561 kcal
Kokos-Pancakes mit Ananas-Dessert
561 kcal
Zubereitung
- Die Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen.
- Das Mark einer Vanilleschote und den Limettensaft hinzugeben und verrühren.
- Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
- Unter Rühren die Speisestärke in die Sauce gießen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Ananasstücke in die Sauce geben und kurz mit erhitzen.
- Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Eier und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine Pancakes backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Pancakes mit dem lauwarmen Ananas-Dessert auf Tellern anrichten und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Zubereitung
- Die Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen.
- Das Mark einer Vanilleschote und den Limettensaft hinzugeben und verrühren.
- Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
- Unter Rühren die Speisestärke in die Sauce gießen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Ananasstücke in die Sauce geben und kurz mit erhitzen.
- Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Eier und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine Pancakes backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Pancakes mit dem lauwarmen Ananas-Dessert auf Tellern anrichten und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
