Zubereitung
- Hefe zerbröckeln. Maismehl, Weizenmehl, lauwarmes Wasser, Hefe, Sesamöl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch und die Hälfte der Schalotten scharf anbraten.
- Mangold waschen und in Streifen schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, dann kalt abschrecken.
- Schafskäse zerbröckeln. Schafskäse, Mangold und Hackfleisch mischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Sesam und Paprikapulver gut würzen.
- Für den Tomatendip die Tomaten in feine Würfel schneiden. Pflaumen fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Tomaten anschwitzen.
- Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen. Alles 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teig in Portionen teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu großen Kreisen (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen.
- Alle Teigkreise gleichmäßig zur Hälfte mit der Füllung bestreichen - einen Rand freilassen.
- Anschließend zuklappen und mit den Zinken einer Gabel am Rand vorsichtig zusammendrücken und verschließen.
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- Die Fladen auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.
- Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Nach ca. 12 Minuten die Bleche einmal tauschen.
- Mit dem Tomatendip servieren. Die Maisfladen können auch kalt gegessen werden und eignen sich z. B. für ein Picknick.
