Zubereitung
- Die Milch lauwarm erhitzen.
- Die Hefe mit dem Zucker vermischen und mit der Milch verrühren.
- Das durchgesiebte Weizenmehl mit der Vollkornmehl-Mischung in eine Schale geben.
- In die Mitte mit einem Löffel eine Vertiefung drücken.
- Das erwärmte Milchgemisch und die Eigelbe dazugeben.
- Glatt rühren und den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Die flüssige Butter unter die Teigmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den festen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erwärmen.
- Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben.
- Die Blinis von beiden Seiten goldgelb backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Nach der Zubereitung abkühlen lassen.
- Wer mag, kann die Ränder der Blinis mit runden Plätzchenausstechern (Ø 6-7 cm) begradigen.
- Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und fein würfeln.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren.
- Anschließend die Crème fraîche unter das Avocadopüree rühren.
- Auf den Blinis Räucherlachsstreifen verteilen.
- Avocadocreme mit dem Spritzbeutel aufspritzen und mit Dillzweigen garniert servieren.
