JUFFINGER Bio-Metzgerei
Bio-Handwerk aus Tirol mit Verantwortung und Leidenschaft
Was als kleines Familienprojekt auf einem Bio-Bergbauernhof begann, ist heute eine der bekanntesten Bio-Metzgereien Österreichs: die Juffinger Bio-Metzgerei aus Tirol.
Seit Generationen verbindet die Familie Juffinger traditionelle Handwerkskunst mit einer klaren Überzeugung für ökologische Landwirtschaft und hochwertige Bio-Lebensmittel. Besonders ist dabei der ganzheitliche Ansatz: Von der Schlachtung über die Verarbeitung bis zur Veredelung erfolgen alle wichtigen Schritte im eigenen Betrieb. So behält die Familie die Kontrolle über Qualität, Sorgfalt und Handwerk. Verarbeitet wird Fleisch von Tieren aus kleinen, biozertifizierten Landwirtschaften, die nach den Richtlinien von Biokreis und Bio Austria wirtschaften.
Bio-Handwerk mit Verantwortung
Bei Juffinger trifft traditionelle Metzgerkunst auf moderne Bio-Standards. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Bio-Landwirtschaften zusammen und setzt auf kurze Wege, transparente Prozesse und handwerkliche Verarbeitung. Was die Bio-Metzgerei besonders auszeichnet:
- Verarbeitung und Veredelung im eigenen Haus
- Langjährige Erfahrung im Metzgerhandwerk
- Zusammenarbeit mit regionalen Bio-Betrieben
- Herstellung nach traditionellen Rezepturen
- Sorgfältige Auswahl hochwertiger Bio-Rohstoffe
Die Menschen hinter Juffinger
Die Wurzeln der Juffinger Bio-Metzgerei liegen auf dem Bio-Bergbauernhof der Familie Juffinger. Bereits Anton Juffinger (senior). gehörte zu den ersten Bio-Bauern Tirols und legte damit den Grundstein für den Familienbetrieb.
1990 begann sein Sohn Anton Juffinger (junior)., Landwirt, Metzgermeister und diplomierter Fleischsommelier, am elterlichen Hof Speck und Würste nach traditionellen Rezepturen herzustellen. Zunächst verkaufte er die Produkte auf Bauernmärkten. Die Resonanz war so positiv, dass schnell klar wurde, welches Potenzial in den Bio-Spezialitäten steckt.
Gemeinsam mit seiner Frau Helga Juffinger eröffnete er deshalb 1997 die erste Bio-Metzgerei in Kufstein. Aus den Anfängen am Bauernhof entwickelte sich Schritt für Schritt ein Familienunternehmen, das bis heute eng mit der biologischen Landwirtschaft und dem traditionellen Metzgerhandwerk verbunden ist.
Ein Blick hinter die Kulissen
Wir als Team von Denns BioMarkt hatten die Gelegenheit, die Familie Juffinger in Tirol zu besuchen. Vom ersten Moment an wurden wir herzlich empfangen und konnten den Betrieb aus nächster Nähe kennenlernen. Bei der Führung durch Metzgerei, Produktion und Bauernhof erfuhren wir, wie die Bio-Spezialitäten entstehen und mit welcher Leidenschaft die Familie ihr Handwerk lebt. Einfach nur sehr beeindruckend!