Zubereitung
- Die Ananas halbieren, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Orangen schälen und klein würfeln. Die Ananas- und Orangenwürfel abwiegen.
- Die Würfel mit dem Gelierzucker vermischen und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen, um den Saft aufzufangen.
- Die gewürfelten Früchte mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und -schale unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Mit dem Pürierstab die Fruchtstücke zerkleinern und den gemahlenen Ingwer hinzufügen.
- Kurz aufkochen lassen und in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckel füllen.
- Die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Den Gelierzucker mit den gewürfelten Nektarinen vermischen und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
- Die Minzblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zubereitung erfolgt wie bei der Ananas-Orangen-Konfitüre.
