Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit Zucker schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
- Die zimmerwarme Butter dazugeben und erneut schlagen.
- Mehl, Abrieb der Zitrone und Backpulver unterheben.
- Anschließend den Saft der Zitrone zugeben und die Milch hinzufügen. Alles glatt rühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben.
- Die Förmchen einfetten und mit dem Teig füllen.
- Den Puddingkuchen circa 35 Minuten goldbraun backen.
- Sauerkirschen und Maisstärke in einen Topf geben und umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Den Puddingkuchen mit der Kirschsauce und den Mandelblättern servieren.
