Erwärmen Sie die Sticks langsam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder im Backrohr. Währenddessen Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten.
Öl mit Essig und etwas Salz verrühren und den Salat damit beträufeln. Vom Parmesan mit einem Käsehobler oder Sparschäler kleine Stücke abhobeln und über den Salat verteilen.
Salat auf Teller verteilen und mit den knusprigen Gemüsesticks anrichten.