246 kcal
Schwarzwurzelsuppe mit Erdnuss und Limette
246 kcal
Zubereitung
- Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen), in grobe Stücke schneiden und in mit Mehl vermischtem kaltem Wasser legen.
- Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Schwarzwurzeln und Kartoffeln abgießen und in den Topf hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen, bis die Zutaten weich sind.
- Kurz vor Ende der Garzeit Limettenschale und Limettensaft hinzufügen.
- Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
- Erdnussmus und braunes Mandelmus hinzufügen und gut verrühren.
Zubereitung
- Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen), in grobe Stücke schneiden und in mit Mehl vermischtem kaltem Wasser legen.
- Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Schwarzwurzeln und Kartoffeln abgießen und in den Topf hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen, bis die Zutaten weich sind.
- Kurz vor Ende der Garzeit Limettenschale und Limettensaft hinzufügen.
- Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
- Erdnussmus und braunes Mandelmus hinzufügen und gut verrühren.
