Sommersalat mit Kräuter-Vinaigrette

Leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage

  • Gesamtzeit
    43min
  • Kalorien pro Portion
    448 kcal
    • 4

Zubereitung

  1. Die Frühkartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln.
  3. Kerbel, Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken.
  4. Olivenöl, Schalotten, Kräuter, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und süßen Senf in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
  5. Die Kartoffeln abgießen, schälen und halbieren.
  6. Die Zuckererbsen aus der Hülse lösen.
  7. Die Erbsen in Salzwasser 3 Minuten kochen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
  8. Den jungen Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
  9. Die Himbeeren waschen.
  10. Die Kartoffeln, den Spinat, die Erbsen, die Himbeeren und die Vinaigrette gut vermischen.
  11. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sag es gern weiter