Vorbereitung:

• Hähnchen & Wurst vorbereiten: Hähnchenschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen. Wurst in Scheiben schneiden. Garnelen ggf. entdarmen.
• Gemüse schneiden: Zwiebel, Paprika und Tomate grob würfeln, Sellerie in feine Scheiben schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
• Orange vorbereiten: Orange heiß abwaschen, Schale fein abreiben und anschließend auspressen. Saft und Abrieb separat beiseitestellen.
• Gewürzmix mischen: Paprikapulver, Chiliflocken, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen.

Zubereitung:

1. Hähnchenteile braten: Öl in einem flachen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile auf der Hautseite bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten. Wenden und auch die Rückseite bräunen.
   Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse andünsten: Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
   Paprika und Sellerie zugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten.
3. Tomatenmark & Reis zugeben: Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
   Reis und Tomaten zugeben, dann den vorbereiteten Gewürzmix unterheben.
4. Mit Gemüsefond aufgießen & Orangensaft zugeben: Mit Gemüsefond aufgießen, alles gut verrühren. Hähnchenteile und Wurst in den Topf zurückgeben. Rosmarinzweig dazugeben. Zum Schluss den Orangensaft zugeben und alles nochmal durchrühren.
5. Gar ziehen lassen: Bei kleiner Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast aufgenommen.
6. Garnelen zugeben: Garnelen oben auf dem Reis verteilen, Deckel auflegen und 2–3 Minuten garziehen lassen – sie sollen saftig bleiben.
7. Abschmecken: Rosmarinzweig entfernen. Mit Orangenschale (Abrieb) verfeinern. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.

Tipp: Jambalaya direkt aus der Pfanne servieren oder auf einem tiefen Teller anrichten.

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