1. Ofen vorheizen auf 200°C Umluft.
2. Zwetschgen halbieren. Mit Zimt, Zucker, Honig, Zitrone, Butter und einem
   ordentlichen Schuss Rotwein auf ein Backblech geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
3. Rindergeschnetzeltes im heißen Bratöl ca. 3 Minuten scharf anbraten. Schalotten und Pilze 4-5 Minuten mitbraten.
4. Mit Brühe ablöschen, einige Minuten köcheln lassen.
5. Das angerührte Stärkemehl in die kochende Flüssigkeit rühren.
6. Pfanne vom Herd nehmen, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für das Püree Butter in einem Topf schmelzen, Selleriewürfel und Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.
8. Mit einem Pürierstab fein mixen und mit Sauerrahm verfeinern.
9. Püree auf Tellern anrichten, Geschnetzeltes darüber geben
   und mit den Zwetschgen toppen.

Guten Appetit!