Zubereitung
- Wildkräuter waschen und trocken schütteln.
- Die Eier pellen und in Scheiben schneiden.
- Mozzarella-Kugeln mit Pesto marinieren und durchziehen lassen.
- Wildkräuter mit den Eischeiben und Mozzarella-Kugeln dekorativ auf einer Platte anrichten.
- Die Sprossen darüber verteilen.
- Für die Vinaigrette den Senf mit Salz und Pfeffer, Apfeldicksaft, Balsamico und Zitronensaft verrühren.
- Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
- Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
