Zubereitung
- Eigelb mit Zucker und Grappa schaumig rühren.
- Löffelweise Magerquark hinzufügen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
- Den Blätterteig ausrollen und die Hälfte mit flüssiger Butter bestreichen.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
- Trauben und Mandelstifte auf der Quarkmasse verteilen.
- Den Strudel zusammenklappen und die offenen Ränder mit Eigelb bepinseln.
- Die Ränder gut zusammendrücken und oben mit einem scharfen Messer Streifen einschneiden.
- Das Backblech mit Butter einfetten und den Strudel darauf gleiten lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Strudel mit Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce oder Mangosauce servieren.
