Zubereitung
- Den Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben und mit Salz, Olivenöl und weißem Balsamico abschmecken.
- Die Orange mit einem scharfen Messer schälen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und unter den Fenchel mengen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Die Kräuterseitlinge mit Salz, Thymian und Olivenöl würzen und 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Kräuterseitlinge auf dem heißen Grill bei hoher Temperatur von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Mit Sonnentor „Umami“ würzen.
- Die Kalbsrückensteaks auf dem heißen Grill bei hoher Temperatur von jeder Seite 1-2 Minuten grillen.
- Das Fleisch auf den kühleren Rand des Grills legen und 3 Minuten ruhen lassen, bis die Kerntemperatur 56°C erreicht hat.
- Alles auf Tellern anrichten und genießen.
