Für die Sauce etwas Butter erhitzen. Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Senf und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Butter in einer Schüssel schmelzen. Mehl, Milch, Ei und Salz glatt rühren. 20 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln. Crespelles nacheinander ausbacken und warmhalten.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in lauwarmem Wasser waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Champignons und Tofu anschwitzen. Radicchio gut abtropfen lassen, dann hinzufügen und alles 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce nochmals erwärmen. Die Crespelles mit der Sauce und dem Gemüse servieren.
Zubereitung
Für die Sauce etwas Butter erhitzen. Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Senf und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Butter in einer Schüssel schmelzen. Mehl, Milch, Ei und Salz glatt rühren. 20 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln. Crespelles nacheinander ausbacken und warmhalten.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in lauwarmem Wasser waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Champignons und Tofu anschwitzen. Radicchio gut abtropfen lassen, dann hinzufügen und alles 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce nochmals erwärmen. Die Crespelles mit der Sauce und dem Gemüse servieren.
