Zubereitung
- Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er weich ist. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Lachs waschen, grob würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- 2/3 des Teiges darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als ca. 4 cm hohen Rand in die Form drücken.
- Milch, Schlagsahne und Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brokkoli und Lachs gleichmäßig in die Form füllen.
- Die Eiermilch darüber gießen.
- Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
- Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
