Zubereitung
- Artischocken von den äußeren Blättern befreien. Schale von den Artischocken und Stiele mit Hilfe eines kleinen Messers abschälen.
- In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, danach kalt abschrecken.
- Tomaten halbieren. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Parmesan fein reiben. Mehl, Milch, Ei und Parmesan verrühren.
- Bratöl in einem Topf erhitzen. Oliven in der Mischung panieren und mit einem Löffel ins heiße Bratöl gleiten lassen.
- Olivenbeignets herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salat, Artischocken, Tomaten, Paprika, Kerne und Dressing gut vermischen. Olivenbeignets dazu reichen. Dazu passt Vollkorn-Ciabatta.
