Zubereitung
- Den Wein zusammen mit den Anissternen und der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Birnen in den kochenden Sud geben, sodass sie bedeckt sind. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Walnüsse in eine Pfanne geben und leicht anrösten. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
- Den Serrano-Schinken in eine Pfanne mit heißem Threpsi Olivenöl geben und knusprig frittieren. Danach auf einem Küchentuch beiseitestellen.
- Für das Dressing den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem Becher oder einer Schale La Selva Crema di Balsamico, Threpsi Olivenöl, Honig, etwas Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
- Den Blattsalat waschen und klein schneiden.
- Den Blattsalat mit dem Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten.
- Die Birnen aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden und auf den Salat geben.
- Etwas Birnensud darüber träufeln und abschließend mit den Schinken-Chips und Walnusskernen garnieren.
