Spargel

Spargel-Zeit: Wann hat Spargel Saison?

Spargel gehört für viele in Deutschland fest zum Frühling dazu. Die Saison startet meist ab Anfang April. Grünspargel ist in der Regel etwas später erhältlich. Traditionell endet die Spargel-Zeit am 24. Juni, damit sich die Pflanze ausreichend regenerieren kann.

Gerade in der Saison ist Spargel besonders beliebt – ob klassisch mit Kartoffeln, leicht aus dem Ofen oder als frische Frühlingsküche.

Weiß, violett oder grün – wo liegt der Unterschied?

Spargel gibt es in drei verschiedenen Farben – und jede bringt ihren eigenen Geschmack mit.

Weißer Spargel

Weißer Spargel wächst unter der Erde und kommt nicht mit Sonnenlicht in Berührung. Dadurch bleibt er hell und schmeckt besonders mild und zart.

Violetter Spargel

Bekommt Spargel etwas Sonnenlicht ab, färbt er sich violett. Sein Geschmack ist meist etwas kräftiger und aromatischer.

Grüner Spargel

Grünspargel wächst über der Erde und bildet durch das Sonnenlicht Chlorophyll. Dadurch ist er grün, würziger im Geschmack und oft besonders unkompliziert in der Zubereitung.

So erkennst du frischen Spargel

Frischer Spargel lässt sich meist ganz einfach erkennen:

• die Stangen wirken fest und saftig
• die Enden sind nicht ausgetrocknet
• die Spitzen sind geschlossen
• beim Aneinanderreiben der Stangen quietscht Spargel oft leicht

Je frischer der Spargel, desto besser Geschmack und Konsistenz.

Spargel richtig lagern

Damit Spargel möglichst frisch bleibt, lagerst du ihn am besten ungeschält im Gemüsefach des Kühlschranks.

Unser Lagerungstipp: Wickle den Spargel einfach in ein feuchtes Geschirrtuch. So hält er sich in der Regel zwei bis drei Tage.

Kann man Spargel einfrieren?

Ja, das klappt problemlos. Dafür den Spargel am besten vorher waschen und schälen. Tiefgekühlt hält er sich etwa bis zu sechs Monate.

Schon gewusst?

Spargel besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser und ist damit besonders leicht. Außerdem enthält er wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Besonders viel davon steckt in den Spargelspitzen.

Damit passt Spargel wunderbar in eine abwechslungsreiche Frühlingsküche.

Spargel richtig zubereiten

Spargel schmeckt am besten, wenn er nicht zu weich, sondern noch angenehm bissfest ist.

Der einfache Gabeltest

Lege eine Spargelstange auf eine Gabel:

• biegt sie sich leicht, ist sie gar
• bleibt sie sehr fest, braucht sie noch etwas Zeit

So gelingt Spargel ganz unkompliziert – egal ob gekocht, gedünstet oder im Ofen zubereitet.

So vielseitig ist Spargel in der Küche

Spargel lässt sich ganz unterschiedlich genießen:

• klassisch mit Kartoffeln und Sauce
• als Ofengemüse
• in Pasta oder Risotto
• im Frühlingssalat
• mit Kräutern, Zitrone oder pflanzlichen Alternativen

So wird aus Spargel schnell ein saisonaler Lieblingsgenuss.