere Backpapier oben liegt. Danach das restliche Backpapier abziehen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und quer 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen und kreisförmig leicht überlappend auf dem Marzipan verteilen. </DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Die Tarte auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225°C 20-25 Minuten backen, so dass die Äpfel gerade zu bräunen beginnen (Umluft 20 Minuten bei 200°C). Apfelgelee erhitzen und die Tarte damit bestreichen.</DIV></DIV> Honig-Joghurt-Tarte mit Grapefruit Gebäck /2052_Honig_Joghurt_Tarte_mit_Grapefruit.html <div><img src="/thumb/9055_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>100 g Butter<br>40 g Zucker<br>1 Pck. Vanillezucker<br>Salz<br>1 Eigelb<br>150 g Mehl<br>200 g weiße Schokolade<br>5-6 rosa Grapefruits<br>6 Blatt weiße Gelatine<br>200 g Rahmjoghurt<br>2 TL abgeriebene Zitronenschale<br>8 EL Waldhonig<br>3 EL Zitronensaft<br>250 ml Schlagsahne<br>30 g Walnusskerne</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt verrühren. Eigelb und 2 EL Wasser zufügen und kurz unterarbeiten. Mehl zugeben und rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen.Teig kreisrund ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. <BR><BR>Mit Backpapier belegen und getrocknete Hülsenfrüchte gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12-15 Min. backen. Hülsenfrüchte und Backpapier nach dem Backen entfernen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und auf dem abgekühlten Tarteboden und -rand verstreichen. Grapefruits schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und etwas trockentupfen. <BR><BR>Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zitronenschale und 5 EL Honig glatt rühren. Zitronensaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen unter den Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Masse geliert ist. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf dem Tarteboden gleichmäßig verteilen. Die Grapefruits darüber garnieren. Tarte 3 Std. kalt stellen. Walnüsse grob hacken, über die Tarte streuen und vor dem Servieren mit 3 EL Honig beträufeln.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Erdbeer-Rhabarber-Windbeutel Gebäck /2179_Erdbeer_Rhabarber_Windbeutel.html <div><img src="/thumb/9053_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 8-10 Stück:<br><br>Für den Teig: <br>250 ml Wasser<br>60 g Butter<br>Salz<br>160 g Mehl<br>4 Eier<br><br>Für das Erdbeer-Rhabarber Dessert: <br>500 g Rhabarber<br>3 EL Zitronensaft<br>50 g Zucker<br>300 g Erdbeeren<br>1/2 Päck. Vanille Saucenpulver<br><br>Für die Quarkfüllung: <br>200 g Magerquark<br>1 EL abgeriebene Zitronenschale<br>etwas Zitronensaft<br>200 ml Schlagsahne<br>Zucker<br>1 Pck. Sahnesteif<br>Puderzucker<br>einige Blätter Zitronenmelisse</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>250 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Mehl einrühren und den Teig so lange rühren, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel füllen, 3 Eier und 1 Eigelb nacheinander unterkneten. Den Teig mit einem Spritzbeutel ( mit großer Sternhülle ) zu 8-10 Häufchen von ca. 7 cm Durchmesser auf ein Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen bei ca. 200°C je nach Größe ca. 20-25 Min. backen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Rhabarber putzen, fein würfeln und mit einem EL Zitronensaft, etwas Wasser un 50 g Zucker im geschlossenen Topf 3-4 Min. garen. Auf ein Sieb geben, Saft auffangen und den Rhabarber abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. 150 ml Rhabarbersaft zum Kochen bringen und mit dem Saucenpulver andicken. Anschließend die Erdbeeren und den Rhabarber dazugeben, mit etwas Zucker abschmecken und kaltstellen.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Quark, 2 EL Zitronensaft und -schale verrühren. 1 Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Sahne, Sahnesteif und etwas Zucker ebenfalls steif schlagen. Beides anschließend unter den Quark heben. Deckel vom Windbeutel abschneiden, Quarkmasse einfüllen, etwas Dessert darauf geben und den Deckel wieder aufsetzen. Mit Melisse garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen Desser servieren.</DIV></DIV> Zwetschgendatschi mit Mohn Gebäck /5467_Zwetschgendatschi_mit_Mohn.html <div><img src="/thumb/9125_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1500 g Zwetschgen<br>200 g Butter<br>Prise Salz<br>2 Eigelb<br>120 g Zucker<br>250 g Mehl<br>60 g Stärke<br>1 Päck. Vanillezucker<br>60 g gemahlenen Mohn<br>60 g Mandelblättchen<br>200 ml geschlagene Sahne <br><br>Für die Streusel:<br><br>150 g Mehl<br>50 g Stärke<br>150 g Zucker<br>1 Tl Zimt<br>150 g weiche Butter</div><br><br><DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten.<BR>Eigelbe schnell unterarbeiten und anschließend Mehl, Stärke und Mohn<BR>unter den Teig kneten.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.<BR>Streusel aus den angegebenen Zutaten herstellen und zur Seite stellen.<BR>Zwetschgen entsteinen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach<BR>einstechen. Mit Zwetschgen belegen und die Streusel und Mandelblättchen<BR>darauf verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.<BR>35-40 Minuten backen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Mohn unter die Schlagsahne mischen und zum Zwetschgendatschi servieren.</DIV> Bratapfelkuchen Gebäck /5515_Bratapfelkuchen.html <div><img src="/thumb/9052_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>200 g Weizenmehl<br>1&#8260;2 gestrichener TL Backpulver<br>1 Ei<br>75 g Zucker<br>1 Pack. Vanillezucker<br>Salz<br>2 EL Wasser<br>100 g weiche Butter oder Margarine<br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Füllung:</FONT><STRONG><BR></STRONG>75 g Rosinen, 2-3 EL Rum, ca. 8 kleine Äpfel, 1 Pack. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 600 g Schlagsahne 50 g gehobelte Mandeln, 3 EL Puderzucker</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><STRONG><BR></STRONG>Vorbereiten: Rosinen mit Rum übergießen und mehrere Stunden durchziehen lassen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und den Backofen vorheizen. <BR></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett><BR>Knetteig:</FONT> Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten und anschließend zu einer Kugel formen. Gut die Hälfte des Teiges mit etwas Mehl auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Min. vorbacken (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C). Den vorgebackenen Boden abkühlen lassen.<BR></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett><BR>Füllung:</FONT> Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Tortenboden legen. Die Teigrolle so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Äpfel in die Form stellen. Rosinen in&nbsp;die Äpfel geben.&nbsp;Puddingpulver und Zucker mit 200 g Sahne anrühren. Übrige Sahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen. Pudding über die Äpfel verteilen und mit Mandeln bestreuen. Anschließend den Kuchen ca. 65 Minuten bei 160 °C backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.</DIV> Walnussbrot Gebäck /5555_Walnussbrot_.html <div><img src="/thumb/9122_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Weizen-Vollkornmehl<br>250 g Roggen-Mehl Type 1150<br>1,5 Pck. Trockenhefe (15 g)<br>50 g flüssige Butter<br>1 TL Akazienhonig<br>1 TL Salz<br>500 ml lauwarmer Kefir<br>100 g getrocknete Aprikosen<br>100 g grob gehackte Walnüsse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><BR>Die Mehle mit der Trockenhefe mischen. Akazienhonig, Aprikosen<BR>und Walnüsse dazugeben. Den Kefir und die Butter in den Teig arbeiten<BR>und eine halbe Stunde gehen lassen.<BR>Den Teig nochmals durchkneten. Eine Brotbackform ausfetten, den<BR>Teig hinein geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.<BR>Backofen auf 200 °C vorheizen und das Brot je nach Durchmesser<BR>der Brotbackform (rund oder Kastenform) ca. 45–60 Min. backen.</DIV> glutenfreier Mohn-Stollen Gebäck /5557_glutenfreier_Mohn_Stollen_.html <div><img src="/thumb/9121_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>500 g 4-Korn-Mehlmischung<br>von Werz,<br>1 Würfel frische Hefe<br>250 ml lauwarme Milch<br>125 g weiche Butter<br>100 g Zucker<br>1 Ei<br><br>Für die Füllung:<br>200 ml Milch<br>1 EL Zucker<br>125 g Mohn<br>150 g Marzipan<br>75 g Cranberrys</div><br><br><DIV class=s_text> <P><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG><BR></FONT>Hefe in der lauwarmen Milch aufl ösen. Hefe-Milchmischung mit der Mehlmischung, Butter, Zucker und Ei schnell verkneten. Eine Stunde gehen lassen. Milch mit 1 EL Zucker aufkochen, Mohn einrühren und quellen lassen. Marzipan klein schneiden und mit den Cranberrys unter die noch warme Mohnmasse rühren. </P> <P>Alufolie mehrfach falten, so dass ein ca. 5x70 cm langer Streifen entsteht. Teig durchkneten und auf einem Backpapier zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausstreichen. Mohn-Marzipanfüllung darauf verteilen. Mit Hilfe des Backpapiers zum Stollen formen. Den Alustreifen herumlegen (oder den Stollen in eine gefettete Kastenform legen). </P> <P>Im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 175 °C) ca. 30 Min. backen. Heiß mit der restlichen Butter bestreichen<BR>und mit Puderzucker bestäuben.</P></DIV> Zitronen-Ricotta-Kuchen Gebäck /5567_Zitronen_Ricotta_Kuchen.html <div><img src="/thumb/9124_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Personen:<br>65 g Butter<br>200 g Ingwerkekse<br>25 g kandierter und gehackter Ingwer<br>500 g Ricotta<br>Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen<br>100 g Zucker<br>3 Eier<br><br>Für die Ingwer-Sahne<br>200 g geschlagene Sahne<br>etwas geriebener Ingwer<br>etwas Zucker </div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Die Springform leicht einfetten und den Boden der Form mit Backpapier auslegen.<BR>Butter in einer Pfanne zerlassen. Kekse zerkleinern, mit der Butter vermischen. Diese Mischung in der Springform verteilen und etwa 1 cm am Rand hochziehen.<BR>Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.&nbsp;Ricotta mit geriebener Zitronenschale und –saft, Eigelb und Zucker cremig verrühren. Anschließend das geschlagene Eiweiß unterheben. <BR>Die Creme auf dem Boden verteilen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 35 –35 Minuten backen bis die Masse fest geworden ist.<BR>Den geriebenen Ingwer und etwas Zucker unter die geschlagene Sahne mischen und zum Ricotta-Kuchen servieren. <BR><BR></DIV></FONT> Gefülltes Zwiebelbrot Gebäck /5807_Gefülltes_Zwiebelbrot.html <div><img src="/thumb/9054_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>150 g Roggenmehl<br>250 g Weizenmehl<br>100 g Haferflocken fein<br>1 Päckchen Trocken-Backhefe<br>1 Päckchen Sauerteig-Extrakt<br>500 g Zwiebeln<br>125 g Zwiebelschmelz<br>375 ml Wasser<br>1 TL Kümmel<br>1 Tl Koriander<br>1 TL Oregano<br>Salz, etwas Pfeffer</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></FONT><FONT color=#f18e00><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><BR>1 Teelöffel Kümmel und Koriander mischen. Roggen-, Weizenmehl und Haferflocken mischen und die Trockenhefe und den Sauerteig-Extrakt unter die Mehlmischung rühren.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>1 Teelöffel Salz, 75 g weiches Zwiebelschmalz und etwa 375 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem elektrischen Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und so lange gehen lassen, bis er nahezu doppelt so hoch ist. Den Teig nochmals durchkneten und wiederum gehen lassen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Die zerkleinerten Zwiebeln in 50 g zerlassenem Schmalz andünsten. Anschließend erkalten lassen. Das Zwiebelgemisch mit 1 Teelöffel Kümmel, 1 Teelöffel Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Backform einfetten. Den Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen, die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig aufrollen und in die Backform legen. Die Form abdecken und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Wasser bestreichen und mit etwas Kümmel bestreuen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen, dann das Brot aus der Form stürzen und nochmals kurz in den Backofen schieben.</DIV> Rüblikuchen Gebäck /5976_Rüblikuchen.html <div><img src="/thumb/9058_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g Möhren<br>8 Eier<br>200-250 g Zucker<br>400 g gemahlene Mandeln<br>60 g Speisestärke<br>1 TL Backpulver<br>1 TL Zimt<br>1 Zitrone<br>Butter zum Fetten der Backform<br><br>Zum Verzieren: <br>4 EL Zitronensaft<br>200 g Puderzucker<br>1 Möhre<br>etwas Zucker<br>Möhrenblättchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Die Eier trennen und das Eigelb<BR>mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geraspelten Möhren hinzufügen und vermengen.<BR>Die geriebenen Mandeln dazugeben, Speisestärke, Backpulver und Zimt unterrühren.<BR><BR>Die Schale der gewaschenen Zitrone über den Teig reiben, den Saft auspressen, dazugießen<BR>und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.<BR><BR>Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, den Teig in die Form geben und<BR>glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C ca. 60 Minuten backen, abkühlen<BR>lassen und Springform entfernen. Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und auf den<BR>Kuchen streichen.<BR><BR>Möhren in 2-3 cm große Stücke schneiden, vierteln und mit einem Schäler zu kleinen<BR>Möhren formen. Diese in kochendem Wasser mit etwas Zucker blanchieren, abkühlen und<BR>abtropfen lassen, dann mit Möhrenblättchen zur Dekoration der Rüblitorte verwenden.</DIV> Kürbiskuchen mit Sanddorncreme und Karamellkürbiskernen Gebäck /6136_Kürbiskuchen_mit_Sanddorncreme_und_Karamellkürbiskernen.html <div><img src="/thumb/9310_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>250 g Kürbisfleisch<br>6 Eier (Größe M)<br>230 g Zucker<br>4 EL Amaretto<br>250 g geriebene Mandeln<br>150 g Mehl<br>2 TL Backpulver<br>30 ml Sanddornsaft<br>150 g Crème fraîche<br>50 g Kürbiskerne</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Kürbis schälen, entkernen und Kürbis grob raspeln. Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb, 100 g Zucker und 2 EL Amaretto<BR>schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Kürbisraspeln hinzufügen. Eischnee vorsichtig unterziehen.<BR><BR>Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) 45 Minuten backen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Sanddornsaft, Crème fraîche und 2 EL Amaretto zu einer Creme verrühren. 30 g Zucker in einem Topf karamellisieren, Kürbiskerne auf einer gefetteten Fläche verteilen und den Karamell darüber gießen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen. Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Mit der Creme bestreichen und die Kürbiskerne darauf verteilen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Back- und Abkühlzeit)</DIV> Buchweizen-Madeleines mit Ahornsirup Gebäck /6183_Buchweizen_Madeleines_mit_Ahornsirup.html <div><img src="/thumb/9448_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für ca. 20 Stück)<br>150 g weiche Butter<br>100 ml Ahornsirup<br>2 EL Lebkuchengewürz<br>2 EL Vanillezucker<br>3 Eier (Größe M)<br>250 g Buchweizenmehl<br>1 TL Backpulver<br>etwas Puderzucker zum Bestäuben</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Butter, Ahornsirup, Lebkuchengewürz und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einschlagen. Mehl und Backpulver unterkneten.<BR><BR>Madeleineformen einfetten. Je 1 gehäufter EL Teig in jede Mulde füllen.<BR>Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) 15 Minuten backen.<BR><BR>Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten</DIV> Kirsch-Blechkuchen mit Amaranth-Baiser Gebäck /6468_Kirsch_Blechkuchen_mit_Amaranth_Baiser.html <div><img src="/thumb/10454_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 1 Blech:<br>3 Eier (mittlere Größe)<br>500 g Mehl (Typ 405)<br>1 Würfel Hefe (42 g)<br>250 ml lauwarme Milch<br>120 g Zucker<br>Salz<br>100 g zerlassene Butter<br>1 kg frische Kirschen<br>50 g Amaranth</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Für den Hefeteig Eier trennen. Mehl, zerbröckelte Hefe, warme Milch, 80 g Zucker, zerlassene Butter, Prise Salz und&nbsp;3 Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken<BR>und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. <BR><BR>In der Zwischenzeit Kirschen waschen und entsteinen. Teig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Kirschen darauf verteilen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Eiweiß, Prise Salz und restlichen Zucker steif schlagen. Amaranth in einem Mixer fein mahlen. Unter den Eischnee mischen. Auf dem Kuchen verteilen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) 40-45 Minuten backen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden (ohne Back- und Gehzeiten)</DIV> Biskuittorte mit Beeren und Vanilleguss, dazu Buttermilchschaum Gebäck /6649_Biskuittorte_mit_Beeren_und_Vanilleguss_dazu_Buttermilchschaum.html <div><img src="/thumb/11719_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten (16 Stücke):<br><br>6 Eier<br>150 g Zucker<br>1 Prise Salz<br>70 g Butter<br>1 EL gemahlene Vanille<br>70 g Mehl (Type 405)<br>650 g gemischte Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)<br>100 ml Weißwein<br>60 ml Holunderblütensirup<br>1 Pck. Tortenguss<br>100 ml Buttermilch<br>60 g Crème Fraîche<br>2 –3 EL Limettensaft</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Backformboden mit Backpapier auslegen, mit dem Rand umschließen. Eier trennen. Eiweiß, 50 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse einen festen Eischnee ergibt. Butter schmelzen. Eigelb, eine Messerspitze Vanille und den restlichen Zucker schaumig schlagen. Eigelb mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterarbeiten. Butter unterziehen. Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) 20 Minuten backen.<BR><BR>In der Zwischenzeit Beeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren halbieren. Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Das obere Drittel mit einem scharfen, langen Messer quer abschneiden. Oberes Drittel zerbröseln.<BR><BR>Weißwein, 30 ml Holunderblütensirup, restliche Vanille und Tortenguss aufkochen. Beeren und Guss auf dem Biskuit verteilen, Brösel darüber streuen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.<BR><BR>Buttermilch, 30 ml Holunderblütensirup, Crème Fraîche und Limettensaft in einem Mixer schaumig schlagen. Torte mit Buttermilch schaum servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Kühlzeit)<BR>Nährwert pro Stück: ca. 170 kcal</STRONG></DIV> Rooibush-Cheesecake mit Karamell-Sauce Gebäck /6930_Rooibush_Cheesecake_mit_Karamell_Sauce.html <div><img src="/thumb/13003_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 1 Kuchen (16 Stücke):<br><br>2 EL Rooibush-Tee<br>160 g Zucker<br>80 g Butter<br>150 g Butterkekse<br>1 Orange<br>500 g Magerquark<br>200 g Doppelrahm-Frischkäse <br>30 g Mehl<br>1 EL Vanillezucker<br>4 Eier</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>250 ml heißes Wasser und Rooibush-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen. 80 g Zucker karamellisieren, mit 150 ml Tee ablöschen und 3–5 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.<BR><BR>Orangenschale fein abreiben (Saft anderweitig verwenden). Butter zerlassen. Kekse fein zerbröseln. Butter, die Hälfte der Orangenschale, 10 ml Rooibush-Tee und Brösel verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand darum spannen. Die Keksmasse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. <BR><BR>Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Frischkäse, restliche Orangenschale, 50 ml Rooibush-Tee, Mehl, 80 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb nacheinander hinzufügen. Eiweiß vorsichtig unterziehen. Masse auf dem Keksboden verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit dem Karamellsirup beträufeln.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Kühl- und Backzeit)</STRONG></DIV> Wildkräuter-Muffins mit Möhren-Walnuss-Dip Gebäck /7035_Wildkräuter_Muffins_mit_Möhren_Walnuss_Dip.html <div><img src="/thumb/13428_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 12 Muffins)<br><br>350 g Magerquark<br>4 EL Olivenöl<br>60 g Sauerrahm<br>2 Eier<br>150 g gemischte Kräuter (Petersilie, Pimpinelle,<br>Estragon, Schnittlauch, Dill, Oregano, Kresse etc.)<br>Salz<br>250 g Dinkelmehl (Typ 630)<br>2 TL Backpulver<br>2 EL Milch<br>200 g Möhren<br>100 g Walnüsse ohne Schale<br>1 Zitrone<br>Pfeffer aus der Mühle<br>12 Papierförmchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>Für die Muffins 200 g Quark, Öl, Sauerrahm, Eier und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Wildkräuter abzupfen, fein hacken und unter den Teig mischen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen, den Teig auf die 12 Mulden verteilen. Mit der Milch einstreichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Min. backen.<BR><BR>Für den Dip Möhren schälen und fein reiben. Walnüsse grob hacken. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. 150 g Quark, Möhren, Walnüsse, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Muffins aus den Förmchen lösen und mit dem Dip servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten</STRONG></DIV> Vegane Beeren-Eis-Torte Gebäck /7485_Vegane_Beeren_Eis_Torte.html <div><img src="/thumb/15825_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 16 Stücke)<br><br>Für den Biskuit-Boden:<br>250 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Weizenmehl)<br>150 g Zucker<br>5 TL Backpulver<br>2 TL Vanillezucker<br>Salz<br>6 EL Sonnenblumenöl<br>250 ml Mineralwasser<br>150 ml Sojadrink<br>6 EL Mandellikör (alternativ Karamellsirup)<br><br>Für das Schokoladen-Eis:<br>4 Bananen<br>16 entkernte Datteln<br>200 g gemahlene Haselnüsse<br>200 ml Soja Cuisine<br>3 EL Kakaopulver<br>100 ml Mineralwasser<br>100 ml Ahornsirup<br><br>Für das Beeren-Eis:<br>100 g Heidelbeeren<br>400 g Himbeeren<br>100 g Johannisbeeren<br>5 EL Mandelmus<br>100 ml Ahornsirup<br>100 ml Soja Cuisine<br>3 EL Mandellikör</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text align=left>Für den Biskuit-Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 EL Öl, 250 ml Mineralwasser und 150 ml Sojadrink mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Eine Backform (24 cm Durchmesser) mit 1 EL Öl fetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.<BR><BR>Für das Schokoladen-Eis Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Datteln grob hacken. Bananen, Datteln, Haselnüsse, Soja Cuisine, Kakaopulver, 100 ml Mineralwasser und 100 ml Ahornsirup in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.<BR><BR>Biskuit-Boden quer halbieren. Eine Hälfte auf eine Teigplatte legen und mit einem Tortenring umspannen. Mit 6 EL Mandellikör beträufeln. Dann die Schokoladen-Eis-Masse darauf streichen und für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.<BR><BR>Für das Beeren-Eis Beeren putzen und waschen (zwei Handvoll frische Beeren als Topping beiseite stellen). Beeren, Mandelmus, 100 ml Ahornsirup, Soja Cuisine und 3 EL Mandellikör in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.<BR><BR>Nun auf die Schokoschicht den zweiten Biskuitboden legen. Darauf die Beeren-Eis-Masse verstreichen. Für 1 weitere Stunde gefrieren. Dann herausnehmen, restliche frische Beeren darauf verteilen und eiskalt genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (plus Gefrierzeit)<BR>Nähwert pro Stück: ca. 410 kcal</STRONG></DIV> Bratapfel-Käsekuchen Gebäck /7753_Bratapfel_Kaesekuchen.html <div><img src="/thumb/17436_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Kuchen (16 Stücke):<br>• 200 g Cantucchini<br>• 350 g Butter<br>• 4 mittelgroße Äpfel<br>• 4 EL Zitronensaft<br>• 2 EL Zimt<br>• 180 g Zucker<br>• 5 Eier<br>• 100 g Marzipan<br>• 3 EL Dinkelmehl (Type 630)<br>• 1 TL Backpulver<br>• 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver<br>• 50 g gemahlene Mandeln<br>• 1 kg Speisequark (Halbfett)<br>• 75 g getrocknete Cranberrie s<br>• 100 g ganze Mandeln</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Cantucchini in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem flachen Nudelholz zerklopfen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand herumspannen und den Rand fetten. 100 g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, anschließend in die Backform drücken und im heißen Backofen bei 160 Grad (Umluft 160 Grad) 10 Minuten vorbacken. Äpfel halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne herauslösen. Apfelhälften, Zitronensaft und Zimt vermischen. 250 g weiche Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier und die Hälfte<BR>des Marzipans nach und nach hinzufügen. Mehl, Backpulver, Vanillepudding-Pulver und gemahlene Mandeln vermischen und hinzufügen. Zu der Butter-Zucker-Masse geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss Quark und Cranberries untermischen. Quarkmasse in die Kuchenform einfüllen. Apfelspalten auf dem Teig verteilen, Mandeln und restliche Marzipanmasse darüberstreuen. Im heißen Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) 60 Minuten backen. Nach dem Backen für weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen, dann komplett abkühlen lassen.<BR><STRONG><BR>Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden<BR>Nährwert pro Stück: ca. 488 kcal<BR></STRONG><BR></DIV></FONT> Mandel-Cupcakes mit flüssigem Beeren-Kern Gebäck /7972_Mandel_Cupcakes_mit_fluessigem_Beeren_Kern.html <div><img src="/thumb/18891_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 12 Stück<br><br>Teig:<br>• 12 Muffin-Förmchen<br>• 200 ml Mandeldrink<br>• 20 ml Apfelessig<br>• 200 g Zucker<br>• 180 g Mehl<br>• 40 g gem. Mandeln<br>• 2 TL Backpulver<br>• ¼ TL Natron<br>• 80 ml Öl<br>• 200 g Rote Grütze<br><br>Creme:<br>• 350 ml Mandeldrink<br>• 1 Pck. Pudding<br>• 2 EL Zucker<br>• 100 g Mandelcreme<br>• 100 g Alsan</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG><BR></FONT><FONT class=s_text>Mandeldrink und Essig mischen und für 10 Min. zur Seite stellen. Zucker, Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mit der Küchenmaschine vermengen und mit Öl und der Essig-Mischung weitere 20 Sek. verrühren. Je 1 EL Teig in die Förmchen füllen, 1 TL rote Grütze in die Mitte setzen und alles mit einer weiteren Lage Teig bedecken. Bei 180°C ca. 20 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen. Für die Creme einen Pudding aus Mandeldrink und Zucker kochen. Sobald der Pudding zimmerwarm ist, mit den weiteren Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Creme auf die Muffins<BR>spritzen und verzieren. </FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 2 Stunden<BR><BR></DIV></FONT> Kleine Frühstücks-Osterkränze Gebäck /8017_Kleine_Fruehstuecks_Osterkraenze.html <div><img src="/thumb/19301_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten für 8 Osterkränze:<br>• 250 ml Sahne<br>• 100 g Butter<br>• 500 g Dinkelmehl Type 630<br>• 9 g Trocken-Backhefe<br>• 80 g Rohrohrzucker<br>• 1 Pck. Bourbon Vanillezucker<br>• 1 Prise Salz<br>• 10 Eier, 8 davon hartgekocht<br>• Schale von einer Zitrone<br>• 2 EL Rosinen<br>• 4 EL Mandelblättchen<br><br>Zubereitung:</div><br><br><DIV class=s_text> <OL> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Sahne mit Butter in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 1 EL des Zuckers in die Mulde geben, etwa 4–5 EL der lauwarmen Sahne- Butter-Mischung darübergießen und mit einer Gabel verquirlen. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Restliche Sahne-Butter-Mischung, Zucker, Vanillezucker, Salz, 1 Ei und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt 60 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Rosinen hinzugeben und Teig erneut durchkneten.&nbsp;</FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>In 8 Stücke teilen, diese jeweils halbieren und zu zwei etwa 25 cm langen Strängen rollen. Die beiden Stränge umeinanderwickeln, die beiden Enden zu einem Ring zusammenfügen und die Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. </FONT></DIV> <LI> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>1 Eigelb verquirlen und die Kränze damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in die Mitte jedes Kränzchens 1 hartgekochtes Ei setzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Min. goldbraun backen, auskühlen lassen und backfrisch mit Marmelade genießen.<BR><STRONG>Zubereitungszeit:</STRONG> ca. 30 Minuten + Geh- und Backzeit<BR><BR></DIV></LI></OL></FONT></DIV> Grüner Smoothie „Ewiger Jungbrunnen“ Getränke /7685_Gruener_Smoothie_„Ewiger_Jungbrunnen“.html <div><img src="/thumb/16961_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 4 Portionen á 200 ml:<br><br>• 40 Gojibeeren<br>• 400 ml Wasser<br>• 3 säuerliche Äpfel<br>• 1 Banane<br>• 2 Handvoll Brennnesselblätter (200 g) <br>oder 1–2 EL Brennnesselpulver</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></STRONG>Von den Gojibeeren 12 beiseitelegen, übrige 2 Std. in 100 ml Wasser einweichen. <BR><BR>Die Äpfel waschen und achteln. Kerngehäuse belassen, Stiel und Blütenansatz entfernen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, 4 davon beiseitelegen. Übrige mit den Gojibeeren und dem Einweichwasser in den Mixer füllen. Die Brennnesselblätter abbrausen, kurz abtropfen lassen, klein schneiden und zu den anderen Zutaten in den Mixer geben.<BR><BR>Das Wasser zufügen. Kurz auf kleiner Stufe starten, dann alles auf höchster Stufe cremig pürieren.<BR>Für die Deko restliche Bananenscheiben bis zur Mitte einschneiden und jeweils 3 der übrigen Gojibeeren als Zacken in den weichen Bananenrand stecken. Smoothie in Gläser füllen und die dekorierte Bananenscheibe an den Glasrand stecken. Frisch und gut gelaunt servieren und genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus 2 Std. Einweichen)<BR>Nähwert pro Portion: ca. 195 kcal<BR><BR>Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbuch „Grüne Smoothies“.</STRONG></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>&nbsp;</DIV></DIV> Wilder Minz-Smoothie Getränke /7684_Wilder_Minz_Smoothie.html <div><img src="/thumb/16963_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für ca. 0,4 l:<br><br>• 5 Stängel Minze (à ca. 7 Blatt)<br>• 3 große Weinbergpfirsiche<br>• 1 Banane<br>• 4 Blätter Lollo bionda<br>• 0,1 Liter Wasser<br>• 1 Handvoll Crushed Ice</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_fett>Der Wilde Minz-Smoothie wirkt durch Menthol und ätherische Öle an heißen Tagen belebend wie ein Wasserfall.</FONT><STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><BR><BR><STRONG>Zubereitung:</STRONG></STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>Minze und Salat waschen. Banane schälen und grob zerteilen. Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen. Wasser und Crushed Ice in den Mixer füllen. Pfirsiche, Banane, Salat und Minze dazugeben. Mixen. Mixer-Info: Hochleistungsmixer ca. 20–30 Sekunden; Küchenmixer ca. 2 Minuten (Alle Zutaten grob vorschneiden).<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Tipps:</FONT> <BR>Zum Würzen mit Kreuzkümmel abschmecken. Statt Weinbergpfirsichen können auch Nektarinen oder im frühen Frühjahr ein säuerlicher Apfel verwendet werden. Die Minzesorte nach Geschmack und Verfügbarkeit wählen: Es gibt über 200 verschiedene Arten. Dieses und 49 weitere leckere Smoothie-Rezepte und viele Tipps finden Sie im Buch „Wilde Grüne Smoothies“.<BR><BR>Foto@Sammy Hart/Wilde Grüne Kräuter</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>&nbsp;</DIV></DIV> Piña-Colada-Smoothie Getränke /7686_Piña_Colada_Smoothie.html <div><img src="/thumb/16965_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>• 2 reife Bananen<br>• 100 g frische Ananas<br>• 400 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink Ananas<br>• 200 g zerstoßene Eiswürfel<br>• 2 TL Chia-Samen<br>• Ananas und Obst zum Garnieren</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><STRONG><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT></STRONG>Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Ananas würfeln und mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben. Die Mischung cremig mixen, auf Gläser verteilen und mit einer Scheibe Ananas garnieren.&nbsp;</DIV></DIV> Himbeer-Molke-Flip Getränke /1831_Himbeer_Molke_Flip.html <div><img src="/thumb/9065_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Zutaten (für 2 Drinks):<br><br>250 ml Molke<br>100 g Himbeeren (TK-Produkt)<br>100 ml frisch gepresster Orangensaft<br>50 ml Himbeersirup<br>1 TL flüssiger Honig</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text>Himbeeren pürieren und anschließend die Molke und den frisch gepressten Orangensaft unterrühren. Mit Himbeersirup und Honig abschmecken. In Gläser gießen und sofort servieren.</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_te_text><STRONG>Tipp:</STRONG> Molke ist reich an Kalzium und enthält kaum Fett. Daher ist sie die ideale Basis für kalorienarme Mischgetränke. Statt Molke können Sie auch fettarmen Joghurt verwenden.</DIV></DIV> Kokos-Karotten-Drink Getränke /5605_Kokos_Karotten_Drink.html <div><img src="/thumb/9078_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Drinks:<br><br>2 rote Chilischoten (evtl. weitere zur Dekoration)<br>400 ml Karottensaft<br>20 EL Joghurt mild<br>200 ml ungesüßte Kokosmilch<br>4 EL Crushed Ice<br>Salz, frisch gemahlener Pfeffer<br>2 TL Agavendicksaft<br>Hot Pepper-Sauce (nach Geschmack)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Die Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen und in feine Streifen schneiden. Den Karottensaft zusammen mit dem Joghurt, der Kokosmilch und dem Crushed Ice in einem Mixer schaumig schlagen. Den Agavendicksaft und die Chilistreifen dazugeben<BR>und gut verrühren. Cocktail durch ein Sieb in Gläser abseihen und mit Salz, etwas Pfeffer und evtl. einigen Spritzern Hot Pepper-Sauce abschmecken. Nochmals gut umrühren.<BR></DIV></DIV> Erdbeer-Balsamico-Drink Getränke /5606_Erdbeer_Balsamico_Drink.html <div><img src="/thumb/9126_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Drinks:<br><br>600 g reife Erdbeeren<br>4 Zweige Basilikum<br>2-4 EL Akazienhonig<br>2-4 EL Balsamico<br>8 Eiswürfel<br>200 ml gekühltes Mineralwasser<br>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br>4 Erdbeeren zur Dekoration<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><BR>Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, die Stiele entfernen und halbieren oder vierteln. Die unteren Blätter der Basilikumzweige abzupfen und in feine Streifen scheiden, die restlichen zur Dekoration zurückbehalten. <BR><BR>Die Erdbeeren und das Basilikum zusammen mit dem Honig<BR>und dem Balsamico in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend die Eiswürfel und das Mineralwasser dazugeben und aufschlagen. In Gläser füllen, mit Pfeffer würzen und mit den übrigen Basilikumzweigchen und den Erdbeeren garnieren. Kühl servieren.<BR></DIV></DIV> Himbeer-Melonen-Smoothie Getränke /5607_Himbeer_Melonen_Smoothie.html <div><img src="/thumb/9064_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Drinks:<br><br>400 g Honigmelone<br>2 Bananen<br>200 ml naturtrüber Apfelsaft<br>250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)<br>8 EL Himbeersirup<br>2-3 EL Zucker<br>Zum Garnieren:<br>Melonenspalten, Himbeeren und Zitronenmelisse<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT>Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Einige Spalten zur Dekoration zurücklassen, bei den übrigen die Schale lösen und das Fruchtfleisch würfeln.<BR>Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfelsaft, 200 g Himbeeren, 2 EL Himbeersirup, die Melone und die Bananen in einen Mixer geben und mixen, bis der Drink cremig ist. <BR><BR>Den übrigen Himbeersirup auf einen kleinen Teller gießen. Den Zucker auf einen anderen Teller geben. Die Ränder der Cocktailgläser mit dem Sirup befeuchten und dann in den<BR>Zucker stellen, so dass ein Zuckerrand entsteht. Den Drink in die Gläser füllen und mit den übrigen Himbeeren, Melonenspalten und der Zitronenmelisse garnieren.<BR></DIV></DIV> Roter Teufel Getränke /5608_Roter_Teufel.html <div><img src="/thumb/9066_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Drinks:<br><br>300 ml Rote Bete Saft<br>2 TL geriebener Meerrettich<br>500 ml Kefir<br>2 EL Limettensirup<br>Salz<br>frisch gemahlener Pfeffer<br>gemahlener Koriander<br>Schnittlauchhalme<br>evtl. Staudensellerie<br></div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT>Den Rote Bete Saft gut mit dem Meerrettich verquirlen, den Kefir und Limettensirup dann kräftig einrühren, bis ein cremiger Drink entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Koriander nach Geschmack würzen. Den Kefir in hohe Gläser füllen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Eventuell mit zartem Staudensellerie servieren.<BR></DIV></DIV> Spring Fever Getränke /5609_Spring_Fever.html <div><img src="/thumb/9067_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 2 Drinks:<br><br>8 Eiswürfel<br>160 ml Blutorangensaft<br>160 ml Ananassaft<br>80 ml Bio Maracuja-Fruchtdrink<br>80 ml Apfel-Kirschsaft<br>40 ml Zitronensaft<br>80 ml Mango-Orangensirup<br>Zur Garnierung<br>Orangen- und Sternfruchtscheiben,<br>Ananasblätter</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR></FONT><STRONG><BR></STRONG>Die Eiswürfel zusammen mit den Säften und dem Sirup in einen Shaker geben, kräftig schütteln und durch ein Sieb in Longdrinkgläser abseihen. Die Gläser mit den Orangen- und Sternfruchtscheiben sowie den Ananasblättern garnieren.<BR></DIV></DIV> Orangen-Soja-Drink mit Fruchtspießen Getränke /5617_Orangen_Soja_Drink_mit_Fruchtspießen.html <div><img src="/thumb/9127_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Soja-Drink:<br>2-3 Orangen oder 150 ml Orangensaft, 250 ml Sojamilch, 100 ml Sanddornsaft C pur, 2 TL Blütenhonig<br><br>Fruchtspieße:<br>2 Orangen, 1 Kiwi, 1 Banane, 100 g blaue Trauben, weitere Früchte der Saison<br><br></div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Orangen halbieren und Saft auspressen.<BR></DIV> <DIV class=s_text>Orangensaft mit Sanddornsaft und Blütenhonig im Mixer verrühren. Sojamilch dazugeben, kurz untermixen und anschließend den Drink in die Gläser füllen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Für die Fruchtspieße die einzelnen Obstsorten portionieren und abwechselnd auf die Spieße stecken.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Gläser mit Orangenscheiben garnieren und die Fruchtspieße zum Drink reichen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Tipp: Drink gut gekühlt und mit Kokosraspeln dekoriert servieren.</DIV> Aprikosen-Apfel-Joghurt-Drink Getränke /5674_Aprikosen_Apfel_Joghurt_Drink.html <div><img src="/thumb/9070_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>für 2 Gläser:<br>6 Aprikosen (aus dem Glas)<br>200 ml Apfelsaft<br>Limettensirup<br>150 ml Trinkjoghurt oder Fruchtmolke<br>Bourbon-Vanillezucker<br>Zitronenmelisse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein>ZUBEREITUNG</FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein></FONT>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Die Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden. Für die Dekoration 2 Aprikosenhälften<BR>beiseite legen. Die Aprikosenstücke pürieren, den Apfelsaft und den Trinkjoghurt bzw. die Fruchtmolke&nbsp;dazugeben, eventuell durch ein feines Sieb streichen.</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR><FONT class=s_text>Den Drink je nach Geschmack mit Vanillezucker abschmecken, in große Gläser geben und mit Zitronenmelisse servieren.</FONT></DIV> Café Habana mit Vanilleeis Getränke /5675_Café_Habana_mit_Vanilleeis.html <div><img src="/thumb/9069_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Tassen:<br><br>4 Tassen Kaffee<br>8-12 EL Rum<br>4 Kugeln Vanilleeis<br>200 ml Sahne<br>Kakao<br>1 Pack. Amarettinis</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>In jede Tasse 2–3 EL Rum geben und mit Kaffee auffüllen. Anschließend je 1 Kugel Vanilleeis hinzugeben, Sahnetupfer aufspritzen und mit Kakao bestäuben.</DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Dazu passen leckere Amarettinis!<BR></DIV></DIV> Tropencocktail mit Fruchtspießen Getränke /5738_Tropencocktail_mit_Fruchtspießen.html <div><img src="/thumb/9068_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>900 ml Ananas-Mangosaft, 500 ml Kokosmilch,150 ml Limettensirup, verschiedene Früchte, Minzblätter,4 Spieße</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Ananas-Mangosaft, Kokosmilch und Limettensirup im Mixer gut aufmixen. 250 ml des Saftgemisches in eine Eiswürfelform gießen und tiefgefrieren. Den Rest der Saftmischung in den Kühlschrank stellen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>In jedes der 4 Gläser 2-3 gefrorene Saftwürfel geben, den Saft durchrühren und in die Gläser füllen.</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Fruchtspieße auf die Gläser legen und mit Minzblättchen garniert servieren. ,</DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text><STRONG>TIPP:</STRONG> Kokosmilch kann auch selbst hergestellt werden. Dafür 30 g Kokosraspeln mit 500 ml heißem Wasser übergießen. Über Nacht ziehen lassen, durch ein Sieb gießen, gut ausdrücken und als Zutat für diesen Cocktail verwenden. </DIV> Alkoholfreier Früchtepunsch Santa Claus Getränke /5896_Alkoholfreier_Früchtepunsch_Santa_Claus.html <div><img src="/thumb/9063_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 l Früchtetee<br>1/2 l Orangen- oder Multifruchtsaft<br>1/2 l Traubensaft<br>2 Btl. Glühweingewürz<br>2 Stangen Zimt und einige Stangen zur Dekoration<br>6 Nelken<br>1 Stk. Ingwer<br>2 EL Honig oder Ahornsirup<br>100 g Cranberries<br>3 Orangen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Früchtetee kochen, Orangen- oder Multifruchtsaft, Traubensaft sowie die Gewürze<BR>dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Honig oder Agavensirup einrühren und die Cranberries dazugeben. 2 Orangen schälen,<BR>würfeln und ebenfalls in den Früchtepunsch geben.</DIV> <DIV class=s_text><BR>Den Punsch in Gläser füllen. Eine Orange in Spalten schneiden, die Zimtstangen<BR>durch die Orangenspalten stecken und damit die Gläser dekorieren.<BR>Anschließend den Punsch heiß servieren.</DIV> Melonenbowle mit Basilikum, Prosecco und Holunderblütensirup Getränke /6094_Melonenbowle_mit_Basilikum_Prosecco_und_Holunderblütensirup.html <div><img src="/thumb/9169_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>700 g Melone (Cantaloupe, Wasser oder Charantais/ kann auch gemischt sein)<br>2 El Zucker<br>20 Blatt Basilikum<br>50 ml Holunderblütensirup<br>1 Flasche Prosecco<br>ca. 25 Eiswürfel</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>100 g Melonenfruchtfleisch fein würfeln, mit 2 El Zucker und 10 Blatt grob gehacktem Basilikum über Nacht kalt stellen und ziehen lassen.<BR>Restliche Melone schälen, entkernen und grob würfeln. Basilikumessenz abgießen. Holunderblütensirup, Melone, Basilikumessenz und restliche Basilikum in eine Glaskaraffe geben. Eiswürfel hinzufügen und mit Prosecco auffüllen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Kühl und Marinierzeit)</STRONG><BR><BR></DIV></DIV> Happy Bear Getränke /6215_Happy_Bear.html <div><img src="/thumb/9512_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 8 kleine Gläser)<br><br>200 ml Apfelsaft<br>100 ml heller Traubensaft<br>100 ml Ananassaft<br><br>für die 16 Eiswürfel:<br>200 ml klaren Apfelsaft<br>1 Tüte Bio Gummibärchen<br><br>für die Fruchtspieße:<br>Erdbeeren und Physalis<br>kleine Holzspießchen</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Für die Herstellung der Eiswürfel in jedes Fach einer Eiswürfelschale 2-3 Gummibärchen legen, dann vorsichtig mit Apfelsaft aufgießen und tiefgefrieren.<BR><BR>Den Apfel-, Trauben- und Ananassaft miteinander verrühren. 2 Gummibärchen-Eiswürfel in jedes der Gläser geben und mit der Fruchtsaftmischung aufgießen.<BR><BR>Die Erdbeeren und Physalis abwechselnd auf die Holzspießchen stecken und als Dekoration für die Gläser verwenden.</DIV> Kiwi-Gurken-Drink Getränke /6216_Kiwi_Gurken_Drink.html <div><img src="/thumb/9513_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Gläser)<br><br>300 g Salatgurke<br>4 Kiwis<br>1 EL frisch gehacktes Basilikum<br>300 ml Sojamilch<br>1 EL Limettensirup<br>frisch gemahlener Pfeffer, Salz<br>Hot Pepper-Sauce (nach Geschmack)<br><br>Zum Garnieren:<br>einige Gurken- und Kiwischeiben</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Salatgurke schälen, etwas zur Dekoration zurücklassen und den Rest klein würfeln. </DIV> <DIV class=s_text>Die Kiwis schälen, einige Scheiben zur Garnierung zurückbehalten und das restliche <BR>Fruchtfleisch klein schneiden.<BR><BR>Die Gurken- und Kiwistückchen sowie das gehackte Basilikum, die Sojamilch <BR>und den Limettensirup in einen Mixer geben und fein pürieren.<BR><BR>Mit den Gewürzen abschmecken und zum Schluss nach Geschmack noch einige Spritzer Hot Pepper-Sauce dazugeben. In große Gläser füllen und mit den übrigen Gurken- und<BR>Kiwischeiben garnieren.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Als Alternative zu Sojamilch können Sie auch Reis- oder Kuhmilch verwenden.</DIV> Mango-Molke-Creme Getränke /6217_Mango_Molke_Creme.html <div><img src="/thumb/9514_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Gläser)<br><br>1 reife Mango<br>1 Glas Aprikosen<br>1 EL Mandelmus<br>1/2 l Molke<br>2 EL Limettensirup<br>1-2 EL Agavendicksaft<br>8 Eiswürfel<br>1 EL brauner Zucker<br>etwas Zitronensaft<br>Früchte zum Dekorieren<br>z.B. Erdbeeren, Limettenspalten usw.</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Die Mango schälen, das Fruchtfl eisch in Spalten vom harten Kern schneiden und würfeln. Die Aprikosen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.<BR><BR>Mango, Aprikosen, Mandelmus, Molke, Limettensirup, Agavendicksaft und Eiswürfel in einen Mixer geben und zu einem cremigen Drink aufschlagen.<BR><BR>Den Zitronensaft sowie den braunen Zucker separat auf je einen flachen Teller geben. Zuerst die Ränder der Gläser in Zitronensaft tauchen und anschließend in den Zucker setzen und so drehen, dass ein Zuckerrand an jedem Glas entsteht.<BR><BR>Das Getränk in die Gläser füllen und nach Belieben mit Früchten garnieren.</DIV> Pina Colada free Getränke /6218_Pina_Colada_free.html <div><img src="/thumb/9515_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Gläser)<br><br>200 g Sahnejoghurt<br>200 ml Kokosmilch<br>1/2 l Ananassaft<br>3 EL Agavendicksaft<br>Crushed Ice<br>1 Ananasscheibe<br>4 Physalis</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Den Joghurt mit der Kokosmilch glatt rühren. Anschließend den Ananassaft langsam dazugeben und gut vermischen.<BR><BR>4 große Gläser zu je einem Drittel mit dem Crushed Ice füllen und den Drink darüber geben.<BR><BR>Die Ananasscheibe in Stücke schneiden und mit je einer Physalis auf ein Holzspießchen und über den Glasrand legen.</DIV> Green Card Cocktail Getränke /6226_Green_Card_Cocktail.html <div><img src="/thumb/9525_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 2 Drinks)<br><br>1 Bund Dill<br>1 Bund Schnittlauch <br>1 Avocado<br>400 g Kefir<br>Mineralwasser<br>Limettensirup<br>Kardamompulver,<br>Salz, weißer Pfeffer<br>1 Limette</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Dill und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Dill von den Stielen zupfen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwa 1 Teelöffel von den gehackten Kräutern für die Dekoration beiseite legen.<BR><BR>Avocado längs halbieren, den Stein heraustrennen. Das Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen, zusammen mit den gehackten Kräutern und dem Kefir pürieren.<BR><BR>Ist der Drink zu dickflüssig, eventuell etwas Mineralwasser unterrühren. Den Cocktail je nach Geschmack mit Limettensirup, Kardamom, Salz und Pfeffer abschmecken.</DIV> Heißer Sanddornpunsch mit Kardamom, Orangen und Orangenlikör Getränke /6244_Heißer_Sanddornpunsch_mit_Kardamom_Orangen_und_Orangenlikör.html <div><img src="/thumb/9548_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>40 ml Sanddornsaft<br>1 l Orangensaft<br>abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange<br>100 ml Orangenlikör<br>2 Msp. gemahlener Kardamom<br>2 EL Vanillezucker</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>&nbsp;</DIV> <DIV class=s_text>Sanddornsaft, Orangensaft, Orangenschale und Orangenlikör in einen Topf füllen. Kardamom und Vanillezucker hinzufügen. Punsch gut aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals erhitzen und servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Nach Belieben kann man auch etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.</DIV> Pfirsich Bowle mit Verbene, Ingwer und Sekt Getränke /6438_Pfirsich_Bowle_mit_Verbene_Ingwer_und_Sekt.html <div><img src="/thumb/10393_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 6 Personen)<br>4 Pfirsiche<br>10 Blatt frische Zitronenverbene (alternativ Minze)<br>30 g frischer Ingwer<br>80 g brauner Zucker<br>100 ml Sanddornlikör<br>1 Flasche Sekt<br>Crushed Ice</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Pfirsiche waschen, halbieren, vom Stein lösen und in Würfel schneiden. <BR>Zitronenverbene in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln.<BR><BR>Ingwer, Verbene, braunen Zucker, Pfirsichwürfel und Sanddornlikör vermischen. Abdecken und gekühlt mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Kurz vor Eintreffen der Gäste mit Sekt aufgießen. Mit Crushed Ice servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Marinierzeit)</DIV> Heiße Holunder-Schoki mit Rum und Chili Getränke /6545_Heiße_Holunder_Schoki_mit_Rum_und_Chili.html <div><img src="/thumb/10932_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Getränke)<br>100 g Zartbitterschokolade<br>1 rote Chilischote<br>500 ml Milch (ersatzweise Sojamilch)<br>1/2 TL Lebkuchengewürz<br>2 EL Akazienhonig<br>8 cl Rum<br>300 ml Holundersaft<br>100 ml Schlagssahne</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Schokolade grob raspeln, einen Teil zum Garnieren beiseite stellen. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schlagssahne steif schlagen.<BR><BR>Milch, Honig, Lebkuchengewürz, Chili, Rum und Holundersaft erhitzen, den Topf beiseite <BR>nehmen und darin die Schokolade auflösen.<BR><BR>Heiße Schokolade in Gläser oder Tassen füllen und mit Schlagssahne und den übrigen Schokoladeraspeln anrichten.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 25 Minuten</DIV> Süße Kaffeecreme macchiato mit Kardamom und Vanille Getränke /6661_Süße_Kaffeecreme_macchiato_mit_Kardamom_und_Vanille.html <div><img src="/thumb/11856_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>300 ml Schlagsahne<br>100 g weiße Schokolade<br>100 g Zartbitter-Kuvertüre<br>4 Eier<br>60 g Zucker<br>20 ml Rum<br>1/2 Tl gemahlener Kardamom<br>30 ml Espresso<br>1 TL gemahlene Vanille</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Sahne steif schlagen. Ein Drittel der Schlagsahne für die Schaumhaube beiseite stellen. Weiße Schokolade und dunkle Kuvertüre getrennt grob zerbrechen und in je einer Edelstahlschüssel nacheinander über einem heißen Wasserbad schmelzen (Die Kuvertüre darf nicht zu heiß werden). Beide Schüsseln zur Seite stellen. Eier, Zucker und Rum über dem Wasserbad mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Eimasse halbieren, die eine Hälfte mit der dunklen Schokolade, Kardamom und Espresso verrühren.<BR><BR>Restliche Eimasse mit Vanille, weißer Schokolade und gemahlener Vanille verrühren.<BR>Restliche Sahne halbieren, die eine Hälfte mit einem Schneebesen unter die eine Schokomasse,<BR>den Rest mit demselben Verfahren unter die andere Schokomasse ziehen.<BR><BR>Weißes Schokomousse in Gläser füllen, im Kühlschrank ca. 15 Minuten anziehen lassen. Schokocreme auf der weißen Creme verteilen. Restliche Schlagsahne darauf verteilen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren. <BR><BR>Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Kühlzeit)</DIV> Heiße Gewürzschokolade mit Sanddornschaum Getränke /6761_Heiße_Gewürzschokolade_mit_Sanddornschaum.html <div><img src="/thumb/12032_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br><br>100 g Zartbitter-Kuvertüre<br>500 ml Milch<br>1 TL Lebkuchengewürz<br>2 EL Agavensirup<br>70 ml Schlagsahne<br>4 EL Sanddornsaft<br>20 ml Sanddornlikör</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kuvertüre grob zerbrechen. Milch, Kuvertüre, Lebkuchengewürz und Agavensirup in einem Topf erhitzen und bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln.<BR><BR>Sahne, Sanddornsaft und Sanddornlikör erhitzen und mit einem Mixer aufschäumen.<BR><BR>Heiße Schokolade auf 4 Becher verteilen und mit der Sanddornsahne verfeinern.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 15 Minuten</FONT></DIV> Kiwi-Zitrus-Bowle mit Prosecco und Limettensaft Getränke /6784_Kiwi_Zitrus_Bowle_mit_Prosecco_und_Limettensaft.html <div><img src="/thumb/12244_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 6-8 Getränke)<br><br>4 Kiwis<br>3 Limetten<br>100 ml Holunderblütensirup<br>1 Flasche Prosecco<br>15 Eiswürfel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Kiwi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Limettenschale von 1 Limette fein abreiben. Saft von allen Limetten auspressen. Holunderblütensirup, Kiwi, Limettensaft und Schale gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.<BR><BR>Auf Gläser verteilen, Eiswürfel hinzufügen und mit Prosecco aufgießen. Nach Belieben einige frische Minzzweige hinzufügen.<BR><BR>Zubereitungszeit 20 Minuten (ohne Marinierzeit)<BR><BR></FONT><FONT class=s_text_gruen><STRONG>Unser Tipp:</STRONG></FONT><FONT class=s_text> Als alkoholfreie Bowle können Sie den Prosecco durch Mineralwasser und Limonade ersetzten. Die Schale der Limetten spiralförmig abziehen und der Bowle hinzufügen.</FONT></DIV> Melonen-Johannisbeer-Smoothie mit Minze Getränke /6867_Melonen_Johannisbeer_Smoothie_mit_Minze.html <div><img src="/thumb/12646_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Portionen)<br><br>1 Cantaloup-Melone<br>100 g Johannisbeeren<br>3 Zweige Minze<br>1 EL Honig<br>1 EL Zitronensaft<br>10 Eiswürfel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Schale abschneiden. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel von der Rispe lösen. Minzeblätter abzupfen und grob hacken.<BR><BR>Eiswürfel, Melone, Johannisbeeren, Honig, Zitronensaft und Minze in einem Mixer fein pürieren. In Gläser füllen und kalt genießen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit ca. 15 Minuten</STRONG></FONT></DIV> Regenbogenbowle Getränke /6991_Regenbogenbowle.html <div><img src="/thumb/13213_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>40 Eiswürfel <br>4 Kiwis<br>2 Äpfel <br>200 ml Apfelsaft<br>4 EL Ahornsirup <br>2 EL Himbeersirup<br>200 ml Johannisbeersaft <br>200 ml Orangensaft<br>300 ml Traubensaft</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Eiswürfel in eine Tüte füllen und mit einem Nudelholz grob zerstoßen, anschließend nochmals ins Gefrierfach stellen. Kiwis schälen und vierteln. Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Apfelstücke mit dem Apfelsaft und mit 2 EL Ahornsirup fein pürieren. Kiwiwürfel, Traubensaft und 2 EL Ahornsirup in einem zweiten Gefäß fein pürieren.<BR><BR>Erst den Himbeersirup in ein großes Bowlegefäß (oder alternativ in 4 Gläser) füllen, dann etwas zerstoßenes Eis aufüllen. Danach den Kiwisaft, Johannisbeersaft, pürierten Apfelsaft und Orangensaft immer abwechselnd mit zerstoßenem Eis einfüllen.</FONT></DIV> Obstkonfetti-Bowle mit Prosecco und Himbeersirup Getränke /6992_Obstkonfetti_Bowle_mit_Prosecco_und_Himbeersirup.html <div><img src="/thumb/13213_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>30 Eiswürfel<br>8 EL Himbeersirup<br>3 Äpfel mit roter und gelber Schale<br>1 Flasche Prosecco<br>3 Kiwis<br>1 Orange</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR><BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Eiswürfel in eine Tüte füllen und mit einem Nudelholz oder Hammer grob zerstoßen. Anschließend in eine Schüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. Äpfel halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Kiwis schälen und würfeln. Orangenschale mit einem Messer abschälen und Orangenfi lets herauslösen. Himbeersirup und das zerstoßene Eis in ein Bowlegefäß füllen. Apfel-, Kiwiwürfel und Orangenfilets darin verteilen und mit dem Prosecco aufgießen.</FONT></DIV> Banapple Power Getränke /7266_Banapple_Power.html <div><img src="/thumb/15141_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>400 g Seidentofu<br>500 g Apfelmus<br>2 Bananen<br>1 Prise Salz<br>1 TL Zimt</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Seidentofu, Apfelmus und die geschälten Bananen zusammen mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Zimt in den Mixer geben.</FONT></DIV> Exotic Dream Getränke /7267_Exotic_Dream.html <div><img src="/thumb/15143_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>175 g Papayastücke mit Saft<br>200 ml Kokosmilch<br>2 reife Bananen<br>1 TL Matcha</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Die Papayastücke mit der Kokosmilch und den Bananen in einen hohen Mixer geben. </FONT></DIV> <DIV class=s_text><FONT class=s_text>Dazu das Matchapulver geben und alles ca. 20 Sekunden cremig mixen.</FONT></DIV> Fresh & Green Getränke /7268_Fresh_Green.html <div><img src="/thumb/15145_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Salatgurken<br>3-4 Kiwis<br>3 Orangen<br>1 EL Sesamöl geröstet<br>etwas frische Minze</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Die Gurken schälen, halbieren und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und in einen hohen Mixer geben. Die Kiwis ebenfalls schälen, würfeln und zu den Gurken geben. Den Saft der Orangen und einen Esslöffel Sesamöl dazugeben. Zum Schluss noch etwas gehackte frische Minze dazu. Dann kurz auf niedrigster Stufe und ca. 20 bis 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen, je nach gewünschter Konsistenz.</FONT></DIV> Green Power Getränke /7269_Green_Power.html <div><img src="/thumb/15147_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 Handvoll Mangold oder Spinat<br>1 reife Banane<br>150 ml Apfelsaft<br>50 ml Wasser<br>1-2 EL Kokosöl<br>1 Apfel</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Mangold oder Spinat klein hacken und mit der Banane in einen hohen Mixer geben. Apfelsaft, Wasser und das flüssige Kokosöl hinzufügen. Den Apfel mit Schale reiben und ebenfalls in den Mixer geben. Solange vermixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgeben.</FONT></DIV> Grüner Suppenkasper Getränke /7270_Gruener_Suppenkasper.html <div><img src="/thumb/15144_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>2 Avocados<br>100 g Spinat<br>1 Handvoll Stangensellerieblätter<br>½ Salatgurke<br>3 reife Tomaten<br>1 EL Leinöl<br>frisch gepresster Zitronensaft (½ Zitrone)<br>1 Prise Kräutersalz<br>ca. 400 ml Wasser</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Die beiden Avocados entkernen und das Fruchtfleisch entnehmen. Spinat sowie Stangensellerieblätter klein hacken, Salatgurke mit oder ohne Schale entkernen und würfeln, Tomaten klein würfeln und alle Zutaten in einen hohen Mixer geben. Anschließend Leinöl, Zitronensaft, Kräutersalz und Wasser hinzufügen. Solange vermixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.</FONT></DIV> Morning Power Getränke /7271_Morning_Power.html <div><img src="/thumb/15151_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>1 reife Banane<br>1 reife Avocado<br>3 getrocknete Datteln (würfeln und am Vorabend in Wasser einlegen – 1 Kaffeetasse als Maß)<br>250 ml Reismilch, nach Belieben mehr</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Die Banane schälen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Avocado in einen hohen Mixer geben. Die Datteln und das Einweichwasser sowie die Reismilch hinzufügen. Alle Zutaten auf niedrigster Stufe kurz vermixen. Anschließend solange auf höchster Stufe mixen, bis alles schön „smoothig“ ist.</FONT></DIV> Sweet & Spicy Getränke /7272_Sweet_Spicy.html <div><img src="/thumb/15149_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>½ Packung getrocknete Mangostücke oder 1 reife Mango<br>2-3 Bananen<br>2 Orangen<br>1 Grapefruit<br>1 Messerspitze Chilipulver</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:<BR></STRONG></FONT><FONT class=s_text>Getrocknete Mangostücke mind. 12 Stunden in Wasser einweichen. Mango und Einweichwasser zusammen mit den geschälten Bananen in einen hohen Mixer geben. Die Orangen und die Grapefruit mit einem Entsafter auspressen und den Saft hinzufügen (evtl. Kerne vorher entfernen). Je nach Geschmack noch eine Messerspitze Chilipulver dazugeben. Zunächst alles kurz auf schwacher Stufe, anschließend solange auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.</FONT></DIV> Beerenstark Getränke /7815_Beerenstark.html <div><img src="/thumb/17905_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Smoothies:<br><br>• 120 g Gojibeeren<br>• 500 ml Orangensaft<br>• 40 g Chia-Samen<br>• 400 g Erdbeeren<br>• 4 TL Kokosöl</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT>Gojibeeren, Orangensaft, Chia-Samen, Erdbeeren und Kokosöl in einen Mixer geben. Dann kurz auf niedrigster Stufe und ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen.<BR><BR></DIV></DIV> Muntermacher Getränke /7814_Muntermacher.html <div><img src="/thumb/17905_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 4 Smoothies:<br><br>• 1 Banane<br>• 1 reife Avocado<br>• 1-2 EL Agavendicksaft<br>• ca. 800-850 ml Dinkel-Mandeldrink<br>• 1 TL Matcha</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:<BR><BR></FONT>Banane in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Avocado-Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Agavendicksaft, Dinkel-Mandeldrink und Matcha hinzufügen und solange vermixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Wunsch und persönlichen Vorlieben etwas mehr Dinkel-Mandeldrink dazugeben.<BR></DIV></DIV> Energie am Nachmittag mit Schwedenmilch Getränke /7955_Energie_am_Nachmittag_mit_Schwedenmilch.html <div><img src="/thumb/18793_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für ein Drink:<br><br>2 Pflaumen (alternativ Beeren)<br>2 EL Apfeldicksaft<br>350 ml Schwedenmilch</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Pflaumen entkernen, kleinschneiden. Alle Zutaten zusammen in einem hohen Becher pürieren – Fertig!<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca. 5 Minuten</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Erfrischender Drink mit Schwedenmilch für heiße Sonnentage Getränke /7956_Erfrischender_Drink_mit_Schwedenmilch_fuer_heisse_Sonnentage.html <div><img src="/thumb/18793_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für ein Drink:<br><br>150 ml Schwedenmilch<br>50 ml Johannisbeersaft</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Ein hohes Glas mit beiden Zutaten befüllen, umrühren und genießen<BR><BR><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitungszeit:</FONT> ca.&nbsp;1 Minuten</DIV> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Erdbeer-Smoothie Getränke /7939_Erdbeer_Smoothie.html <div><img src="/thumb/18665_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>Für 2 Personen:<br><br>• 150 ml Provamel Kokos-Mandel-Drink<br>• 250 g Provamel Soja Joghurtalternative Natur<br>• 250 g Erdbeeren<br>• ½ TL Bourbon-Vanille gemahlen</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_te_text><BR>Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Zusammen mit dem Kokos-Mandel-Drink, der Soja-Joghurtalternative und der gemahlenen Bourbon-Vanille in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Für mehr Süße einfach etwas Agavensirup hinzufügen. Den Smoothie in zwei Gläser gießen und genießen! <BR><BR>Natürlich schmecken die Smoothies auch mit anderen Früchten wie Bananen, Himbeeren und Blaubeeren, sowie mit einer Variation an Vanille-Drink und Fruchtjoghurtalternativen köstlich.</DIV></DIV> Honig-Ingwer-Marinade für Fisch und Tofu Jetzt wird gegrillt! /6807_Honig_Ingwer_Marinade_für_Fisch_und_Tofu.html <div><img src="/thumb/12433_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>40 g frische Ingwerwurzel<br>30 g Akazienhonig<br>3 EL Limettensaft<br>100 ml Sesamöl<br>Salz<br>Schwarzer Pfeffer a.d. Mühle<br>500 g Tofu oder<br>750 g Fischfilet (Lachs, Forelle)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Ingwer schälen und fein reiben. Honig, Limettensaft, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Fischfilet oder Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Aus der Marinade nehmen und auf dem Grill 5 Minuten rundherum grillen.</DIV></DIV> Minz-Limetten-Marinade für Gemüse und Pilze Jetzt wird gegrillt! /6817_Minz_Limetten_Marinade_fuer_Gemuese_und_Pilze.html <div><img src="/thumb/12432_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Limetten<br>6 Zweige frische Minze<br>50 ml Limettensirup<br>5 EL Nuss-Öl<br>Salz<br>Schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br>1 kg Zucchini oder<br>500 g Auberginen oder<br>500 g Austernpilze</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Limettenschale von 1 Limette fein abreiben. Minze abzupfen und fein hacken. Saft von allen Limetten auspressen. Limetten-Sirup, Limettensaft, Limettenschale, Nuss-Öl, Minze, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden oder ganze Austernpilze in der Marinade mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Aus der Marinade <BR>nehmen und auf dem Grill 5 Minuten rundherum grillen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeiten 15 Minuten (ohne Marinierzeit)<BR></STRONG></DIV></DIV> Hähnchenbrust in Agavensirup-Sesammarinade mit Mangodip Jetzt wird gegrillt! /6830_Hähnchenbrust_in_Agavensirup_Sesammarinade_mit_Mangodip.html <div><img src="/thumb/8677_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>3 EL Sesamöl<br>2 EL Sesam<br>3 EL Agavensirup<br>200 ml Orangensaft<br>Salz, Pfeffer<br>4 Hähnchenbrüste<br>1 Mango<br>2 Frühlingszwiebeln<br>1 EL Zitronensaft</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Für die Marinade Sesamöl, Sesam, Agavensirup, Orangensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Von der zubereiteten Marinade sind 2 EL für den Mangodip zu entnehmen, bevor das Fleisch eingelegt wird. Hähnchenbrüste längs halbieren und in eine Schüssel mit der Marinade füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank eine Nacht marinieren.<BR><BR>Für den Mangodip Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mango, 2 EL der Marinade, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft gut vermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.<BR><BR>Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. <BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> 2 EL der Marinade vor dem Einlegen beiseite stellen und dann damit noch&nbsp;Gemüse&nbsp;marinieren und dieses mitgrillen.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit)</DIV> Gegrilltes Schweinefilet in Pfeffermarinade mit Tomatenmarmelade und Kresse Jetzt wird gegrillt! /6831_Gegrilltes_Schweinefilet_in_Pfeffermarinade_mit_Tomatenmarmelade_und_Kresse.html <div><img src="/thumb/10152_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(4 Personen)<br>800 g Schweinefilet<br>1 kg Tomaten<br>1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)<br>1 Msp. gemahlener Kardamom<br>100 g gehackte Mandeln<br>3 EL Apfelessig<br>1 Knoblauchzehe<br>400 g Gelierzucker (2:1)<br>15 bunte Pfefferkörner<br>4 EL Öl<br>3 EL grobkörniger Senf<br>2 EL Holunderblütensirup<br>1 Ciabatta<br>1 Beet Kresse</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT><BR><STRONG>Am Tag vor dem Grillen:</STRONG><BR>Für die Tomatenmarmelade Tomaten in heißem Wasser abbrühen und pellen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Cumin, Kardamom, Mandeln, Essig und Knoblauch aufkochen. Gelierzucker hinzufügen und 3 Minuten sprudelnd kochen. In 2 Gläser füllen, gut verschließen und kalt werden lassen. Für die Marinade Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Öl, Senf und Holunderblütensirup verrühren. Schweinefilet in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und über Nacht gekühlt marinieren.<BR><BR><STRONG>Zum Grillen:</STRONG> <BR>Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem Grill von jeder Seite 3 Minuten grillen. Mit Tomatenmarmelade, Ciabatta und frischer Kresse servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinier- und Kühlzeiten)<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Tomatenmarmelade hält sich gut im Kühlschrank und passt auch zu Rumpsteak oder zu einer Käseplatte.</DIV> Ciabatta mit Grillgemüse Jetzt wird gegrillt! /6832_Ciabatta_mit_Grillgemüse.html <div><img src="/thumb/8987_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>je eine rote und gelbe Paprika<br>2 junge Zucchini<br>4 rote Zwiebeln<br>Salz und Pfeffer <br>5 EL Olivenöl<br>Basilikumblätter<br>250 g Mozzarella<br>1 EL Zitronensaft<br>1 Msp. scharfe Würzpaste<br>1 EL Kappern<br>Salatblätter<br>2 Ciabatta-Brote</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text>&nbsp;</DIV></DIV> Kartoffelspieße mit Radieschen und Champignons, in Kräuter-Knoblauchmarinade mit Löwenzahnpesto Jetzt wird gegrillt! /6834_Kartoffelspieße_mit_Radieschen_und_Champignons_in_Kräuter_Knoblauchmarinade_mit_Löwenzahnpesto.html <div><img src="/thumb/11458_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>650 g kleine Kartoffeln<br>1 Zweig Rosmarin<br>2 Zweige Oregano<br>3 Knoblauchzehen<br>4 EL Olivenöl<br>2 EL Feigensenf (oder anderen)<br>200 g Löwenzahnpesto<br>Salz, schwarzer Pfeffer<br>3 cl Grappa (30 ml)<br>1 Bund Radieschen<br>250 g Champignons</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text>Kartoffeln in der Schale 20 Minuten kochen, danach schälen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Rosmarin und Oregano abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl, Senf, 50 g Pesto, Salz, Pfeffer und Grappa verrühren. Kräuter hinzufügen.<BR><BR>Radieschen putzen und rundherum längs einritzen. Champignons säubern. Kartoffeln,<BR>Radieschen und Champignons ca. 2 Stunden marinieren. Danach abwechselnd auf die<BR>Spieße stecken. Auf dem Grill rundherum 5-8 Minuten grillen. Mit Löwenzahnpesto servieren.<BR><BR>Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit).<BR><BR><STRONG>Tipp:</STRONG> Sie können im Frühjahr Löwenzahnpesto selbst herstellen: 50 g Mandelkerne, 1 Bund Löwenzahn, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 40 g Parmesan (frisch gerieben), Salz<BR>8 EL Olivenöl - alles fein mixen und in ein Glas füllen.</DIV> Mandel-Knoblauch-Marinade für Fisch und Tofu Jetzt wird gegrillt! /6835_Mandel_Knoblauch_Marinade_für_Fisch_und_Tofu.html <div><img src="/thumb/12433_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>3 Knoblauchzehen<br>3 Zweige Thymian<br>100 ml Mandel-Öl<br>30 ml Ahornsirup<br>Salz<br>Schwarzer Pfeffer<br>500 g Tofu oder 750 g Fischfilet (Kabeljau, Lachs)</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Thymian abzupfen. Mandel-Öl, Knoblauch, Thymian, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tofu oder Fischfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.<BR>Aus der Marinade nehmen und auf dem Grill 5 Minuten rundherum grillen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 15 Minuten (ohne Marinierzeit)<BR><BR></STRONG></DIV></DIV> Olivenöl-Harissa-Dressing für Möhren, Tofu und Navet Jetzt wird gegrillt! /6836_Olivenöl_Harissa_Dressing_für_Möhren_Tofu_und_Navet.html <div><img src="/thumb/12433_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>100 ml Olivenöl<br>2 TL Harissa-Paste<br>30 ml Ahornsirup<br>Salz<br>Schwarzer Pfeffer a.d. Mühle<br>1 kg Möhren oder 500 g Tofu oder 500 g Navet</div><br><br><DIV class=s_text> <DIV class=s_te_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT><BR>Olivenöl, Harissa-Paste, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gemüse oder Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Aus der Marinade nehmen und auf dem Grill 5 Minuten rundherum grillen.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit 15 Minuten (ohne Marinierzeit)<BR></STRONG><BR><STRONG><BR></STRONG></DIV></DIV> Gegrillte Cevapcici mit Rosmarin-Pfeffer-Dip und Bulgur-Kräutersalat Jetzt wird gegrillt! /7010_Gegrillte_Cevapcici_mit_Rosmarin_Pfeffer_Dip_und_Bulgur_Kräutersalat.html <div><img src="/thumb/13353_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>120 g Bulgur <br>2 Eier<br>350 g Tomaten <br>Salz, Pfeffer<br>1 Bund Kerbel <br>2 Bund glatte Petersilie<br>8 EL Olivenöl <br>5 EL Zitronensaft<br>1 Zweig Rosmarin <br>3 Knoblauchzehen<br>150 g Crème fraîche <br>150 g Vollmilchjoghurt natur<br>1 Zweig Rosmarin <br>600 g Rinderhackfleisch<br>3 EL Semmelbrösel <br>3 EL Paprikapulver</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_text_orange_fett>Zubereitung:</FONT></DIV> <DIV class=s_text align=justify>100 ml Wasser aufkochen, Bulgur und das Salz hineingeben. Zugedeckt ohne Hitzezufuhr 25 Minuten quellen lassen. Inzwischen Tomaten halbieren und klein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Kerbel fein hacken. Bulgur mit der Hälfte der Petersilie, 3 EL Zitronensaft, Tomaten, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Für den Dip Knoblauch fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Crème fraîche, Joghurt, Rosmarin, die Hälfte des Knoblauchs und 2 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen.<BR><BR>Hackfleisch, restlichen Knoblauch, restliche Petersilie, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Eier vermischen. Die Hackmasse in 16 Portionen teilen und zu 16 länglichen Rollen formen. Auf dem heißen Grill rundherum 5–8 Minuten grillen. Alternativ die Cevapcici in einer heißen Pfanne mit 5 EL Öl 5 Minuten rundherum braten. Mit dem Bulgursalat und dem Dip servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG></DIV> Paprika-Saté-Spieße mit Erdnussdip und Feta Jetzt wird gegrillt! /7299_Paprika_Saté_Spiesse_mit_Erdnussdip_und_Feta.html <div><img src="/thumb/8892_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 4 Personen)<br>6 Paprika (rot und gelb)<br>2 Knoblauchzehen<br>60 ml Olivenöl<br>6 EL Zitronensaft<br>3 Zweige Thymian<br>Salz<br>Pfeffer<br>100 g Feta<br>150 g Erdnussbutter<br>100 g Joghurt</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Paprika waschen, vierteln und entkernen. Mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen und im Backofen so lange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, 5 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und dann die Haut abziehen.<BR><BR>Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Thymian, 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Paprika und Feta mit der Marinade vermischen und in einem geschlossenen Gefäß über Nacht im Kühlschrank lassen. Für den Dip Erdnussbutter, 3 EL Zitronensaft und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<BR><BR>Paprika und Feta gut abtropfen lassen. Paprika wellenförmig auf die Spieße ziehen. Auf dem Grill oder in der Pfanne rundherum ca. 4 Minuten grillen. Spieße mit dem Dip und dem marinierten Feta servieren.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde</STRONG> <BR>(ohne Warte- und Marinierzeit)<BR><STRONG>Nährwert pro Portion: ca. 580 kcal.</STRONG></DIV> Rhabarber-Tomaten-Ketchup Jetzt wird gegrillt! /7813_Rhabarber_Tomaten_Ketchup.html <div><img src="/thumb/17855_size_300_sizeby_width_roundc_2.jpg" style="float:right;margin-right:20px;"/>Zutaten:<br>(für 1 Liter)<br>750 g Rhabarber<br>250 g passierte Tomaten<br>150 g Zwiebeln<br>200 ml Rotweinessig<br>3 Nelken<br>2 kleine Lorbeerblätter<br>1 TL Senfsaat<br>250 g Zucker<br>1 TL Salz<br>1 TL Pfeffer<br>1 TL Guarkernmehl</div><br><br><DIV class=s_text><FONT class=s_ueberschrift_orange_klein><STRONG>Zubereitung:</STRONG></FONT></DIV> <DIV class=s_text><BR>Rhabarber waschen, die Schale abziehen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Alles zusammen mit den Tomaten und dem Rotweinessig in einen Topf geben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. In einen Einweg-Teefilter Nelken, Lorbeerblätter und Senfsaat füllen, gut zubinden und mit in den Topf geben. Ca. 40 Minuten lang einkochen lassen, danach den Gewürzbeutel entfernen. Zum Schluss noch 1 TL Guarkernmehl zufügen für die Sämigkeit. Anschließend mit einem Pürierstab durchpürieren, in sterilisierte Flaschen abfüllen, gut verschließen und an einem kühlen Ort lagern.<BR><BR><STRONG>Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten<BR></STRONG></DIV>