Weißbrot in daumendicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl rösten. Wenn beide Seiten goldgelb sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier zur Seite legen.
Nun Salat in eine Schüssel geben und mit Balsamessig, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Geröstetes Brot abwechselnd mit der Olivenpaste und der Tomatenpaste bestreichen und dem Serrano- Schinken belegen.
Den Salat und die Brote auf einem Teller verteilen.
Tipp: Diese Vorspeise kann je nach Geschmack noch mit Parmesan, Cocktailtomaten oder Oliven garniert werden.