692 kcal
Mascarpone-Parfait
692 kcal
Zubereitung
- Eine Form (600 ml Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen.
- Die Cantuccini in kleine Stücke zerteilen.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
- Eigelb, Vanillemark und Puderzucker im Wasserbad 4-5 Minuten dickcremig aufschlagen.
- Die Mischung aus dem Wasserbad nehmen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Mascarpone, die zerteilten Kekse und die Schokoblättchen unter die Sahne heben.
- Die Mischung in die Form füllen und über Nacht einfrieren.
- Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Puderzucker und Zitronensaft unter das Himbeerpüree rühren und zum Parfait servieren.
- Am nächsten Tag das Parfait auf eine Platte stürzen und mit Kiwischeiben, Himbeeren und Minzblättchen garnieren.
Zubereitung
- Eine Form (600 ml Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen.
- Die Cantuccini in kleine Stücke zerteilen.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
- Eigelb, Vanillemark und Puderzucker im Wasserbad 4-5 Minuten dickcremig aufschlagen.
- Die Mischung aus dem Wasserbad nehmen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Mascarpone, die zerteilten Kekse und die Schokoblättchen unter die Sahne heben.
- Die Mischung in die Form füllen und über Nacht einfrieren.
- Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Puderzucker und Zitronensaft unter das Himbeerpüree rühren und zum Parfait servieren.
- Am nächsten Tag das Parfait auf eine Platte stürzen und mit Kiwischeiben, Himbeeren und Minzblättchen garnieren.
