606 kcal
Auberginen-Zucchini-Saltimbocca
606 kcal
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch pellen und zerkleinern. Thymian fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Passierte Tomaten, Brühe, Himbeeren, Sahne, Salz, Cumin, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
- Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Danach fein pürieren.
- Zucchini und Auberginen längs je in dünne Scheiben schneiden.
- Von beiden Seiten leicht salzen, so dass Wasser austritt. 10 Minuten ruhen lassen.
- Für einen Spieß benötigst du: Je 1 Zucchinischeibe, Auberginenscheibe übereinanderlegen und zusammenklappen.
- Je 2 Salbeiblätter hinzufügen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln. Mit Holzspießen fixieren.
- Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Saltimboccas von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
- Mit der Tomaten-Himbeersauce servieren. Dazu passen Spaghetti.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch pellen und zerkleinern. Thymian fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Passierte Tomaten, Brühe, Himbeeren, Sahne, Salz, Cumin, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
- Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Danach fein pürieren.
- Zucchini und Auberginen längs je in dünne Scheiben schneiden.
- Von beiden Seiten leicht salzen, so dass Wasser austritt. 10 Minuten ruhen lassen.
- Für einen Spieß benötigst du: Je 1 Zucchinischeibe, Auberginenscheibe übereinanderlegen und zusammenklappen.
- Je 2 Salbeiblätter hinzufügen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln. Mit Holzspießen fixieren.
- Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Saltimboccas von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
- Mit der Tomaten-Himbeersauce servieren. Dazu passen Spaghetti.
